Апельсин кофесі: үйдегі рецепт, қалай пісіру керек

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:04

Кофе әуесқойларының жаңа сусындар жасауға деген қиялына еш кедергі жоқ. Гурмандар эспрессо, сүт және басқа ингредиенттермен шексіз тәжірибе жасап, әртүрлі коктейльдерді алады. Мұндай эксперименттердің соңғы нәтижелерінің бірі рафф кофесі болды. Бұл жаңа коктейльдің қызғылт сары нұсқасы осы мақалада қарастырылады.

Рафф кофесінің басқа түрлері де бар екенін атап өткен жөн: классикалық (ваниль), бал, даршын, тіпті шалфей мен лаванда. Бірақ көптеген гурмандар апельсин шырынын, эспрессо мен кремді беретін мұндай жұмсақ комбинацияны басқа коктейльден таба алмайсыз деп санайды. Рафты үйде дайындауға болады, бірақ кәсіби кофе машинасының құмырасымен сусын жасау оңайырақ және жылдамырақ болады. Бірақ француз баспасөзі мен чезве де жұмыс істейді.

Рафф кофесінің қызықты оқиғасы

Бұл сусын жақында, 1990 жылдардың соңында пайда болды. Мәскеу кофе дәндері кофеханасында«Кузнецкий Мост» метро станциясы Рафаэль есімді тұрақты болды. Ол баристаға жұмсақ дәмі, ванильді дәмі және орташа тәттілігі бар сусын жасауды сұрады. Тұрақты келушінің көңілінен шығу үшін қызметкерлер барын салды. Ал эспрессо, кілегей және ванильді қантпен ұзақ эксперименттер нәтижесінде тамаша тұрақты қақпағы бар сусын пайда болды. Бірте-бірте басқа келушілер «Рафаэльге арналған кофеге» тапсырыс бере бастады. Осылайша сусын өз атын алды. Көп ұзамай ол қысқарту үшін жай ғана "раф" деген атпен белгілі болды.

Бұл кофе коктейлі бұрынғы Кеңес Одағы елдерінде танымал болды. Баристалар басқа кофеханадағы әріптестеріне раф пісіруді үйретті. Осылайша сусын Белоруссияда, Украинада, Молдовада және Қазақстанда танымал болды. Батыс Еуропада өзінің өрескел кофесі бар (және бұрыннан бар) («раф» деп аталады). Бірақ бұл қара сусын қатты ащы және күшті күшті ұнататын гурмандар үшін дөрекі кофеден қайнатылған. Орыс коктейлі жұмсақ және тәтті. Онда ащылықтың лебі жоқ. Классикалық коктейль көп ұзамай көптеген нұсқалармен жасалды. Олардың бірі - қызғылт сары раф. Бірақ гурмандар оның негізгі рецептін көптеген нұсқалармен әртараптандырды. Сонымен, цитрус компонентін алуға болады:

• дәмінен,
• шырыннан,
• сироптан,
• ішімдіктен.

Классикалық рафты қалай дайындау керек

Эспрессо, кілегей, ванильді қант… Бір жерде біз ингредиенттер тізімін естідік. Иә әрине! Бұл капучино жиынтығы! НеменБұл екі кофе сусынының айырмашылығы бар ма? Тек пісіру әдісі. Капучинода эспрессо бөлек дайындалып, шыныаяққа құйылады. Сүт немесе кілегей көпіртіліп, ең соңында қосылады, қақпақ пайда болады. Ал классикалық рафта барлық ингредиенттер кофе машинасының құмырасында немесе (үйде) миксерде араласып, бірге шайқалады.

Бұл дайындау әдісі коктейльдің ингредиенттеріне «үйленуге», күшті байланысқа енуге мүмкіндік береді. Апельсин рафинінің рецепті классикалықтан тек цитрус компонентін қосу арқылы ерекшеленеді. Бірақ ол сусынды дайындаудың ең басында басқа ингредиенттермен араласады. Біздің басты міндетіміз - кремді цитрус шырынымен жанасудан ашытуға жол бермеу. Бұны қалай істейді? Оқыңыз.

Сусынға арналған ингредиенттер

Апельсин рафының бір стандартты порциясы (180 миллилитр) бір рет эспрессо ішуді қажет етеді. Капучино сияқты, кофеге қарағанда екі есе көп сүт қажет болады. Егу 50 мл екенін ескере отырып, біз жарты стакан кілегей аламыз. Соңғы өнім тым майлы болмауы керек. Он бір пайызы дұрыс болады. Егер крем майлы болса, оны қайнаған сумен аздап сұйылту ұсынылады. Сондай-ақ бізге қанттың екі түрі қажет: кәдімгі және ваниль, әрқайсысы 5 грамм (әрқайсысы бір кішкене қасық).

Кейбір рецепттер кәдімгі қанттың орнына апельсинді қолдануды ұсынады. Мұны өте оңай жасаңыз. Апельсин сиропын түйіршіктелген қантқа түсіру жеткілікті. Және, ең соңында, бізге осы цитрус шырыны қажет. Дәмдірексусын жаңа сығылған апельсиннен дайындалады. Бірақ қаптамадағы шырын да қолайлы. Коктейльді безендіру үшін сіз даршын (1 грамм) пайдалана аласыз. Дәмдеуіш шляпаны тәбетті етеді және сусынның дәміне қышқылдық пен тұтқырлық қосады. Тостағанның шетін цитрус шеңберімен безендіруге болады.

