Кремі бар губка торты: рецепт, кеңестер және пісіру нюанстары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мұндай дәмді торттан тәттіге құмар ешкім бас тартпайды. Нәзік печенье құрылымы, жеңіл крем және желедегі жидектердің сергітетін дәмі сізге нағыз ләззат сыйлай алады. Мерекелік дастарханда қонақтарды таң қалдырғыңыз келсе, кілегей қосылған печенье тортын дайындаңыз. Бұл таңғажайып дәмді, жеңіл және нәзік десерттің фотосуреті мен рецепті біздің мақалада берілген. Тіпті жаңадан келген кондитер бұл тапсырманы жеңе алуы үшін бүкіл пісіру процесі тура мағынада кезең-кезеңімен боялады.

Кремді губка тортының қадамдық рецепті

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл тортты батыл түрде өздерінің қолтаңбасы бар торт деп атайды. Және бұл таңқаларлық емес: ол әрқашан дәмді болып шығады және әрқашан қонақтарды қуантады. Мұндай печенье торты кілегеймен және жемістермен дайындалады - жаңа піскен және консервіленген. Қолайлы және киви, апельсин, шабдалы және құлпынай. Жемістер мен жидектерді жоғарғы тортты безендіру үшін де қолдануға боладыоларды кремге қосыңыз.

Торт жасау кезінде келесі әрекеттер тізбегін орындау керек:

1. Бисквит пісіру. Түпнұсқа рецепт бойынша торт үш қабатты болып шығуы керек, яғни ұзын және үлпілдек торт үш бөлікке кесілген.
2. Бисквитті сіңдіру. Торттарды дымқыл және жұмсақ ұстау үшін олар қант шәрбатымен, джеммен, компотпен немесе шырынмен суланған.
3. Кремді дайындау. Кесілген кілегей губка тортына өте қолайлы. Жақсырақ пішінді сақтау үшін оған кілегейлі ірімшік немесе қайнатылған қоюландырылған сүт қосуға болады.
4. Тортты құрастыру және оны безендіру. Пісірудің осы кезеңінде жемістер мен жидектердің бөліктері жоғарғы тортқа салынып, желатинді массамен толтырылады. Қаласаңыз, торттың жақтары мақаладағы фотодағыдай кілегеймен безендірілген.

Ингредиенттер тізімі

Luminous печенье торты келесі өнімдерден дайындалады:

• жұмыртқа - 6 дана;
• қант - 1кесе;
• ұн - 1

Бисквит диаметрі 24 см және биіктігі кемінде 6 см болатын пішінде пісірілген. Оған қоса, пергаментті майлау үшін пісіру қағазы мен сары май немесе өсімдік майы дайындалуы керек.

Кекстерді жібіту үшін сізге қажет:

• су - 70 мл;
• қант - 70 г;
• коньяк - 1 ас қасық. л.;
• құлпынай джемі (тосап) - 150 мл.

Егер тортты безендіру үшін жемістерді пайдалануды жоспарласаңыз, онда торттарды консервіленген ананас немесе шабдалы шырынымен жібітуге болады.

Кремді дайындау үшін сізге осындай қажетингредиенттер:

• майлылығы 35 - 38% кілегей - 500 мл;
• қант ұнтағы -

Тортты безендіру үшін мынаны дайындау керек:

• құлпынай - 500 г;
• торт желе - 1 - 2 дана

1-қадам. Бисквитті пісіріңіз

Торттың негізі - бисквит торттары. Олар үлпілдек печенье үш бөлікке кесу арқылы алынады. Қамырды дайындау және бисквит негізін пісіру процесі келесі қадамдық әрекеттерді орындаудан тұрады:

