2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Итальяндық асхана өзінің талғампаздығы мен талғампаз дәмімен бүкіл әлемге танымал. Carpaccio – мерекелік дастарханды безендіретін тамаша тәбет.
Көптеген итальяндық тағамдардың атаулары дыбыстық жағынан ұқсас, бұл біраз шатасуды тудырады. Есіңізде болсын, газпаччо – ащы қызанақ сорпасы, рецепті төменде келтірілген карпаччо – ащы тұздықпен кесілген ет немесе балық, ал фокаччо – итальяндық ірімшік пен шөптен жасалған шелпек.
Карпакчио тарихынан кейбір деректер
Карпакчо - Венецияның «визиттік карталарының» бірі. Классикалық карпаччо рецептінің авторы Венециядағы Даниели қонақүйіндегі әйгілі Гарри барының аспазшысы Джузеппе Циприанаға тиесілі. Аңыз бойынша, Мария Каллас, Эрнест Хемингуэй сияқты көптеген танымал адамдар қонақүй мен бардың қонақтары болды. Келушілердің бірі, графиня Амалия нани Мочениго құпия әңгімеде Циприаниге дәрігерлердің кез келген термиялық өңдеуден өткен етін жеуге тыйым салғанын мойындады. Іскер аспаздық маман графиняны нәзік тұздықпен құйылған ең жақсы салқындатумен емдеді. Ерекше тағамның атын әйгілі графиняның үлкен жанкүйері, қуанған графиня берді.суретші Витторе Карпаччо, Венеция кескіндеме мектебінің өкілі.
Классикалық карпаччо рецепті
Бұл тағамды жасау идеясы барлық данышпандар сияқты қарапайым. Карпаччоның негізгі ингредиенті - мұздатылған ет, жақсырақ сиыр немесе бұзау еті, ол астық бойымен өте жұқа, дерлік мөлдір табақтарға кесілген. Максималды жұқа болу үшін кесектерді балғамен қосымша ұрып, оның жалпақ жағын пайдаланып, жыртылудың алдын алуға болады. Ет жаңа болуы керек! Тарихқа енген Циприан 1 шай қасықтан тұратын ащы тұздықпен ет берді. Вустер соусы, 2 кесе жаңа майонез, 2 ас қасық. л. сүт, 1 шай қасық. лимон шырыны, ½ шай қасық. қыша, ұнтақталған бұрыш, тұз. Тұздық маринад ретінде әрекет етеді, бұл пісірілмеген етті жеуге мүмкіндік береді.
Итальяндық кесінділердің заманауи нұсқалары
Тағам Еуропада да, дүние жүзінде де кең тарады. Кез келген елден келген аспаз сізге карпаччоны қалай дайындау керектігін өзінің ұлттық түсінігі бойынша айтып береді.
Теңізге шығу мүмкіндігі бар және теңіз өнімдерін өндірумен айналысатын елдерде олар кесу үшін балықты пайдаланады: лосось, лосось, тунец. Тұздық зәйтүн майынан араласады, лимон шырыны, тұз және дәмдеуіштер дәміне қарай қосылады, кейде бальзам сірке суы. Көкөністер, шөптер, үгітілген ірімшік, каперс және зәйтүн тағамға тамаша қосымша болады.
Карпакчо тек балық емес жәнеет, сонымен қатар көкөністер. Дәмдеуіштер, зәйтүн майы және шөптер қосылған қызанақ немесе қызылша туралған бұл тағамды вегетарианшылар міндетті түрде бағалайды.
Пісірудің негізгі ережесі - көкөністерді жұқа тілімдерге кесу жағдайын сақтау. Үлкен, тәтті қызанақтарды таңдаған дұрыс, «Bull's Heart» сорты тамаша. Тағамды рукола, насыбайгүл және кішкентай шие қызанақтарымен безендіре аласыз.
Таңғажайып тағам – жемістер мен жидектерден жасалған десерттік карпаччо. Тұздық - дәмдеуіштер мен даршын қосылған қант шәрбаты, кесілген кілегеймен безендірілген.
Карпаччо опцияларының кез келгені дастарханға тамаша қосымша және фуршет дастарханына дәмді тәбет болады.
Ұсынылған:
Оразаға не пісіру керек? Керемет пост: лентен тағамдарына арналған рецепттер. Лентенге арналған дәмді тағамдар - рецепттер
Ең бастысы, оразада белгілі бір диетаны ұстанып қана қоймай, рухани тазару керек: ант бермеу, ашуланбау, басқаларды қорламау. Сонымен, оразада тойып қалу үшін не пісіру керек? Рецепттерге көшейік
Итальяндық ірімшік. Итальяндық ірімшіктердің атаулары мен сипаттамалары
Ірімшік сияқты тағамдық өнімді адамның ең маңызды және сүйікті тағамдарының бірі деп асыра айтпауға болады. Әрбір дерлік тоңазытқыштың бір бөлігі бар. Ол салаттарға, тағамдарға және негізгі тағамдарға қосылады, онымен десерттер дайындалады … Бұл өнімді пайдаланудың көптеген нұсқалары бар. Итальяндық ірімшік өзінің барлық алуан түрімен француз туысы сияқты танымал емес сияқты, бірақ іс жүзінде ол одан да жиі қолданылады
Ересектер мен балаларға арналған итальяндық таңғы ас. Дәстүрлі итальяндық таңғы ас
Сіз ағылшын тілінде таңғы ас туралы бәрін білетін шығарсыз. Сіз итальяндық таңғы ас не екенін білесіз бе? Таңды тәтті тамақпен бастағанды ұнататындар көңілін қалдырады, ал тәттілер мен кофені ұнататындар шабыттануы мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, ол қорқытуы немесе таң қалдыруы мүмкін (Италиядағы таңғы ас дәстүрі бізден өте алыс), бірақ ол ешкімді бей-жай қалдырмайды
Итальяндық шарап: атаулар мен шолулар. Ең жақсы итальяндық шараптар
Аттары жиі жүзім сортымен сәйкес келетін итальяндық шараптардың екі түрі бар: қызыл Rosso (Rosso) және ақ Бианко (Bianco). Сіз кез келген жағдайға қолайлы сусын таңдай аласыз. Сондай-ақ, бұл шараптар әлемнің барлық тағамдарымен жақсы үйлеседі
Итальяндық сорпа: рецепттер. Кішкене макарон қосылған итальяндық сорпа
Сорпалар диетамыздың ажырамас бөлігі болып табылады. Біреу оларға немқұрайлы қарайды, басқалары ұнатпайды, ал үшіншілері оларсыз кешкі асты елестете алмайды. Бірақ итальяндық сорпаларды жақсы көрмеу мүмкін емес. Олардың рецептері сансыз көп, әр отбасы өзінше пісіреді, әр ауыл ғасырлар бойы қалыптасқан дәстүрді сақтайды және тек оның нұсқасын ең алдымен шынайы және дұрыс деп санайды. Итальяндық гастрономияның шедеврлерімен танысайық, олар көбінесе ингредиенттер мен дайындалуда қарапайым
