Кокос шырыны: пайдасы, құрамы, калориясы, қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кокос шырыны немесе су – әлемдік кино, музыка және спорт жұлдыздарының сүйікті сусыны. Бұл Рианна, Дженнифер Финниган, Мэттью Макконахи, Тони Коллет және Деми Мурдың сүйікті сусындарының бірі, ал Мадонна тіпті оны жасайтын компанияны сатып алған. Кокос шырынының пайдасын және оның тағамдық құндылығын қарастырайық.

Кокос суы – денсаулық көзі

Көне заманнан бері кокос пальмасы табиғаттың нағыз кереметі саналған. Адамдар олардың жемістерін, жапырақтарын және сабақтарын пайдаланады. Кокос жаңғағынан сіз суды ғана емес, сонымен қатар өте құнды целлюлозаны да ала аласыз. Суда да, жаңғақ целлюлозасында да денеге жақсы сіңетін, қуат пен төзімділікті арттыратын көптеген маңызды қоректік заттар бар.

Кокос ағашы пальма (arec) тұқымдасына жатады, оның ботаникалық атауы Cocos nucifera. Зауыт Үндістан мен Малайзия арасындағы аймақтан шыққан деп саналады. Он бесінші ғасырдың басында ағаш Солтүстік Африка арқылы Оңтүстік Еуропаға тарады. Пальмалар әдетте тропиктік және субтропикте өседі. Қазіргі уақыттаолар Гавайи, Үндістан, Ямайка, Африка, Үндістан, Шри-Ланка, Мьянма, Малайзия, Индонезия, Филиппиннен Папуа-Жаңа Гвинеяға дейінгі көптеген экожүйелердің ажырамас бөлігі болып табылады.

Піскен кокос регби допына ұқсайды және ұзындығы 20-30 см-ге жетеді. Қатты қабықтың ішінде бағалы целлюлоза мен су болады. Олар чипсы, кокос сүті, шырын, май, шарап, сірке суы және басқа да көптеген өнімдерді жасау үшін қолданылады.

Кокос шырыны - пальма ағашының жас, әлі жасыл жемістерінен жасалған сусын (целлюлозадан майды алу арқылы алынатын кокос сүтінен айырмашылығы). Ағаш өсу үшін қажетті минералды суды алады. Тамырдан тәжге дейін саяхат кезінде сұйықтық қайталанатын сүзгіден және тазартудан өтеді. Жемістерде жарықтар болмаса, кокос шырыны мүлдем стерильді.

Тағамдық құндылығы

Өнім белоктардың, майлардың, көмірсулардың және талшықтың құнды көзі болып табылады. Кокос шырынын құрамында көптеген минералдар бар. Ондағы электролиттер деңгейі адам қан плазмасындағы деңгеймен дерлік бірдей.

100 мл таза кокос суының құрамында:

• белок - 0,7 г;
• көмірсулар - 4,8г;
• майлар - 0,2г;
• калий - 294 мг;
• магний - 25 мг;
• кальций - 24 мг;
• фосфор - 21 мг;
• темір - 0,29 мг;
• натрий - 25 мг;
• С витамині - 2,4мг;
• дәрумені (B1) - 0,03 мг;
• рибофлавин (В2 витамині) - 0,057 мг;
• ниацин (В3 витамині) - 0,08 мг;
• пантотен қышқылы (В5 витамині) - 0,043 мг;
• В6 витамині - 0,032 мг.

Энергия мәні - 24 ккал.

Кокос шырыны негізінен қанттан тұрады, ал сүтте май көп, сондықтан калория бар. Көптеген қоректік заттар мен таңғажайып дәмге қоса, кокос сүтінде лаурин қышқылына бай өте пайдалы май бар. Ол ағзаға оңай сіңеді.

Жаңғақ сүтінің құрамында калория көп болғандықтан, оны кішкене бөліктерде, бірақ жүйелі түрде қолданған дұрыс. Ұсынылатын доза әдетте күні бойына шамамен 1/4-1/2 кесе құрайды, жақсырақ тамақтың бөлігі ретінде.