1. Пешті 180°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
2. Пісіретін табақтың түбіне пергамент қағазын жағып, май жағып қойыңыз. Бірақ бүйір қабырғалар құрғақ болуы керек.
3. Жұмыртқаның ағын сарысынан ажыратыңыз.
4. Ұнды електен өткізіңіз.
5. Сарысын миксермен және жарты көлемі қантпен шайқаңыз. Шамамен 5 минуттан кейін кристалдар ериді және жұмыртқа массасы ағарады.
6. Қамырдың сары бөлігіне ұн саламыз. Шпательмен араластырыңыз.
7. Жұмыртқаның ағын қантпен бөлек шайқаңыз. Масса қалың және тығыз болуы керек.
8. Қамырға ақуыздарды енгізіңіз. Араластыру, қалақшамен төменнен жоғары қарай қозғалыстар жасау.
9. Қамырды дайын табаға салыңыз.
10. Бисквитті алдын ала қыздырылған пеште 50 минут пісіріңіз. Пісірудің бірінші жарты сағатында пештің есігін ашпаңыз. Дайын печеньені қалыптан шығарып, торға салқындатыңыз.

2-қадам. Торт қабаттарына сіңдіру

Ең керемет печеньенің өзі бұрын сулануы керекторт құрастыру. Әйтпесе, ол тым құрғақ болып шығады. Кремі бар печенье тортына сіңдіру ретінде қант шәрбаты өте қолайлы. Ал хош иісті болу үшін кондитерлер оған коньяк қосуды ұсынады. Сонымен, печенье тортының қабаттарын келесідей сулау керек:

1. Кәстрөлге су құйып, қантты құйыңыз. Ингредиенттерді баяу отта қайнатыңыз. Қант ерігеннен кейін табаны пештен алыңыз.
2. Сірне суытып, оған бір ас қасық коньяк қосып, араластырыңыз.
3. Бисквитті бірдей қалыңдықтағы 3 тортқа кесіңіз. Оларды көлденең бетке орналастырыңыз.
4. Кекстерді дайын сироппен жібітіп, үстіне құлпынай кептелісін салыңыз. Ерекшелік - жоғарғы қабат. Оны кептеліспен майлаудың қажеті жоқ, қант шәрбатымен сулаңыз.

3-қадам. Кремді губка торты кремі

Кілегей көп торттарға өте қолайлы. Мұндай кремді дайындау өте қарапайым:

1. Майлылығы кемінде 33% салқындатылған кілегейді таза, құрғақ ыдысқа құйыңыз.
2. Төмен жылдамдықтан бастап, жылдамдықты біртіндеп арттыра отырып, араластырғышпен шайқаңыз.
3. Қант ұнтағын қосыңыз.
4. Крем пішінін жақсы ұстағанша кремді тағы бірнеше минут шайқаңыз. Ең бастысы, кремнің сары майға айналмауын қадағалау керек.
5. Сірне мен джемге малынған кремді торттарды жағыңыз. Тортты жидектермен безендіріп, желе құйыңыз. Дайындықтың бұл кезеңін толығырақ қарастырамыз.

4-қадам. Желедегі жеміс немесе жидек безендіру

Тортты дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі етіп жасау үшін оның дизайнына назар аудару керек:

1. Құлпынайларды жақсылап жуыңыз, құрғатыңыз және қалауыңызша кесіңіз.
2. Оларды торттың үстіңгі қабатына абайлап қойыңыз.
3. Желеді қаптамадағы нұсқауларға сәйкес жылы суда ерітіңіз.
4. Торттың үстіне жидектерді жабу үшін ас қасық пайдаланыңыз.
5. Қалған кремге фиксатор қосыңыз. Оларды кондитерлік пакетке салыңыз. Бисквитті тортты креммен безендіру үшін саптаманы пайдаланыңыз. Жемістерді үстіне қосуға болады. Тортты ұсынар алдында кем дегенде 2 сағат тоңазытқышта сақтаңыз.

