Тасбақа сорпасы: фотосуреті бар рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тасбақа сорпасы - көптеген әлемдік курорттарда танымал экзотикалық тағам. Оның үстіне кейбір туристер бұл тағамды жеу үшін белгілі бір жерлерге арнайы барады. Оны ұлттық тағамдардың басқа өнімдерінен ерекшелендіретін ерекше бай дәмі бар.

Тасбақа еті өте қатты, сондықтан оны ұзақ уақыт өңдеу керек. Дегенмен, тасбақа сорпасын жеу үшін ешқайда барудың қажеті жоқ (мақаладағы фотосуретті қараңыз). Барлық қажетті ингредиенттерді тапсаңыз, оны өзіңіз дайындауға әбден болады. Соңғы кездері ашылған көптеген дәмхана дүкендерінде бұл мәселе болмауы керек.

Тасбақа сорпасы рецепті

Сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 750 грамм жаңа тасбақа еті (ерітілген);
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 1-1/2 ас қасық креол теңіз өнімдері дәмдеуіштері;
• 1-1/2 ас қасық етке арналған креол дәмдеуіштері;
• 1 кесе майдалап туралған пияз;
• 1 кесе жасыл бұрыш, майдалап туралған;
• 1/2 кесе балдыркөк, майдалап туралған;
• 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ;
• 1/2 ас қасықтуралған құрғақ тимьян;
• 2 лавр жапырағы;
• 8 кесе тұздалмаған сиыр немесе бұзау сорпасы;
• 3/4 кесе қызанақ пацасы;
• 1/2 кесе өсімдік майы;
• 1/2 кесе ұн;
• 1 шыныаяқ құрғақ херри;
• 2 ас қасық ащы бұрыш соусы (чили немесе ұқсас);
• 2 ас қасық Вустершир соусы;
• бір лимон шырыны;
• 150 грамм жаңа піскен шпинат, сабағы жоқ, майдалап туралған;
• 2 қатты пісірілген жұмыртқа, майдалап туралған;
• гарнирге арналған құрғақ херес (міндетті емес).

Бұл тағамды қалай пісіру керек

Үлкен кастрюльге 2 ас қасық майды баяу отта қыздырыңыз. Тасбақа етін ет және теңіз өнімдері дәмдеуіштерімен шамамен 20 минут қуырыңыз. Тұрақты араластыра отырып, болгар бұрышын, пиязды, балдыркөк пен сарымсақты қосыңыз. Содан кейін тимьян мен лавр жапырағын қосып, отты азайтып, тағы 20-25 минут немесе ингредиенттер жұмсақ болғанша қуырыңыз (жиі араластырыңыз.

Сорпа мен томат пастасын қосып, тасбақа сорпасын қайнатыңыз. Отты азайтып, жарты сағат қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл қасықпен бетіне көтерілетін майды кетіріңіз.

Сорпа дайындау

Тасбақа сорпасын жасау туралы нұсқауларды орындауды жалғастыра отырып, сіз таңғышты дайындауыңыз керек. Кішкене кастрюльде орташа отта 1/2 кесе майды қыздырыңыз. Ағаш қасықпен үнемі араластыра отырып, бірте-бірте ұн қосыңыз. Қоспаны күйдірмеу үшін абай болыңыз. Кейінұн біркелкі араласады, жаңғақ иісі шыққанша және дымқыл құмның консистенциясы пайда болғанша таңғышты шамамен 3 минут пісіріңіз.

Сыртпаны сорпаға қатты араластыру үшін көпірткішті пайдаланыңыз, түйіршіктердің пайда болуын толығымен болдырмауға тырысыңыз. Тасбақа сорпасын баяу отта шамамен 25 минут қайнатыңыз, ингредиенттер түбіне жабысып қалмас үшін үнемі араластырыңыз.

Херри қосып, қайнатыңыз. Бұрыш соусын және Вустерширді құйыңыз, отты азайтып, сорпаны тағы 30 минут қайнатыңыз немесе крахмал дәмі жойылғанша. Бұл ретте бетінде пайда болатын майды немесе көбікті кетіруді жалғастыру керек.

Лимон шырынын қосып, қайнатыңыз және ұзағырақ, 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осыдан кейін шпинат пен туралған жұмыртқаны салыңыз. Дәмдеуіш пен тұздың мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз. Дайындалған тасбақа сорпасын табақтарға немесе табақтарға бермес бұрын лавр жапырағын алыңыз. Көптеген мейрамханалардағы рецепт бойынша әр тәрелкеге бір шай қасық немесе екі шерри қосу керек.

