Тұқым қосылған нан: ингредиенттер, рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нан ерте заманнан бері тағам ретінде қолданылғаны белгілі. Бұл өнім әлем халықтарының барлық тағамдарын біріктіреді. Аспаздық дәстүрлердің әрқайсысында оған өзгерту үшін барлық қоспалар қосылады, бұл әдеттен тыс дәмді пісіру нұсқаларын жасайды. Италияда нан өнімдерін зәйтүн мен насыбайгүлмен, Балтық елдерінде зиремен, Мексикада жүгерімен байытады. Славяндар диетаны әртараптандыруға тырысатын тағамдардың арасында тұқымы бар нан үлкен орын алады. Бұл мақалада біз бұл қамырды дайындаудың бірнеше қызықты жолдарын ұсынамыз.

Тұқым қосылған нан: әртүрлі рецепттер туралы

Бұл нәзіктікті дайындау үшін аймақта кең таралған кез келген тұқым қолданылады: күнбағыс, зығыр, күнжіт, асқабақ. Өнім, әдетте, ұнның бірнеше түрлі түрлерінің қоспасын пайдалана отырып пісіреді, көбінесе бидай, қара бидай, қарақұмық немесе дәміне қарай кез келген басқа.

Тұқым қосылған қара бидай наны жақсырақөз денсаулығына қамқорлық жасайтындар, өйткені оның құрамы пайдалы заттарға бай. Қара өнім тосттар, итальяндық брущеткалар, сондай-ақ басқа да тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Асқабақ дәні қосылған нан балалар тағамында қолданылады, өйткені ол жас ағзаның басқа тағамдардағы көптеген пайдалы компоненттерді тез сіңіруін қамтамасыз етеді.

Өнім мүмкіндіктері туралы

Тұқым қосылған нан рецепті әдетте ашытқы немесе қамырды қолдануды қамтиды. Мұндай қамырға сүт пен жұмыртқа сирек қойылады, сондықтан ол әсіресе ауа емес болып шығады, бірақ бұл кондитерлік өнімдерде бұл ең бастысы емес. Ондағы ең бастысы - пісірілген орамдардың ерекше дәмі мен хош иісі. Тұқымы бар нанның калория мөлшері негізінен дайын өнімнің 100 г салмағына 302 ккал құрайды. Бұл көрсеткіш айтарлықтай жоғары, бірақ пайдаланылған ұн түрлеріне байланысты аздап өзгеретінін есте ұстаған жөн.

Тұқым қосылған нанның құрамы ағзаға қажетті әр түрлі дәрумендерге (H, A, E, PP, B-комплексті витаминдер), минералдар мен микроэлементтерге (холин, бета-каротин, калий, ванадий, бор, марганец, кальций, темір, фтор, йод, молибден және басқалары).

Тұқым қосылған қара бидай наны: классикалық рецепт

Бұл рецептті үйде оңай жасауға болады. Олар былай әрекет етеді:

1. Алдымен қамыр дайындалады: 3 ас қасық. л. сүт (жылытылған), 2 шай қасық. ашытқы (құрғақ), 1 ас қасық. л. қант және 100 г ұн (бидай). Содан кейін қоспаны жылы жерде көтерілу үшін қалдырыңыз.
2. Қамыр жасау үшін 350 г ұнды (бидай) қара бидаймен (150 г) бірге електен өткізіп, тұзды (1,5 шай қасық) және аршылған күнбағыс дәндерін (3 ас қасық), қыздырылған суды (2 кесе) және күнбағыс майын қосыңыз. (2 ас қасық) Ингредиенттер мұқият араласып, дайын қамырмен біріктіріледі. Енді қамыр илеуге болады.
3. Иленген қамыр бір сағатқа көтеріледі. Содан кейін оны ұн себілген жұмыс бетіне қойып, бірнеше рет тесіп, аздап су себіңіз және үстіне тұқым себіңіз.
4. Нанның дайындамасы қалыпқа салынып, пешке жіберіледі, онда алдымен су құйылған ыдысты орнату керек. Нан 40 минут пісірілген.