Өнімнің ширек кесеіне кокос сүтінің құрамы:

• 1,5г ақуыз;
• 2г қант;
• 14г май;
• 0,55 мг марганец;
• 0, 15 мг мыс;
• 60 мг фосфор;
• 22 мг магний;
• 3, 9 мг темір.

Энергия мәні - 138 ккал.

Кокос еті, яғни қатты жаңғақтың ішіндегі ақ және ет қабығы талшыққа, калийге, магнийге және фосфорға, сонымен қатар фолий қышқылына бай.

Жаңа кокос целлюлозасының калория мөлшері өте жоғары, сондықтан оны қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Сонымен қатар, оның құрамында талшық көп (9 г/100 г), ол асқазанды толтырады және ұзақ уақыт бойы тоқтық сезімін тудырады. Кептірілген целлюлозада одан да көп талшық бар -100 г үшін 23 г-нан сәл астам. Бұл сома ағзаның талшыққа деген күнделікті қажеттілігін түгелдей дерлік жабады.

Жаңа кокос етінің тағамдық құндылығы (100 г):

• Жалпы ақуыз - 3,33 г
• Май - 33,49
• Көмірсулар - 15,23 г (қарапайым қанттарды қосқанда 6,23).
• Талшық - 9,0 г

Дәрумендер:

• С витамині - 3,3мг;
• тиамин - 0,066 мг;
• рибофлавин - 0,020 мг;
• ниацин - 0,540 мг;
• В6 витамині - 0,054мг;
• фолий қышқылы - 26мкг;
• витамин Е - 0,24 мг;
• К витамині - 0,2 мкг.

Минералдар:

• кальций - 14 мг;
• темір - 2,43 мг;
• магний - 32 мг;
• фосфор - 113 мг;
• калий - 356 мг;
• натрий - 20 мг;
• мырыш - 1, 10 мг.

Кокос целлюлозасының калория мөлшері - 354 ккал.

Судың қасиеттері

Кокос суы – жағымды дәмі мен емдік қасиеттері үшін жиі тұтынылатын сергітетін және қоректік сусын.

Кокос шырынының қасиеттері:

• бұлшықет құрылысына оң әсер;
• қан айналымын және жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады;
• тамаша изотоникалық сусын;
• калий тапшылығына көмектеседі;
• миокард инфарктісі мен атеросклероздың алдын алады;
• қан қысымын тұрақтандырады;
• антиоксиданттық әсері бар;
• қатерлі ісікке қарсы;
• спазмолитикалық әсерге ие;
• шаштың сыртқы түріне жақсы әсер етеді,тырнақтар мен тері;
• асқорыту жолдарын қолдайды;
• бүйрек жұмысын жақсартады.

Бұл өнімнің емдік қасиеттері ғылыми дәлелденген және одан әрі зерттеулер әлі жалғасуда.

Кокос шырынының пайдасы

Төмендегілер кокос суының денсаулыққа тигізетін ең маңызды және құжатталған пайдасы:

