2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
"Саңырауқұлақ кеспесі" деп аталатын көптеген адамдар аз мөлшерде саңырауқұлақ қосылған қызықсыз макаронға күдіктенеді және оны пісіруге де дайын емес. Сонымен қатар, бұл хош иісті, қаныққан және өте дәмді сорпаның атауы, онда саңырауқұлақтар көп мөлшерде қосылады. Оны дайындаудың көптеген рецептері бар - қарапайымнан ең күрделіге дейін, таныстан экзотикаға дейін. Тіпті эстет пен гурман да оның қажеттіліктерін толығымен қанағаттандыратын осы молшылықтың арасынан саңырауқұлақ кеспе сорпасын табатыны сөзсіз. Негізгі рецептті күтпеген (бірақ сәйкес!) құрамдас бөліктермен үйлесімді түрде толықтыра алсаңыз, сіз өзіңіздің рецептіңізді жасай аласыз.
Үйдегі кеспе
Тағам дүкеннен сатып алынған макаронмен дәмді болатыны сөзсіз. Сонымен қатар, кейбір рецепттер белгілі бір алуан өнімдерді пайдалануды талап етеді. Бірақ егер сіз рустикалық сорпаны дайындағыңыз келсе, оларға бару жақсы.өз бетіңізше, өйткені саңырауқұлақ кеспесін дайындау үйде жасалған әртүрлілікпен дәмдірек. Оның үстіне, мұны істеу өте оңай. Тақтаға бір жарым стақан ұн електен өткізіледі, төбеде кратер жасалады. Екі ас қасық май үш есе аздап қыздырылған сумен жақсы шайқалады, тұздалады және бөліктерге шұңқырға құйылады. Қамыр ұнды ұнды қосу арқылы иленеді (ол бастапқыда қабылданған мөлшерде шамамен бірдей болады). Қамыр өте тік болуы керек, сондықтан оны айналдыру қиын. Ол өте тар жолақтарға кесілген ең жұқа қабатқа оралады. Олар бір-біріне жабыспауы үшін ұнға себіліп, қабатталып, өлшемді, қысқа кесектерге кесіледі. Кептіруден кейін оларды қапшықта мұздатқышта шексіз сақтауға болады. Өзіңіз дайындаған кеспе қосылған саңырауқұлақ сорпасы сатып алынғаннан әлдеқайда дәмді болады.
Тек екі ингредиент
Ингредиенттердің ұзақ тізімін қолданбасаңыз да, сіз саңырауқұлақ кеспесін аласыз. Рас, саңырауқұлақтар осы мақсат үшін ең қолайлы. Бірнеше литр су үшін олар килограмның кем дегенде үштен бірін, ал жақсырақ көбірек алуы керек. Саңырауқұлақтардан тік, бай сорпа қайнатылады, олар алынып тасталады, орнына кеспе (стаканға жуық) қойылады. Қайнағаннан кейін сорпа тұздалады және еріген сары маймен дәмделеді; саңырауқұлақтар кесіледі (бөлшектердің мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты) және орнына қайтарылады. Дайын саңырауқұлақ кеспесі табақтарға құйылады - ол жеуге беріледі! Дәмі үшін сіз өзіңіздің порцияңызды жаңа піскен шөптермен және кеңейту үшін себуге боладыдәм диапазоны - бір қасық қаймақ салыңыз.
Томат-саңырауқұлақ сорпасы
Қалағандар бұрынғы рецептті қиындатып, оны құрамы жағынан таныс сорпаларға жақындата алады. Кез келген саңырауқұлақтың фунтынан қайтадан бай сорпа жасалады; күйге жеткенше, майдалап туралған пияз бен майда үгітілген сәбізден қуырылған тағам дайындалады. Қажетті көлеңкеге қол жеткізген кезде, бұрын теріден босатылған қызанақ пюресі қосып, қақпақтың астында аздап қайнатыңыз. Жаңа саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ кеспесі дерлік дайын болғанда, оған қуыру енгізіледі, ал дайын болудан бірнеше минут бұрын - лавр жапырағы мен жасыл. Бұл рецептте картопты да қолдануға болады, дегенмен көптеген аспаздар саңырауқұлақтардың ерекше дәмі мен дәмін жояды деп есептейді.
