Бөденені қалай дайындау керек: фотосуреттері бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тіпті Ресейде ежелден-ақ бөдене етінен керемет дәмді дайындалған, оны құрметті қонақтарға сыйлаған. Уақыт өте келе, бірде-бір ресейлік мереке ең нәзік бөденелерсіз аяқталмады. Және бұл құсты дайындауға арналған ең жақсы рецепттер корольдік үстелдерді безендіру үшін пайдаланылды. Бүгінде кез келген үй шаруасындағы әйелдің отбасылық тойға бөдене пісіруге мүмкіндігі бар.

Бөдене етінің ерекшеліктері

Бөдене етінің ерекше хош иісі мен нәзік дәмі оны ойын әуесқойлары бағалайтын қасиеттер болып табылады. Дұрыс дайындалған бөдене өте нәзік және шырынды. Айтпақшы, жабайы құс етінде тәбетті арттыратын және асқазан сөлінің түзілуін арттыратын заттар бар. Бұрын бөденелерді аң деп атаған, өйткені олар үшін аңшылық маусымдары да ұйымдастырылған, бірақ қазір мұндай құстар құс фабрикаларында көбірек өсіріледі. Бірақ "ойын" атауы әлі сақталған.

Бөдене рецептерін (фотосуреттермен, бейнелермен және пісіру процесін қадамдық қолдауымен) бүгінде үлкен мөлшерде табуға болады. Бұл құстарсалаттар үшін пайдаланылады немесе бөлек тағам ретінде қызмет етеді, олар тек алдын ала қуырылған, пісірілген немесе бұқтырылған болуы керек. Әлемнің барлық дерлік асханаларында бұл құс қолданылған тағамдар бар.

Тағамдық қасиеттері

Бөдене еті майдың жоғарылауымен сипатталады, сондықтан қанық дәм алу үшін әртүрлі дәмдеуіштердің көп мөлшері жиі қосылады. Бір адамға орташа порция 2-3 ұшаны құрайды, өйткені бөдене еті өте қанағаттанарлық, сонымен қатар ол тамаша қорытылады және іс жүзінде холестеринсіз.

Бөдене етінің құрамында келесі пайдалы элементтер бар:

• Никотин қышқылы, онсыз дұрыс қан айналымы мүмкін емес.
• Д витамині рахиттің алдын алуға көмектеседі.
• В1 және В2 дәрумендері. Олардың адамның жүйке жүйесі үшін ерекше пайдасы бар.
• Ми қызметін жақсартатын және аритмияның алдын алатын калий.
• Күкірт пен фосфор зат алмасуды қалыпқа келтіру үшін өте қажет.

Еттің жоғары калориясына қарамастан, бөдене рецептері диета ұстанушылар арасында өте танымал.

Бөденелерді таңдағанда және сақтағанда не нәрсеге назар аударуым керек?

Бөденелерді таңдау оңай мәселе емес, бірақ оны шешу керек. Шынында да, рецепті аспаздық сайттармен толтырылған бөденелерді қалай дайындау керектігі туралы сұрақ туындағанда, сіз ең бастысы не екенін түсінуіңіз керек. Ең бастысы - құсты таңдау.

Ең алдымен келесі нюанстарға назар аудару керек:

1. Иіс. Бөдене етінің кез келген иісі нашар қасиет. Бейтарап, иіссіз ет мінсіз екенін түсінуіңіз керек.
2. Түс. Ет сау көрінуі керек. Ол қызғылт қызыл болуы керек және ақ немесе қызғылт қызыл дақтары болмауы керек.
3. Жүйелілік. Ұшаны саусақпен басқанда, аздап қарсылық сезіну керек, өйткені жаңа піскен ет күшті және серпімді болуы керек. Ал физикалық әсер ұшада ешбір ойық қалдырмайды.

Суық бөдене ұшалары 2 апта сақталады. Мұндай етті мұздатқышта 3 айдан артық емес сақтауға рұқсат етіледі.

Пісіруге бөденелерді дұрыс дайындау

Бөдененің кез келген рецепті бойынша пісіру ұшасын алдын ала дайындауды қажет етеді. Ол үшін келесі манипуляцияларды орындау керек:

• Өліктерді ішіңіз. Егер оларда қауырсындар қалып қалса, оларды саптау керек. Мұны істеу үшін бөдене терісін алкогольмен ақырын жағып, содан кейін аздап қуыру керек. Осыдан кейін қауырсындарды алу оңай болады.
• Дайын ұшаларды ағынды сумен шайыңыз.
• Ұшаларды пішіндеңіз. Кейбір рецепттерде қаңқаларды қалыптастыру үшін ерекше тілектер бар. Бірақ егер бұл белгіленбесе, сіз мұны осылай жасай аласыз: қанаттарыңызды артқа қойып, аяқтарды қойыңыз. Соңғы нүктені жасау үшін іш қуысын шамамен 6 мм бойымен кесу керек. Дәл осы бөлімде сіз алдымен енгізуіңіз керекбір, содан кейін екінші аяқ. Аяқтарды аспазшы жіпімен де байлауға болады.
• Соңында ұшаны тұзбен сүрту керек. Жұмсақ етін бұзбау үшін аздап тұз қосуға болады.

Бөдене пісіру: кейбір негізгі кеңестер

Бүгін сіз бөдене дайындаудың көптеген рецепттерін таба аласыз. Бөденелерді қуыруға немесе пеште пісіруге болады. Жабайы аңның еті жанып тұрған көмірде қуырылған болса, керемет хош иісті болады. Ұшаларды толтырып, пісірсеңіз, әсіресе дәмді болады.