• Кокос суы витаминдер мен минералдарға толы тамаша нәрлі сусын. Құрамындағы кейбір минералдар, мысалы, калий және натрий, электролит балансын жақсартады және денеге ылғалдандырудың оңтайлы деңгейін сақтауға мүмкіндік береді. Күннің астында ұзақ, ыстық күннен кейін бір немесе екі стакан кокос суын ішу жоғалған витаминдер мен минералдарды қалпына келтіреді, энергияны қалпына келтіреді және көңіл-күйді жақсартады.
• Ас қорытуды жақсартады. Кокос суы гастроэнтериттің алдын алу үшін табиғи және өте тиімді құрал болып саналады, сонымен қатар құсуды, диареяны, ас қорытуды, ісінуді және тіпті дизентерияның шамалы белгілерін тоқтатады.
• Тиімді инфекцияны бақылауды және бактерияға қарсы қорғанысты қамтамасыз етеді. Кокос суы бағалы микробқа қарсы қасиеттерге ие. Құрамында пептидтер деп аталатын биохимиялық қосылыстардың арқасында өнім бактериялардың көптеген штамдарын тиімді түрде бейтараптандыратыны бірнеше рет расталды. Осылайша, кокос шырынын ішу қорғанысты күшейтіп, инфекциялармен күресуге көмектеседі.
• Холестеринді бақылау. Кокос суы табиғи диеталық ингредиент болып табыладықандағы холестериннің қажетті деңгейін сақтауға көмектеседі.
• Жүрек денсаулығын жақсартады. Бұл өнімді үнемі тұтыну жүрекке өте пайдалы екендігі дәлелденді, себебі ол жоғарыда айтылғандай, холестериннің қалыпты деңгейін ұстап тұруға көмектеседі, аорта стенозы, инсульт және инфаркт қаупін айтарлықтай төмендетеді.
• Қан қысымын бақылауға көмектеседі. Кокос суын ішудің ең құнды артықшылықтарының бірі - жоғары қан қысымын төмендету. Бұл табиғи сусынды күнделікті бір немесе екі стакан ішу оны қауіпсіз деңгейде ұстауы керек.
• Бауырға қолдау көрсетеді. Кокос суының бауыр қызметіне әсері туралы сынақтар өте маңызды қасиетті көрсетті. Ол ас қорыту жүйесінің жұмысын жеңілдетеді және организмнен зиянды метаболикалық қосылыстарды кетіруге көмектеседі.
• Өнімнің табиғи диуретикалық қасиеттері бар, ол зәр шығару жолдарының ауруларында өте құнды және пайдалы қасиет болып табылады.

Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде, Тынық мұхитындағы ұрыс кезінде, құюға қан болмаған кезде, дәрігерлер жас кокос жаңғағынан залалсыздандырылған суды тікелей инъекциялау арқылы жараланған жауынгерлердің өмірін сақтап қалды. Бүгінгі күнге дейін оны үшінші дүниенің дамымаған елдерінде дене сұйықтықтарын алмастыру ретінде көктамыр ішіне енгізеді.

Арықтауға арналған кокос суы

Өздеріңіз білетіндей, салмақ жоғалту процесі әдетте қиын және жағымсыз. Осы себепті адамдар жиі оңайырақ жолдарды іздейдіартық фунттан арылыңыз. Солардың бірі – 100 мл-де тек 24 ккал болатын кокос суын пайдалану.

Көптеген дереккөздер кокос шырынын артық фунттан арылуға бағытталған диета кезінде ішу үшін тамаша екенін көрсетеді. Ол қалыпты өмірге қажетті белгілі бір витаминдер мен минералдардың тапшылығын толтырады. Сонымен қатар, оның құрамында организмдегі зат алмасуға әсер ететін, осылайша белгілі бір қоректік заттардың сіңуін тездететін биоактивті ферменттер бар.

Күніне қанша ішу керек

Біріншіден, бұл сұраққа нақты жауап беретін зерттеулер әлі жоқ екенін атап өткен жөн. Көптеген көздер сусынның күнделікті диетаға тамаша қосымша болуы мүмкін екенін көрсетеді, бірақ күнделікті теңдестірілген мәзірдегі тағамдарды толығымен алмастырмауы керек. Ақылға қонымды тәуліктік доза әдетте тәулігіне 0,25-0,5 литрді құрайды және оны аш қарынға, сондай-ақ тамақтану арасында, жаттығу кезінде және одан кейін қабылдаған дұрыс.

Көптеген адамдар денсаулыққа максималды пайда алу үшін кокос шырынын қаншалықты жиі ішу керектігін ойлайды. Бұл жерде айта кету керек, басқа тағамдар сияқты, оны кішкене бөліктерге бөлу керек. Бұл, ең алдымен, ағзаның тағамнан қоректік заттардың сіңуіндегі шектеулерге байланысты. Сондықтан бір уақытта шамамен 100-150 мл ішкен жөн.

Кокос шырыны: қайсысы жақсы?

