Extra - virgin - ең сапалы зәйтүн майы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Зәйтүн майы барған сайын танымал бола түсуде. Ол медицинада, косметологияда және аспаздықта қолданылады. Оның ерекше иісі мен дәмі бар, аздап, әрең байқалатын ащы. Бұл өнімнің әртүрлілігін түсіну оңай емес. Әсіресе, кейбіреулер үшін бұл экзотикалық деп ойласаңыз. Extra virgin - ең жақсы деп саналатын зәйтүн майы. Оны қалай таңдау және пайдалану керек, біз осы мақалада айтамыз.

Мұнайдың шығу тегі

Бұл өнімнің тарихы соншалықты қысқа емес. Зәйтүн ағаштары шамамен 6000 жыл бұрын өсе бастады. Олар қасиетті деп саналды. Небәрі 2500 жыл бұрын адамдар ең пайдалыларының бірі болып саналатын мұнай өндіре бастады. Ол сұйық алтын деп аталды және валюта ретінде пайдаланылды. Бұл емдік өнімге ие болу адамның мәртебесін арттырып, сән-салтанат саналды. Зәйтүн ағаштары бүкіл әлемге тарай бастады. Дегенмен, бұл майзәйтүн Тарихи отанында өндірілетін Extra virgin басқа еш жерден табылмайды. Бүгінгі таңда да ең жақсы өнім Жерорта теңізі аймағынан келеді.

Мұнай қасиеттері

Зәйтүн майының емдік қасиеті оның бірегей құрамына байланысты. Біріншіден, бұл пальмитин, олеин және линол қышқылдары. Олардың ағзаға пайдасы туралы айтудың қажеті жоқ. Омега 7, 9 және 6 - құнды қоректік заттар.

Екіншіден, композицияға барлық белгілі топтардың витаминдері кіреді. Мұндай жиынтық осы өнімнің барлық пайдалы қасиеттерін анықтайды. Күніне бір кішкене қасық май холестеринді төмендетеді, қан айналымын жақсартады, иммунитетті арттырады, сүйектер мен бұлшықеттерді нығайтады, бауыр мен асқазанды тұрақтандырады және қатерлі ісіктің алдын алады. Сондықтан экстра таза зәйтүн майы өте пайдалы.

Май сорттары

Зәйтүн майы, кез келген басқа өнім сияқты, өндіріс технологиясына байланысты түрлерге бөлінеді. Extra virgin - ең жақсы деп саналатын зәйтүн майы. Ол суық сығымдау арқылы алынады. Ол іріктелген шикізаттан өндіріледі. Бірінші басу бұл өнім зәйтүннің барлық пайдалы қасиеттерін сіңіргенін білдіреді. Бұл майдың қышқылдығы 0,8 пайыздан аспайды.

Extra virgin – зәйтүн майын – механикалық жолмен алыңыз. Ол биологиялық және химиялық қоспаларды қолданбайды. Ең жоғары болып табылатын өнімнің сапасы осыған байланысты. Майдың дәмі мен хош иісі тамаша.

Келесі таза зәйтүн майы. Ол сондай-ақ суық сығымдау арқылы шығарылады, бірақ бұл майдың сапасы төмен. Ақырында, ең төменгі сорт - таза зәйтүн майы - ол дүкен сөрелерінде жиі кездеседі. Ол премиум майының бір бөлігінен және химиялық тазартылған өнімнің екі бөлігінен тұрады. Грециядағы зәйтүн майы өндірісінің отаны кезінде бұл сортқа әдетте тыйым салынған.

Мұнайды қалай таңдауға болады

Әрине, экстра тың зәйтүн майын таңдаған дұрыс, ол туралы пікірлері сөзсіз. Бұл өнімнің сапасын пайдаланушылар да, мамандар да атап өтеді. Бірақ дүкен сөрелерінен нағыз Extra virgin қосымша таза зәйтүн майын табу қиын. Сондықтан шынымен пайдалы өнімді таңдау үшін кейбір нәзіктіктерді білу керек.

Біріншіден, жапсырманы мұқият зерделеу керек. Сапалы майды қай жерде өндіретін болса, сол жерде құю керек. Бұл жағдайда жапсырмада DOP әріптері көрсетіледі. Егер IGP аббревиатурасы болса, онда зәйтүн майының табиғилығына күмән бар. Бұл зәйтүн бір елде жиналды, бірақ өндіріс басқа жерде болды және шикізатты жеткізуші тарапынан бақыланбады. Жапсырмада өндіруші және құю компаниясы туралы ақпарат болуы керек. Өндірілген күні көрсетілуі керек. Бұл талаптарды, мысалы, Borges Extra virgin зәйтүн майы қанағаттандырады. Бұл өндірушіөзін жақсы жағынан ғана дәлелдеді. Егер жапсырмада MIX сөзі көрсетілсе, өнімнің сапасы үлкен сұрақ болып қала береді. Сірә, бұл зәйтүн майының көрінісі ғана. «Натурель» көрсетілген өнімді таңдау керек. Зәйтүн майы тек шыны, қараңғы бөтелкелерде құйылады.

Тазартылған немесе тазартылмаған

Зәйтүн майы тазартылған және тазартылмаған болып бөлінеді. Бірінші сорттың сапасы төмен. Оны өндіруде қосымша химиялық тазарту қолданылды. Бұл өнім иіссіз және дәмсіз. Ол әдетте қуыру үшін қолданылады. Бұл өнімнің пайдасы аз, бірақ ол денеге ешқандай мөлшерде зиян келтірмейді. Тазартылмаған зәйтүн майы аса құнды өнім болып саналады. Оның жағымды хош иісі мен айқын дәмі бар. Бұл май шикі күйінде қолдануға қолайлы. Қыздырған кезде ол күйіп, түтіндей бастайды. Осы екі түрдің арасында болатын аралас сорттар да бар.

Мұнай қоймасы

Extra virgin майын сатып алғанда, оның дұрыс сақталуын қадағалау керек. Жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Май 18 ай бойы өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды. Өнім неғұрлым жас болса, соғұрлым жақсы болады деп есептеледі. Зәйтүн майын қараңғы жерде сақтаңыз. Оны тоңазытқыштың немесе пештің жанына қоюға болмайды. Сақтау температурасы 10-15 градус.

Жарық майды ұнатпайды. Таңқаларлық емес, жоғары сапалы сорттар тек қара шыны бөтелкелерге құйылады. Күштіжәне күшті иістер де бұл өнімге зиян келтіреді. Бөтелке қақпағы мықтап жабылуы керек. Тоңазытқышқа май салудың қажеті жоқ. Бұл өнімді болашақта пайдалану үшін сатып алмаңыз. Ең жақсы зәйтүн майы жас, сақтау мерзімі қысқа.