Түрлі тұқымдары бар бидай-қара бидай наны

Әртүрлі тұқымдар (күнбағыс, асқабақ және зығыр) бар бұл мүлдем бірегей нан кеуекті, серпімді, аздап ылғалды үгіндінің болуымен, сондай-ақ қатты қытырлақ қыртысының болуымен сипатталады. Бұл нәзіктік соншалықты тәбетті және иісі соншалықты керемет, сіз оны бірден жегіңіз келеді және т.б. Пікірлерге сәйкес, гурмандар әсіресе оның құрамында күнбағыс пен асқабақ тұқымдарының көп болуын ұнатады, оған аздап зығыр тұқымы қосылады. Білгірлер бұл тамаша өнімді дәмді тоқаштарға немесе кофеге арналған круассандарға артықшылық береді. Тамаша дәмімен қатар, талшықтарға, ақуыздарға, микроэлементтерге, пайдалы майларға, дәрумендерге бай үй қара бидай наны құнды, ол 100% табиғи өнім, бірде-бір бояғыш немесе консервантсыз, ешқандай зиянды заттарсыз. Бұлмамандар нанды балаларға ұсынылатын ең жақсы деп атайды. Бұл өнімді дайындау өте оңай болуы да маңызды.

Ингредиенттер

Бұл дәмді және пайдалы нанды жасау үшін сізге қажет:

• ірі ұн (ағартылмаған) - 3 кесе;
• қара бидай ұны - 1 кесе;
• тез әсер ететін ашытқы - 0,5 шай қасық;
• сұйық бал - 2 ас қасық. l.;
• тұз - 1 шай қасық;
• жылы су - 2 кесе;
• асқабақ тұқымы - 0,5 кесе;
• күнбағыс тұқымдары - 0,5 кесе;
• зығыр тұқымдары - 1 ас қасық. l.;
• сүт (майлау үшін) - 1 ас қасық. l.;
• тұқымдар мен жаңғақтардың қоспасы (шашу үшін) - 2 ас қасық. қасықтар.

Қадамдық пісіру

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Құрғақ ингредиенттердің бүкіл құрамы сыйымды кең ыдысқа салынады: ұн (екі түрі де), ашытқы, тұз және тұқымдар. Бал қосып, содан кейін бірте-бірте араластырып, жылы суға құйыңыз. Қолмен араластырыңыз. Қамыр жиналғанша араластырыңыз.
2. Одан кейін тостағанды таза шүберекпен жауып, ас үйдің жылы бұрышында 3 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр көтеріліп, көлемі екі еселенуі керек.
3. 3 сағаттан кейін көтерілген қамырды қолыңызбен бірнеше рет басыңыз (ауа көпіршіктерін кетіру үшін), содан кейін ыдысты қайтадан жауып, қамырды тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
4. Сосын пішінді дайындаңыз (дөңгелек немесе төртбұрыш). Пішінді маймен майлаңыз, содан кейін дайын өнім науадан оңай шығуы үшін ұнды аздап себіңіз.
5. Қамырды қалыпқа жайыңыз. Үстіңгі жағы сүтпен (щеткамен) жағылады және тұқымдар мен жаңғақтар қоспасына себіледі. Бетін жауып, тағы жарты сағатқа қалдырыңыз.
6. Осы уақытта пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Науаны 40 минутқа салыңыз.
7. Дайын нанды пішінде 10-15 минут суытады, содан кейін торға салып, суытады.

Бидай-қара бидай нәзіктігін нан қорабында бірнеше күн сақтауға болады. Сіз оны тіпті мұздатып, 2 айдан кейін пеште қыздырып қызмет ете аласыз. Бұл нәзіктік бірінші тағамдармен, кофемен немесе шаймен бірге беріледі.

