Асқабақ тағамдары: пісіру рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Асқабақтан жасалған тағамдар әлемнің көптеген елдерінде керемет танымал. Еуропада одан сорпалар мен кастрюльдер дайындалады, ал Австрияда асқабақ кофесі мен шнапстың дәмін татуға болады. Үндістанда баклаваны жемістерден жасайды, ал Арменияда палауға шырынды целлюлоза қосылады. Біздің ауданда асқабақ тек егістікте ғана емес, шаруашылық учаскелерінде де белсенді түрде өсіріледі. Оның жемістері өте тығыз құрылымға ие, соның арқасында олар қыс бойы өте жақсы сақталады. Дегенмен, барлық үй шаруасындағы әйелдер асқабақтан не пісіруге болатынын білмейді. Біздің мақалада біз ең қызықты рецепттердің таңдауын ұсынғымыз келеді.

Пайдалы қасиеттер

Асқабақ бекер танымал емес, өйткені ол өте пайдалы. Целлюлозаның химиялық құрамында көптеген дәрумендер мен минералдар бар. Көкөніс құрамында бета-каротин, кальций, калий, мырыш, фтор, магний, мыс, темір, марганец, фосфор, натрий бар. Целлюлозадағы витаминдердің: B2, C, E, B1, PP.

Асқабақ асқазан-ішек жолдары мен жүрек-тамыр жүйесі ауруларынан зардап шегетін адамдарға пайдалы. Калий жүрек бұлшықетінің тонусын сақтауға көмектеседі. Ал көкөністің целлюлозасындағы дөрекі талшықтардың аз мөлшері ішекке пайдалы әсер етеді. Дәрігердің асқабағын диеталық өнімге жатқызады. Оны тіпті асқазан жарасы мен гастритпен де қолдануға рұқсат етіледі. Диеталық асқабақ тағамдары жоғары сұранысқа ие, өйткені олар денсаулықты сақтауға ғана емес, сонымен қатар идеалды пішіндерді сақтауға мүмкіндік береді. Көкөністің целлюлозасында қартаю процесін кешіктіретін және шаш пен терінің күйіне жақсы әсер ететін заттар бар.

Қуыру

Асқабақ тағамдарын дайындауға арналған рецепттер өте алуан түрлі. Оның целлюлозасын біз күнделікті дайындайтын қарапайым тағамдарға қосуға болады. Күзгі кезеңде біздің дастарханымызда жемістер мен көкөністердің үлкен таңдауы бар. Бірақ депутат деген мүлдем басқа мәселе. Суық мезгілде кез келген пайдалы өнім өте құнды, себебі ол витаминдер қорын толықтыруға мүмкіндік береді.

Асқабақтан не пісіруге болады? Целлюлозадан дәмді қуыруды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• 430гр шошқа еті мен асқабақ;
• алты картоп;
• өсімдік майы;
• лавр жапырағы;
• райхан;
• тұз;
• бұрыш бұршақ.

Көкөністерді аршып, текшелерге кесіңіз. Етті орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз. Біз өсімдік майын кастрюльде баяу отта қыздырып, шошқа етін сол жерге жібереміз. Ет аздап қуырылғаннан кейін оны тұздап, көкөністерді қосыңыз. Біз өнімдерді араластырып, үш минут күтеміз. Осыдан кейін кастрюльге су құйып, лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз және өнімдерді толығымен дайын болғанға дейін қайнатамыз. Қуырылған еттің жоғарғы бөлігін насыбайгүлмен себіңіз. Әдетте көкөністер пісіру кезінде пішінін тез жоғалтады. Ал мінеасқабақ - жоқ. Оған қоса, ол мүлдем түсін жоғалтпайды.

Қуырылған асқабақ

Көкөніс целлюлозасы дәстүрлі түрде тек қуырылған емес, сонымен қатар пісірілген. Бал қосылған асқабақ – оңай дайындалатын және өте дәмді болып шығатын нағыз нәзіктік.

Ингредиенттер:

• 1 ас қасық л. бал;
• асқабақ (530 г);
• розмарин;
• сары май (35 г);
• чив;
• тұз.

Асқабақты жақсылап жуыңыз, бірақ қабығын алмаңыз. Тек көкөністі үлкен тілімдерге кесіңіз. Қыздырылған табада сары майды ерітіп, оған целлюлозаны қуырыңыз. Асқабаққа ұсақталған сарымсақ пен розмарин қосыңыз. Целлюлоза бес минут бойы пісіріледі. Содан кейін бір қасық бал қосыңыз. Біз бал массасы карамельденгенше пісіруді жалғастырамыз. Соңында сіз аздап тұз қосуға болады. Тағам бір уақытта тұзды және тәтті болады.