Қытай саңырауқұлақ кеспесі
Қытай асханасы соңғы онжылдықтарда табысты болды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оның рецепттерін күнделікті өмірде жиі және ықыласпен пайдаланады. Оларға Орта Патшалықтың аспаздық канондары бойынша дайындалған саңырауқұлақ кеспесі де ұнайтыны сөзсіз. Ыдыс үшін күшті тауық сорпасы алдын ала қайнатылады және сүзіледі. Бұл шамамен бір жарым литрді алады. Дайын болған соң оған сарымсақ жағылады (3-4 түйір) және кішкене зімбір тамыры майдалап туралады. Мұндай қоспалармен сорпа шамамен төрттен бір сағат бойы тыныш қайнатылады. Күріштің жұқа кеспесі мен жарты килограмм шампиньонның табақтары бөлек қайнатылады. Ыстық сорпа екеуімен де, сонымен қатар соя соусының, лимон шырынын және күнжіт майының бір ас қасықтан жұптастырылған. Ретіндежасыл дәмдеуіш туралған кинза.
Саңырауқұлақ қосылған балық сорпасы
… консервіленген скумбрия негізіндегі саңырауқұлақ кеспесі өте қызықты. Өз шырынындағы немесе майдағы бір банка балық шанышқымен иленеді, тұз, лавр және бұрыш қосылған суға құйылады және он минуттай баяу қайнатылады. Туралған пияз қызарғанша қуырылады, жабайы саңырауқұлақтар параллельді қуырылады (бал агарикасы ең жақсы деп саналады, бірақ кез келген басқалары жасайды). Сонымен бірге сорпаға мыналар енгізіледі: қуыру, жолақтарға кесілген жаңа сәбіз, текшелерде 3-4 картоп және келесі қайнағаннан кейін саңырауқұлақтар. Сорпа қайтадан қайнатылуы керек; кеспе соңғы қосылады. Ол да пісіріледі - үстелге қоңырау шалуға болады. Тек пластиналарға бірінші жасыл себуді ұмытпаңыз. Және тағы бір ескертпе: саңырауқұлақ кеспелерінің барлық басқа сорттары қаймақпен сәтті біріктірілсе, оны бұған қоспаған дұрыс.
Ұсынылған:
Сиыр кеспесі: қоректік бірінші тағамға арналған дәмді және оңай рецепттер
Сиыр етінің целлюлозасы бұл етке қаттылық пен құрғақтық беретін үлкен талшықтардан тұрады. Сондықтан оны тағамға айналдырылған немесе кесілген пішінде пайдалану ең танымал. Бұл мақалада біз кеспемен сиыр етіне арналған қадамдық рецепттермен және пісірілген ет, жұмсақ және шырынды пісіру құпияларымен бөлісеміз
Қарақұмықпен не пісіру керек? Қарақұмықты тауық етімен қалай дайындау керек? Қарақұмық үшін тұздықты қалай дайындау керек?
Ресейдегі ең танымал дәнді дақылдардың бірі қарақұмық болды. Бүгінде оның орнын басқа дәнді дақылдар мен өнімдер басты. Және онымен көптеген тағамдарға арналған рецепттер жай ғана ұмытылады немесе жоғалады. Бірақ біздің ата-бабаларымыз қарақұмықпен не пісіруді білген. Олар үшін біз үшін макарон мен картоптан гөрі жеу әдетке айналды. Әрине, бәрін қарапайым пеште немесе пеште жасауға болмайды, бірақ көптеген рецепттер өте қолжетімді. Жарманың өзін, содан кейін онымен ыдыс-аяқты қалай дайындауды үйрену ғана қалады
Үйдегі тауық кеспесін қалай дайындау керек: рецепттер мен ұсыныстар
Үйдегі кеспе әлемнің көптеген елдерінде дайындалады. Бұл тағамды халықаралық және өте танымал деп атауға болады. Әрбір аспаз оған өзінің дәмін қосады, бірақ сонымен бірге классикалық рецепт өзгеріссіз қалады, ал дәмі іс жүзінде өзгермейді. Спагетти мен кеспе нарықта пайда болғанға дейін біздің ата-бабаларымыз бұл тағамды ұн мен жұмыртқадан өз бетімен жасаған
Шошқа етін қалай дайындау керек: бірінші тағам нұсқалары
Шулум – қою әрі құнарлы бірінші тағам. Оны шурпа деп те атайды. Бұл тағамдардың құрамында бірдей ингредиенттер бар және шамамен бірдей дайындалады. Сорпа әсіресе отта дайындалса дәмді болады. Көптеген рецепттерде қой еті бар. Еттің басқа түрлерін қолдануға болады. Мақалада шошқа шулумын қалай дайындау керектігі туралы айтылады
Форель: бірінші және екінші тағамдарға арналған рецепттер. Дәмді форельді қалай дайындау керек
Форель – лосось тұқымдасына жататын орташа өлшемді балық. Асыл шығу тегі мен жағымды дәмі арқасында ол тағам дайындауда жоғары бағаланады. Балық етінде көптеген қоректік заттар бар және көптеген рецепттер үшін тамаша. Дұрыс балықты қалай таңдауға болады? Форельді дайындау қаншалықты дәмді? Мұның бәрі туралы біздің мақалада оқыңыз
