Қияр тоңазытқышта қанша уақыт балғын сақталады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жазда үйде қияр көп болған кезде олардың барлығын кәдімгі салатта тез жеу мүмкін емес, және, әрине, оларды тастау өкінішті, бірінші шешім ол маринадтау келеді. Бірақ, мүмкін, тоңазытқышта жаңа піскен қиярды ұзағырақ сақтаудың нұсқалары бар ма? Өйткені, маринадталған қиярдың дәмі мүлдем бөлек!

Қияр қандай жағдайларды ұнатады

Көкөністер таң қалдырарлықтай құмар. Егер ол тым суық болса, ол жұмсарады және былғайды. Ыстық болса, ол сарғайып, өшеді.

Сондықтан қиярды қанша уақыт балғын ұстау керектігін түсіну үшін оның оңтайлы шарттарын білу керек. Бұл 90-95% ылғалдылық және плюс 5-6 градус температура. Мұндай ортада қияр ешқандай қосымша өңдеусіз екі-үш апта «өмір сүреді».

Сонымен қатар сақтау кезінде қиярды қызанақ, алма, қауынмен бірге қоюға болмайды, әйтпесе олар тез бұзылады.

Сақтау үшін шыны, ағаш немесе саз ыдыстарды таңдаған жөн. Қияр шіріп кетпес үшін оған бір түйір сарымсақ салуға болады.

Қиярды қанша уақыт сақтауға болады

Қиярды қанша уақыт балғын ұстау керектігін анықтағанда, қай кезеңді түсінетінін түсінген жөн.«ұзын» сөзінің астында. Міне, бұл жемістер кейбір ерекше шарттармен қамтамасыз етілмеген болса, әртүрлі температурада шыдай алатын шарттар:

• 8 градусқа дейін - 7 күнге дейін;
• 0 - 4 градус - екі аптадан бір айға дейін;
• -2-ден -6-ға дейін - 1-2 ай;
• -8-ден -12-ге дейін - 5 айға дейін;
• -18 -14 - 5-9 ай;
• -24 пен -18 аралығында - шамамен бір жыл.

Тоңазытқыш қойма

Өнімнің «өмір сүру мерзімін» ұзартқымыз келгенде әдетте не істейміз? Біз оны суыққа жібереміз. Шамамен 0 градус температурада қиярды тоңазытқышта жиырма күн бойы сақтауға болады. Бірақ екі нюанс бар.

Біріншіден, қиярдың төменгі температураға шыдамайтын сорттары, оның ішінде жылыжай сорттары бар. Екіншіден, сақтау үшін оларға 90% ылғалдылық қажет. Ал суық қиярды жұмсартады. Осы мүмкіндіктері бар қиярды тоңазытқышта қанша уақыт балғын ұстау керек?

Ешқандай дайындықсыз өз төсегіндегі қияр көкөніс сөресіндегі тоңазытқышта 3-5 күн тыныш жатады. Дүкеннен сатып алынған көкөністер 7-8 күнге жетеді. Бұл кезеңді көбейту қажет болса, келесі әрекеттерді орындаңыз.

Қиярды таңдаңыз. Сары бүршіктер болса, оларды алып тастаңыз. Жуудың қажеті жоқ. Әрбір жемісті қағаз сүлгімен орап, содан кейін жабық, бірақ жабылмаған пакеттерге бүктеңіз. Бұл пішінде олар 10-14 күн өтірік айтады.

Қағаз орамасы жоқ жай ғана пластик пакеттерде сақтау ұсынылмайды. Оларды бұрыннан пайдалансаңыз, олардың тесіктері бар екеніне көз жеткізіңіз.

Мұздату

Алдағы бірнеше айда жеу жоспарланбаса, қиярды қалай ұзағырақ сақтауға болады? Тек мұздату арқылы.

Көкөністерді жуып, кептіріңіз. Қалай пайдаланғыңыз келетініне байланысты тілімдерге немесе текшелерге кесіңіз.

Тақталған қиярды табаққа жайып, үстіне полиэтилен пленкамен жауып, мұздатқышқа бірнеше сағатқа қоямыз. Сақтауға дайын қиярды сөмкеге құйып, байлап, мұздатқышқа қайтарыңыз. Сөмкеде мүмкіндігінше аз ауа ұстауға тырысыңыз. Оны үрлеу үшін шырын сабан пайдалануға болады.

Жемістерді полиэтиленге орағаннан кейін тұтастай мұздатуға рұқсат етіледі. Бірақ болашақта оларды қолданар алдында әлі де турауға тура келеді және мұны көкөністер жаңа піскен кезде жасау ыңғайлырақ.