Бал қосылған пісірілген целлюлоза

Егер сіз диеталық асқабақ тағамын дайындағыңыз келсе, целлюлозаны пеште пісіруді ұсынамыз. Бал тәттілік қосу үшін қолданылады. Бұл нәзіктікті тіпті балалар да жақсы көреді. Өзгеріс үшін сіз бал қосылған асқабаққа кез келген жаңғақ қосуға болады. Бұл тәттіні одан да пайдалы және қанағаттанарлық етеді.

Ингредиенттер:

• асқабақ целлюлозасы (540г);
• қант (35 г);
• екі өнер. л. бал;
• жаңғақтар (55г);
• 1 ас қасық л. сары май.

Асқабақ қабығы мен дәндері, тілімдерге кесілген. Біз пісіру парағын фольгамен жауып, оған целлюлоза бөліктерін саламыз. Жоғарыдан пішінді жабуға боладыфольга. Содан кейін асқабақты пешке жіберіп, шамамен 20-25 минут пісіріңіз. Пісіру уақыты көбіне тілімдердің қалыңдығына байланысты.

Ал осы уақытта жаңғақтарды өзіміз майдалап тураймыз (жержаңғақ немесе грек жаңғағын қолдануға болады), оларға сұйық бал және еріген сары май қосып араластырамыз. Біз массаны араластырамыз. Біз пештен пісіру парағын шығарамыз, фольганы алып тастап, асқабақты жаңғақ-бал қоспасымен құйыңыз. Содан кейін тағамды пеште тағы он минут пісіріңіз. Содан кейін оны үстелге қоюға болады. Пеште пісірілген асқабақ – кез келген десертке балама бола алатын пайдалы диеталық тағам.

Жалпа торттар

Асқабақтан жасауға болатын тағам түрлері өте көп. Пісіру рецептері өте қарапайым. Бірақ сонымен бірге олар өте дәмді және қарапайым тағамдарды алуға мүмкіндік береді. Мәселен, мысалы, асқабақ құймақтарын дайындауға болады. Мұндай тағамды дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Олардың ең қарапайымын пайдалануды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• асқабақ (520г);
• өсімдік майы;
• қант (дәміне қарай);
• ұн (125 г);
• бір шымшым тұз;
• жұмыртқа.

Асқабақты кесектерге бөліп, суға он бес минут қайнатыңыз. Салқындағаннан кейін біз блендер көмегімен целлюлозаны пюреге айналдырамыз. Өңдеу арқасында көкөніс тілімдері өте жұмсақ болады. Содан кейін асқабақ пюресіне жұмыртқаны, ұнды, қопсытқышты және тұзды қосыңыз. Қамырды илеңіз, оның консистенциясы қою қаймаққа ұқсас болуы керек.

Табаны пеште қыздырыңызөсімдік майы және оған құймақ қуырыңыз. Кептеліс, сироп немесе бал қосылған тағамды үстелге ұсыныңыз. Тәтті және дәмді десерт балалар арасында өте танымал.

Сорпа пюресі

Асқабақ сорпалары Еуропа елдерінде өте танымал. Сіз көкөністерден бірінші тағамдарды дайындауға арналған көптеген рецепттерді таба аласыз. Жақында отандық аспаздық мамандар сорпа пюресі дайындауға кірісті. Асқабақ сорпасы рецептін пайдалануды ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• асқабақ целлюлозасы (440 г);
• екі сәбіз;
• 2 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• садақ;
• тұз;
• кілегей.

Сорпа жасау үшін көкөніс сорпасы қажет. Балдыркөк сабағы мен пиязды аздап тұздалған суға қайнатыңыз. Әрі қарай, бізге қалың түбі бар кастрюль қажет. Оған май құйып, қыздырыңыз. Пияз мен сәбізді майдалап тураңыз. Май қызған соң, пиязды табаға қосып, мөлдір болғанша тез қуырыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, көкөністерді қақпақпен жаппастан бірге қуырыңыз. Өнімдерді бұқтырмау керек, бірақ қуыру керек. Асқабақты текшелерге кесіңіз, сонымен қатар оны табаға жіберіңіз. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз және асқабақ жұмсақ болғанша өнімдерді қайнатамыз. Осыдан кейін бірден ыстық көкөніс сорпасын табаға құйыңыз. Сұйықтық көкөністерді аздап жабуы керек. Контейнерді қақпақпен жауып, баяу отта тағы он бес минут пісіруді жалғастырыңыз. Біз массаны блендермен пюреге айналдырғаннан кейін.

