Бананды газдандыру: технологиясы, жабдықтары, денсаулыққа әсері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Банан – еліміздегі ең көп әкелінетін жемістердің бірі. Олар негізінен Оңтүстік Америка елдерінен – Чили, Эквадордан әкелінеді. Жемістерді тасымалдауға бір күннен артық уақыт кететіндіктен, олар әлі жасыл күйінде жиналады және жасанды жағдайда пісіп, сарғайып кетеді.

Негізінен, банандар елімізге теңіз арқылы жеткізіледі, онда олар қажетті температура сақталатын арнайы бөлмелерде сақталады.

Жемістер сөрелерде піскен. Бұл үшін банан газ камералары қолданылады. Жемістер азот пен этилен қоспасымен өңделеді. Оны «банан газы» деп те атайды. Оның арқасында олар піседі, тығыздығын өзгертеді.

Мақалада біз бананның жалпы ағзаға пайдасы мен зиянын қарастырамыз. Газдандырудың не екенін білейік: оның технологиясы және қажеттілік дәрежесі.

Банан целлюлозасының ағзаға пайдасы

Шикі бананның пайдасы туралы сөйлесейік. Дегенмен соңғы уақытта олар дайын емес. Банандар қуырылады, чипсы жасалады, әртүрлі тәсілдермен пісіріледі, бірақ олардың негізгі құндылығы өңделмеген күйінде.

Алдымен целлюлозаның өзі қаншалықты пайдалы екенін анықтап алайық:

1. Целлюлозадағы В, Е, С сияқты дәрумендердің көп мөлшерінің арқасында жеміс жақсы антиоксиданттық әсерге ие, жүйке жүйесін нығайтады, стресстен қорғайды, терінің күйін жақсартады, оны жасайды. серпімдірек. Жемістерде де бар фолий қышқылы әйелдер үшін өте пайдалы. Бұл етеккір циклі кезінде ауырсыну синдромына төтеп беруге көмектеседі. Калий қан қысымын реттеуге көмектеседі, әртүрлі ісінуді жеңілдетеді, сонымен қатар жүрек ырғағын қалыпқа келтіреді. Бір қызығы, бірақ калий мөлшері бойынша банан қарақаттан кейін екінші орында.
2. Жемістерді үнемі жеп отырсаңыз, ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарта аласыз, бұл терінің күйіне автоматты түрде оң әсер етеді.
3. Қазірдің өзінде піскен және тіпті артық піскен банандар ағзаға жақсы сіңеді, сондықтан оларды операциядан кейінгі кезеңде, сондай-ақ химиотерапия кезінде пайдалану ұсынылады.
4. Жеміс жегенде көңіл-күй көтеріледі, жұмыс тиімділігі артады, зейін шоғырланады.
5. Бананда жеткілікті мөлшерде болатын талшық ішек жұмысын реттейді және қалыпқа келтіреді.
6. Жүкті және бала емізетін әйелдер үшін өте пайдалы. Анемияның алдын алады.

Пиллингтің пайдасыбанан

Бір қызығы, бананның қабығының пайдалылығы оның целлюлозасынан кем емес екенін көбіміз біле бермейміз. Сондықтан біз оны жиі тастаймыз.

Олай болса, оның біздің денемізге қандай пайдасы барын қарастырайық:

1. Кептірілген және ұнтақталған банан қабығын антигельминтикалық дәрі ретінде пайдалануға болады.
2. Қабығын артритке жақсы болатын арақтың тұнбасын дайындауға болады.
3. Бананның жаңа қабығының көмегімен жәндіктердің шағуымен күресуге болады. Тек тістеген жерді терінің ішкі жағымен ысқылау арқылы. Бұл сонымен қатар кішкентай жаралар мен кесулерді емдеуге көмектеседі. Дөрекі теріге жағуға болады.
4. Банан қабығы сүйелдермен жақсы күресетінін бәріміз білмейміз. Мұны істеу үшін оны оларға үнемі қолдану керек.
5. Денесінде сепкілдер немесе қартаю дақтарының көп болуына байланысты кешендері бар адамдарға теріні банан қабығымен сүрту ұсынылады. Бұл оны шынымен жарқыратып, сергітеді.

Бананға қарсы көрсетілімдер

Кез келген басқа өнім сияқты, бананның пайдасымен қатар, ағзаға кері әсері болуы мүмкін. Бірақ мұнда бәрі өте қарапайым. Сіз піспеген жемістерден улануыңыз немесе оларды шамадан тыс тұтынудан зардап шегуіңіз мүмкін:

1. Банан гипоаллергенді жемістердің бірі болғанымен, сарапшылар аналарға әлі де үш жасқа толмаған балаларға банан бермеуге кеңес береді. Жемістерді тасымалдау кезінде жақсырақ сақтау үшін оны химиялық өңдеуден өткізеді. Және бұл нәрестеде жағымсыз реакция тудыруы мүмкін.
2. Піспеген жемістерде нашар сіңетін крахмал бар,бұл газ бен ісінуді тудыруы мүмкін.
3. Тромбофлебит немесе варикозды тамырлармен бұл жемісті жеуге болмайды.

