Жұмыртқа дегеніміз Тауық жұмыртқасының химиялық құрамы, пайдасы мен зияны, калориясы және тағамдық құндылығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жұмыртқа – жаңа тіршілік дамитын қатты қабықтағы бөлек жасуша. Адамдар үшін тауық жұмыртқасы ерекше құнды, өйткені оның құрамында қоректік заттардың көп мөлшері бар.

Химиялық құрамы

Суретін жоғарыдан көруге болатын тауық жұмыртқасының құрамы ерекше. Онда келесі элементтер бар:

1. Саруызында А дәрумені көп. Оның үстіне, оның түсі неғұрлым қарқынды және қанық болса, соғұрлым оның құрамында витаминнің мөлшері көп болады. Бұл зат терінің регенерациясына жауап береді, жараның жазылуына ықпал етеді және шаштың түсуіне жол бермейді.
2. Е витамині де жеткілікті мөлшерде адамның репродуктивті жүйесін емдеп, жастықты ұзартады.
3. Жұмыртқаның сарысында D витамині бар. Бұл элементтің жетіспеуі сүйек тінінің бұзылуына әкеледі. Сондықтан бұл витаминнің қорын жыл бойы толықтыру өте маңызды.
4. Микроэлементтердің ең көп мөлшері бұлшықетті күшейтетін калийге жатады. Сондай-ақ темір, мырыш, магний және фосфор.
5. Көзі нашар адамдар көруі керекжұмыртқаны жиі жеу керек. Өйткені сарыуыздың құрамында көру өткірлігін қалпына келтіруге көмектесетін люта сияқты элемент бар.
6. Әйелдерге сүт безі қатерлі ісігінің алдын алу үшін күніне бір жұмыртқаны тұтыну ұсынылады. Бұл өнімде неоплазмалармен күресетін өте сирек кездесетін холин заты бар.
7. Жұмыртқа балалы болғысы келетіндерге де ұсынылады. Фолий қышқылы мен мырыштың жеткілікті көп мөлшері ұрпақты болу функцияларын қалпына келтіреді және несеп-жыныс жүйесін емдейді.

Бір сөзбен айтқанда тауық жұмыртқасының пайдасы орасан зор. Оларды ерте жастан бастап балаларға қолдану ұсынылады. Егер адамның жұмыртқаға аллергиясы болмаса, оны күніне екі бөлікке дейін жеуге болады. Бай құрамы мен тағамдық құндылығына байланысты тауық жұмыртқасы денсаулықты жақсартатын барлық диеталарға кіреді.

Тауық жұмыртқасының мөлшері

Әдетте, оның параметрлері жұмыртқалайтын тауықтың тұқымына, оның жасына, қосымша тағамдарға және ұстау жағдайларына байланысты болады. Мысалы, егер тауық үнемі қоректік заттарды аз алса, онда бұл факт жұмыртқаның сапасына әсер етеді. Құс асығыс әлдеқайда нашар болады. Егер жұмыртқалайтын тауықтар антибиотиктерді қоспай табиғи жеммен қоректендірілсе, онда олар басатын жұмыртқалар органикалық өнімге жатқызылады және әлдеқайда құнды болады.

Үлкен жұмыртқаларды сегіз айдан асқан тауықтар басады. Жас құстар ұсақ жұмыртқа шығарады. Бұл өнімнің мөлшері мен мөлшері жұмыртқалайтын тауықтың тұқымына да байланысты. арасында жұмыртқа тауықтар деп аталатындар баролар келесі тұқымдармен ерекшеленеді: Легорн, Highsec Brown, Loman Brown және High Line. Сондай-ақ жақсы үлкен жұмыртқалар қолайлы жағдайда ұсталатын сау құстардан алынады. Егер тауықтар үнемі суық болса немесе аш болса, онда олардың барлық күші тамақ немесе жылу іздеуге жұмсалады. Бұл жағдайда одан көп жұмыртқа күтпеу керек, бірақ өнімнің аз мөлшеріне және оның шағын мөлшеріне қанағаттанған жөн. Бұл жұмыртқалардың бағасы әлдеқайда төмен.

Энергия мәні

Бұл өнімде ақуыздың жеткілікті мөлшері (12,7 г), майдың көп мөлшері (11,5 г) және көмірсулардың аз мөлшері (1 г-нан аз). Жұмыртқалардың калориясы өте жоғары. Сонымен, 100 г өнім үшін - 157 килокалория. Жұмыртқа аштықты тамаша қанағаттандыратын және қуаттандыратын құнды энергия көзі екені байқалды. Оларды жұмыс күні басталғанға дейін таңертең тұтыну ұсынылады. Вегетарианшылар белгілі бір элементтердің жетіспеушілігін сезінсе, етті осы өніммен ауыстырады. Жоғарыда айтылғандай, жұмыртқа адам ағзасына толығымен сіңетін бірнеше тағамның бірі.

Денсаулыққа пайдасы

Тауық жұмыртқасының адам ағзасына пайдасы төмендегідей:

1. Құрамындағы хининнің арқасында бұл өнім қатерлі ісік ауруының тамаша алдын алады.
2. Ғалымдар жұмыртқаны жақсы көретіндердің бұл өнімді елемейтін адамдарға қарағанда остеопороздан әлдеқайда аз зардап шегетінін байқады.
3. Кальций мен D дәруменінің арқасында жұмыртқалар айтарлықтай күшейедісүйек тіні. Дәрігерлер аяқ-қолы сынған науқастарға күніне бір-екі жұмыртқа жеуге кеңес береді.
4. Бұл өнімнің құрамындағы калий жүрек бұлшықетін нығайтады және тамырлардың серпімділігін арттырады.
5. Мырыш пен фолий қышқылының арқасында жұмыртқа әйелдердің ұрпақты болу жүйесінің жақсаруына және оның сау бала тууына көмектеседі.

