Жеміс әшекейлері: фото. Торттарды жемістермен безендіру

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ыдыстарды көкөністер мен жемістермен безендіру қасиетті және діни мағынаға ие болған уақыттан бері бір ғасырдан астам уақыт өтті. Бүгінгі күні бұл тәжірибе дайын тағамға эстетикалық және талғампаз көрініс беру өнеріне айналды. Түрлі әдістердің көмегімен аспаздар мен кондитерлер қиялды таң қалдыратын бірегей шедеврлер жасайды. Дегенмен, кез келген адам үйде аспаздық жасауды жасай алады, тек шыдамдылық қажет. Бұл мақалада сіз әртүрлі әдістерді қолдана отырып, ыдыстарды өзіңіз безендіруді және қонақтарды шеберлігіңізбен таң қалдыруды үйренесіз.

Жеміс тағамдарын безендіру: біраз тарих

Аспаздық өнердің даму тарихы бірнеше мың жылдарға созылады. Рим империясы дәуірінен бастап, адамдардың санасындағы мәдени және рухани өзгерістердің әсерінен ыдыс-аяқты безендіруге деген көзқарас айтарлықтай өзгерді. Ол кезде торт біз кондитерлік дүкендердің сөрелерінде көретін аспаздық өнімге емес, бал, меласса немесе кептірілген жеміс дәмі қосылған нанға көбірек ұқсайтын.

Алғашқы нағыз зергерлік бұйымдарторттар үшін Ұлыбританияда XIV ғасырда Елизавета I тұсында жасалды. Дәл сол кезде мұндай десерттер олардың сыртқы түріне ерекше назар аудара отырып, корольдік қабылдауларға дайындала бастады. Тортты безендірудің алғашқы әрекеттері бүгінде марципан ретінде белгілі бадам ұнынан жасалған пастаны қолданды. Сонымен қатар жемістер мен көкөністермен үстелді безендіру белсенді дамыды.

Тәтті дизайн әсіресе 17 ғасырда, үйлену торттары сәнге енген кезде танымал болды. Сонымен, күйеу жігіттің тортын қара шоколадпен қою түстермен безендіру әдетке айналды. Ал қалыңдыққа арналған кондитерлік өнімдер дәстүр бойынша кілегеймен ашық түстермен безендіріліп, әуеден жасалған.

DIY жеміс безендіру

Бүгінде әрбір үй шаруасындағы әйел үйдегі тортқа мерекелік көрініс сыйлай алады. Ал ол үшін арнайы техникалар мен әдістерді меңгеру мүлдем қажет емес.

Сары май немесе қаймақ қосылған кәдімгі бисквит тортын киви немесе банан тілімдерімен безендіруге болады. Апельсин және құлпынай кесектерінің комбинациясы әдеттен тыс көрінеді. Ыдыстарды безендіруге келетін болсақ, бәрі аспаздың қиялымен шектеледі. Шедевріңізді арнайы қант ерітіндісімен немесе жеміс желеімен түзете аласыз.

Жеміс пен шоколадтың үйлесімі өте ащы көрінеді. Ол үшін тортқа туралған апельсиндерді, құлпынайларды немесе өзіңіз қалаған басқа жемістерді салып, үстіне балқытылған шоколад пен кремді құйыңыз. Жемістер бар торттарды безендіру, олардың фотосуреттері, бәлкім, бүгін бәрі көрген боларкез келген мерекенің басты ерекшелігі.

Соңғы уақытта ыдыстарды безендіруге арналған әртүрлі дизайн әдістері үлкен танымалдылыққа ие болуда. Мысалы, ою сияқты жемістерді безендіру әдісі. Бұл техниканың арқасында кез келген адам тіпті ең талапшыл гурманды таң қалдыратын бірегей композициялар жасауды үйрене алады.

Ою деген не?

Бұл өнер заманауи аспаздыққа Қытайдан келді. «Ою» сөзінің өзі ағылшынның «curving» сөзінен шыққан, ол «қолмен ою» дегенді білдіреді. Бұл сөз түрлі тағамдар мен тәттілерді безендіру үшін жемістер мен көкөністерді бұйра кесуге қатысты.