Көріп отырғаныңыздай, бұл тағамды әзірлеуге көп уақыт кетеді. Дегенмен, нәтижелер әбден ақталған. Сонымен қатар, тасбақа сорпасын дайындаудың тағы бір танымал нұсқасы бар.

Екінші нұсқаға арналған ингредиенттер

• 150 грамм сары май;
• 1,2 кг тасбақа еті, ұсақ кесілгенбөліктерде;
• тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
• 2 орташа пияз орташа тілімдерге кесілген;
• 6 балдыркөк сабақтары, туралған;
• 30 түйір сарымсақ, ұсақталған;
• 3 болгар бұрышы, туралған;
• 1 ас қасық кептірілген тимьян;
• 1 ас қасық кептірілген, ұнтақталған орегано;
• 4 лавр жапырағы;
• 2 литр бұзау еті;
• 1 кесе ұн;
• 750 мл құрғақ герри;
• 1 ас қасық Табаско соусы;
• ширек кесе Вустершир соусы;
• 2 үлкен лимон, шырынды;
• 3 кесе аршылған және туралған қызанақ;
• 350 грамм жаңа піскен шпинат, ұсақ туралған;
• 6 қатты пісірілген жұмыртқа, үлкен кесектерге кесілген.

Пісіру процесі

Жоғары температурадағы үлкен сорпа қазанында 50 грамм сары майды ерітіңіз. Тасбақа етін қосып, қызарғанша қуырыңыз, тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Шамамен 18-20 минут қайнатыңыз, содан кейін етке пияз, сарымсақ, балдыркөк және бұрыш қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Тимьян, орегано, лавр жапырағын қосып, шамамен 22 минут қуырыңыз. Сорпаны құйып, қайнатыңыз және 30 минут бойы бетіндегі майды сүзіп, пісіріңіз.

Ұнды және қалған сары майды бөлек кастрюльде пісіріңіз. Оны үш минуттан артық отта ұстамаңыз, осы қысқа уақыт ішінде қоспаны жақсылап илеңіз және кесектердің пайда болуына жол бермеу керек. Сосын абайлапБіртіндеп таңғышты тасбақа сорпасына құйып, үнемі араластырыңыз. Барлық ингредиенттер жақсы араласқаннан кейін, ыдысты баяу отта шамамен 25 минут пісіріңіз. Сорпаның күйіп кетпеуі үшін үнемі араластырыңыз, баяу шерри, Табаско және Вустершир соустарын құйыңыз. Баяу отта пісіруді жалғастырыңыз, үстінен көбікті сүзіңіз, біртіндеп лимон шырынын және қызанақты қосыңыз, содан кейін пештегі қызуды жоғарылатыңыз.

Ыдысты қайнатыңыз, содан кейін шпинат пен жұмыртқаны салыңыз. Тағы бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін дәмдеуіштердің мөлшерін өз қалауыңыз бойынша реттеңіз.

Пайдалы кеңестер

Тасбақа сорпасының жоғарыдағы екі рецепті де көкөністер мен етті карамелдеуді қамтиды. Бұл пісіру процесіндегі барлық ингредиенттер қанық қара түске ие болады дегенді білдіреді. Бұдан қорқудың қажеті жоқ, солай болуы керек.

Сірке суы, соя соусы, пияз, сарымсақ және дәмдеуіштермен үйде Worcestershire соусын өзіңіз жасай аласыз. Табаско соусын чили соусына ауыстыруға болады. Табаско Хабанеро соусын пайдаланғыңыз келсе, сізге азырақ қажет болады оның анықтығы әлдеқайда күшті.

Есте сақтау керек нәрселер

Тасбақа сорпасын қалай дайындау керектігі туралы айтатын болсақ, бұл жануардың еті өте қатал және дөрекі екенін есте ұстауды ұсынамыз. Осы себепті рецепттерде көрсетілген пісіру уақытынан ауытқымау керек. Әйтпесе, сіз қиын болуы мүмкін және олай емессорпадағы дәмді ет.

Тасбақа сорпасын (жоғарыдағы суретте) ұсынар алдында екі бөлек тағамға бөлуге болады. Ол үшін сорпадан етті алып, екінші гарнирмен бірге бөлек ұсыну керек.