Шампиньондар: құрамы, тағамдық құндылығы, пайдалы қасиеттері, пісіру әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шампиньондар – мәзіріңізді әртараптандырудың дәмді тәсілі. Саңырауқұлақтың осы түрінен дәмді тағамдар, хош иісті негізгі тағамдар немесе пюре сорпалары дайындалады. Неліктен бұл саңырауқұлақтар соншалықты танымал? Мұнда шампиньондардың құрамы үлкен рөл атқарады. Дәл осы саңырауқұлақ түрі адам ағзасына пайдалы әсер ететін көптеген элементтерді қамтиды. Сондай-ақ, артық салмақпен күресетін көптеген адамдар шампиньондарды төмен калориялы және жоғары ақуыздық құрамы үшін жақсы көреді. Сондай-ақ бұл ингредиенттен көптеген дәмді тағамдар алынады.

Шампиньондардың тағамдық құндылығы

Көптеген саңырауқұлақтар сияқты, шампиньондарда ақуыздың көп мөлшері бар, бұл жақсы жаңалық. Осылайша, шикізаттың жүз граммында 4,3 грамм ақуыз бар. Сонымен қатар, өнімде тек бір грамм май және көмірсулардың ең аз мөлшері бар. Саңырауқұлақтар жеңіл тағамдарды дайындауға өте қолайлы.

Сондай-ақ, саңырауқұлақтардың калория мөлшері өнімнің жүз граммына небәрі 27 килокалория екенін атап өткен жөн. Сонымен қатар, олар денені тамаша қанықтырады. Шампиньондардың тағамдық құндылығы олардың танымал болуына әсер ететін факторлардың бірі болып табылады.

Шампиньондарда не бар?

Саңырауқұлақтың бұл түрінің ерекшелігі неде? Айта кету керек, бұл өнімдегі заттар бір-бірімен үйлесімді үйлеседі, бұл олардың адам ағзасына ең үлкен пайда әкелуіне мүмкіндік береді.

Біріншіден, В тобының дәрумендерінің, атап айтқанда, рибофлавиннің болуын атап өткен жөн. Ол адам ағзасының жалпы жағдайына жақсы әсер етеді. Сондай-ақ тері мен қызыл иектің проблемалары бар регенерацияны жақсарту үшін қабылдануы керек. Соған қарамастан, бұл топтың витаминдері жүйке жүйесіне стресстік жағдайлардан шығуға көмектеседі.

Саңырауқұлақтардың құрамында С дәрумені де бар. Бұл зат суық мезгілде тамаша көмекші болып саналады. Бұл витамин денені қолдауға көмектеседі, суық тиюмен күресуге көмектеседі. Сонымен қатар, күшті қан тамырларын С витаминінсіз елестету қиын.

Шампиньондардың пайдалы қасиеттері

Мұндай өнімнің пайдасы шампиньондардың химиялық құрамына тікелей байланысты. Бұл саңырауқұлақтар қалай көмектеседі:

• Шампиньондар қан тамырларын тазартуға көмектесіп, жаман холестеринмен сәтті күреседі.
• Шампиньондардағы ақуыз жаттығудан кейін бұлшықеттерді қалпына келтіруге көмектеседі.
• Осы өнімдегі ыдыс-аяқтарды үнемі тұтыну мезгілдік бас ауруларымен күресуге көмектеседі, депрессия кезінде адамдарға көмектеседі.
• Шампиньондардың құрамы да әдемі көрінуге көмектеседі. Саңырауқұлақтардың құрамындағы витаминдер шаш пен тырнақтың өсуіне көмектеседі.
• Бұл өнім ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.
• Шампиньондарды диетаға үнемі қосусонымен қатар денені тазартуға көмектеседі.

Сонымен қатар адам ағзасына көптеген хирургиялық араласулардан кейін саңырауқұлақтарды қолдану ұсынылады. Оның үстіне композицияда қанттың болмауына байланысты бұл өнім қант диабетімен ауыратын науқастарға арналған.

Шампиньонның зияны қандай?

Көптеген өнімдер сияқты шампиньондарда да қарсы көрсетілімдер бар. Мысалы, егер оларда асқазан-ішек жолдарының ауруы болса, оларды 12 жасқа толмаған балаларға беруге болмайды.

Сондай-ақ панкреатиті, ойық жарасы немесе гастриттің ауыр түрімен ауыратындар үшін саңырауқұлақтардан бас тартқан жөн. Яғни, құрамға қарамастан, өнімді сіңіру өте қиын. Шампиньондардағы кейбір заттар әлсіреген асқазанда немесе ішекте қабынуды тудыруы мүмкін. Сондай-ақ, саңырауқұлақ тағамдарын күнделікті жеуге болмайды. Бұл шампиньондардың басқа тағамдармен бірге келетін бірқатар пайдалы заттардың сіңуіне кедергі жасайтындығына байланысты.

Жаңа саңырауқұлақтарды қалай таңдауға болады?

