Қолөнер ірімшігі: бұл не?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Дүкен сөрелерінде елестету мүмкін емес ірімшіктер бар. Бірақ оның сапасына сенімді болу үшін мұндай өнімді өзіңіз жасау әлдеқайда жағымды. Жақында қолөнер ірімшігі өндірісі пайда болды, мұнда көптеген артықшылықтар ашылады. Қолөнер ірімшігі - бұл не? Бұл туралы осы мақаладан біле аласыз.

Бұл не?

Көптеген адамдар бұл не екенін әлі де қызықтырады - қолөнер ірімшігі? «Қолөнер» сөзінің өзі көлемі үлкен емес шағын өндірісті білдіреді. Крафт ірімшігі - қолдан жасалған өнім. Ол үйде немесе жеке ірімшік сүт зауыттарында жасалады. Жаппай өндірілетін ірімшіктерден айырмашылығы, қолөнер ірімшіктері тек табиғи ингредиенттерден тұратын керемет хош иіс, жарқын дәм береді.

Артықшылықтар

Қолөнер ірімшігінің көптеген артықшылықтары бар:

• табиғи экологиялық таза шикізаттан жасалған;
• айқын хош иіс пен өткір дәмге ие;
• әр блоктың процесі мұқият бақыланады;
• бірегейі баррецепт;
• Әдетте, әрбір өнім сертификатталған және сапа кепілдігі бар.

Кәдімгі дүкеннен сатып алынатын ірімшіктермен салыстырғанда, қолөнер ірімшіктері шағын өндіріс көлеміне байланысты қатаңырақ сапа бақылауына жатады. Әрбір өнімге жеке көзқарас ірімшікті одан да ерекше және құнды етеді.

Қалай таңдау керек?

Қолөнер ірімшігін таңдағанда, бірінші қадам өндіріс шарттарымен танысу керек. Әрине, рецепттерге сәйкестік, гигиена, сондай-ақ заңнамалық база таңдау кезінде маңызды критерийлердің бірі болып табылады. Өз бизнесіне адал және жауапкершілікпен қарайтын өндірушілерге артықшылық берген дұрыс.

Мамандардың пікірінше, жеке ірімшік зауыттарының ірімшігі зауыттықтарынан айырмашылығы құрамы мен дәмі жағынан жақсы жағынан ерекшеленеді. Және бұл өнімдердің барлық өндірушілері үшін бірыңғай техникалық регламент бар екеніне қарамастан.

Көптеген ірі өндірушілер табыстарын көбейту үшін жануарлар майларының орнына өсімдік майларын қосып, табиғи сүтті құрғақ сүтке ауыстырады. Бұл, әрине, өнімнің дәмі мен сапасына әсер етеді. Сондықтан шағын жеке ірімшік сүт зауыттары тұтынушылар базасын кеңейте отырып, табиғи шикізаттан жасалғандықтан жоғары сапалы ірімшікпен ерекшеленеді.

Қайдан сатып алуға болады?

Сіз бірегей рецепт бойынша дайындалған сиыр, ешкі және қой сүтінен жасалған қолөнер ірімшіктерін таба аласыз. Мұндай ерекше дәмді және балғын өнімді фермерлер жәрмеңкелері мен базарлардан, фестивальдерден және әртүрлі жерлерден сатып алуға боладыұқсас оқиғалар. Сондай-ақ, бүгінде әлеуметтік желілер арқылы табуға болатын көптеген жеке ірімшік сүт өнімдері бар.

Сұрыптар мен айлаларды түсіну

Көптеген адамдар өздеріне сұрақ қояды, мысалы, моцарелла қолөнері қалай болуы мүмкін, өйткені ол бұрыннан белгілі рецепт бойынша жасалған ірімшіктің белгілі түрі.

Келесі бейненің арқасында қолөнер ірімшіктерінің әртүрлі түрлерімен танысуға болады:

Жеке ірімшік сүт зауыттары өз рецепттерін жасай алады, сонымен қатар классикалық технологияларды қолдануға және сатып алушыға таныс ірімшіктерді: рикота, ірімшік, моцарелла дайындауға құқылы. Жаңа түпнұсқа ірімшік рецептерін білу әлдеқайда қызықтырақ.

Craft Cachotta ірімшігі

Ең танымал ірімшіктердің бірі - Cachotta. Италияда бұл ингредиентсіз кез келген тағамды елестету мүмкін емес, бірақ оны ресейлік сөрелерден де табуға болады. Бұл сорттың ең танымал брендтерінің бірі - «U Palycha». "Палычтың" кахотта қолөнер ірімшігі өзін табиғи және дәлелденген өнім ретінде бұрыннан танытты.