Чипстерді асқабақ целлюлозасынан жасалған тағамды безендіру үшін дайындауға болады. Осығанкөкөністерді жұқа жолақтарға кесіп, таза қуыруға арналған табада қуырыңыз. Асқабақ пюресі сорпасын ыдыстарға құйып, үстіне қуырылған тілімдерді салыңыз. Сондай-ақ бірнеше жасыл жапырақ қосуға болады.

Casery

Таңғы асқа дәмді кастрюль жасағыңыз келсе, оған асқабақ қосуға болады. Қарапайым тағамның рецепті әдеттегі мәзіріңізді әртараптандырады. Күріш қосылған кәдімгі кәстрөлмен ешкімді таң қалдырмайсыз, бірақ асқабақпен үйлескенде сіз диетаға қауіпсіз түрде жатқызуға болатын түпнұсқа тағам аласыз.

Ингредиенттер:

• асқабақ (430г);
• қант (120 г);
• бірдей көлемде күріш;
• үш жұмыртқа;
• лимон дәмі;
• сары май (80 г);
• тұз;
• ваниль;
• жаңғақтар (1/2 десте).

Кәстрөлді дайындау үшін күрішті алдын ала қайнатыңыз. Асқабақ целлюлозасын үккіште немесе тағамдық процессорда ұнтақтаңыз. Сарысы мен ағын әртүрлі ыдыстарға салып, бөліңіз. Сары май, қант, жаңғақтар, сарысы және лимон қабығын араластырыңыз. Қоспаға біраз ванилин қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, туралған асқабақ целлюлозасымен күрішті құйыңыз.

Бөлек ыдыста ақтарды тұз қосып миксермен шайқаңыз. Біз дайын массаны қалған өнімдерге қосамыз. Пісіру табағын маймен майлаңыз және күріш-асқабақ қоспасын біркелкі қабатқа жағыңыз. Кәстрөлдің үстіне сары май үгіндісін жағыңыз. Ыдыс 40 минуттан 50 минутқа дейін дайындалады. Пеште күрішпен пісірілген асқабақ өте дәмді. Қаласаңыз, даршын қосуға болады, ол тағамға керемет дәм береді.

Тары ботқасы

Тары ботқасыежелден дәстүрлі орыс тағамы болып саналды. Шамамен жүз-екі жүз жыл бұрын бұл үстелдердегі басты тағам болды. Егер сіз оған асқабақ қоссаңыз, сіз одан да қоректік және сонымен бірге пайдалы тағам аласыз. Мұндай тағамды отбасына таңғы асқа ұсынуға болады.

Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер күнделікті өмірде жұмысты айтарлықтай жеңілдететін ас үй техникасын белсенді пайдаланады. Сондықтан қазіргі заманғы шындыққа бейімделген көптеген рецепттер пайда болды. Біз баяу пеште асқабақ қосылған тары ботқасын пісіруді бастаушы аспазшыларға ұсынамыз. Ас үй көмекшісі сіз үшін барлық жұмысты жасайды, ал сіз дайын өнімдерді төсеуіңіз керек. Тағамға арналған классикалық рецепт қара өрік, кептірілген өрік, жаңғақтар, мейізді қоспалар ретінде өзгертуге болады. Асқабақ ботқасы пайдалы және барлығына жарамды. Ол нәзік және хош иісті болып шығады.

Ингредиенттер:

• асқабақ (80г);
• стакан тары (мультикашты өлшеуіш стақан);
• 3 кесе сүт;
• тұз;
• 3 ас қасық. л. қант;
• даршын;
• сары май (55 г).

Асқабақ қабығы мен тұқымы, текшелерге кесілген. Біз ұнтақтарды ағынды сумен жуып, үстіне қайнаған су құйып, оны он минут бойы сумен толтырамыз. Осы уақыт ішінде тарыдан ащы кетеді. Мультипісіргіштегі ыдыстың түбін маймен майлаңыз. Біз асқабақты, жармаларды жайып, тұз, май, қант қосамыз. Содан кейін сүт құйыңыз, оның мөлшерін реттеуге болады. Мұның бәрі ботқа қандай консистенциясы ұнайтынына байланысты. Содан кейін қақпақты жабыңыз және баяу пеште асқабақ қосылған тары ботқасын орнату арқылы пісіріңізсүт режимі. Орташа пісіру уақыты - отыз минут. Мультипісіргішті өшіргеннен кейін оған даршын қосу арқылы ботқаны қайнатуға болады. Сонда тағам одан да хош иісті және нәзік болады.

