2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05:12
Нағыз шарап тек жүзімнен жасалатынына үйреніп қалдық. Дегенмен, үйде сіз кез келген жидектен дәмді сусын жасай аласыз. Мысалы, құлпынайдан.
Пісіру технологиясы: 1 кезең
Жүзім алғаш рет ағаш бөшкелерде ұсақталып, қартаяды. Құлпынай шарабы бірдей контейнерлерде жасалуы керек. Бірінші жағдайда 5-6 литрлік бөшке қолайлы. Содан кейін технологияны жетілдіргенде, сіз сусынды үлкен көлемде шығара аласыз. Алдымен келесі пропорцияларды қолданып көріңіз: жидектер - бір жарым-екі кг; су - 1 литр; қант - 300 г-нан 1 кг-ға дейін. Дегенмен, құлпынай шарабы тезірек «қайтарып алуы» және ашыту процестері тезірек аяқталуы үшін қантты екі дозаға салған дұрыс. Шарап жасаудың өзі, әрине, жидектерді дайындаудан басталады. Оларды сұрыптау, жуу керек. Ақырғы өнім жағымсыз дәмге ие болмас үшін бүлінгендерін қалдырған жөн. Содан кейін, қазірдің өзінде баррельде, жидектер қасықпен немесе ерітіндімен иленеді, оларға қант шәрбаты қосылады, ал болашақ құлпынай шарабы ашыту керек. Бөшкені жабыңыз, бірақ үстіңгі қабаттар пероксидке ұшырамауы үшін, ал шырынның өзі сірке суына айналмауы үшін күн сайын массаны араластырыңыз. Бұл жақсырақ температурабүкіл процесс жалғасады, +20 аспауы керек. Ашыту өте күшті. Ал егер бөшкеде бос орын жеткіліксіз болса, газдардың қысымымен құлпынайдан алынған шарап тығынды қағып, шашырап шығады.
Пісіру технологиясы: 2-кезең
Өнімге алғашқы әсер ету мерзімі шамамен бір апта. Осы уақыттан кейін шырынды бөтелкелерге немесе банкаларға төгу керек. Жидек массасын сығып алуға болады, ал шырын қазірдің өзінде ағызылған нәрсемен араласады. Қажет болса, көбірек қант қосыңыз. Тек үйде жасалған құлпынай шараптары күшті (18 градусқа дейін) болатынын ұмытпаңыз. Бөтелкелерде шарап әлі де «ойнауды» жалғастыруда және оны әлі ішу ұсынылмайды. Ашыту қарқынды жүріп жатқандықтан, шетіне сұйықтық қоспау керек. Тығындарды жауып, міндетті түрде «желдеткіштер» жасаңыз: әрбір тығынға тесіктер бұрғылаңыз, резеңке түтіктерді салыңыз, олардың бос ұштарын суы бар ыдыстарға түсіріңіз. Сонда көмірқышқыл газы еркін шығады және шырынның шарапқа түпкілікті айналуына ештеңе кедергі болмайды. Оны қашан ішуге болады? Құлпынай шарабы, оның рецепті мақалада берілген, бір жарым айдан кейін дайын болады. Дайындықты өнімнің түсі мен күйіне қарай анықтауға болады: ол мөлдір болады, тұнба түбіне түседі.
Пісіру технологиясы: 3-кезең
Соңғы кезеңде сусын қайтадан сүзіледі, бөтелкеге құйылады және тығыз жабылады. Жас шарап дайын. Рас, оның дәмін тағы біраз уақытқа кейінге қалдырған дұрыс: асыл жүзім сусыны сияқты,құлпынай да қартаюды қажет етеді. Бұл бір жарым айға созылады: шарап «піседі», хош иіс пен дәмге ие болады. Рас, ол бір жылдан артық сақталмайды, сондықтан оны осы кезеңнің соңына дейін ішкен дұрыс. Сақтау температурасы - 10-нан 15 градусқа дейін. Мұны тоңазытқышта жасаған дұрыс.
Тұтыну мәдениеті
Бөлме температурасында құлпынай шарабы ішу ұсынылады. Оған аздап даршын немесе ванилин қосуға болады. Сусынды десерттермен, жемістермен, балмұздақпен және басқа тәттілермен беру керек.
Ұсынылған:
«Тамада» шарабы – грузин шарап жасау классикасының заманауи түсіндірмесі
Шараптардың отаны Тамада шарап жасау үшін тамаша орын. Біріншіден, жүзімдіктерді өсіруге ең қолайлы географиялық жағдайлар бар, екіншіден, бұл елде мыңжылдық күшті сусындар жасау дәстүрі әлі күнге дейін құрметтеледі
Нан шарабы. Арақ пен нан шарапының айырмашылығы неде? Үйде нан шарабы
Қазіргі көптеген орыстар үшін, тіпті шетелдіктер үшін «полугар» сөзі ештеңені білдірмейді. Сондықтан кейбіреулер бұл қайта жаңғырған сусынның атын маркетингтік айла ретінде қабылдайды, өйткені әр жарты жыл сайын сөрелерде жаңа күшті алкогольдік сусындар пайда болады
Шарап жасау сабақтары: шиеден шарап жасау жолы
Шие шарабын өзіңіз жасауды үйренгіңіз келе ме? Шын мәнінде, бұл процесс соншалықты күрделі емес, және әркім өзін шарап жасаушы ретінде сезіне алады, тілек бар еді
Үйде жүзімнен шарап жасау технологиясы
Үйде жүзімнен тамаша шарап жасау үшін егінді уақытында жинау өте маңызды. Жасыл жидектер өте қышқыл болады, сондықтан сусынға су мен қант қосуға тура келеді, бұл өз кезегінде оның сапасы мен дәміне теріс әсер етіп қана қоймайды, сонымен қатар шараптағы метил спиртінің деңгейін арттырады, бұл зиянды үлкен мөлшерде денсаулық
Үйдегі көк жүзімнен жасалған шарап. Жүзім шарабы жасау
Шарап - кез келген мерекенің сәнін келтіретін міндетті сусын. Ал оны үйде қалай дайындауға және шарап жасауға қосылуға болады - бұл мақалада айтылады