Күнбағыс және асқабақ дәндері қосылған нан (қарапайым рецепт)

Ингредиенттер:

• 15 грамм ашытқы (жаңа); қант - 1 ас қасық. l.;
• жылы су - 1 стакан;
• ұн - 3 кесе (0,5 кг);
• өсімдік майы - 1,5 ас қасық. l.
• тұз (бір шымшым);
• тұқымдар (күнбағыс және асқабақ) - біртіндеп.

Технология сипаттамасы

Олар келесідей жұмыс істейді:

1. Осы рецепт бойынша қамыр маргаринсіз, жұмыртқасыз және майсыз дайындалады. Одан пісіру таңқаларлық әуе және жұмсақ болып шығады. Ашытқыны қантпен ұнтақтаңыз, оны жылы сумен, тұзбен сұйылтыңыз және ұн қосыңыз (аздап), қамыр жұқа және түйіршіксіз болуы үшін араластырыңыз да, су моншасына (жылы) салыңыз.
2. 15 минуттан кейін қалған ұнды, өсімдік майын қосып, қамыр илейміз, оған тұқымдарды құйып, кез келген пішіндегі нанды жасаймыз: төртбұрышты, дөңгелек, ұзынша.
3. Дайындау маймен (өсімдік) майланған қалыпқа салынған, мыналарды қосады:пеш. Пеш қызып жатқанда, оның жанына нан табасы жақын жерде орналасатындай етіп қойылады.
4. Нан табасын алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Пісіру 40 ° C температурада шамамен жарты сағатқа созылады.

Дайындық ағаш таяқпен тексеріледі (процесс басталғаннан кейін 20-25 минуттан кейін пешті мезгіл-мезгіл мұқият қарап шығуға болады). Үстіңгі жағы дұрыс қызаруы үшін оның бетіне шай (тәтті) немесе сарысын жағып, пісіру соңында отты көбейтуге болады.

Асқабақ дәні қосылған қара бидай наны (био ашытқы рецепті)

Үйде пеште асқабақ дәндері қосылған нан пісіру үшін:

• қара бидай ұны (бүкіл дәндерден) - 750 г;
• құрғақ ашытқы - 2 пакет;
• биоқышқыл (дән) - 100 г;
• тұз және зире (әрқайсысы 1 ас қасық);
• сұйық бал - 2 шай қасық;
• жылы су - 600 мл;
• аршылған тұқымдар (асқабақ) - 100 г.

Пісіру

Бұл рецептпен ашытқы нанды қалай жасауға болады? Олар былай әрекет етеді:

1. Ұн қамыр илеуге арналған сыйымды ыдысқа құйылады. Оған ашытқы мен ашытқы қосылады, барлығы жақсылап араластырылады.
2. Сосын қоспаға бал, тұз, зире қосылған су қосылады. Ингредиенттер 5 минут бойы араластырғышпен араластырылады. Бастапқыда ең төменгі жылдамдықты пайдаланыңыз, оны біртіндеп арттырыңыз. Соңғы нәтиже тегіс қамыр болуы керек. Содан кейін оған тұқымдар араласады.
3. Дайын болған қамырдың бетін жауып, жарты сағаттай пісетін жерде ыстыққа қоямыз. Содан кейін оған ұн себіліп, тегіс бетке аздап иленіп, ұзын сопақ нанға айналады.
4. Шикі нан майланған пісірме табаққа жайылып, бетін жауып, қайтадан жылы жерге жіберіледі, ол жерде қайтадан жарты сағатқа көтерілуі керек.
5. Сосын қамырды сумен жағып, пешке жібереміз, 200 градусқа дейін қыздырамыз. 40 минуттан кейін температура 250 градусқа дейін көтеріліп, пісіру тағы он минутқа жалғасады. Дайын өнім сумен (жылы) жағылады және ыстық пеште салқындатылады.