Саңырауқұлақтарды дұрыс таңдамау тіпті ең дәмді тағамды бұзуы мүмкін. Сондықтан оларды мұқият таңдау керек. Ең алдымен, сіз бос емес жолдардың бойында орналасқан сатушылардан саңырауқұлақтарды сатып алудан бас тартуыңыз керек, өйткені бұл өнім барлық зиянды заттарды сіңіреді. Дүкенде саңырауқұлақ сатып алуды тоқтатқан дұрыс.

Саңырауқұлақтардың түсіне назар аудару керек. Сонымен, шампиньон саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері, егер олар піскен болса, жоғалады. Үлгілердің қоңыр түсі бұл туралы айтады. Бірақ ақ, кілегей немесе қызғылт реңктер өнімнің балғындығын көрсетеді.

Төменсаңырауқұлақ қалпақшасының астындағы мембраналар күшті болуы керек, қозғалған кезде құлап кетпеуі керек. Бұл шампиньонның аяқтарына да қатысты. Жаңа және жоғары сапалы саңырауқұлақта ол қатты сақталады. Сондай-ақ дұрыс саңырауқұлақтың қышқыл иісі жоқ екенін есте ұстаған жөн.

Саңырауқұлақпен не пісіру керек? Қуырылған тағам

Саңырауқұлақтардың ең қарапайым рецепттерінің бірі - қуырылған саңырауқұлақтар. Бұл қарапайым, бірақ дәмді тағамды дайындау үшін келесі ингредиенттерді алу керек:

• пияз басы;
• 300 грамм саңырауқұлақ;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Бастау үшін саңырауқұлақтар жуылады, бірақ олар суға малынбауға тырысады, өйткені өнім ылғалды оңай сіңіреді. Артық сұйықтықты қағаз сүлгімен алып тастаңыз. Қараңғы метаны кесіңіз. Саңырауқұлақтарды кездейсоқ кесіңіз. Текшелерге немесе тілімдерге кесуге болады.

Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Пияз қабығы аршылып, майдалап кесіледі. Оны жоғары отта жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оны азайтыңыз. Саңырауқұлақтарды салып, араластырып, пісіріңіз. Олар алдымен сұйықтықты шығарады. Барлығы буланып, саңырауқұлақтардың өзі қызарған кезде, оларды табадан алуға болады. Қуырылған саңырауқұлақтарда қанша калория бар? Өсімдік майының мөлшеріне байланысты жүз граммға шамамен қырық килокалория бар. Дегенмен, бұл шын мәнінде шағын құндылық. Тағамды тұз бен бұрышпен дәмдеуге де болады.

Дәмді шампиньон сорпасы

Дәстүрлі саңырауқұлақ сорпаларының бірі – саңырауқұлақ негізіндегі жаңа қаймақ қосылған сорпа. Дайындалуы оңай. Оның үшінпрепараттар келесі ингредиенттерді қамтиды:

• 220 грамм жаңа саңырауқұлақтар;
• бір-екі сарымсақ қалампыры;
• жарты пияз;
• екі шай қасық сары май;
• бір жарым шай қасық крахмал;
• 240 мл тауық сорпасы;
• кілегей - 120 мл;
• тұз және бұрыш.

Сонымен қатар мускат жаңғағы бұл тағамға жарайды. Қажет болса, дайын сорпаны жаңа піскен шөптермен безендіре аласыз.

Шампиньон сорпасын пісіру

Шампиньондар қосылған рецепт өте қарапайым. Пияз және сарымсақ қабығы аршылып, майдалап туралған. Неғұрлым кішірек болса, соғұрлым жақсы. Саңырауқұлақтар жуылады және тазаланады, содан кейін тілімдерге кесіледі, жеткілікті жұқа. Сары май қуырылған табаға салынып, аздап қызады, содан кейін саңырауқұлақтар шамамен үш минут бойы қуырылады. Енді сарымсақ пен пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Крахмал қосып, мұқият араластырыңыз және сорпаға құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Бұл жағдайда ыдысты араластыру керек. Содан кейін кілегей құйыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, ыдысты пештен алыңыз. Блендерді пайдаланып, сорпаны пюреге айналдырыңыз. Бұл уақытта тағамды мускат жаңғағымен дәмдеуге болады.

Ірімшік қосылған шампиньондар

Шампиньондар қосылған тағы бір дәмді және қарапайым рецепт кез келген үй шаруасындағы әйелге құдайдың сыйы болуы мүмкін. Бұл тағамға мыналарды алу керек:

• он дана үлкен саңырауқұлақтар;
• 50 грамм қатты ірімшік;
• өсімдік майы;
• пияздың жартысы;
• майонез - екі ас қасық.

Бастау үшін саңырауқұлақтар жуылады және тазаланады. Олардың бірі майдалап туралған. Басқалардан үзілуаяқтары, тек қақпақтарды қалдырады. Аяқтар да мұқият кесілген. Пияз аршылып, майдалап туралған.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды қойыңыз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз, араластырыңыз. Содан кейін ұсақталған шампиньондар салынады, сұйықтық буланғанша қуырылады. Табудан алыңыз.

