Пеште пісірілген скумбрия: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Пеште пісірілген скумбрия өте дәмді, пайдалы және құнарлы тағам. Оны дайындау қиын емес, бірақ достарыңыз бен отбасыңызды мерекелік тағаммен таң қалдыруға кепілдік беріледі.

Скумбрия ерекшеліктері

Пеште пісірілген скумбрияны көптеген гурмандар жақсы көреді. Бұл балық мұхит балық шаруашылығындағы ең құндылардың бірі болып саналады. Оның еті өте майлы, бұл май адам ағзасына өте пайдалы. Скумбрияда пайдалы заттар мен дәрумендердің көп мөлшері бар, оның құрамында сүйектер өте аз. Көптеген адамдар бүгін қандай балық дайындайтынын шешкенде, соңғы факт шешуші болады.

Бұл балықтың еті термиялық өңдеуден кейін кеуіп қалады деген пікір кең таралған. Бұл дұрыс, бірақ ішінара ғана. Скумбрия жұмсақ әрі шырынды болу үшін пісірудің көптеген жолдары бар.

Құпияларының бірі – қуырудың ең басында оның үстінде кішкене сыртқы қыртыстың пайда болуын қамтамасыз ету. Ол балықтың шырынын ішінде сақтай алады, оның ағып кетуіне жол бермейді. Осы қарапайым ғылымды меңгерсеңіз, ондапеште пісірілген скумбрияны пісіру рахат болады.

Классикалық рецепт үшін ингредиенттер

Сонымен, бір порция алу үшін бізге бір сағат қажет. Оны дайындауға және пісіруге 30 минут кетеді.

Келесі ингредиенттерді алыңыз:

• бір скумбрия;
• екі пияз;
• үш ас қасық зәйтүн майы;
• 50гр сары май;
• екі ас қасық нан үгіндісі;
• бір ас қасық қыша;
• әртүрлі дәмдеуіштер - бұл тұз, қара бұрыш және лимон болуы мүмкін.

Пісіру процесі

Бірден айта кету керек, пеште пісірілген скумбрия міндетті түрде дайындалған және жаңа мұздатылған балық. Бастау үшін ол жібітіледі. Жылдам жібітуге арналған тиісті режим бар болса да, мұны микротолқынды пеште жасауға болмайтынын ескеріңіз. Оны түнде мұздатқышта емес, тоңазытқыш камерада қалдырған дұрыс. Табиғи жібіту барлық қоректік заттарды үнемдеуге мүмкіндік береді.

Жібітілген скумбрияны ағынды суға жуып, бетінде қалуы мүмкін ұсақ қабыршақтарды кетіру үшін пышақпен аздап қырнау керек.

Енді балықты сою керек. Біз басынан құйрықтың ұшына дейін бір бойлық кесу жасаймыз. Біз желбезектерді, желбезектерді және барлық ішкі бөліктерді алып тастаймыз. Балықты мұқият жуыңыз. Содан кейін біз омыртқа мен қабырға сүйектерін алып тастаймыз, арқадағы теріні зақымдамауға тырысу маңызды. Нәтижесінде сіз жайылған кітапқа ұқсайтын ұшаны алуыңыз керек. Оған керекбұрыш, тұз, аздап лимон шырынын себіңіз.

Параллельді түрде пиязды аршып, майдалап тураңыз. Зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз.

Қуырылған пиязды скумбриямыздың ішкі жағына қойып, балықты пештегі тұтас бір пияз сияқты етіп бүктеп қою керек. Пиязды қаңқаның бүкіл ұзындығына таратыңыз. Нәтижесінде сіз пияз толтырылғандай скумбрия аласыз.

Тағамыңыз ащы дәмде болсын десеңіз, балықтың үстіңгі жағына қыша жағып, үстіне нан үгіндісін мүмкіндігінше тығыз етіп себіңіз.

Енді балықты пісіру парағына ауыстыруға болады. Сондықтан пеште скумбрияны тұтас пісіруге болады. Тапқыр үй иесінің тағы бір құпиясы, ол пішінге жабысып қалмас үшін, лимонның бірнеше жұқа тілімдерін салуға болады.