Көптеген адамдар күнделікті рационына кокос шырынын қосуды шешіп, оны тапқысы келедідәлелденген өнімдер. Ең жақсы таңдау - ешқандай қоспаларсыз немесе консерванттарсыз табиғи шырын. Ол сондай-ақ экологиялық таза шикізаттан өндірілген болуы керек, сондықтан тиісті сертификаттары болуы керек. Сонымен қатар, сіз өндіріс орнына, өндірушіге және қаптама түріне назар аударуыңыз керек. Консерванттар қосылмаған табиғи өнімдерге келетін болсақ, өндіру процесі мен сақтау әдісі өте маңызды.

Кокос жаңғағын қалай ашуға болады?

Кокос жаңғағы өте қатты жеміс, сондықтан кокос жаңғағын қалай ашу керектігін білу керек. Оны жерге тастау немесе балтамен бөлу ұсынылмайды.

Кокос қабығында 3 шегініс бар. Олардың біреуінде тесік жасаңыз. Ол үшін өткір пышақты немесе штопорды қолдануға болады. Содан кейін кокос жаңғағын төңкеріп, шырынды қуыс тесік арқылы контейнерге құйыңыз.

Көп адамдар кокос жаңғағы шырынын ішуге болады ма деп ойлайды. Әрине, пайдалы сусынды өткір затпен тескенде жаңғақтан тікелей ішуге болады.

Жаңғақты екіге бөлгеннен кейін. Ең оңай жолы - қолыңызға балға алып, оның тар жағымен кокос жаңғағын дәл оның периметрі бойымен соғып, әр соққыдан кейін бұраңыз. Бірнеше соққыдан кейін ол екіге бөлінеді.

Ашық кокос жаңғағынан целлюлозаны алыңыз. Ең оңай жолы - оны өткір пышақпен қалың жолақтарға кесу. Мұндай бөліктерді қабықтан бөлу оңайырақ. Содан кейін еттен қоңыр қабығын алу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз.

Кокос жаңғағын қалай сақтауға болады?

Сатып алу кезінде керекҚұлағыңыздың жанындағы гайканы шайқаңыз, оның ішіне су шашырағанын естіңіз. Сұйықтық неғұрлым көп болса, кокос жаңғағы соғұрлым балғын болады. Жарылған, көгерген, шіріген немесе боялған жаңғақтардан аулақ болыңыз. Тұтас жаңғақтарды бөлме температурасында бір айға дейін сақтауға болады.

Сондай-ақ, кокос жаңғағын ашқаннан кейін қалай сақтау керектігі де маңызды. Жаңғақ ашық болса, фольгаға мықтап орап, тоңазытқышта 5 күнге дейін сақтаңыз. Жаңа кокос сүті мен суды 2 күн ішінде тұтыну керек. Үгітілген целлюлозаны қапшықта мұздатуға және 6 айға дейін сақтауға болады.

Кокос суы сұлулық өнімі ретінде

Кокос шырынын теріге пайдасы ондағы кинетиннің болуымен анықталады - жасушаның бөлінуін ынталандыратын өсімдік гормоны. Ол фибробласттар деп аталатын тері жасушаларының қартаю процесін баяулатады. Фибробласттар теріні қатайтатын және серпімді ететін екі белок - коллаген мен эластинді өндіруге жауапты. Сонымен қатар, кинетин тиімді антиоксидант болып табылады - ол бос радикалдардың күнделікті әсерінен болатын зақымдануды болдырмайды және оны ылғалдандыра отырып, терінің аллергияға және қабынуға қарсы иммунитетін арттырады. Осыған байланысты Кариб теңізінің тұрғындары кокос суын бетке арналған лосьон ретінде пайдаланады. Кинетин терінің күйгеннен кейін қалпына келуіне көмектеседі, тырнақтарды, бас терісін және шаш тамырларын нығайтады. Сусабынға үнемі қосылатын бірнеше тамшы кокос суы шашыңызды күшті және жылтыр етеді.

Енді сіз кокос шырынының денсаулыққа пайдасын білесіз.