Трюфельді торт: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрқайсымыз тәттіні жақсы көретін шығармыз. Печенье, вафли, тәттілер, торттар - мұның бәрі балалық шақтан келеді. Бірақ мұндай дәмді, тәтті, тазартылған және қоректік трюфель тортын кем дегенде бір рет жеп көретін адам оған мәңгі ғашық болады. Бұл тағам дайындаудағы ең дәмді торттардың бірі. Мұндай нәзіктікті дайындаудың рецепті өте қарапайым: сізге печенье, Шарлотта кремі және трюфельдің үгіндісін алу жеткілікті. Әрине, соңғысы кейбір қиындықтарды тудыруы мүмкін, бірақ ол жиі үгітілген шоколад немесе тәттілермен ауыстырылады. Бүгін біз "Трюфельді" шоколадты тортты қалай дайындау керектігі туралы сөйлесетін боламыз.

Классикалық рецепт (ГОСТ)

Ингредиенттер: алты жұмыртқа, жүз елу грамм қант, бес ас қасық ұн, бір ас қасық крахмал. Сироп үшін: жүз сексен грамм су, жүз грамм қант. Трюфельдің үгіндісі үшін: жүз сексен грамм қант, сексен грамм су, жарты қасық лимон шырыны, бір қасық сары май, екі ас қасық какао. «Шарлотта» кремі үшін: екі жүз он грамм сары май, жүз сексенграмм қант, бір сарысы, жүз жиырма грамм сүт, сондай-ақ бір қап ванильді қант, бір қасық коньяк, бір қасық какао.

Пісіру печенье

«Трюфель» торты, біз қарастырып отырған рецепті торттарды дайындаудан басталады. Ол үшін алдымен белоктар сарысынан бөлінеді. Жүз грамм қант сарысы бар тік массада шайқалады. Ақ көбік пайда болғанша ақуыздар қанттың қалған бөлігімен шайқалады. Екі қоспаны мұқият араластырып, крахмал қосылған ұн қосып, шетінен ортаға өте жеңіл қозғалыстармен араластырады. Дайын қамыр пергамент қағазы төселген қалыпқа құйылып, қырық минут пісіріледі. Торт кесу кезінде ыдырап кетпес үшін сегіз сағат бойы суытылады.

Шарлотта кремін дайындау

Сарысы, қант және сүт араласады. Бұл қоспаны отқа салып, үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз. Содан кейін бес минут қайнатыңыз, осы уақыт ішінде үлкен ақ көпіршіктер пайда болуы керек. Содан кейін қантты салып, пешті өшіріп, анда-санда араластыра отырып, суытыңыз. Содан кейін тортқа трюфельді кремді дайындаймыз. Ол үшін жұмсартылған сары май шайқалады, оған бірте-бірте суық сироп қосылады. Содан кейін олар какао, коньяк салып, шайқауды жалғастырады. Крем тегіс, қалың, біркелкі және жылтыр болуы керек.

Сірне мен трюфель үгіндісін дайындау

Сірне былай дайындалады: қантты суы бар ыдысқа салып, қайнатады. Содан кейін сироп салқындатылады. Әрі қарай, үгінділерді дайындауды бастаңыз. Мұны істеу үшін қант қосылған су қайнатылады және он минут қайнатылады, нәтижесінде пайда болған көбік мезгіл-мезгіл жойылады. Бірнеше минут бұрындайын лимон шырынын қосыңыз. Ыдыс-аяқ мұзды суға салынып, кейде араластыра отырып, салқындатылады. Содан кейін массаны қоюланып, ағарғанша араластырғышпен шайқаңыз. Содан кейін какао мен май қосыңыз. Үгіткіш дөрекі үккіште сүртіледі. Оны үгітілген шоколадпен ауыстыруға болады.

Шоколад чиптерін пісіру

Шоколад баяу отта ерітіліп, пісірме табаққа құйылады. Содан кейін оның қалыңдығы үш миллиметр болатындай етіп тегістеледі. Бұл масса қатаюы керек. Осыдан кейін ғана шоколадтың үстінен қасық өткізіп, тортты безендіру үшін «бұйра» деп аталатын нәрсені жасайды.

Торт жинағы

Сосын олар «Трюфель» тортын жинай бастайды. Мұны істеу үшін торт екі немесе үш бөлікке кесіледі, олардың әрқайсысы салқындатылған сиропқа малынған, креммен мұқият жағылған. Содан кейін олар торт жасайды, оны барлық жағынан кілегеймен жағып, трюфельдің үгінділерімен немесе шоколадты «бұйралармен» ұсақтайды. Тәтті десерт дайын!