Нан пісіргішті пайдалану

Пайдалылығы жоғарылауымен және бай дәмімен ерекшеленетін көп дәнді өнімнің рецептімен танысуға шақырамыз. Нан машинасындағы тұқымдары бар дәмді үй нанын дайындау өте оңай. Ингредиенттер:

• қант - 2 ас қасық. l.;
• тұз - 2 шай қасық;
• үйдегі йогурт - 1 ас қасық. l.;
• майонез - 1 ас қасық;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. l.;
• жүгері үлпектері - 5 ас қасық. l.;
• көп дәнді жарма - 5 ас қасық. l.;
• су - 1 кесе;
• сүт - 90 мл;
• құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
• ұн - 3 кесе;
• күнбағыс тұқымдары - 2 ас қасық. l.

Көп дәнді нан пісіру

Көп дәнді үлпектердің құрамында әдетте күріш, бидай, арпа, сұлы жармасы, жүгері және қара бидай болады, соның арқасында болашақ өнімОл денсаулыққа пайдалы заттардың массасымен қамтамасыз етілген. Нанды қалай пісіру керек? Көп дәнді нанды дайындау үшін нан машинасының пішінін алдымен сумен, содан кейін басқа ингредиенттермен толтыру керек: қант пен тұз, сүт, жүгері және көп дәнді үлпек, зәйтүн майы, майонез және йогурт. Үстіне ұн мен ашытқыны құйып, пішінді нан машинасына салыңыз. Массасы 750 г кебек нанының режимі таңдалады. Нан машинасының сигналымен хабарлануы керек соңғы илеу алдында пішінге 1 ас қасық қосылады. л. тұқымдар. Аяқтағаннан кейін өнім тұқымның басқа бөлігімен (ұқсас) үстіне себіледі. Үстелге берер алдында дайын өнім толығымен салқын болуы керек.

Баяу пеште нан пісіру (қара бидай, тұқымдар, жаңғақтар және кептірілген жемістер)

Кептірілген өрік, қара өрік, жаңғақтар және тұқымдар қосылған бұл тәтті нан жоғары калориялы пирогтар мен кекстер үшін ең жақсы алмастырғыш болып табылады. Шай қосылған бұл кондитерлік өнімдердің бір бөлігін десерт деп санауға болады, бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Пісіруге арналған:

• қара бидай ұны - 350 грамм;
• ақ ұн - 350 грамм;
• қант - 2 ас қасық. l.;
• су - 300 мл;
• ашытқы (құрғақ) - 2 шай қасық;
• 1 шай қасық тұз;
• 2 ас қасық. л. күнбағыс майы
• 2 шай қасық уыт
• 70 грамм қара өрік;
• кептірілген өрік - 70 грамм;
• мейіз - 50 грамм;
• жаңғақтар (ұсақталған жаңғақ) - стаканның үштен бірі;
• жаңғақтар (қарағай жаңғағы) - 2 шай қасық;
• күнбағыс дәндері - стаканның үштен бірі.

Пісіру әдісінің сипаттамасы

Бұл тәтті пісірілгенмынандай нан:

1. Өсімдік майын жылы сумен (t=40 °C), тұз және қантпен араластырыңыз. Содан кейін ұн електен өткізіліп, сұйықтықпен біріктіріледі.
2. Уод пен ашытқы, қарағай жаңғағы мен жаңғақ, мейіз және күнбағыс дәндерін қосыңыз.
3. Кептірілген жемістер кесектерге кесіліп, қамырға да салынады. Содан кейін қамыр иленіп, 1 сағат бойы ыстыққа қойылады. Қамыр баяу пеште қолайлы болуы мүмкін, оны алдымен майлау керек.
4. Профилактика аяқталғаннан кейін нан пісіре бастайды. Ол үшін «Нан» немесе Пісіру бағдарламаларын пайдаланыңыз. Температура деңгейі 180 және 200 ° C аралығында болуы керек. Процесс шамамен бір сағатты алады. Содан кейін ол төңкеріліп, қыртыс тағы 15 минуттай пісіріледі.

Тамаша тәбет!