Кез келген мегаполисте ою мектептері бар. Бірнеше сабақта сізге арнайы құралдардың көмегімен өзіңіздің керемет аспаздық шедеврлеріңізді қалай жасау керектігін үйрететін боласыз. Дегенмен, жемістер мен көкөністерді ою өнерін өз бетіңізше үйренуге болады. Ең бастысы - жеміс әшекейлерін жасау арқылы қиялды көрсету. Қарапайым гүл және өсімдік мотивтері мерекелік дастарханға тамаша қосымша болады.

Ою құралдары

Бұл техниканы меңгеру үшін сізге арнайы құралдар қажет. Кәдімгі ас үй пышағы жемістерге арнайы өткір жүздер сияқты талғампаз пішінді бере алмайды. Мұнда негізгі ою құралдарының тізімі берілген:

• Үшкір пішіні бар тай пышағы. Бұл құралдың көмегімен оюдың негізгі элементтері орындалады.
• Дөңгелек кесуге арналған шулы пышақ. Сондай-ақ жеміс шарларын жасау үшін қолданылады.
• Көмірсу пышақтары жемістер мен көкөністерді жапырақшалар мен жапырақтарға айналдыру үшін қолданылады.
• Кесу пышақ ойықтар мен өрнектер жасауға пайдаланылады.
• Жоңқаларды кетіруге арналған кескіш.
• Оюға арналған спиральдар, болашақ бұйымдарға спираль пішінін береді.

Тізімде көрсетілген құралдардан басқа, аспаздық және маникюрлік қайшылар, пинцет, винт және тіпті медициналық қорытпадан жасалған скальпельдер жиі қолданылады. Материал ретінде пішін беруге болатын кез келген жемістер мен көкөністер пайдаланылады. Бағыңызды оюды сынап көргіңіз келсе, қажетті құралдар жинағын сатып алуды ұмытпаңыз.

Негізгі қозғалыстар

Үйде ою өнерінде қолданылатын әдістер өте қарапайым, бірақ әлі де біраз шеберлікті қажет етеді. Жемістерді торттар мен десерттерді безендіруге арналған талғампаз гүл композицияларын жасауға болады.

Жаңадан бастаушыларға үйретілетін әдістердің бірі - хризантема жасау. Мұны істеу үшін сіз қарапайым алманы пайдалана аласыз, ол алдымен аршылуы керек. Бұрын ұрық көлденең бетке бекітілген. Содан кейін спиральмен қозғала отырып, маникюр немесе аспаздық қайшымен болашақ хризантема жапырақтарын мұқият қысу керек. Бұл жағдайда әр жапырақтың ұзындығы мен қалыңдығын басқаруға болады.

Алмұрттан жіңішке тілімдерге кесіп, гүл жапырақтары сияқты домалату арқылы әсем раушан гүлдерін жасауға болады. Бұл жағдайда жемістерді қабығынан тазарту қажет емес, олдайын өнімге ерекше көрік береді. Раушан гүлін тіс тазалағышпен немесе карамельмен түбіне бекітуге болады.

Жеміс-жидек шарларын жасау үшін қолданылатын шумақты пышақтың арқасында тортты әдеттен тыс етіп безендіре аласыз. Ол үшін әдетте қарбыз немесе қауын қолданылады. Жеміс шарлар пішінін сақтау үшін жеткілікті қатты болуы керек.

Құлпынайды гүлдерге жапырақтар жасау үшін пайдалануға болады. Кесудегі бұл жидектің пішіні жапыраққа ұқсайды. Қалаған пішінді беріп, пышақпен ойықтар жасау ғана қалады.

Әр ою шеберінің көп жылдық тәжірибесінің нәтижесінде қалыптасқан өзіндік техникасы бар. Сондықтан, бірінші рет жоспарыңызды құра алмасаңыз, үмітіңізді үзбеңіз. Шыдамды болыңыз және жеміс әшекейлерін жасауды үйреніңіз. Ою шеберлерінің бұйымдарының суреттері үйде әдемі композициялар жасауға көмектеседі.

Жеміс декорын қалай сақтау керек?

Кез келген аспаздық туындысы сыртқы түрін тез жоғалтады. Сондықтан жеміс-жидек безендірудің жалғыз кемшілігі оның нәзіктігі болып табылады. Жеміс гүлдері бар десертті дереу беру керек, әйтпесе ол пішіні мен балғындығын жоғалтады. Дегенмен, мұндай зергерлік бұйымдарды сақтап қалуға көмектесетін бірнеше айла бар.