Міне, пеште скумбрияны фольгасыз пісіру рецепті. Сондықтан, қазірдің өзінде осы кезеңде оны пешке салыңыз, оны шамамен жарты сағат бойы 220 градусқа дейін қыздыру керек.

Бұл пеште пісірілген скумбрияға арналған қадамдық рецепт. Дайын тағамды үлкен табаққа салып, үстелге қызмет етіңіз. Оны ерітілген сары маймен құюға болады. Гарнир үшін қайнатылған картоп, моцарелла немесе бір ұсақ туралған қызанақ жақсы болады.

Фольгадағы скумбрия

Фольгада пеште пісірілген скумбрия үшін де арнайы рецепт бар. Бұл жағдайда сіз мүмкіндігінше тез және онсыз дайындалатын дәмді және жеңіл тағам аласызерекше қиындық. Егер сіз балықты фольгаға орасаңыз, онда оның барлық шырынын ішінде сақтауға кепілдік беріледі, ет кептірілген болып көрінбейді. Бұл пеште пісірілген скумбрия балығының жұмыс істемеуі және қонақтарыңыз бен жақын адамдарыңызды қуанта алмауының басты себебі. Сіз үстелге шырынды балықты бересіз. Оған қанық дәм мен хош иіс беретін лимон шырыны мен ащы шөптерді де дайындаңыз.

Бұл рецепт үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:

• екі орташа өлшемді скумбрия;
• үш аскөк бұтақтары;
• үш бұтақ ақжелкен;
• 50гр сары май;
• жарты лимон;
• бір шымшым тұз және бұрыш.

Алдымен балықты кесеміз. Алдыңғы рецепттен айырмашылығы, біз пеште бүкіл скумбрияны пісіруге тырысқанда, бұл жағдайда құйрықты және басын кесіп тастау ұсынылады. Осыдан кейін, барлық ішкі бөліктерді мұқият алып тастаңыз, балықтың ішінде табатын қара пленкаға ерекше назар аударыңыз. Осыдан кейін балықты қайтадан шайыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.

Акөк пен ақжелкенді жуып, майдалап тураңыз. Сары маймен жасыл араластырыңыз. Жарты лимонды тілімдерге кесіңіз. Балықтың қарынында біз алдын ала дайындаған шөптер мен сары май қоспасын жібереміз. Сондай-ақ балыққа бірнеше тілім лимон салып, қалғанын ыдысты безендіру үшін алып тастаған жөн.

Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Біз фольгаға мұқият оралған балықты оған қойдық. Конвульсиядан ештеңе шықпауы керек. Скумбрия фольгада 20 минут пісіріледі.

Сонымен қатар оны фольгада, дюймде ұсыну ұсыныладыбіз оны дайындадық. Онда крест тәрізді кесу жасалады, содан кейін жиектер ашылады. Тағам өте диеталық болып шықты. Пеште пісірілген скумбриядағы калория мөлшері өнімнің 100 граммына шамамен 166 ккал құрайды.

Сәбіз рецепті

Көкөністермен пеште пісірілген скумбрияны жиі пісіріңіз. Төменде біз фотосурет пен осындай тағамның рецептін ұсынамыз. Бұл жағдайда балықтан басқа негізгі ингредиенттердің бірі - сәбіз.

Пеште сәбіз қосылған скумбрия үшін мынаны алыңыз:

• бір скумбрия;
• бір лимон;
• 3 грамм ұнтақталған қара бұрыш;
• үш грамм тұз;
• 30 мл күнбағыс майы;
• бір пияз;
• бір сәбіз;
• көк - дәміне қарай;
• орау шие қызанақ.

Пиязды текшелеп турап, жартысы піскенше өсімдік майына қуырыңыз. Оған туралған сәбізді қосыңыз. Бұл қоспаны тағы үш минут бірге қуырыңыз.

Скумбрия жақсылап жуып, ішін алып тастаңыз. Балыққа үш жеткілікті терең кесу жасау маңызды. Скумбрияны тұз және бұрыш. Дайындалған салманы балықтың ішіне салыңыз.

Енді скумбрияны фольгаға орап, пісіру парағына қоюға болады. Пеште сәбізбен пеште пісірілген скумбрия фольгада 180 градус температурада пісіріледі. Ыдыс 40 минут ішінде піседі.

