Ірімшік омлеті: ең жақсы рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қазіргі кезде омлеттің не екенін бала да біледі. Бұл тағам бүкіл әлемде француз асханасын дәріптейтін санаулы тағамдардың бірі. Өйткені, оны жергілікті аспаздар қалай пісіретінін ешкім білмейді. Классикалық омлет үшін сізге тек жұмыртқа, тұз, дәмдеуіштер және аздап сары май қажет. Бірақ егер қаласаңыз, дайындау процесінде осы жинаққа басқа ингредиенттерді қосуға болады. Мұның бәрі аспазшының қиялына және талғамына байланысты. Мұнда көптеген нұсқалар бар. Мысалы, ірімшік қосылған омлет өте дәмді. Оны дайындау үшін бұрыннан белгілі рецепттердің бірін қолдануға болады.

Омлет Джейми Оливер

Ірімшік қосылған омлетті қалай пісіруді үйрену үшін, әрине, алдымен осыған байланысты көптеген әдебиеттерді оқуға болады. Бірақ дереу маманға хабарласқан дұрыс. Сонымен, егер тамақ дайындауға келетін болсақ, онда әйгілі ағылшын аспазшысы Джейми Оливердің кеңесі пайдалы болады. Оның пікірінше, тамаша омлет үшін сізге қажет:

• 2 жұмыртқа;
• аздап зәйтүн майы (күнбағыс болуы мүмкін);
• 20 грамм сары май;
• қатты ірімшік («Голланд» немесе жақсырақ «Пармезан»).

Ірімшік қосылған нағыз омлет небәрі 5 минутта дайындалады. Ол үшін сізге қажет:

1. Жұмыртқаны жарып, ыдыста 15 секунд араластырыңыз. Блендер немесе араластырғыштар қажет емес. Бұл жағдайда кәдімгі үстел шанышқысын қолданған дұрыс. Өнімдерді көбікке араластырудың қажеті жоқ. Оларды тек біртекті күйге дейін араластыру керек.
2. Табаны отқа қойып, оған зәйтүн майын қыздырыңыз. Онымен бірге бір уақытта кремді жағыңыз. Ол толығымен еруі керек.
3. Табаға жұмыртқа массасын құйыңыз. Бірінші рет (10 секунд) оны барлық жағынан шпательмен жылжыту керек. Сондықтан омлетті тезірек алып, қуырған дұрыс.
4. Жалынды минимумға дейін азайтыңыз. Жұмыртқаларды 25-30 секундқа қыздырыңыз. Бұл жағдайда масса табада оңай қозғалуы керек.
5. Отты сөндіріңіз.
6. Бір жағына үгітілген ірімшік себіңіз. Өнімнің саны шектелмейді.
7. Омлеттің бос бөлігін шпательмен жұлып алып, тез екіге бүктеп алыңыз. Жұмысты аяқталды деп санауға болады.

Дайын омлетті тек табаққа салып, жаңа піскен шөптермен себіңіз (міндетті емес) ұсыну керек.

Пияз омлеті

Жұмыртқа тағамдары таңғы асты жылдам дайындауға жарайды. Сонымен қатар, мысалы, ірімшік қосылған классикалық омлетті көкөністермен толықтыруға болады. Ең оңай нұсқа - кәдімгі пияз. Жұмыс істеу үшін сізге қажет:

• 8 жұмыртқа;
• 35кез келген өсімдік майының граммы;
• 1 пияз;
• 20 грамм су;
• 50 грамм үгітілген қатты ірімшік.

Пісіру әдісі бірнеше қадамдарды қамтиды:

1. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Мұндай тағам үшін жабыспайтын ыдысты қолданған дұрыс.
2. Пиязды майдалап турап, майға орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Бұл 10 секундтан аспайды.
3. Жұмыртқаны терең ыдысқа жарып, су қосып, жақсылап шайқаңыз.
4. Жалынды көбейтіп, табаға жұмыртқа массасын құйыңыз. Бұл жағдайда жиектер бірден пісіре бастайды. Сондықтан оларды шпательмен ортаға жылжыту керек.
5. Үгітілген ірімшік себіңіз. Осыдан кейін жалынды қайтадан минимумға дейін азайту керек. Бұл режимде омлетті 5 немесе 10 минут қуырыңыз. Барлығы қалаған соңғы нәтижеге байланысты болады. Егер сізге жеңіл және нәзік омлет қажет болса, онда бес минут жеткілікті болады. Ал қалыңын ұнататындар үшін бұл екі есе көп уақыт алады.

Дайын тағамды суығанша күтпей бірден жеген дұрыс.

