Қысқа арналған грузин көкөніс кемігі. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіздердің назарларыңызға әдетте кәді сияқты көкөніске немқұрайлы қарайтындарға ұнайтын қыс мезгіліне арналған өте дәмді жеңіл тағамды ұсынамыз. Егер сіз ащы тағамды дайындасаңыз, онда ол ешқандай жағдайда жаңа болмайды. Әркім дәмдікті өз талғамыңызға қарай реттей алады. Дайын ба? Бұл мақалада біз сізге грузин стиліндегі цуккиниді қыста қалай дайындау керектігін барынша егжей-тегжейлі айтып береміз.

Қажетті ингредиенттер

1. Цуккини - 2 кг.
2. Томат пастасы - 300 грамм.
3. Өсімдік майы - 1 кесе (200 мл).
4. Сарымсақ - 10 орташа түйір.
5. Қант - 200 грамм.
6. Сірке суы - 90-100мл (9%).
7. Бұрыш бұршағы - 10 дана (бір шай қасық ұнтақталған қара бұрышпен ауыстыруға болады).
8. Ащы бұрыш - 1 дана.
9. Жасыл (ақжелкен, аскөк, кинза) - шамамен 100-150 грамм.

Көкөністерді дайындау

Пісіруге қажетті барлық ингредиенттерді жинап болған соң, көкөністерді дайындауға кірісеміз. Қыста грузин цуккини кәдімгі көкөніс сорттарынан да, цуккиниден де бірдей жақсы шығады. ТөлеуБұл жерде назар аударыңыз, өйткені барлық тағамдар екеуіне бірдей сәйкес келмейді.

Алдымен цуккиниді салқын ағынды сумен жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек. Егер сізде нәзік терісі бар жас көкөністер болса, оларды тазартудың қажеті жоқ. Егер сіз кәді немесе өсіп кеткен цуккиниді қолдансаңыз, теріні алып тастаған дұрыс. Өте үлкен жемістерді де тұқымдардан тазарту ұсынылады, өйткені олар ұсақталғанның өзінде жағымсыз дәм беретін қатты қосындылар болып қалады.

Содан кейін кәді туралған болуы керек. Мұны істеу үшін оларды ет тартқышта ұнтақтауға болады немесе жай ғана майдалап турауға болады. Сіздің қалауыңыз білсін. Соңғы консистенциясы біртекті пюре түрінде болуы мүмкін немесе бөліктерде қалуы мүмкін.

Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтау керек. Ащы бұрышты жуып, ұзынынан кесіп, сүйектің ортасынан алып тастау керек. Жасылдарды сабақтарынан бөліп, майдалап тураңыз.

Пісіру процесі

Тураланған цуккиниге томат пастасы мен өсімдік майын қосыңыз. Тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Бұл сәт өте маңызды. Өсімдік массасын отқа қоймас бұрын, бұл компоненттер біртектілікке келтірілуі керек, әйтпесе қоспасы жанып кетуі мүмкін.

Грузин асқабақты қысқы тәбет отқа небәрі 25-30 минутта пісіріледі. Қалың түбі бар табаны таңдаған дұрыс. Егер сізде газ плитасы болса, біркелкі қыздыру үшін от таратқышты пайдаланыңыз. Пісіру кезіндетабаны қалдырмау және қоспаны үнемі араластыру ұсынылады. Өсімдік массасын қайнатқаннан кейін 20-25 минуттан кейін оған барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз - тұз, сарымсақ, шөптер және т.б.

Базаларда жабылады

Цуккини (грузин тілінде, қыста) қайнатылған кезде және тағамның дайын екенін түсінсеңіз, келесі қадам - сақтау.

Банктер алдын ала дайындалуда. Алдымен оларды мұқият жуып, содан кейін зарарсыздандыру керек. Ыдыстарды термиялық өңдеудің бірнеше түрі бар:

1. Микротолқынды пеште. Банкаларға су құйылады, микротолқынды пеште қайнатылады және шамамен 2-3 минуттай сақталады.
2. Пеште. Бос шыны ыдыс бірнеше минут бойы жанады.
3. Паром үстінде. Ыңғайлы ыдысты табыңыз, онда сіз суды қайнатуға болады және сонымен бірге үстіне төңкерілген құмыраны бекіту әдісі бар. Өңдеу де бірнеше минут ішінде жүзеге асырылады. Көбінесе бұл үшін тар мойыны бар кәдімгі шәйнек қолданылады.

Темір консервілерінің қақпақтарын кем дегенде бес минут қайнату керек. Көбірек болуы мүмкін, бірақ азырақ ұсынылмайды.

Стерильденген, әлі ыстық банкаларға қайнап тұрған көкөніс қоспасы жағылып, тез оралады.

Дайын өнімді тұрақты сақтауға қоймас бұрын оны 12-24 сағат бойы жылы жерде ұстау керек. Көбінесе бұл үшін «орау әдісі» қолданылады. Яғни, ыстық банкалар ескі көрпемен немесе басқа жылы материалмен жабылып, толығымен суығанша қалдырылады.

Грузин көкөніс майықыс. Дәмділікті реттеу

Грузин асханасы негізінен ащы. Соның ішінде бұл тағам бұрыш бұршақтарымен бірге болуы керек. Грузиндік цуккини (қыста пісіру рецептері), егер олар әртүрлі тәсілдермен дайындалса, онда негізінен бұл айырмашылықтар өткірлікті реттеуде жатыр. Мұны қалай жасауға болады?

Бірнеше опция бар және олардың барлығы қарапайым.

Біріншіден, біз ащы бұрышты мүлде жіберіп, жай ғана сарымсақпен күн көре аламыз. Сонда бұл тағамды кішкентай балалар да жей алады.

Екіншіден, бір нәрсені қолдануға болады. Немесе сарымсақ немесе бұрыш. Бірақ кәсіби аспаздар сарымсақтан бас тартпауды ұсынады, өйткені ол тек ащылықты ғана емес, сонымен қатар өзінің ерекше дәмі мен хош иісін береді.

Ал, үшіншіден, ащылықты «жанып тұрған» ингредиенттердің мөлшері бойынша реттеуге болады. Яғни, талғамыңызға қарай мұқият қосыңыз.

Ыдыс жеу

Қыста консервіленген грузин цуккини өз бетімен де, басқа тағамдармен үйлескенде де дәмді. Оны бөлек гарнир ретінде немесе гарнирге қосымша ретінде пайдалануға болады. Мұнда да көп нәрсе ащылыққа байланысты.

Бұл кәді әсіресе картоп пен ет тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Ашық құмыраны тоңазытқышта тығыз пластик қақпақ астында және бір күннен артық емес сақтау керек, себебі өнімнің дәмі жоғалады.

Басқа нәрселермен қатар, бұл тағамның калориясы төмен екенін және фигурасын ұстанатындар үшін тамаша екенін атап өткім келеді. Жоғарыда айтылғандай,Грузин цуккини (қыста пісіру рецептері) әр үй шаруасындағы әйелдің дәміне қарай әр түрлі болуы мүмкін, сонымен қатар өсімдік майының арқасында калория мөлшері азаюы мүмкін.

Тағамға не қосу керек? Үстелге бергенде, қыста грузин стилінде қуырылған кәдінің үстіне жаңа піскен шөптер себілсе, дәмдірек болады.

Тамаша тәбет!