Осыдан кейін оны қауіпсіз шығарып, үстелге қоюға болады. Қонақтар үшін оны шие қызанақтарымен, хош иісті лимонмен және жаңа піскен шөптермен безендіруге болады.

Скумбрия өте дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы балық екенін есте сақтаңыз. Оны үнемі қолдану арқылы метаболизм жақсарады, ми мен жүректің жұмысы қалыпқа келеді, қан тамырлары нығаяды, есте сақтау қабілеті жақсарады. Жасушалардағы холестерин мөлшері айтарлықтай азаяды, ал канцерогендердің мөлшері де азаяды.

Қызанақ қосылған скумбрия

Көбісі бір рет қолданып көргеннен кейін өздеріне және жақындарына қызанақ қосылған пеште пісірілген скумбрияны үнемі пісіре бастайды. Бұл өте қарапайым рецепт. Қызанақ пен балыққа жиі қосылатын ірімшік тағамға ерекше дәм береді. Оның үстіне бұл өте жылдам. Сондықтан, егер қонақтар кенеттен пайда болса және сізге түпнұсқа және таңғажайып нәрсе дайындау керек болса, онда сіз осы рецептте тоқтай аласыз. Скумбрия, оны сынап көргендердің пікірлері бойынша, жай ғана дәмді. Бастапқы рецепт қатты ірімшікті қажет ететінін ескеріңіз, бірақ кейбіреулері балқытылған ірімшікті де қолданып көреді.

Сонымен, қызанақ қосылған пеште пісірілген скумбрия үшін келесі ингредиенттер қажет болады:

• бір мұздатылған скумбрия;
• екі қызанақ;
• 100 грамм қатты немесе өңделген ірімшік;
• балыққа арналған дәмдеуіштер бір шай қасық;
• дәміне қарай тұз.

Скумбрияны жібіту, бірақ толық емес. Бұл сізге аршып, кесуді жеңілдетеді. Міндетті түрде басын және ішкі бөлігін алып тастаңыз. Содан кейін балық қаңқасын салқын ағынды сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Скумбрия бөліктерге кесілген. Балықтың мөлшеріне қарай,Сіз алған болсаңыз, сізде бес-алты бөлік болуы керек. Балықты дәмді және шырындырақ ету үшін оны балыққа арналған тұз және дәмдеуіштермен төрттен бір сағат бойы маринадтау ұсынылады.

Қызанақтарды жақсылап жуып, шеңбер етіп кесіңіз. Сізде скумбрия кесектері қанша болса, сонша шеңбер болуы керек, артық емес, кем емес.

Үркі үккіште ірімшікті үккіштен өткіземіз. Оның үстіне, тіпті еріген ірімшікті де үккіштен өткізген дұрыс, өйткені оны жай ғана кесіп алсаңыз, ол еріп кетпеуі мүмкін.

Скумбрия бөліктерін ыстыққа төзімді табаққа салыңыз, әрқайсысының үстіне бір кесек қызанақ қойыңыз, барлығын үгітілген ірімшіктен көп себіңіз.

Тағамды пешке жіберу уақыты келді. Қызанақ қосылған скумбрия 180 градус температурада жиырмадан отыз минутқа дейін пісіріледі. Ыдыстың қалай дайындалғанын мұқият бақылау ұсынылады. Ірімшіктің еруі маңызды, бірақ ешбір жағдайда күйіп қалмауы керек.

Пияз қосылған скумбрия

Пеште пиязбен пісірілген скумбрия рецепті бай хош иіс пен керемет дәмге ие. Балық қызғылт және жағымды күтпеген қышқыл болып шығады. Бұл соншалықты дәмді, сондықтан көпшілігі бірден қоспаны қажет етеді. Сондықтан жақын адамдарыңызды әрқашан қосымша порциямен қуанта алу үшін алдын ала пісіру ұсынылады.

Бұл кез келген мерекелік дастарханның сәнін келтіретін, сонымен қатар күнделікті ас мәзірін әртараптандыратын ерекше тағам. Мұндай пісірілген скумбрия мерейтойға және мерекеге және үйдегі түскі асқа жарамды. Бір қызығы, бәрі оны жегенді жөн көредімүлдем басқа. Біреу қызып тұрғанда ыстық, ал біреу балықтың жақсылап суығанын қалайды, содан кейін ғана оны дастарханға ұсынады.