Хош иісті "орам"

Француздар табаға ірімшік қосылған омлетті өзінше пісіреді. Процестің ең соңында дайын өнімді «орам» түрінде орау керек. Жұмыртқаларды әртүрлі салмалармен пісіргенде бұл өте ыңғайлы. Бұл жағдайда сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

• 2 жұмыртқа;
• 20 грамм сары май;
• 30 грамм ірімшік;
• тұз;
• кішкене жасыл (ақжелкен немесе пияз).

Әдіспісіру:

1. Жұмыртқаны бөлек ыдыста тұзбен біркелкі етіп шайқаңыз.
2. Ыстық табаға май құйып, онымен түбін жақсылап сүртіңіз.
3. Үстіне шайқалған жұмыртқаны құйыңыз. Қуырмаған бөлігі төмен ағып кетуі үшін массаны үнемі «араластырып» тұру керек.
4. Омлет негізінен дайын болғанда, оның бір жағына үгітілген ірімшік себіңіз.
5. Шпательді пайдаланып массаны ақырын «орамға» айналдырыңыз.

Табақтағы дайын омлетті кездейсоқ туралған көкпен безендіру керек. Егер сіз ақжелкенді қолдансаңыз, онда сіз бұтақтан жапырақтарды кесіп тастай аласыз. Пияз кейде тұтас қауырсындары бар табаққа салынады.

Баяу пісіретін омлет

Заманауи үй шаруасындағы әйелдің қолында әрқашан әртүрлі ас үй құрылғылары болады. Бұл пісіруді әлдеқайда жеңілдетеді. Сонымен, баяу пеште ірімшік қосылған өте дәмді омлет жасауға болады. Бұл жағдайда рецепт оның технологиясы үшін ғана емес, сонымен қатар ерекше өнімдер жиынтығы үшін де қызықты. Бұл опция үшін сізге қажет:

• 5 жұмыртқа;
• тұз;
• 5 грамм сары май;
• 300 миллилитр сүт;
• 25 грамм жарма;
• 100 грамм қатты ірімшік;
• жасыл (міндетті емес).

Мына өнімдерден омлетті баяу пеште қалай пісіруге болады:

1. Алдымен терең ыдыста жұмыртқаны аздап тұз бен сүт қосып жақсылап шайқау керек.
2. Ұсақталған ірімшікті ірі үккішке құйыңыз.
3. Ұсақталған көк шөптерді (қосымша) қосыңыз, бәрі жақсыараластырыңыз.
4. Мультипісіретін ыдыстың іші маймен өңделіп, жарма себілген.
5. Оған пісірілген жұмыртқа мен сүт қоспасын құйыңыз.
6. "Пісіру" режимін орнатып, 20 минут күтіңіз.

Таймер сигналына процестің аяқталуы туралы хабарлаңыз. Осындай нәзік және өте жұмсақ омлетпен кез келген таң жақсы болады.

Шұжық пен ірімшік қосылған омлет

Егер сізге көбірек қанағаттанарлық және құнарлы тағам жасау керек болса, оған, мысалы, шұжық қосуға болады. Сіз ірімшік қосылған тәбетті және керемет дәмді омлет аласыз. Бұл жағдайда рецепт келесі негізгі компоненттерді қажет етеді:

• 4 жұмыртқа;
• 250 миллилитр сүт;
• 100 грамм қатты ірімшік және қайнатылған шұжық (шұжықтарды алуға болады);
• кез келген өсімдік майы;
• тұз және аздап ұнтақталған бұрыш.

Мұндай омлетті дайындау оңай:

1. Алдымен шұжықты мұқият кесектерге кесу керек. Бланкілердің өлшемі кез келген болуы мүмкін.
2. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз.
3. Онда шұжықты аздап қуырыңыз. Бұған бірнеше минут кетеді.
4. Ұсақ үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
5. Жұмыртқаны сүтпен көпіртіңіз.
6. Осы массаға қалған ингредиенттерді (тұз, ірімшік және бұрыш) қосыңыз. Қайта жақсылап араластырыңыз.
7. Дайын массамен шұжықты құйыңыз.
8. Жұмыртқалар жақсы орнатылғанша қуыруды жалғастырыңыз. Осыдан кейін табаны оттан алуға болады. Тамаша таңғы ас дайын.

Омлетті тезірек дайындау үшін табаның мазмұны бірнеше рет болуы мүмкінараластырыңыз.

Саңырауқұлақтар, шөптер және көкөністер қосылған омлет

Француздар әртүрлі ингредиенттерді қосу арқылы бұрыннан белгілі тағамдардың жаңа нұсқаларын ойлап тапқанды жақсы көреді. Сыр омлеті де ерекшелік емес. Табаға арналған рецепт ең танымал болып саналады. Бірақ классикалық омлетті массаға әртүрлі өнімдердің қоспасын қоссаңыз, одан да хош иісті және дәмді жасауға болады. Мысалы, келесі араластыру қатынасын қолдануға болады:

• 2 жұмыртқа;
• 3 шампиньон;
• 1 пияз;
• тұз;
• 20 грамм сүт және бірдей мөлшерде сары май;
• 30 грамм ірімшік (кез келген қатты ірімшік);
• дәмдеуіштер;
• 1 байлам жасыл;
• болгар бұрышының төрттен бірі.