Тоңазытқышсыз полиэтиленде

Бұл жемістерде судың көп мөлшері бар, ол тері арқылы тез буланып кетеді. Осы мүмкіндікке сүйене отырып, қиярды ұзақ уақыт бойы балғын ұстау жолын анықтауға болады.

Ең айқын нұсқа - жемістерді пластик қап немесе пленкамен жабу арқылы ылғалдың булануын болдырмау. Бірақ қияр да «тыныс алуы» керек, сондықтан олардың әрқайсысын пленкаға мықтап орап алмау керек.

Оларды сөмкелерге салыңыз немесе пленкамен бірнеше бөлікті (2 килограмнан артық емес) ораңыз. 15-20 градустан жоғары емес температурада олар 15-тен 30 күнге дейін «өмір сүреді».кейбір жағдайларда - ұзағырақ.

Судағы "букет"

Ылғалды жақсы көретін көкөністерді тұрақты сұйықтықпен қамтамасыз етуге тырысыңыз. Оларды табаға тігінен орналастырыңыз, құйрықтарды төмен түсіріңіз. Контейнерді сумен толтырыңыз, сонда ол қиярдың үштен бір бөлігін жауып тұрады.

Әдетте жасыл жемістер мұндай жағдайда ұзақ сақталады. Дегенмен, суды күнде өзгерту керек, әйтпесе көкөністер шіріп кетеді.

Жұмыртқа ақымен оралған

Жертөле иелерінде қиярды ұзақ уақыт бойы қалай балғын ұстау керектігі туралы сұрақ сирек туындайды, өйткені бұл үшін көбірек жағдайлар бар: ылғалдылығы жоғары салқын бөлме бар.

Сипатталған әдіс үшін ұзын сабағы бар қиярды алған жөн, өйткені өңдеуден кейін жемістерді қандай да бір жолмен іліп қою керек.

Көкөністерді жақсылап жуып, кептіріңіз. Жұмыртқаның ақтығын шайқаңыз және онымен қиярды жомарт жағыңыз. Кептіруден кейін ақуыз пленка түзеді, ол бір жағынан ылғалдың булануын болдырмайды, ал екінші жағынан жемістердің тыныс алуына мүмкіндік береді.

Өңделген қиярды сабағымен арқаннан іліп, салқын жерде сақтайды. Бұл пішінде олар пайдалы қасиеттері мен дәмін ұзақ уақыт сақтайды.

Оларды қолданар алдында тазалау керек.

Шамы бар банкада

Бұл әдіс біршама экзотикалық, бірақ егер сіз қиярды қанша уақыт балғын ұстау керектігін білгіңіз келсе және «ұзын» сөзі бір-екі айдан астам уақытты білдіретін болса, ондабанкадағы шам - нағыз олжа.

Әдіс дәмін толық сақтауға мүмкіндік береді. Бұл бақшадан жаңа ғана терілген жемістерді сақтауға ыңғайлы, бірақ дүкеннен сатып алынған көкөністерді де осы әдіспен сақтауға болады.

Қиярды таңдаңыз. Олар ең кішкентай зақымсыз тамаша сапалы болуы керек. Үш литрлік банканы алыңыз және зарарсыздандырыңыз. Жаңадан алынған немесе сатып алынған қиярды құрғақ шүберекпен сүртіңіз, жууға болмайды.

Кәдімгі шамды (кез келген, бірақ хош иісті емес!) банкаға салып, оның айналасына көкөністерді бүктеңіз. Бірақ жоғарғы жағына толтырмаңыз, сізге біраз бос орын қалдыру керек. Шамды жағып, оны он минутқа күйдіріңіз.

Сосын металл қақпақты алып, банканы жабыңыз. Бұл шам сөніп қалмас үшін жасалуы керек. Жабық банкадағы оттегі таусылғанда, ол өздігінен сөнеді.

Қияр ыдысын салқын жерде сақтаңыз.

Тағы бір жол

Бұл кем дегенде бірнеше ай сақтауға уәде беретін ескі рецепт. Сізге сірке суы мен металл емес контейнер қажет. Эмальдан жасалған табаны алуға болады.

Ыдыс түбіне сірке суын құйыңыз. Қиярларды ұстамайтындай етіп орналастырыңыз. Мысалы, тордың қандай да бір түрін пайдаланыңыз. Содан кейін қақпақты мықтап жабыңыз. Ішінде жемістерге қолайлы газ тәрізді орта пайда болады.

Біз қиярды қанша уақыт балғын ұстаудың көптеген нұсқаларын қарастырдық. Дұрысын таңдап, жыл бойы жаңа піскен көкөністерден ләззат алыңыз!