2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55
Дүкенде қант ұнтағы себілген ақ тәтті таяқшаларды сатып алып, бұл орыстың түпнұсқалық деликатес екеніне сену қиын. Өйткені, дүкеннен сатып алынған зефир шығыс тәттілеріне ұқсайды - зефир немесе түрік ләзімі. Бірақ, латын атауына қарамастан (pastillus «торт» дегенді білдіреді), бұл десерт 14 ғасырда Коломнада ойлап табылған. Мәселе мынада, зефир өндіру үшін баяу салқындату әсері бар ресейлік пеш қажет. Үйдегі зефир бұрын әртүрлі жидектерді - лингонжидек, тау күлі, таңқурай немесе қарақат қосып, шайқалған қышқыл алмадан жасалған. Бал тәттілік қосу үшін қолданылған.
15 ғасырдан бастап өндіріс процесіне тағы бір компонент - жұмыртқаның ақтығы енгізілді. Олар өнімге әдемі кремді реңк берді және ұзақ сақтау кезінде қажетті консистенцияны сақтауға көмектесті. Бірақ зефирдің калория мөлшері артты. Революцияға дейін бұл десерттің үш түрі белгілі болды:Коломна - дәстүрлі, біртекті құрылымы бар, Ржев - жұқа лингонбер немесе шетен қабаттары бар - және пісірілген алма қабаттары мен белок бізе кезектесіп тұрған Белевский. Орыс пастиласының танымал болғаны сонша, ол 19 ғасырдан бастап экспортталады.
Зефирдің калориясын ескере отырып, біз дереу алдын ала тапсырыс беруіміз керек: біз қандай өнімді айтамыз - үйде немесе дүкеннен сатып алынған ба? Өйткені, қазір тамақ өнеркәсібі жеңілдетілген технология бойынша таяқтарды шығарады. Алманы мұқият ұрып-соғу қымбат екені анық, сондықтан эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштар қолданылады. Десерттің тәттілігін енді бал емес, кәдімгі қант береді. Сонымен қатар, өнімге тауарлық көрініс беру үшін оған тағамдық бояғыштар мен парфюмериялық хош иістер қосылады. Бұл химияның бәрі зефирдің калориясына ғана емес, оның тағамдық құндылығына ғана емес, сонымен бірге пайдалы қасиеттеріне де әсер етеді.
Қалай болу керек? Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, сіз еріксіз ойлайсыз: үйде зефир жасауға бола ма? Оңай! Бір килограмм жидектерді (мысалы, таңқурай) алыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, ыдысты қақпақпен мықтап жабыңыз және оны жылы пешке жіберіңіз. Ыстық жидектерді електен өткізіңіз. Пюрені кішкене отқа қойып, бір стақан тәтті жеміс шырынын қосып, көлемі бір жарым-екі есе азайғанша қайнатыңыз. Осыдан кейін, зефирді қағаз қалыптармен қапталған үстіне жайып, пеште 60 ° C температурада кептіріңіз. Дайын өнімді қант ұнтағына айналдырыңыз. Үйдегі зефирдің калория мөлшері 100 г үшін 300 ккал аспауы керек.
Алайда сапалы сатып алынған өнімді таба аласыз. Бұл қымбатырақ, бірақ оның пайдалы қасиеттері әлдеқайда жоғары. Желатинді консистенцияны қалыптастыру үшін жеміс-жидек пюресі мен жұмыртқаның ақтығына агар-агар мен пектин қосылса, бұл жақсы, пайдалы зефир. Калория 1 дана. фигураға зиян келтірмейтіндей төмен. Өйткені, 100 г өнімде тек 323 ккал бар. Агар-агар - балдырлардан алынған желатин. Ол йодқа, кальцийге, темірге және фосфорға бай. Пектин холестерин деңгейін төмендетеді, ағзаны токсиндерден тазартады, ішек моторикасын жақсартады. Сондықтан бұл пастила диеталық өнім болып саналады және оны Ресей медицина ғылымдары академиясы балалар тағамына ұсынуға ұсынады.
Ұсынылған:
Ауа тәттілері: зефир мен зефирдің айырмашылығы неде?
Зефир мен зефир – бұл әр азық-түлік дүкенінен сатып алып қана қоймай, үйде де жасауға болатын ең сүйікті тәттілер. Айырмашылығы неде, тәттілерге арналған нұсқалардың әрқайсысының құрамы қандай және қайсысы пайдалы - біз мақаладан білеміз
Каштан балы: пайдасы мен зияны. Каштан балының қасиеттері мен калориялығы
Каштан ағашы бук және емен тұқымдасына жатады. Тығыз гүлдену кезінде аралар гүлдерден нектар алып, пайдалы қасиеттері ежелгі Римде белгілі болған каштан балын жасайды
Зефир: құрамы мен пайдасы. Ақ зефирдің (1 дана) калория мөлшері қандай?
Зефир - бала кезінен сүйікті деликатес. Бірақ бұл біздің денсаулығымызға пайдалы ма? Ақ зефирдің (1 дана) калория мөлшері қандай? Бұл сұрақтар көптен бері көптеген тәттілерді мазалайды
Көкнәрдің пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымы: пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымымен кептіру: пайдасы мен зияны
Көкнәр – өзінің қайшылықты қасиеттерінің арқасында даулы беделге ие болған таңғажайып әдемі гүл. Ежелгі Грецияда да адамдар бұл өсімдікті ақыл-ойды тыныштандыратын және ауруларды емдеу қабілеті үшін жақсы көретін және құрметтейтін. Көкнәрдің пайдасы мен зияны ғасырлар бойы зерттелді, сондықтан бүгінгі күні ол туралы көптеген ақпарат жиналды. Біздің алыстағы ата-бабаларымыз да осы жұмбақ гүлдердің көмегіне жүгінген. Өкінішке орай, бүгінгі күні бұл өсімдіктің адам ағзасына емдік әсері туралы аз адамдар біледі
Қара бидай кебегі: пайдасы мен зияны. Қара бидай кебегінің құрамы мен калориялығы
Қара бидай кебегі, оның құрамы мен калориясын жақын арада білетін боласыз, ол жарма өңдеу өнімі болып табылады және жалпы адам ағзасына ең жақсы әсер ететін көптеген тамаша қасиеттерге ие