Өнім ер адамға бірдей әсер етеді. Жұмыртқаны жақсы көретіндердің простатитпен ауыру ықтималдығы әлдеқайда аз және жақсы потенциал бар.

Жұмыртқаны қалай таңдауға болады

Көптеген адамдар ең алдымен қабықтың өлшемі мен жағдайына назар аударады. Сарапшылар өнімді сортқа, сақтау жағдайына және ГОСТ бойынша бағалауға кеңес береді. Нарықта шағын өндірушілерден сатып алынған жұмыртқалар ең пайдалы деп саналады. Ірі құс фабрикалары қабаттарды құрамында антибиотиктері бар зиянды тағаммен қоректендіреді деген пікір бар.

Өзіңізді және жақындарыңызды мұндай сатып алудан қорғау үшін сенімділікті оятатын фермерді тауып, одан үнемі өз өндірісінің өнімдерін сатып алған дұрыс. Көбінесе селекционер тұрақты тұтынушылармен кездесуге барады, тұтынушыларға фермасын көрсетеді және құстарды ұстау шарттары туралы егжей-тегжейлі әңгімелейді.

Сақтау және таңбалау

ГОСТ бойынша тауық жұмыртқасы келесідей таңбаланады: латынның D әрпі өнімнің жарамдылық мерзімі небәрі жеті күн екенін білдіреді. Бұл жұмыртқа диеталық болып саналады. Үстел өнімі С әрпімен белгіленген, сақтау мерзімі - жиырма бес күн. Салмағыбірінші санаттағы жұмыртқа қабығымен шамамен алпыс грамм болуы керек.

Сарыуыз неден жасалған

Тауық жұмыртқасының сарысы мен ақуыздың химиялық құрамы бір-бірінен біршама ерекшеленеді. Мысалы, оның құрамында В12 дәруменінің көп мөлшері бар. Сарыуыз құрамында А дәруменінің болуына байланысты қанық түске ие. Бұл маңызды элемент теріні емдеуге, пилингті жоюға және жараларды емдеуге қажет. Бұл витаминнің жетіспеушілігі ерте қартаюға және әжімдердің пайда болуына әкеледі. Сонымен қатар, РР витаминінің арқасында қан тамырларының қабырғалары нығайып, олардың серпімділігі артады. Сарыуыз неғұрлым ашық болса, соғұрлым оның құрамында А дәрумені көп, яғни оның пайдасы әлдеқайда жоғары.

Басқа маңызды элементтерге келетін болсақ, онда холин және мелатонин сияқты заттар бар. Оның үстіне бұл заттардың ең көп мөлшері шикі жұмыртқаның сарысын қамтиды.

Белок құрамы

Бұл бірегей өнімде май мүлдем жоқ, бірақ ақуыздың (белоктың) ең маңызды көзі болып табылады. Оның құрамында көптеген микроэлементтер бар, олардың арасында кальций, фосфор және темір ерекшеленеді. Ми жасушаларын оттегімен қамтамасыз ететін аминқышқылдары тауық жұмыртқасының ақуызында болады. Сарысынан айырмашылығы, ақуызды шикі түрде жеу қажет емес. Оның құрамында асқазан сөлін бұзатын фермент бар. Сонымен қатар, бұл өнім жеткілікті күшті аллерген болып табылады, ол да адам денсаулығына теріс әсер етеді. Оның құрамында қырық сегіз килокалория бар.

Жұмыртқа және холестерин

Өте жиі естисізжұмыртқа қан тамырларының қабырғаларында жиналатын холестериннің үлкен мөлшерін жеткізуші болып табылады деген пікір. Шын мәнінде, бұл өнімде бауыр үшін құрылыс материалы болып табылатын пайдалы холестерин бар. Дегенмен, холестеринді тағамнан қабылдау мүлдем қажет емес, өйткені оны дененің өзі жақсы шығарады. Сондықтан онсыз адам қалмайды.

Өкінішке орай, өте жиі пайдалы өнімдерде витаминдер мен микроэлементтермен бірге зиянды заттар болады. Мысалы, өте маңызды элементтерге бай екені белгілі тауықтың сарысында холестерин өте көп. Өз денсаулығын бақылайтын адамдар, әдетте, зиянды және жағымсыз компоненттердің мөлшерін мұқият есептейді. Жұмыртқалардан толығымен бас тарту мүмкін болмаған кезде, басқа өнімдерді пайдалануды минимумға дейін азайту керек. Осылайша, егер адам күн ішінде екі сарысын жесе, онда ол күнделікті холестеринді тұтынудан аспау үшін сүт немесе ет тұтынуды шектеуі керек. Өйткені, дене оның аздаған мөлшерін оңай жеңе алады.

Жұмыртқаға зиян

Өкінішке орай, көптеген супермаркеттер жұмыртқаларында антибиотиктер бар. Оларды термиялық өңдеу арқылы ішінара жоюға болады. Антибиотиктерден басқа, бұл тағамдарда нитраттар мен басқа да улар бар. Сондай-ақ сальмонелла жұқтыру қаупі бар. Бұл кейде өліммен аяқталатын өте жағымсыз ауру. Сонымен қатар, ұсынылмайтын адамдардың санаты баржұмыртқаны тұтыну. Оларға, ең алдымен, аллергиямен ауыратындар және ас қорыту жолдарының проблемалары бар адамдар кіреді. Псориаз кезінде жұмыртқалар аурудың өршуін тудырады. Жүрек-қан тамырлары аурулары бар науқастар холестериннің болуына байланысты бұл өнімді мүмкіндігінше тұтынудан сақ болуы керек.