Сонымен, бұл рецептті біздің ас үйде енгізу үшін бізге қажет:

• екі скумбрия;
• бір орташа пияз;
• жарты лимон;
• екі ас қасық майонез (тағамның калориясы тым жоғары болғанын қаламасаңыз, оны қаймақпен алмастыруға болады);
• балыққа арналған дәмдеуіштер және дәміне қарай тұз.

Алдын ала еріген скумбрия немесе жаңа балық алыңыз. Оны мұқият жуып, барлық ішкі жағын алып тастап, басын кесіп тастау керек. Алынған балық ұшаларын тұзбен және балыққа арналған дәмдеуіштермен сүртіңіз. Дәмдеуіштердің мөлшері балықтың дәмдірек болуын қалауыңызға байланысты өзгеруі мүмкін. Скумбрияны енді кемінде жиырма-отыз минут маринадтау керек.

Балықты бөліктерге бөліңіз, бірақ толық кесу қажет емес. Жіңішке кесілген пияздың жарты сақиналарын қалыптасқан кесектерге салып, лимонның жарты сақиналарын ішке жібереміз.

Балықтың үстіне қаймақ немесе майонез себіңіз. Тағамның дәмдірек болғанын қаласаңыз, оған дәмдеуіштерге арналған дәмдеуіштерді қайтадан себуге болады.

Енді скумбрияны пісіру парағына салатын кез келді. Ол пеште 200 градуста пісіріледі. Ол шамамен жарты сағат бойы толық дайын болғанша, ең бастысы, балық тән алтын түске ие болады. Осыдан кейін бірден беруге болады немесе суығанша күте аласыз.

Скумбрия пісірілгенжең

Жеңде пеште пісірілген скумбрия рецепті өте қарапайым. Бұл сізге көп уақытты қажет етпейді, бірақ тағам дәмді болады, көпшілігі оны қуанышпен еске алады және сізден осындай скумбрияны қайтадан пісіруді сұрайды.

Бұл рецепт келесі ингредиенттерді қажет етеді:

• екі скумбрия;
• өсімдік майы;
• бұрыш;
• тұз;
• лимон;
• садақ.

Скумбрия басын кесіп, балықтың ішін мұқият және мұқият тазалап, содан кейін оны жақсылап жуудан бастайық. Егер сіз оны жеңдер арқылы жасасаңыз, онда балық ащы болуы мүмкін. Жотаны абайлап шығарыңыз.

Балықты тұз, бұрышпен сүртіңіз, лимон шырынын себіңіз. Бір бөлігін лимонмен, ал екіншісін пияз сақинасымен жабу ұсынылады. Барлығын өсімдік майымен себіңіз.

Біз балықтың жартысын біріктіріп, пісіру жеңіне саламыз. Енді скумбрияны 180 градус температурада пешке саламыз. Ол шамамен 40 минут пісіреді. Бұл тағамға қуырылған немесе қайнатылған картоп, көкөністер, шөптер қосылған гарнирмен ұсыну ұсынылады, оған бір тілім лимон қосуға болады, ол дәмді арттырады.

Лимон қосылған скумбрия

Скумбрия пісірудің тағы бір қызықты рецепті бар, онда лимон негізгі ингредиенттердің біріне айналады. Пеште лимонмен пісірілген скумбрия, оның фотосы осы мақалада, тамақ дайындаудағы бюджеттік классикалық деп аталады. Балықты дайындаудың бұл әдісінде екі аспаздық идея бірден қосылды және көпшілік жақсы көретін балық - скумбрия.

Цитрус пісірілген теңіз балығына таңқаларлық нәзік қышқылдық, сондай-ақ асыл хош иіс береді. Бұл рецептте оны жасаушылар көпшіліктің тағы бір сүйікті тағамы - қаймақ пен пиязбен скумбрия дайындаудың ерекшеліктерін енгізуге тырысты. Сонымен, сіздің пісірілген скумбрия пияз сақиналарының арқасында шырынды болады, ал лимон тілімдері өткір балық дәмін ерекше көрсетеді. Қаймақтан түзілетін ерекше күйген қыртыстың арқасында тамаша аспаздық әсерді біріктіруге болады. Сіздің балығыңыз тәбетті сұлуға айналады және оның барлық шырыны ішінде қалады.