Бұл сорттың басты айырмашылығы - оның нәзік, тәтті дәмі және жеңіл жаңғақ хош иісі. Қартаю кезінде Качоттаның дәмі одан да күшті және өткір болады.

Рецепт

Бұл рецепт «Усольский қолөнер ірімшігі» деп аталады, себебі ол жергілікті Усольская газетінде жарияланған.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• сүт- 1,5 л;
• тұз - 1 шай қасық;
• жұмыртқа - 3 дана;
• қаймақ - 0,5 л.

Барысы:

1. Жабыспайтын табаға бір жарым литр пастерленген сүтті құйып, бір шай қасық тұз салыңыз.
2. Жұмыртқаны қаймақпен мүмкіндігінше тез шайқаңыз, содан кейін сүтті кішкене ағынмен құйыңыз.
3. Бұл қоспаны үнемі араластыра отырып, қайнатыңыз.
4. Қайнату процесінде сүт сүзбе массасына және сарысуға бөлінеді. Салқындатылған сүзбе массасын електен сүземіз, содан кейін оны ірімшікке арналған арнайы қалыпқа салып, оны пресс үстеліне басамыз. Жалпы ереже бойынша, жүк неғұрлым жеңіл болса, ірімшік соғұрлым жұмсақ болады және керісінше.
5. Піскен ірімшікті кем дегенде жеті сағат қайнатуға рұқсат беру керек. Өнімнің пісетін мерзімі оның алуан түріне байланысты. Мысалы, фета, бри және камберт сияқты жұмсақ ірімшіктер екі күннен екі аптаға дейін созылады. Қатты сорттарға келетін болсақ: гуда, пармезан - олар үш жылға дейін піседі. Қатты ірімшіктерді жасау процесі әлдеқайда күрделі, сондықтан олардың құны әдетте жоғары.

Бұл қолөнер ірімшігі рецепті грек салатында қолданылатын фета сортын алмастыра алады. Жаңа дәм беру үшін ірімшікті зәйтүн, аскөк, паприка немесе грек жаңғағымен жасауға болады. Қосымша ингредиенттерді қосқанда, алдымен оларды шайып, ұсақтап, қайнату процесінде мазмұнын табаға қосу керек. Бұл компоненттерді сіңірмеу үшін жасалады, бірақ сонымен бірге өнімдерде болуы мүмкін зиянды микроорганизмдерді жою. Тұздың мөлшерін өз қалауыңыз бойынша қосуға болады. Эксперимент жасаңыз, қиялдаңыз және өзіңіздің ерекше қолөнер ірімшік рецепттеріңізді жасаңыз.

Олар немен жейді?

Ірімшік кесек ретінде беріледі, сонымен қатар салаттар мен басқа да тағамдарға қосылады. Әрбір қолөнер ірімшігі өзіндік ерекшелігімен ерекшеленеді: кейбіреулері тартпаға бай дәмге ие, ал басқалары сәл жұмсақ. Сондықтан дәмді жақсарту үшін өнімдердің дұрыс комбинациясын білу маңызды.

Бірнеше ұтыс комбинациясы бар:

1. Ірімшік және жемістер. Көптеген сорттар жемістермен жақсы үйлеседі. Мысалы, бри дәмі құлпынай, алма және жүзіммен тамаша толықтырылады. Камберт алмұрт, жүзім, анар немесе алмамен үйлескенде одан да дәмді болады. Пармезан шабдалы, киви, ананас және қауынмен жақсы үйлеседі. Моцарелланың жаңа ноталары айва, жүзім, киви және құрма сияқты экзотикалық жемістерді жарқыратады.
2. Ірімшік және жаңғақтар. Жасыратыны жоқ, ірімшіктер жаңғақтармен жақсы үйлеседі. Ірімшіктің нәзік дәмін көрсету үшін бадам, кешью немесе грек жаңғағы жақсырақ.
3. Ірімшік және көкөністер. Бұл комбинация Ресейде ғана емес, Еуропада да танымал. Әдетте, сіз қияр, қызанақ және салат жапырақтары арқылы ірімшік табағын безендіріп, жаңа дәм бере аласыз. Ерекше комбинация - асқабақ немесе қызылша қосылған ірімшік. Бұл комбинация стандартты деп саналмағанына қарамастан, ол бір-бірін толықтырып, ерекше дәм береді.

Біз қолөнер ірімшігінің не екенін және оның қалай болуы мүмкін екенін қарастырдықаспаз. Өзіңіз үшін өнімдері талаптарға сай келетін өндірушінің жоғары сапалы тауарларын ғана таңдаңыз.