Кавказ салаты: пісіру нұсқалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үстелде салатсыз мерекелік кешкі ас немесе түскі ас дегеніміз не? Бұл тағамның көптеген нұсқалары бар: көкөністерден, шөптерден, саңырауқұлақтардан, етден, жемістерден, құс етінен. Олар оңай сіңеді, олардың құрамында көптеген дәрумендер мен басқа да пайдалы заттар бар, олардың құрамы әртүрлі. Киімдері де әртүрлі: майонезден көп компонентті авторға дейін.

Кавказдағы салаттар

Кавказ асханасының басты айырмашылығы - тағамдар жаңа, қарапайым, қолжетімді өнімдерден дайындалады, бірақ олар тамаша дәмі мен танымалдылығымен ерекшеленеді. Кавказ салаттары әрқашан шөптер мен дәмдеуіштерге толы, олар хош иісті және тәбетті.

Кавказдағы ең танымал көкөніс салаттары, өйткені олар ет тағамдарымен бірге беріледі. Бірақ заманауи тағамдарға ет салаттары, балық және теңіз өнімдері кіреді. Жанармай құю әдетте үйде де жасалады. Әдетте, Кавказдағы салаттар алдын ала емес, үстел басында дайындалады, сондықтан олар дәмі мен артықшылықтарын жоғалтпайды. Көбінесе олар кептірілген немесе ысталған етті көп дәмдеуіштермен пайдаланады. Рас, мұндай салаттар негізінен үлкен мерекелерге дайындалады.

Сиыр еті мен бұршақ қосылған «Кавказ» салаты

Бізге Кавказдан келген ең танымал салат рецепті - сиыр еті, көк және көкөністер. Мұндай салат тұтас тағамды алмастыра алатыны сөзсіз, өйткені оның құрамында ақуыз да, талшық та бар.

Сізге қажет:

• жарты келі пісірілген сиыр еті;
• пияз басы (қызыл салаттан жақсы);
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• өз шырынындағы үрме бұршақ;
• бір уыс жаңғақ (қабығы аршылған және кептірілген);
• шай қасық шарап сірке суы;
• аздап зәйтүн майы;
• көк (кинза, ақжелкен, аскөк, құлмақ-сунели дәмдеуіштері) дәміне қарай.

Пісіруді бастау:

1. Сиыр етін алдын ала қайнатыңыз. Бізге дәмді сорпа қажет болғанда, біз етті суық суға саламыз, бірақ енді ет шырынын мүмкіндігінше аз жоғалтуы керек, сондықтан біз қайнаған суға бір бөлігін салып қоямыз.
2. Тұзды кейінірек салыңыз, өйткені тұз етті қатты етеді және пісіруге ұзақ уақыт кетуі мүмкін.
3. Сорпаға пияз мен сәбізді қосыңыз - олар ерекше дәм мен хош иіс береді, ал сорпа әдемі және мөлдір болады (өйткені оны кейінірек басқа тағамға да қолдануға болады).
4. Ет піскеннен кейін оны суытып, жолақтарға кесіңіз.
5. Бұршақтарды ұсақтап алмау үшін абайлап жуыңыз. Суды стақанға қалдырыңыз.
6. Болгар бұрыштары аршылып, жұқа жолақтарға кесіледі.
7. Жуылған көктерді майдалап тураңыз. Сарымсақты пресс арқылы сығыңыз.
8. Бөлек ыдыста араластырыңызмай, сірке суы, сунели құлмақ, тұз және қант. Жаңғақтар ұнтақталған немесе үгітілген, содан кейін біз барлық компоненттерді біріктіреміз.
9. Пияз қосыңыз. Оны алдын ала маринадтауға болады: туралған пиязды су мен сірке суының (1:1) қоспасымен құйыңыз.

Салатты ұзақ жібіту қажет емес. Жанармай құйып болғаннан кейін оны бірден беруге болады, бірақ біраз тұрғаннан кейін ол тек дәмді болады.

Вегетариандық рецепт

Егер негізгі тағам ет, әдетте барбекю болса, онда жеңіл көкөніс салаты жеткілікті. Сонымен қатар, көптеген адамдар қазіргі сәнді вегетариандықты ұстанады. Бұл рецепт вегетарианшыларға дәмді тағамды жеуге мүмкіндік береді.

Басқаша айтқанда, бұл тағам таулық салат деп аталады.

Ендеше, етсіз кавказ салатының рецепті. Ол үшін бізге қажет:

• жаңа баклажан;
• болгар бұрышы;
• фета ірімшігі;
• зәйтүн майы;
• сарымсақ.

Баклажан кескішпен жұқа тілімдерге кесіліп, сарымсақ жағып, грильде пісіріледі. Олармен бірге алдын ала аршылған болгар бұрыштары да қуырылады. Дайын көкөністер ұсақ кесілген болуы керек. Томаттар (олардың қабығын аршуға болады) тілімдерге, ал ірімшік текшелерге кесіледі. Барлығын араластырып, салат ыдысына жағыңыз. Зәйтүн майын тамызып, ақырын араластырыңыз және үстіне сүйікті шөптеріңізді себіңіз.

Сиыр еті мен болгар бұрышы қосылған «Кавказ» салаты

Мүмкін бұл сипатталған салаттың ең танымал нұсқасы және ең оңайы:

1. Сиыр етін қайнату керек (грильде пісіруге болады), суытып, жолақтарға кесу керек.
2. Болгар бұрышын, пиязды (қызыл), қызанақты майдалап тураңыз.
3. Енді таңу уақыты: бір ас қасық балды бір ас қасық шарап сірке суы мен 75 мл зәйтүн майымен араластырыңыз, тұз қосыңыз.

Табаққа ұқыпты сұрыпталған салат жапырақтарын, үстіне салаттың көкөніс бөлігін салыңыз. Аздап тұз. Етті көкөніс жастығына қойыңыз. Үстіне таңғышты салып, майдалап туралған шөптерді себіңіз.

Салат – импровизацияны жақсы көретін тағам. Белгілі бір ингредиенттерді қосу немесе алып тастау арқылы сіз өз дәміңізге және қонақтарыңыздың дәміне қарай оның жаңа нұсқаларын жасайсыз.