сүзбе және асқабақ қосылған қайнатпа

Түзбе мен асқабақ қосылған кастрюльді пісіру рецепті әрбір үй шаруасындағы әйелге пайдалы. Мұндай тағамды тіпті көкөністерді мүлдем ұнатпайтын адамдарға да ұсынуға болады. Жарқын және шуақты бұл кастрюльдің әдемі түсі ғана емес, сонымен қатар керемет дәмі бар.

Ингредиенттер:

• стакан сүт;
• сүзбе (420 г);
• асқабақ (530 г);
• үш жұмыртқа;
• қант (1/2 кесе);
• сары май (95 г);
• 3 ас қасық. л. қаймақ;
• бірдей мөлшерде жарма;
• ваниль.

Пісірер алдында сүтті қыздырып, оған жарманы қырық минут салып қойыңыз. Асқабақтың қабығын аршып, бірдей текшелерге кесіңіз. Біз оны табаға салып, оны сумен толтырғаннан кейін. Сұйықтық асқабақ кесектерін сәл ғана жабуы керек. Содан кейін оларды қақпақтың астында ең аз отта шамамен жиырма минут пісіріңіз.

Творогты електен сүрту немесе ет тартқышта бұрау керек. Бұқтырылған пісірілген асқабақты пюре күйіне дейін ұнтақтаңыз. Мұны батыру блендерімен жасау өте ыңғайлы. Егер сізде мұндай асүй көмекшісі болмаса, қарапайым шанышқыны пайдаланыңыз. Бұл жағдайда асқабақ пюресі біртектілік дәрежесі маңызды емес.

Ыдысқа жұмыртқаны қантпен ұнтақтап, асқабақ, сүт қосылған жарма қосыңыз. Біз барлық ингредиенттерді араластырамыз. Содан кейін қаймақ, сүзбе және еріген сары майды қосыңызсары май. Ванильді де қолдануға болады. Дайын қамыр қалың болмауы керек. Оның консистенциясы майлы қаймаққа ұқсауы керек. Массаны майланған пішінге құйып, дайын болғанша пісіріңіз. 45 минуттан кейін сіз дәмді асқабақ кастрюльінен ләззат ала аласыз. Барлық отбасы мүшелері бағалайтын қарапайым және дәмді тағам.

Кремге пісірілген асқабақ

Өзіңізді дәмді нәрсемен қуантқыңыз келсе, кілегей қосылған асқабақ пісіріңіз. Көкөніс кез келген сүт өнімімен жақсы үйлеседі.

Ингредиенттер:

• асқабақ (480г);
• бір шымшым тұз;
• нан үгіндісі;
• ауыр крем (230г);
• екі жұмыртқа;
• сары май (65 г).

Асқабақтың қабығын аршып, тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз. Целлюлозаның үстіне ерітілген сары май жағып, краутон себіңіз. Біз жұмыртқаны, кілегей мен тұзды араластырамыз, содан кейін алынған массамен асқабақты құйыңыз. Ыдыс қырық минуттай пісіріледі.

Толтырылған асқабақ

Ерекше тағам дайындауға уақыт бөлуге дайын үй шаруасындағы әйелдер үшін ет қосылған асқабақтың рецепті. Көкөніс толтырылған және тұтас пісірілген. Бұл тағам өте әсерлі көрінеді. Асқабақта пісірілген кәдімгі қуырылған тағам керемет дәмді және хош иісті. Пісіру уақыты негізінен көкөністің мөлшеріне байланысты. Үлкен үлгілерді бес сағатқа дейін пісіруге болады. Пісіруді тезірек аяқтағыңыз келсе, өлшемі кішірек асқабақты таңдаңыз.

Ингредиенттер:

• асқабақ;
• картоп (1 кг);
• сиыр еті(530 г);
• саңырауқұлақтар (510 г);
• садақ (3 дана);
• қаймақ (4 ас қасық);
• өсімдік майы;
• ірімшік (195г);
• бұрыш;
• тұз.

Пісіру үшін әдемі дөңгелек асқабақты алыңыз. Біз оны жуып, үстіңгі қақпақты кесеміз. Әрі қарай, алынған тесік арқылы тұқымдар мен талшықтарды шығарамыз. Біз етді бірдей кішкентай текшелерге кесіп, өсімдік майына қуырамыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, ал саңырауқұлақтарды төрт бөлікке бөліңіз. Содан кейін оларды табада бірге пісіреміз.