Майонезбен араластырылған майда үккіштегі ірімшік. Пісіру парағына пергамент салынады, саңырауқұлақ қақпақтары салынды, сонда сіз оларға салманы сала аласыз. Саңырауқұлақтар мен пияз қоспасын салыңыз, үстіне ірімшік салыңыз. Пешке он бес минутқа жіберіледі. Бұл тағамның ерекшелігі неде? Ол ыстықта да, суықта да бірдей дәмді. Сонымен қатар, сіз салмамен қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз.

Саңырауқұлақтың түпнұсқа рецепті: қамырды дайындау

Шампиньондарды дайындаудың бұл әдісі бәріне белгілі емес. Ол үшін сізге қажет:

• 200 грамм саңырауқұлақтар, кішкентайлары жақсы;
• екі тауық жұмыртқасы;
• жүз миллилитр сүт;
• 50 грамм ұн;
• бірдей мөлшердегі нан үгіндісі;
• бір-екі кесе иіссіз өсімдік майы.

Ұнтақталған саңырауқұлақтар – көпшіліктің көңілінен шығатын дәмді тағам.

Саңырауқұлақтарды қалай пісіру керек?

Саңырауқұлақтар мұқият жуылады, қабығы аршылады және қайнаған суға арналған кастрюльге салынады. Саңырауқұлақтарды шамамен он минут қайнатыңыз.

Осы кезде екі тауық жұмыртқасы ыдысқа бөлініп, сосын көпірткішпен шайқалады. Сүт массаны араластыруды жалғастыра отырып, жұқа ағынмен енгізіледі. Пісірілген саңырауқұлақтар алынған қоспаға орналастырылады, содан кейін олардың әрқайсысы ұнға оралады. Содан кейінҚайтадан жұмыртқаға, содан кейін нан үгіндісіне батырыңыз. Ыңғайлы болу үшін ұн мен крекерді жалпақ табаққа салыңыз.

Кәстрөлге май құйып, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар майға жіберіледі, оларда алтын қыртыстың пайда болуын күтеді. Бұл тағам ыстық, жаңа піскен көкөністер мен шөптермен бірге беріледі.

Шампиньон салаты - дәмді және қанағаттандырарлық

Шампиньондар екінші тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар салат ретінде де керемет көрінетінін көп адамдар біледі. Ол үшін маринадталған саңырауқұлақтарды алу керек.

Сондай-ақ келесі ингредиенттерді дайындаған жөн:

• 200 грамм тауық еті;
• сонша көп маринадталған саңырауқұлақтар;
• екі тауық жұмыртқасы;
• жүз грамм қатты ірімшік;
• пияз басы;
• тұз және бұрыш.

Бұл салатқа майонез қосылған. Сондай-ақ аздап өсімдік майын қабылдаған жөн, өйткені саңырауқұлақтар мен пиязды қуыру керек.

Дәмді салат пісіру

Алдымен тауық жұмыртқасын қайнатып, суытып алу керек. Сарысы мен ағын бөліңіз. Тауық еті де қайнатылады, содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатылады.

Жіңішке жарты сақиналарға кесілген пияз. Саңырауқұлақтар текшелерге кесілген. Егер олар кішкентай болса, оларды төрт бөлікке кесу жеткілікті. Қуыруға арналған табада күнбағыс майын қыздырыңыз, пияз жұмсақ болғанша пиязды саңырауқұлақтармен қуырыңыз, содан кейін суытыңыз.

Салаттың құрылымы қабыршақ, сондықтан барлық ингредиенттерді дайындау керек. Ірімшік жұқа үккіште сүртіледі. Салат ыдысының түбіне туралған тауық етінің жартысын салыңызжақсы. Үстіне аздап майонез жағылады. Қуырылған пиязды және саңырауқұлақтарды салыңыз, сонымен қатар тек жартысы. Барлығын ұсақталған ірімшікпен себіңіз. Майонез қайтадан жағылады. Тиіндерді майдалап турап, барлығын ірімшікке салыңыз. Содан кейін қабаттар қайталанады, бірақ майдалап туралған сарысы енді ірімшік үстіне қойылады. Майонезбен жағыңыз. Қолданар алдында бұл салатты тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдыру керек.

Шампиньондар дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.

Бұл саңырауқұлақтардың пайдалы қасиеттеріне байланысты олар тіпті операциядан кейінгі кезеңде де ұсынылады. Олардың құрамында адамның жүйке жүйесіне пайдалы әсер ететін В дәруменінің көп мөлшері бар. Дегенмен, бұл пайдалы өнімді асқазан ауруы бар адамдар пайдаланбауы керек. Жаңа піскен және маринадталған саңырауқұлақтарды дәмді сорпалар, тағамдар мен салаттар жасауға да пайдалануға болады.