Таңдалған пісіру әдісі пісіру уақытына әсер етеді. Температураны 150-230 градус аралығында орнатып, пісіруге шамамен бір сағат кетеді.

Тағамды дәмді ету үшін мына қарапайым ережелерді сақтау керек:

• Пісірер алдында бірден бір сағатқа дайындалған ұшаларды тоңазытқышқа жіберіңіз. Содан кейін құрғақ шүберекпен ұшаның іші мен сыртын ақырын сүртіңіз.
• Бөдене еті құрғақ және майсыз, сондықтан пісірер алдында маринадтаған дұрыс. Бұл үшін әдетте бұрыш пен пияз, сондай-ақ басқа дәмдеуіштер қолданылады. Маринадқа шарап қоссаңыз, ол тағамға дәмдеуіш қосады.
• Пісірер алдында бірден ұшаларды сары маймен жағу керек. Оны шырынды ұстау үшін пісіру кезінде дайын маринадпен суару керек.

Буға пісірілген бөдене

Бұл бөдене рецепті ең оңай болып саналады, бірақ соған қарамастан, бұл өтедәмді.

Ол үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 4 бөдене ұшасы.
• 0, 5 литр құрғақ шарап.
• 1 ас қасық л. бал.
• Дәмдеуіштер (классикалық тұз бен бұрыш қолдануға болады немесе тәжірибе жасап, түпнұсқаны таңдауға болады).

Құсты кеудеден кесіңіз, содан кейін оны ақырын ұрыңыз. Ұшалардың тегіс болуы маңызды. Осыдан кейін бөденелерді дәмдеуіштермен сүртіңіз. Шарап пен балдан маринадтарды дайындаңыз, онымен ұшаларды құйыңыз. Маринадтау үшін 4 сағатқа қалдырыңыз.

Маринадталған бөденелерді қуыру керек, содан кейін қалың түбі бар қазанға немесе табаға салып, қалған маринадтарды құйыңыз. Жабық қақпақ астында бір сағат қайнатыңыз.

Пісірілген толтырылған бөдене

Пеште бөдене рецептерін қалай пісіруге болады? Бұл ойынды дайындауға қатысты ең оңай тапсырмалардың бірі. Осылайша сіз қонақтарыңызды нағыз талғампаз және дәмді тағаммен таң қалдыра аласыз.

Келесі ингредиенттерді дайындау керек:

• 3 бөдене ұшасы.
• 1 орташа пияз.
• 1 кішкентай сәбіз.
• Дәмдеуіштер.
• 50 грамм саңырауқұлақ (қандай болса да, түрі маңызды емес).
• Өсімдік майы.

Пісіру кезінде мына қадамдарды орындау керек:

1. Дайын ұшаларды тұз бен бұрыш қосып үккіштен өткіземіз. Осыдан кейін бөденелерді тоңазытқышқа жетілу үшін жіберу керек.
2. Саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіңіз де, майдың аз мөлшерін пайдаланып табада қуырыңыз. Қалың саңырауқұлақтар үшін сабан болады5 минут қуыру жеткілікті, бірақ бәрі саңырауқұлақтардың түріне байланысты. Бөлек ыдысқа алыңыз.
3. Табада туралған пияз мен сәбізді қуырыңыз.
4. Барлық дайын ингредиенттерді араластырып, суытыңыз. Осыдан кейін ұшаларды толтырып, ішін тіс шұқығышпен кесіп тастаңыз.
5. Пештегі бөденелердің суреті бар бұл рецепт фольгамен жабылған пісірме табаққа қалған көкөністерді, ал үстіне ұшаларды салу керектігін білдіреді. Шырынды болу үшін 1 ас қасық қосыңыз. л. су. Осыдан кейін фольганы орап, конверт жасаңыз.
6. Температураны 180 градусқа қойып, қаңқаларды пешке жіберіңіз. 30 минут пісіріңіз, содан кейін - фольганы жайыңыз, алынған шырынмен ұшаларды құйыңыз және тағы 15 минутқа қойыңыз.

Майдағы бөдене: пешке арналған рецепт

Үйде оңай пісіруге болатын пештегі бөдененің тамаша рецепті. Мұндай қарапайым және жылдам пісіру әдісі кез келген мерекелік үстелді безендіруге көмектеседі.

Қажетті ингредиенттер:

• 2 бөдене ұшасы.
• 50 грамм сары май.
• Дәмдеуіштер.
• Жасыл (тимьян, насыбайгүл және ақжелкен тамаша).
• 2 түйір сарымсақ.
• Соя соусы.
• Айран.

Ұшаларды дайындап, айранға 3 сағатқа маринадтауға жібереміз. Осыдан кейін, бөденені майланған пісірме табаққа салып, шөптер мен сарымсақ себіңіз, ол алдымен өте ұсақ емес туралған болуы керек.

Пішінді 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіп, ұшаларды 50 минут пісіріңіз. Пісіру кезіндемезгіл-мезгіл ыдысты пайда болған шырынмен құйыңыз. Күрішті немесе көкөністерді гарнир ретінде пайдалануға болады.

Шие қосылған бөденелер

Бұл оңай бөдене рецепті қуырылған табада ұшаларды пісіруді қамтиды.

Оған мына ингредиенттер қажет:

• 8 бөдене ұшасы;
• 200 грамм шие;
• 100 мл сорпа;
• 1 ас қасық л. коньяк;
• 100 грамм дайындалған шошқа майы.

Өңделген бөдене ұшаларын табада жартысы піскенше қуырыңыз. Шие қосқаннан кейін, алдын ала барлық сүйектерді алып тастап, коньяк пен сорпаны құйыңыз. Қақпағын жауып баяу отта пісіріңіз.

Тәбет пен жаңа аспаздық жетістіктер!