Картопты аршып турап, асқабақтың түбіне салыңыз. Үстіне ет, пияз және саңырауқұлақтарды салыңыз. Өнімдерді тұздап, ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Асқабақтың ішіне қайнаған су құйып, қаймақ қойыңыз. Біз тағамды пеште пісіруге жібереміз. Оның дайын болу дәрежесін картоппен анықтауға болады. Жұмсақ болған кезде өнімдердің үстіне үгітілген ірімшік себіңіз де, тағы он минут пісіріңіз. Ет пен саңырауқұлақ қосылған асқабақ үстелге қойылғаннан кейін.

Сүт қосылған күріш ботқасы

Күріш қосылған дәмді асқабақ ботқасы – ең жақсы диеталық тағамдардың бірі.

Ингредиенттер:

• асқабақ (780 г);
• қант (1/3 десте);
• су (0,5 десте);
• бірдей көлемде күріш;
• сүт (1,5 десте);
• тұз;
• сары май.

Асқабақтың қабығы аршылады, жуылады және текшелерге кесіледі. Әрі қарай, кастрюльге жіберіңіз, сумен толтырыңыз және отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін целлюлозаны шамамен он минут қайнатыңыз. Сүт, қант және тұз қосыңыз. Біз жуылған күрішті үстіне қойдық, бірақ жоқоны араластырыңыз, өйткені содан кейін ботқа күйіп кетеді. Біз контейнерді қақпақпен жабамыз, өте кішкентай саңылау қалдырамыз. Содан кейін күріш жұмсақ болғанша ыдысты ең аз отта 30 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсете отырып, әр тарелкаға сары майдың бір бөлігін қосуға болады. Ыдыстың консистенциясы әрқашан реттелуі мүмкін. Ботқаны тым қою деп ойласаңыз, оны сүтпен сұйылтуға болады.

Тауық еті

Ерекше дәмі бар өте дәмді тағам - асқабақ қосылған тауық құймақтары.

Ингредиенттер:

• асқабақ (160г);
• садақ;
• филе (430 г);
• екі жұмыртқа;
• тұз;
• ұн (екі ас қасық);
• майонез;
• сарымсақ;
• ұнтақталған бұрыш;
• өсімдік майы.

Тағамды дайындау үшін тауық еті туралған болуы керек. Сіз жай ғана етті майдалап турауға немесе ет тартқышта ұнтақтауға болады. Екі жағдайда да тағамның дәмі әртүрлі болады, сондықтан іс жүзінде сіз екі нұсқаны да сынап көре аласыз. Біз асқабақтың целлюлозасын үккіштен өткіземіз, пиязды майдалап тураймыз, сарымсақты пресс арқылы өткіземіз. Біз барлық өнімдерді бір ыдыста араластырамыз, бұрыш, қаймақ, тұз қосамыз. Мұқият араластырыңыз және ұн қосыңыз. Тартылған ет қосылған дайын қамырды он бес минут бойы тұндыру үшін қалдыруға болады. Бұл жағдайда дайын тағам хош иісті болады. Содан кейін өсімдік майына құймақтарды екі жағынан қуырыңыз. Үстелге бергенде, тағамға қаймақ қосуға болады.

Кәмпиттер асқабақ

Асқабақты тәттілердің орнын басатын дәмді тәтті жемістер жасауға болады.

Ингредиенттер:

• қант (120 г);
• асқабақ (480г);
• лимон;
• қант ұнтағы (55г);
• 1 шай қасық сода;
• су (85 мл).

Тәтті кәмпиттер дайындау үшін аршылған асқабақты үлкен текшелерге кесіңіз. Біз целлюлозаны терең салат ыдысына ауыстырып, оны су мен содамен толтырамыз. Біз асқабақты түні бойы ерітіндіде қалдырамыз. Таңертең сұйықтықты төгіп тастаңыз және асқабақ тілімдерін майлыққа немесе пеште сым торға кептіріңіз. Плитаға түбі қалың табаны қойып, оған қант шәрбаты пісіреміз. Отты өшіріп, асқабақты ыстық массаға жіберіңіз. Үш-төрт сағаттан кейін біз кесектерді дуршлагқа тастаймыз, ал сиропты басқа ыдысқа құйамыз. Лимонды тілімдерге кесіп, оны қант ерітіндісіне жіберіңіз. Асқабақтың үстіне сиропты құйып, массаны қайнатыңыз. Біз қантқа тәтті жемістерді салқындату үшін кеткеннен кейін. Үш сағаттан кейін біз сироптан асқабақтың целлюлозасын алып, оны пергаментке немесе пешке кептіреміз. Кептіруден кейін тәтті жемістерді ұнтақпен себіңіз. Дәмді десерт дайын. Дені сау тәтті жемістер тәттілердің орнын басуы мүмкін.