Қара үйеңкі балы: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Балдың барлық сорттарының ішінде қара үйеңкі ең аз таралған. Көбісі мұндай атауды ешқашан естімеген, тіпті дәмін татып көрмеген. Сонымен қатар, оның бірегей емдік қасиеттері бар және дене үшін өте пайдалы болып саналады. Қара үйеңкі балы дегеніміз не, оның дәмдік қасиеттері қандай, пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері қандай? Осы мәселелердің әрқайсысын мақаламызда егжей-тегжейлі қарастырайық.

Балдың шығу тегі

Үйеңкі өсімдігі бәріне белгілі. Үйеңкі ағаштары барлық жерде кездеседі, бірақ олар омарташыларды қызықтырмайды. Ал татар үйеңкі немесе қара үйеңкі гүлдері бағалы бал өсімдігі болып табылады. Бұл өсімдік өте сирек кездеседі. Бұл ағаштар Ресейдің оңтүстігінде және елдің орталық аймақтарында, сондай-ақ Шығыс Еуропада, Украинада және Кавказда өседі. Черноклен сегіз метр биіктікке жетеді, ал өсімдіктің белсенді гүлдену кезеңі мамыр айының басында басталады.

Татар үйеңкісінен бал жинаудың барлық қиындығы мынада: гүлдену кереккөктемгі кезең үшін, аралар бал жинаудың белсенді кезеңіне әлі кірмеген. Сондықтан қара үйеңкі балы өзінің таза түрінде өте сирек кездеседі. Көбінесе оны басқа сорттармен бірге жинайды: акация және орман.

Қара үйеңкі балы: фотосурет, сипаттама

Қара үйеңкі балдың қара сорттарын білдіреді. Жарықта анық көрінетін қызыл реңкпен қаныққан қара қоңыр түсті. Бұл балдың хош иісі карамельдің иісіне өте ұқсас, бірақ оның дәмі басқа сорттарға қарағанда тәтті емес, кертпелі дәмге ие және аздап бадам дәмін қалдырады.

Қара үйеңкі балының консистенциясы өте қою, бірақ ол тез арада кристалдана бастайды. Тек бір жылдан кейін өнім құрылымында алғашқы қант кристалдары қалыптаса бастайды.

Қара үйеңкі балының құрамы

Қара үйеңкі балының құрамында глюкоза (30%), фруктоза (50%) және мальтоза (5%) бар. Сонымен қатар, бұл өнімнің құрамында 300-ден астам минералдар, белгілі 13 витаминнің 10-ы, сондай-ақ әртүрлі органикалық қышқылдар бар. Балдың құрамындағы барлық пайдалы заттар ағзаға толық сіңеді.

Қара үйеңкі балы: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері

Қара үйеңкі балының қайталанбас қасиеттері денеге емдік әсер етіп, әртүрлі сипаттағы көптеген ауруларды жеңуге көмектеседі. Сирек кездесетін, пайдалы, орташа тәтті тағамды тіпті диабетиктерге де жеуге болады - бұл қара үйеңкі балының барлық қасиеттерінен алыс.

Бұл өнімнің артықшылықтары келесідей:

• қара үйеңкі балы – ағзадағы жасушаларды бұзатын бос радикалдарды бейтараптандыратын, оның қатерлі ісікке төзімділігін арттыратын күшті антиоксидант;
• өнімнің гликемиялық индексі төмен, сондықтан оны салмақ жоғалту диетасына қосуға болады;
• ағзаға сергіткіш әсер етеді, ауыр физикалық күш салудан кейін сергектік қалпына келтіреді;
• бал жүйке жүйесіне тыныштандыратын әсер етеді, депрессияны жеңуге көмектеседі, иммунитетті жақсартады;
• асқазан-ішек жолдарының, бауырдың, бүйректің, зәр шығару жүйесінің органдарының жұмысын қалыпқа келтіреді;
• сәбіз шырынымен біріктірілген бал көру қабілетіне оң әсер етеді;
• қабынуға қарсы және құсуға қарсы әрекет етеді.

Бұл ара өнімін үнемі пайдалану бүкіл ағзаға жалпы күшейтетін әсер етеді.

Алайда, қара үйеңкі балы, барлық жағымды қасиеттерге қарамастан, әлі де қолдануға бір елеулі қарсы көрсетілімге ие. Бұл ара өнімі ең күшті аллерген болып табылады. Осы себепті, татар үйеңкі балы аллергиясы бар адамдарға қатаң түрде қарсы.

Ересектер мен балаларға пайдалануға ұсынылады

Ағзаны жақсарту, иммунитетті көтеру және бар аурулармен күресу үшін қара үйеңкі балын күніне жарты шай қасықтан бастап күнделікті тұтыну керек. Үшінересектер үшін бал тұтыну нормасы тәулігіне 2-3 шай қасық, ал үш жасқа дейінгі балаларға аллергияны болдырмау үшін балдан мүлдем бас тартқан дұрыс.

Бұл балдың өте сирек түрі болғандықтан, оны өнімдер пісірілетін тағамдық рецепттерде қолдануға болмайды. Қара үйеңкі балы, оның қасиеттері көптеген жолдармен ерекше, температура 60 градусқа дейін көтерілгенде олардың көпшілігінен айырылады. Оны таза күйінде қолданған дұрыс немесе табиғи шырындарға, салат таңғыштарына қосып, сонымен қатар торттарға сіңдіру ретінде қолданған дұрыс.

Сақтау шарттары

Балдың басқа сорттары сияқты, қара үйеңкі балының да жарамдылық мерзімі жоқ. Ол жинаған жылы, тіпті бірнеше жылдан кейін де бірдей пайдалы. Дегенмен, бұл өнімнің бірегей емдік қасиеттерін сақтау үшін оны дұрыс сақтау шарттарымен қамтамасыз ету қажет.

Ең алдымен бал шыны банкаларға құйылуы керек. Оны қараңғы, құрғақ жерде 10-15 градус нөлден жоғары температурада сақтау керек. Сақтау үшін балконға бір банка бал шығаруға болады. Температура ұсынылған мәннен төмен түссе, бұл қорқынышты емес. Мұздатылған күйде бал температура көтерілгеннен гөрі емдік қасиеттерін жақсы сақтайды. Мұздатылған өнімді қыздыру пеште емес, табиғи жағдайда болуы керек.