"Трюфельді қаймақ" торты

Құрамы: бір жұмыртқа, бір стақан қаймақ, жарты қасық сірке суы қосылған сода, бір жарым стакан ұн, жүз грамм какао. Кілегей үшін: екі жүз грамм сары май, жарты стакан қоюландырылған сүт, елу грамм какао. Кофе кремі үшін: бір стақан қаймақ, бір стақан қант, дәміне қарай ерітілген кофе. Глазурь үшін: бір қасық какао, бір қасық қаймақ, бір қасық қант, бір қасық сары май.

Қамыр дайындау

"Трюфельді" тортты дайындамас бұрын, рецептбіз қарастырып жатқан қамырды дайындау керек. Ол үшін жұмыртқа қантпен шайқалады, қаймақ, сода, ұн және какао қосылады. Масса мұқият араластырылып, маймен алдын ала майланған пішінге құйылады. Торттар қырық минут бойы пісіріледі. Біраз уақыттан кейін үлкен торт үш бөлікке кесіледі.

Кремді дайындау

Трюфель кремі келесідей дайындалады: қоюландырылған сүтпен жұмсақ сары майды араластырыңыз, какао қосып, жақсылап шайқаңыз.

Кофе кремін келесідей дайындауға болады: қаймақ қантпен араласады, көпіртіледі, сосын ерігіш кофе қосылады. Бұл масса қыздырылады, мезгіл-мезгіл араластырады, қайнатылады. Содан кейін сары майды қосып, жақсылап шайқаңыз.

Қамдауды пісіру және тортты пішіндеу

«Трюфель» торты, суреті қосылған рецепт, дайын. Глазурьді дайындау және десертті қалыптастыру қалады. Глазурь келесідей дайындалады: барлық дайындалған ингредиенттер араласады, қыздырылады, содан кейін біртекті массаға ұнтақталады.

Торттар кезекпен кілегеймен жағылады. Торт қалыптасады, ол кремдердің бірімен жан-жағына жағылады, үстіне глазурь құйылады және үгітілген тәттілер себіледі.

Трюфельді шоколадты торт

Ингредиенттер: жүз жиырма грамм ұн, жүз жиырма грамм қант, төрт жұмыртқа, сірке суы қосылған жарты қасық сода. Сіңдіру үшін: жүз грамм қант, жүз грамм су. Кілегей үшін: жүз сексен грамм май, отызграмм жұмыртқа, жүз алпыс грамм қант, жүз грамм сүт, бір пакет ванильді қант, бір қасық коньяк, жиырма бес грамм какао. Үсінділер үшін: сексен грамм помада, жиырма грамм какао, елу грамм сары май.

Қамыр дайындау

Трюфель тортын дайындау өте оңай. Алдымен қамырды жасаңыз. Осылайша, жұмыртқа жеңіл қалың масса пайда болғанша қантпен жақсылап шайқалады. Сірке суы қосылған сода қосып, ақырын араластырыңыз. Содан кейін бұл қоспаға ұн салынады, оның отыз граммы крахмалмен ауыстырылады. Шетінен ортаға дейін араластырыңыз, майланған пішінге құйыңыз және дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін торт сегіз сағатқа қалдырылады.

Сірне мен үгіндіні дайындау

Сірне үшін су алып, оған қантты құйып, қайнатып, суытамын. Ұнтақ келесідей дайындалады: помада ерітіледі, сары майдың кішкене бөлігімен араласады, қатты қыздырмайды. Содан кейін какао қосып, барлығын тез араластырыңыз. Қаттыланған массаны үккіште ысқылайды.

Кремді дайындау

Ешбір «трюфельді» торт кремсіз толық болмайды. Оны дайындау үшін сізге отыз грамм протеин мен сүтті араластыру керек, содан кейін штамм. Бұл қоспаға қантты құйып, оны қайнатыңыз, содан кейін бес минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде крем қалыңдатылуы керек. Ол ыдысқа құйылады және кейде араластыра отырып, салқындатылады. Сары майды ванилинмен пушистый массада шайқаңыз, салқындатылған сиропты кішкене бөліктерге қосыңыз, үнемі шайқаңыз. Сироптың жартысы қалғанда,Қоспаға какао қосып, қайтадан шайқаңыз. Соңында коньяк құйылады. Дайын крем пішінін жақсы ұстауы керек.

Тортты пішіндеу

Бисквитті екі немесе үш тортқа кесіп, әрқайсысына сироп құйылады. Төменгі тортқа крем жағылады, үстіңгі жағымен жабылады және бүкіл торт бірдей креммен жабылған. Үстіне үгінділерді себіңіз, содан кейін онымен десерттің шеттерін себіңіз. Дайын тағам салқын жерге қойылады. Тортты үгітілген шоколадпен немесе тәттілермен безендіріңіз.

Осындай тәтті, дәмді және талғампаз десерт, бәрінің көңілінен шығатыны сөзсіз. Оны әртүрлі мерекелерге немесе тек демалыс күндеріне дайындауға болады.