Пісіру нюанстары

Кремі бар (дайын десерттің фотосын мақаладан көре аласыз) дәмді, нәзік және сиропқа біркелкі малынған спонж тортын жасау үшін оны дайындау кезінде кәсіби кондитерлердің келесі кеңестерін орындау ұсынылады:

1. Пісіргеннен кейін оны кем дегенде 24 сағат «тынығуға» қалдырсаңыз, дайын печенье торттарға кесу оңайырақ болады. Ол үшін грильде суыған бисквит пленкаға орап, бір тәулікке тоңазытқышқа қойылады.
2. Кремді дайындамас бұрын тек кілегейді ғана емес, сонымен бірге олар шайқау жоспарланған тағамдарды да суытқан жөн.
3. Тортты безендіру үшін кілегей креміне фиксатор немесе жүгері крахмалы қосылған жөн. Оның200 мл кілегейге 1 шай қасық мөлшерінде қабылдау керек.

Қоюландырылған сүт пен кілегей қосылған губка торты

Кілегей қосылған кілегей жанрдың классикасы. Егер сіз жай ғана жаңа нәрсені қолданып көргіңіз келсе немесе қонақтарды таң қалдырғыңыз келсе, онда кілегей мен қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған губка тортының келесі рецептін қолданғаныңыз жөн:

1. Ұн, қант және жұмыртқа қосылған бисквит пісіріңіз. Оны суытып, 2-3 тортқа кесіңіз.
2. Бисквитті сироппен жібітіңіз.
3. 500 мл майы жоғары кремді терең ыдысқа құйыңыз. Оларды шыңға жеткізіңіз.
4. Миксер жұмыс істеп тұрғанда, кішкене бөліктерге 250 г қайнатылған қоюландырылған сүтті қосыңыз. Масса тығыз және біртекті болған кезде крем дайын болады. Кілегей үшін қайнатылған қоюландырылған сүтті пайдалану керек. Кәдімгі қоюландырылған сүтті қабылдасаңыз, бұлғанған масса бос болады және пішінін сақтамайды.
5. Дайын болған кремді суланған торттарға бірінің үстіне бірін салып жағамыз. Торттың үстіңгі жағын қалауыңызша безендіріңіз.

Крем және маскарпоне тортының рецепті

Келесі тортқа арналған кремнің консистенциясы қоюрақ. Ол пирожныйларға біркелкі қабатта жатады, сонымен бірге оларды сіңіреді. Мұндай печенье тортына арналған крем кілегей мен маскарпоне кремді ірімшікке негізделген. Ал, десертті одан да дәмді ету үшін, торттардың арасында жемістерді немесе жидектерді тарату ұсынылады. Қадамдық пісіру рецептін келесідей көрсетуге болады:

1. Қамыр илеп, ауасы бар және кеуекті ванильді пісіріңізпеченье. Ол үшін 6 жұмыртқаның сарысын 150 г қант пен ванилинмен, ал ағын бір шымшым тұзбен бөлек шайқаңыз.
2. Сарыуыз массаға 100 мл қайнаған жылы су, разрыхлитель (1 шай қасық) және електен өткен ұнды (130 г) қосыңыз. Тағы бір рет миксермен жақсылап шайқаңыз. Қант кристалдары толығымен еруі керек.
3. Жұмыртқаның ақтығын ақырын салып, қасық немесе шпательмен араластырыңыз. Бұл кезеңде араластырғышты пайдаланбаңыз.
4. Қамырды диаметрі 20 см қалыпқа салып, алдын ала қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Бисквитті пісіру температурасы 170°C.
5. Крем үшін 300 мл қалың кілегейді қант ұнтағымен (400 г) шайқаңыз. Масса пышным болған кезде, оған 400 г маскарпоне қосыңыз. Ірімшік, кілегей сияқты салқын болуы керек.
6. Құлпынайларды жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Барлығы 200 - 300 г жаңа піскен жидек қажет.
7. Бисквитті торттарға алдымен кілегей жағып, үстіне жұқа құлпынай тілімдерін жағыңыз.
8. Тағы екі тортты дәл осылай салыңыз. Қалған кілегеймен және тұтас жидектермен безендіріңіз.