Егер жеміс композициясы көлденең жазықтықта жасалған болса, онда оны кез келген супермаркетте сатылатын желемен толтыруға болады. Осылайша, әйнектің әсері алынады және торт тоңазытқышта бірнеше күн тұра алады.

Көлемді жеміс құрамын қарапайым рецепт арқылы да сақтауға болады. Ол үшін 10 ас қасық қантты 1-2 ас қасық сумен баяу отта қыздырып, қант карамелін дайындау керек. Алынған қоспаны әлі жылы болған кезде, щеткамен жемістерге жағу керек. Қант жабыны салқындаған кезде, ол қатайтылған кәмпит түріндегі жемістерде қорғаныс қабатын жасайды.

Жоғарыда аталған әдістерге қосымша, аспаздық дүкендерде сатылатын арнайы ою глазурін қолдануға болады. Бұл жемістердің табиғи көрінісі мен дәмін қалдырып, композицияларды карамелизациясыз сақтауға мүмкіндік береді.

Марципан тортының декоры

Жемістермен безендірумен қатар, тортқа марципан өнімдерімен мерекелік көрініс беруге болады. Дәстүрлі түрде бұл өнім су мен қант ұнтағымен араласқан бадам ұнынан жасалған. Алынған масса серпімді пластилин күйіне дейін иленеді, одан әртүрлі фигураларды мүсіндеуге ыңғайлы. Мұндай бадам қамырын тағамдық бояумен бояуға болады, бұл кез келген жарқын композицияларды жасауға мүмкіндік береді. Марципан тоңазытқышта жақсы сақталады. Сонымен бірге оның дәм қасиеттері мүлде өзгермейді.

Шоколадты тортты безендіру

Тортты шоколадпен безендіру үшін кәсіби кондитер болу міндетті емес. Өзіңіздің сүйікті қара немесе сүт шоколадының бір бөлігін сатып алып, оны су моншасында немесе микротолқынды пеште еріту жеткілікті. Алынған массаны құю арқылы кез келген пішінді беруге боладыпергамент қағазға жұқа ағынмен. Шоколад фигуралары қатып қалғанда, олар дайын тортты безендіре алады.

Шоколад пішіндері мен жеміс-жидек кесінділері өте әдемі үйлеседі, бұл десерттерге тәтті және өте тәбетті көрініс береді.

Кремді тортты безендіру

Кондитер шприцінің көмегімен кез келген тортты немесе кондитер өнімдерін өнер туындысына айналдыруға болады. Дәстүрлі түрде бұл үшін май негізіндегі крем қолданылады. Оны дайындау үшін сізге 200 грамм сары май, 0,5 кесе қант ұнтағы және 5 ас қасық қоюландырылған сүт қажет. Барлық ингредиенттерді миксермен араластыру керек, оның пішінін сақтауға қабілетті қалың крем пайда болады. Қолданар алдында оны тоңазытқышта кем дегенде 1 сағат ұстау ұсынылады. Кондитерлік шприцке бекітілген әртүрлі саптамалардың арқасында сіз кремді кез келген пішінді бере аласыз. Әдетте, кондитерлер оны десерттің жағына жағып, үстіне жемістермен торттарды безендіреді. Әлемнің түкпір-түкпіріндегі аспаздық шедеврлердің фотолары жаңадан бастаушыларға өзінің ерекше десертін жасауға көмектеседі.

Жаңадан бастаушыларға арналған кеңестер

• Егер сіз торттарды безендіру өнерін үйренуді шешсеңіз, онда қажетті құрал-жабдықтарды - ою құралдарының жиынтығын, пергамент қағазын және кондитерлік шприцті жинаңыз.
• Түс және дәм комбинацияларымен тәжірибе жасап көріңіз. Уақыт өте келе жемістердің тамаша жұбын табасыз.

• Жеміс композицияларын желе немесе карамельмен бекітіңіз. Осылайша туындыңыз ұзағырақ болады.
• Түрлі жеміс әшекейлерін жасап көріңіз. Біздің мақалада берілген аспаздық өнімдердің фотосуреттері өз шедевріңізді жасауға шабыт табуға көмектеседі.