Бұл рецепт әмбебап екенін атап өткен жөн. Бұл тек скумбрияға ғана емес, сонымен қатар кез келген теңіз балығына да жарайды. Дайындалу үшін сізге төрттен бір сағат қажет, дайындықтың өзіне тікелей тағы 45 минут кетеді. Ингредиенттер төрт порцияға арналған.

Бізге қажет:

• екі мұздатылған үлкен скумбрия;
• жарты лимон;
• бір шам;
• екі ас қасық қаймақ;
• бір шымшым балық дәмдеуіштері;
• екі шымшым тұз;
• екі ас қасық өсімдік майы.

Скумбрия жібітіп, ішін тазартып, ішін ұқыпты кесіп тастайды. Біз басын, бүйірлік және каудальды қанаттарды кесіп тастаймыз, егер қаласаңыз, арқа жүзбелерінен құтылуға болады. Оны суық ағынды суда жақсылап жуыңыз. Біз ішкі қуысқа ерекше назар аударамыз, қабырғаларды жауып тұрған қара пленканы міндетті түрде жуыңыз.

Бөлінген бөліктерге сәйкес келетін ұқыпты кесектер жасаңыз, қалыңдығы орташа есеппен екі-үш сантиметр, бірақ кеспеңізСоңы. Балықты тұздаңыз.

Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, ал жарты лимонның қабығын аршып, жарты сақинаға кесіңіз. Цитрус дәмі аздап ащы болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз, сондықтан бұл сіз үшін қолайсыз болса, теріні толығымен алып тастаңыз.

Скумбрия кесінділеріне пияздың жарты сақинасын және балықтың қарнына лимон тілімдерін салыңыз. Қаймақты балық дәмдеуішімен араластырыңыз.

Пісіру табағын екі ас қасық өсімдік майымен майлаңыз, үстіне скумбрияны жағыңыз. Үстіне дәмдеуіштерді молынан себіңіз. ескеріңіз, егер қаймақ қабаты жұқа болса, онда сіздің скумбрияңыз өзіне тән алтын түске ие болады.

Енді пеште пісіру парағындағы балықты қырық қырық бес минутқа алыңыз. Пешті 180 градусқа дейін алдын ала қыздыру керек. Осылайша, балықтың тәбетті алтын қыртысы пайда болады.

Дайын скумбрияны ыдысқа салыңыз, лимон тілімдерімен және жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Бір қызығы, оны ыстықта да, суықта да беруге болады.

Скумбрия кесектеріне арналған рецепт

Пеште кесектерге пісірілген скумбрия үшін сізге қажет:

• салмағы бір келіге жуық скумбрия;
• екі шай қасық желкек;
• екі шай қасық қыша;
• үш шай қасық майонез;
• дәміне қарай тұз.

Рецепттің өзі қарапайым, ал ондағы ең қиыны балықты кесу екенін бірден байқаймыз. Кесетін тақтайыңыздан балықтың иісі шыққанын қаламасаңыз, оны полиэтилен пакетке орап, үстіне қағаз сүлгімен салыңыз.сүлгілер. Бұл трюкті көптеген үй шаруасындағы әйелдер қолданады.

Бастау үшін басын және қанатын кесіп тастаңыз, ішкі бөліктерден және, әрине, іштегі қара пленкадан құтылыңыз. Құйрықты кесіп, скумбрияны бөліктерге бөліңіз. Балық сойылғанда, өте аз қалды - оған тұздық қосып, пешке жіберіңіз.

Тұздық дайындау үшін сізге майонез, желкек және қыша қажет. Барлық осы ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, соус дайын.

Көптеген аспазшылар пісіру парағын мүмкіндігінше таза ұстау үшін фольгамен қаптауды ұсынады. Үстіне скумбрия кесектерін саламыз. Аздап тұздаңыз, бірақ бөліктердің әрқайсысы әр жағынан мұқият майонезбен жабылғандықтан ғана.

Скумбрия, кесектерге бөлінген, пеште 180 градуста жарты сағат пісірілген. Оны алдын ала қыздырылған пешке қою керек. Осыған назар аударыңыз. Керемет тәбетті тағам аласыз.