Апельсинді дөрекі кофе машинасының рецепті

Алдымен эспрессо жасаймыз. Қазірдің өзінде осы кезеңде біз кофе коктейльін қалай беретінімізді шешуіміз керек. Раф, ол капучиноның кіші түрі болып саналатындықтан, орташа өлшемді фарфор шыныаяқтарға құйылады. Бірақ қызмет етудің тағы бір жолы бар - латте сияқты кішкентай тұтқасы бар биік шыны стақандарда. Бұл жағдайда эспрессоны бір кадрдан екі ретке дейін екі есе арттырыңыз.

1. Құмыраға кілегей, кофе және апельсин шырынын құйыңыз.
2. Қанттың екі түрін қосыңыз.
3. Қалың, тығыз көбік пайда болғанша капучинатормен шайқаңыз.
4. Шыныаяқты немесе шыны ыдысты қыздырыңыз. Дайындалған апельсин рафигін құйыңыз. Көріп отырғаныңыздай, аз мөлшерде цитрус шырыны майсыз кремді ашытпайды. Масса біртекті болып шықты.
5. Кофе коктейлін апельсин тілімімен безендіріңіз.
6. Көбіктің бетіне корица немесе үгітілген қабығын себіңіз.
7. Бокалға салып бергенде сабы ұзын қасық қажет. Ол қабырғаларда тұрып қалған дәмді көбікті жинай алады.

Үйдегі қызғылт сары кофе рецепті

Қолыңызда кәсіби капучинатор машинасы болмаса ше? Бұл бас тартуға себеп емесдәмді сусын. Рафты үйде де дайындауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• Түрік немесе француз баспасөзі,
• қазан,
• миксер немесе қарапайым шайқағыш.

Алдымен кофе дайындап алайық. Мұндай мақсаттар үшін элиталық сорттардың жақсы арабикасын алған дұрыс. Сезведе қайнатылған кофенің дәміне судың сапасы қатты әсер етеді. Біздің крандардан ағып жатқан нәрсе сусынға металл және соншалықты ұнамсыз екпін береді. Француз баспасөзінде кофе жасауды бәрі біледі. Бірақ түрік тілінде сусын жасау - бұл өнер.

1. Сонымен, 4 шай қасық ұнтақталған кофені чезвеге салыңыз.
2. 150 мл суық су құйыңыз.
3. Бірден кәдімгі қанттың қажетті мөлшерін салыңыз.
4. Түрікті отқа сал.
5. Көбік көтеріле салысымен, оттықты жоғары көтеріңіз. Көбік жата салысымен түрікті дереу отқа қайтарамыз. Сондықтан үш рет қайталаңыз.
6. Дайын кофе сүзілу керек.
7. Кремді кастрюльде 70 градусқа дейін қыздырыңыз. Мұны микротолқынды пеште де жасауға болады.
8. Крем, кофе, ванильді қантты араластырыңыз. Миксермен немесе көпірткішпен көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Апельсинді шоколадты дөрекі

Бұл коктейльге алдыңғы рецепттегідей ингредиенттер қажет. Шоколадтың мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай өзгертуге болады. Плиткаларды үгінділерге сүрту керек. Шоколадпен апельсин раффе дайындаудың екі жолы бар. Біріншіден, классикалық: барлық ингредиенттерді құмырада (немесе кастрюльде) араластырыңыз және шайқаңыз.

Екінші жолкөбірек түпнұсқа. Тостағанның түбіне апельсин шеңберін салыңыз. Үгітілген шоколадты себіңіз. Ыстық кофе құйыңыз. Үстіне сүзілген кілегей қабатын салыңыз. Даршын мен үгітілген апельсин дәмін себіңіз.

Ішімдік қосылған Раф

Бұл сусын әсіресе достармен қысқы кеште жақсы болады. Біз 4 порцияға арналған ингредиенттерді береміз.

1. Кофе пісіріңіз - жарты литр.
2. Түзіңіз.
3. Кофені 150 мл апельсин ликерімен араластырыңыз.
4. Дәміне қарай ванильді қант қосыңыз.
5. Кремді бөлек шайқаңыз - жүз миллилитр.
6. Апельсинді жуып, қабығын (апельсин бөлігі) абайлап сүртіңіз.
7. Сосын жемістерді тазалап, тілімдерге бөлеміз.
8. Рафты биік стақандарға құйыңыз.
9. Кремді жағыңыз.
10. Оларға апельсин қабығын себіңіз. Біз сусынның әрбір порциясын цитрус тілімімен безендіреміз.

Алкогольсіз опция ретінде сіз апельсин кофе сиропын пайдалана аласыз. Олардың кең ассортиментін ескере отырып, сусынға карамель, шоколад немесе цитрус нюанстарын беретін дәмдермен тәжірибе жасай аласыз.

Салмақ бақылаушыларға арналған ақпарат

Қара кофе, әсіресе қантсыз, калориясы төмен екені белгілі. Тәтті, кремді, апельсин рафы ше? Сусынның калориясын да есептеуге болады. Бұл 100 миллилитр коктейльге 85 бірлік. Сусынның тағамдық құндылығын азайтқыңыз келсе, кілегейді сүтпен ауыстырып, қант мөлшерін азайтыңыз. Бірақ майы аз өніммен жасау керек екенін есте ұстаған жөнСіз дәмді және әдемі қалпақта сәттілікке жете алмайсыз.