Анис тұнбалары: рецепті, құрамы, пайдалы қасиеттері және қарсы көрсеткіштері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Анис тұнбалары өмірдегі ең алғашқы алкогольді сусындардың бірі болды. Анис жасаудың классикалық рецепті ежелгі дәуірден бері берілді. Алкоголь жасау үшін әртүрлі әдістер қолданылғанына және әртүрлі дәмдеуіштер қолданылғанына қарамастан, бұл сусынды басқалармен шатастыру мүмкін емес. Сондай-ақ, әр елде олар анистің дәмін жақсартуға, оның күшін арттыруға және көлеңкесін өзгертуге тырысады. Бірақ мұның бәрі анис хош иісі мен оның керемет дәмін жоққа шығара алмайды.

Сусынның туу тарихы

Көп адамдар анис тұнбалары мен аттас арақ ұғымдарын теңестіреді. Бірақ бұл мүлдем басқа сусындар, оларды шатастыруға болмайды. Екі сұйықтықтың негізгі ингредиенті анис болғанына қарамастан, оларды жасау рецепттері бір-бірінен ерекшеленеді.

Тұнба Еуропа мен Ресейде 17 ғасырдың басында танымал болды. Бұл кезеңде Еуропа континентіне шығыс мемлекеттерден керуендер,дәмдеуіштерді тасымалдау. Сонымен қатар, анис тұнбалары кондитерлік өнімдерге қосылатын және арақ жасауға болатын тамаша ингредиент болып шықты. Сол кездерде мұндай тұнбаның екі түрі болған: жасыл анистен жасалған эликсир (ол қазіргі Ресей аумағында өсетін) және қытай анисінен жасалған зат (жұлдыз анис).

Анистің екі түрін бір мезгілде қолданып жасалған қант қосылған түсі өзгерген тұнба әсіресе сәтті болды. Бүгінгі таңда анис тұнбалары Азия мен Еуропада алкоголь өндірісінде жетекші орын алады. Бірақ Ресей Федерациясының аумағында алкогольдік өнімдердің ассортиментінде мұндай сусын жоқ. Сондықтан, егер сіз өзіңізді дәмді және пайдалы сусынмен сыйлағыңыз келсе, ол үшін не шетел елдеріне баруға тура келеді, не оны үйде дайындауға тура келеді, айтпақшы, бұл мүлдем қиын емес.

Сусынның құрамы мен оң қасиеттері

Анис тұнбалары медицина саласында кеңінен қолданылады. Өнімде эфир майлары көп болғандықтан, ас қорытуды жақсартады және дезинфекциялаушы ретінде де қолдануға болады. Сондай-ақ эликсир іш қатудан немесе диареядан құтылуға көмектеседі. Ол үшін тамақ алдында бір ас қасық сусын ішу керек.

Анис құрамында органикалық қышқылдар, ақуыздық заттар, майлы май және қант бар. Анис негізіндегі тұнбалар бронхит, трахеит, ларингит және жөтелден құтылуға көмектеседі. Сонымен, долана, Сент-Джон сусласы және жабайы раушан шайына бес-он тамшы қосылады. Медицина ықпал етедіжөтелді тыныштандырады, қақырықты бөледі және патогенді бактерияларды жояды.

Етеккір кезінде әйелдерге әл-ауқатын жақсарту үшін анис ішу ұсынылады, өйткені ол арқа мен іштің төменгі бөлігіндегі ауырсынуды және құрысуларды жояды. Бала емізетін аналар бір шайға бір шай қасық анис тұнбасын қосуға болады. Сусынның арқасында лактация артады және сүттегі алкогольдің мұндай төмен мөлшері балаға ешқандай зиян тигізбейді.

Анис тұнбасының 20 тамшысын бір стақан суда сұйылтып, тістеріңізді тазалағаннан кейін алынған композициямен аузыңызды жақсылап шайсаңыз, қызыл иектің қабынуы мен жағымсыз иістерден арыла аласыз.