Бананның ағзаға тигізетін пайдасы мен зиянын қарастырдық, енді оларды өңдеу, оның қаншалықты қауіпті екеніне тоқталайық.

Газизация дегеніміз не

Банандарды газдандыру - олардың пісіп, транзитте қалуына көмектесетін процесс. Банандар піспеген жерден алынғандықтан, олар өздігінен қажетті күйге жете алмайды және қоймаларда қартаю кезінде нашарлауы мүмкін. Оларға көмек керек. Мәселенің шешімі банандарды көміртендіру болды. Дәл сол пісу процесін бастайды және басқарады.

Бұл процедура ұрықтың дамуын арттырады және крахмалды қантқа айналдырады.

Бананды газдандыру технологиясы

Желдеткіш жәшіктерде тасымалданатын банандар газ камераларына салынады. Бірінші кезеңде олар +18 °С дейін қызып, температураны күрт арттырады.

Келесі кезеңде оқшауланған камера азот пен этилен қоспасымен толтырылады. Мұндағы бірінші заттың құрамында 95%, ал екіншісінде - 5%. Ең бастысы, камераға оттегі кірмейді. Жемістердің пісуіне көмектесетін оттегісіз этил.

Газ шығыны мен оның концентрациясы микропроцессорлық стенд арқылы үнемі реттеледі.

Жемістердің жетілу процесі камерада бір күннен кейін басталады.

Жылдың әр мезгілінде банандарды жеткізу, сәйкесінше, банандарды газдалған кезде басқа доза мен температура режимін қажет етеді.

Жемістерді тасымалдау кезінде олардың болмауын қадағалау керекқатып қалды, әйтпесе олардың ыдырауының қайтымсыз процесі басталады және бүкіл партия лақтырылуы мүмкін.

Бананды газдандыру үшін сапалы жабдықты пайдалану маңызды, әйтпесе бүкіл процедура барлық мағынасын жоғалтады. Бұл жоғары сапалы камера, жақсы желдету жүйесі, газбен жабдықтау құрылғысы, ауа ылғалдылығын реттейтін процессор.

Ауа массаларының айналымы үлкен рөл атқарады. Ал бұл, өз кезегінде, жоғары сапалы жабдықсыз мүмкін емес.

Бірнеше дозалау режимдері бар:

• Төрт күндік жылдам трек.
• Бес-бір апта қалыпты.
• Жеті-сегіз күн - баяу режим.

Нақты партия үшін қандай режим қажет екендігі бірнеше факторлармен анықталады: партияның жағдайы, жемістердің сапасы, нарыққа жеткізілім саны.

Баяу режим жеміс-жидектерді карбонаттау үшін ең қолайлы, бірақ бұл көп уақытты, сондықтан шығындарды талап етеді, бұл барлық жеткізушілерге сәйкес келмейді.

Камералар қандай

Бананды газдандыру камералары үш ұрпаққа бөлінеді:

• Камералардың бірінші буыны ең ескірген болуы мүмкін және олар енді еш жерде қолданылмайды. Олардың кемшілігі - жеміс жәшіктерін қолмен жинап, әрқайсысын бөлек газбен толтыру керек.
• Екінші буын алдыңғысына қарағанда жетілдірілген. Олардағы қораптарды ауа өткізбейтін материалмен жабылған екі қатарға орнатуға боладыгазды іске қосады.
• Үшінші буын - қораптар ауа салқындатқыштары орналасқан қатарларға жиналады. Басқару толығымен автоматты, бұл температураны реттеуді жеңілдетеді.

Екінші және үшінші буын камералары қазір нарықта.

Үйде газ ішу

Максималды зиянсыз және қарапайым технология. Бұл әдіс піспеген банандарды сатып алған жағдайда қолайлы. Көпшілігіміз оларды күнге немесе жылы жерге қойып, жемістердің пісетінін күтеміз. Негізінде мұндай жағдайларда банан жай ғана бұзылады.

Жеміс пісуі үшін оны піскен алмалармен бірге жабық қапшыққа салыңыз. Олар бөлетін этилен банандардың пісіп жетілуіне көмектеседі.

Бананды газдандырудың пайдасы мен зияны

Әрине, бұл қандай процесс екенін қарастырып, шамамен түсінгеннен кейін оның пайдасы туралы айтудың қажеті жоқ. Бірақ оның қаншалықты зиянды екенін білгім келеді.

Әрине, газдандырудан кейін барлық жемістер жемістерді газдардан тазарту процедурасынан өтеді, бірақ соған қарамастан әсер болды және оның салдарын болдырмауға болмайды.

Бұл экзотикалық жемістен мүлдем бас тартпаңыз, бірақ сақтық шараларын сақтаңыз. Көбінесе газдардан нашар тазартылған жемістер аллергиямен ауыратындар үшін қауіпті. Газ аллергиялық шабуылды тудыруы мүмкін.

Ондай болмас үшін банан сатып алғанда сода қосып немесе қоспай жуу жеткіліксіз. Жемістерді бір сағатқа суық суға жіберген дұрыс. Барлық артық заттар бетіне көтеріледі, содан кейін оларжақсылап шаюға болады.