Көз бұлшықеті (сиыр еті) - бұл не және оны немен жейді?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көз бұлшықеті (сиыр еті) - бұл не? Көптеген бастаушы аспаздар бұл сұраққа қызығушылық танытады. Жануардың аталған бөлігі артқы кесіндіден, атап айтқанда оның сыртқы бөлігінен кесіледі. Ет дұрыс емес пісірілсе, өте қатты болып шығады, бірақ технология сақталса, мұндай бөлігі бар тағам өте нәзік және дәмді болады. Бұл жағдайдың құпиясы - көз бұлшықетінің баяу пісуі.

Ет мүмкіндіктері

Сиыр етінің көз бұлшық еті оны екі бұлшықеттің табиғи сызығы бойынша бөлу арқылы оқшауланады. Басқаша айтқанда, жамбастың көз бұлшықеті сияқты жалпақ кесілген бұлшықет те кесіледі.

Сонымен, сіз көздің бұлшық етіне (сиыр етіне) ие болдыңыз, не пісіру керек? Бұл бөліктен бутербродтар жасауға болады, сонымен қатар, ет пеште пісіру үшін тамаша. Ыдыс жасауды бастамас бұрын, ет оттегімен қаныққанша «тыныс алу» үшін қалдыру маңызды.

Тағам пісіргеннен кейін суыту үшін аз уақыт қажет, ол үшін жақсырақоны фольгамен жабыңыз. Қалған жылудың арқасында өнімнің шырыны еттің бүкіл қалыңдығына біркелкі таралады, бұл нәзіктікке, шырындылыққа және керемет хош иіске қол жеткізеді.

Аталған бөліктен шырынды шницельдер жасауға болады, оларды алдымен шайқау керек. Дәмдеуіштер дәм мен хош иісті жақсартады, сондықтан оларды құрғақ қызыл шараппен ұсынған жөн.

Өнімнің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін, сондай-ақ барлық қасиеттері мен заттарын сақтау үшін вакуумды пленканы немесе қапты қолданған жөн. Онда етті бір жарым ай сақтауға болады.

Көкөністермен пісіруге арналған рецепт

Рецепттері төменде сипатталатын көз бұлшық еті (сиыр еті) өте тез және оңай дайындалады. Тағам жұмсақ әрі дәмді болуы үшін пісіру процесін толығымен орындау керек.

Көз бұлшықеті (сиыр еті) қалай дайындалады? Біз бұл қатты ет екенін білеміз және дұрыс пісіру технологиясынсыз нәзіктік пен шырындылыққа қол жеткізу мүмкін емес. Сонымен, біз өнім көкөністермен толтырылған рецептті қолданамыз. Дайындау үш сағатқа дейін созылады, бірақ тағам оған тұрарлық. Ингредиенттер ретінде сізге қажет:

1. Ет - 0,5 кг.
2. Ет сорпасы - 500 мл.
3. Сарымсақ - 1 қалампыр.
4. Пияз - 1 дана.
5. Сәбіз - 1 кішкентай. дана
6. Сельдерей - 2 тілім.
7. Өсімдік майы.
8. Дәмдеуіштер (тимьян, кептірілген аскөк, розмарин, қыша дәндері).

Пісіру технологиясы:

1. Алғашында ет бөлігінен пленканы алыңыз, содан кейін оған сарымсақ, пияз, балдыркөк және сәбіз, тұз және бұрыш тілімдерін салыңыз.
2. Ыстық майға қызарғанша қуырыңыз.
3. Табаға ет сорпасын құйып, дәмдеуіштерді қосып, сұйықтық қайнаған кезде отты барынша азайтып, 2-3 сағат қайнатыңыз.
4. Белгіленген уақыттан кейін ет бөлігін алып, бөліктерге бөліп, дастарханға қояды.

Ет дайын, сорпада бұқтырғанда шырынды, жұмсақ әрі дәмді болып шығады. Оны бөлек тағам ретінде беруге болады, бірақ гарнирмен толықтыруға болады.

Картоп қосылған рецепт

Сонымен, көз бұлшықеті (сиыр еті). Бұл ет гарнир ретінде нені қажет етеді? Мұндай өнімді сатып алған адамдарды қызықтыратын нәрсе.

Бүйір тағаммен бірден дұрыс пісіру үшін мына рецептті қолданған жөн:

1. Ет - 0,6 кг.
2. Таза май - 50 г.
3. Өсімдік майы.
4. Тұз, бұрыш, лавр жапырағы.
5. Картоп - 5 дана
6. Цеп саңырауқұлақтары (кептірілген) – 70г
7. Крем – 150 мл.
8. Жасыл (ақжелкен, кинза, жасыл пияз).
9. Ақ шарап - 30 мл.
10. Шие қызанақтары.
11. Қант - ½ шай қасық
12. Салат.
13. Соя соусы.

Пісіру технологиясы:

1. Беконды турап, оған ет бөлігін толтырыңыз, содан кейін табаны отқа қойыңыз, қайнаған суды құйыңыз.
2. Етті пленкаға салып, тұздап, лавр жапырағын, бұрыш қосады. Бөлім соңынан келедітамақ пленкасымен орап, табаның түбіне қақпақ жабыңыз, үстіне ет салыңыз. Ең бастысы, пленка табаның түбінде жатпауы керек. Етті қақпақтың астына бір-екі сағат пісіріңіз.
3. Пісіру процесі жүріп жатқанда, картопты турап, табаға салу керек. Тұз қосып, су құйыңыз. Қуыруға арналған табада көкөніс шамамен 20 минут пісіріледі.
4. Саңырауқұлақтар блендерде сойылады.
5. Картоп дуршлагқа тасталады, содан кейін оны сусыз қуырғыш табаға салады. Онда кілегей құйылады және саңырауқұлақ ұнтағы құйылады. Барлығы мұқият араласып, қайнатылады.
6. Ет піскен кезде оны кесектерге кесіп, пленканы алып, ыстық табаға қою керек. Барлық бөліктер қуырылған.
7. Осы кездегі жасылдар кесіліп, картопқа салынып, араласады, қажет болса тұз және бұрыш қосылады.
8. Қызыл етті оттан алып тастау керек, оның орнына кішкене шөміш салып, оған қызанақтарды салып, екіге кесіп, оларға шарап құйып, қантты құйыңыз. Араластырып, қызанақты 5-7 минут қайнатыңыз.

Ет дайын. Оны картоппен бірге үлкен табаққа салыңыз. Қызанақ пен салат жапырақтарымен безендіріңіз. Соңында соя соусын себуге болады.

Бұл тағамның қаншалықты дәмді екенін көруге болады - көкөністермен, көз бұлшықетімен (сиыр еті) пісірілген. Бұл не және оны шырынды және жұмсақ ету әдісі енді құпия емес.

Қорытынды

Сіз көз бұлшық етінің (сиыр еті) не екенін, жануардың өлексесінің қай бөлігінің бұл атаумен аталатынын түсіндіңіз деп үміттенеміз. Және ол үшін бірнеше рецепт бартамақ дайындау кезінде мерекелік немесе күнделікті дастарханға дәмді екінші тағам дайындауға болады.

Нәзік етті жеп көрген қонақтар одан бас тарта алмайтыны және әрқашан көбірек сұрайтыны сөзсіз.