Аниске қарсы көрсетілімдер мен зиян

Біз төменде анис тұнбаларының рецептін береміз, бірақ әзірге денсаулыққа қатысты проблемаларды болдырмау үшін сусынды қолданудың қауіптілігі мен қарсы көрсеткіштері туралы білуіңіз керек. Егер сіз анисті теріс пайдалансаңыз, алкогольге тәуелділікті тудыруы мүмкін. Аллергияға бейім адамдар мұндай эликсирді қолданудан міндетті түрде бас тартуы керек. Анисовка жүйке қозғыштығы жоғары және эпилепсиялық ұстамаларға бейім адамдарға да қарсы.

Егер сіз теріні ысқылау үшін тұнбаны қолдануды шешсеңіз, оның концентрациясы тым жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз. Әйтпесе, күйік пайда болуы мүмкін.

Егер сіз жөтелді емдеу үшін анис алып жатсаңыз, онда оны қолданудың пропорцияларын қатаң сақтау маңызды. Әйтпесе, сіз тек жағдайды нашарлатып, көбірек қолдана аласызденсаулыққа көбірек зиян.

Үйдегі анис арақ тұнбасының рецепті

Ең танымалы – арақтағы анис тұнбасының рецепті. Бұл сусынды үйде жасау өте оңай. Эликсир үшін сізге қажет:

• Бір шай қасық анис.
• Бес грамм жұлдызды анис.
• Бір шай қасық зире.
• 500 мл 40%-45% арақ.
• Бір шай қасық түйіршіктелген қант.

Анис, жұлдызды анис және зире терең кастрюльге салып, арақ құйып, ыдысты қақпақпен мықтап жабыңыз. Әрі қарай, 14-16 күн бойы біз кемені қараңғы жерде жасырамыз және оның бөлме температурасы бар екеніне көз жеткіземіз. Әрбір бес күн сайын контейнерді тұнбамен шайқау керек. 16 күннен кейін біз сусынды төрт қабатқа бүктелген дәке арқылы сүземіз. Алынған ерітіндіге қант қосып, араластырыңыз, бөтелкені жабыңыз және оны тағы бір күнге қалдырыңыз. Енді үйдегі анис тұнбалары ішуге дайын.

Айдың тұнбасы кедергі емес

Самогоннан өте дәмді анис тұнбасы шықты. Осы рецепт бойынша сусын дайындау үшін сізге жарты литр тазартылған самогон, бір шай қасық зире мен анис және жұлдызды анистің екі жұлдызы қажет.

самогонында барлық дәмдеуіштерді құйып, контейнерді мықтап жабыңыз және оны екі апта бойы қараңғы жерге қойыңыз. Осыдан кейін тұнбаны көмір сүзгіден өткізіп, қайтадан бірнеше күн қалдыру керек, бірақ салқын жерде. Осыдан кейінсусынға бір шай қасықтан артық емес фруктоза, бал немесе қант қосуға болады. Сондай-ақ, алкогольді бір немесе екі кориандр немесе аскөк тұқымымен «дәмдеуіңізге» болады, бұл өнімге аздап өткірлік пен тұтқырлық береді.

самогондағы "Петровская" анис

Самогонды анис тұнбасының тағы бір рецепті бар. Бұл тұнба «Петровская» деп аталады және оны дайындау үшін 50 грамм анис, 50 градус күші бар екі литр самогон, әрқайсысына үш жүз грамм қант пен суды дайындау керек.

Анисті спиртпен құйып, қараңғы жерде екі апта бойы тұндыру керек. Бұл кезең өткеннен кейін сиропты су мен қанттан қайнатып, оны салқындатып, тұнбаға құйып алу керек. Алынған сусынды мұқият араластырып, екі рет сүзу маңызды.

Рецепт Италиядан келеді

Итальяндық анис тұнбалары дәстүрлі орыс тілінен іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ. Оны үйде де дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге тек екі компонент қажет: жарты литр арақ және 50 грамм анис тұқымы. Сусын он күн бойы тұндырылады, бірақ бұл уақыт арақтың күшіне байланысты ұлғайтылуы керек: ол неғұрлым жоғары болса, анисті соғұрлым ұзағырақ тұндыру ұсынылады.

Италияда тағы бір сусын шығарылады, ол анис тұнбасының «туысы» - самбука. Өнімнің негізі анистің екі түрін қамтиды: жұлдыз тәрізді және қарапайым. Бұл сусынның бай тарихы, ерекше дәмі және денсаулыққа пайдасы көп.