Мұндай омлетті дайындау үшін келесі технология қолданылады:

1. Пиязды сақина етіп тураңыз, ал саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз.
2. Іршімді кәдімгі ірі үккішпен тураңыз.
3. Табада майды баяу қыздырыңыз.
4. Онда пиязды 2 минуттай теріңіз.
5. Саңырауқұлақтарды қосып, барлығын араластырып, тамақты аздап қуырыңыз.
6. Тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз, жасылдарды майдалап тураңыз.
7. Жұмыртқаны тұзбен шайқаңыз, сүт пен таңдалған дәмдеуіштерді қосыңыз. Дайындалған жасылдарды да осы жерге лақтырыңыз.
8. Дайын болған массаны қайнаған майы бар басқа табаға құйыңыз. Шетінен 2-3 минут өткеннен кейін ол «ұстап» бастайды.
9. Қуырылған саңырауқұлақтарды әлі сулы ортасына салып, үстіне ірімшік себіңіз.

Дайын омлетті тек екіге бүктеп, ішіне жаңа піскен шөптер мен тәтті бұрыш салып қою керек.

Пеш омлеті

Көбісі пеште ірімшік қосылған омлетті қаншалықты дәмді дайындауға болады деп күдіктенбейді. Ал жұмыс үшін сізге ең көп таралған өнімдер қажет болады:

• 4 жұмыртқа;
• 1 шымшым үгітілген мускат жаңғағы;
• тұз;
• 60 грамм ірімшік;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• 60 миллилитр қалың кілегей;
• сары май.

Мұндай тағамды кезең-кезеңімен дайындау керек:

1. Жұмыртқаны жарып, ағын сарысынан ажыратамыз. Ол үшін екі тостаған қажет.
2. Сарысын бұрыш пен мускат жаңғағын қосып, кілегеймен шайқау керек.
3. Осында үгітілген ірімшікті қосыңыз.
4. Жұмыртқаның ағын тұзбен қатты болғанша шайқаңыз.
5. Оларды сарыуыз массасымен ақырын біріктіріңіз. Бұл жерде шайқау қажет емес. Бір ас қасық қолданған дұрыс.
6. Дайын қоспаны ішінен маймен алдын ала өңделген қалыптарға салыңыз. Пісіру кезінде омлет өте жоғары көтеріледі. Сондықтан пішіндерді жоғары қарай толтыру қажет емес.
7. Духовкада 210 градуста 10 минут пісіріңіз.

Нәтиже – ең нәзік жұмыртқа суфле. Ыдыс тез орналасады, сондықтан оны ыстық жеген дұрыс.

Балық пен ірімшік қосылған омлет

Тәжірибе жасаудан қорықпайтындарға аздап ысталған балық қосып, сүт пен ірімшік қосылған түпнұсқа омлет дайындауға кеңес беруге болады. Нәтижесінде хош иісті және әдеттен тыс дәмді тағам. Сізге келесі негізгі компоненттер қажет болады:

• 6 жұмыртқа;
• 90 грамм ұн;
• тұз;
• 450 грамм сүт;
• 50 грамм Пармезан ірімшігі;
• 200 грамм ыстық ысталған треска;
• ақ бұрыш (ұнтақталған);
• 80 грамм сары май;
• ақжелкен.

Мұндай омлетті дайындау кезең-кезеңімен жүреді:

1. Сүтті кастрюльге құйыңыз.
2. Оған балық салыңыз.
3. Кәстрөлді отқа қойып, ішіндегісін қайнатыңыз. Шамамен 5 минут пісіріңіз.
4. Балықты алыңыз да, етті сүйектен мұқият ажыратыңыз.
5. Кәстрөлде майды қыздырыңыз.
6. Онда ұнды қызарғанша қуырыңыз.
7. Балықты пісіргеннен кейін қалған сүтпен құйыңыз. Кесек қалмас үшін жақсылап араластырыңыз да, қоюланғанша тағы 5 минут пісіріңіз.
8. Дайын соусты балықпен біріктіріңіз. Бұрыш, шөптер және тұз қосыңыз.
9. Жұмыртқаны тұзбен бөлек шайқаңыз.
10. Оларды табаға құйып, жартысы піскенше қуырыңыз.
11. Табаны пештен алыңыз.
12. Жұмыртқа массасына соусты құйып, үгітілген ірімшік себіңіз.
13. Соңғы кезең пеште өтеді. Омлетті ірімшік толығымен ерігенше пісіріңіз.

Осыдан кейін дайын тағамды бірден ұсынуға және оның ерекше дәмін көруге болады.