2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Палия – балық, оны басқа атаулармен жиі атайды: char, pelga, nerius. Бұл өте үлкен, ересек адамның салмағы 4-5 келіге жетуі мүмкін. Аспаздық мамандар бұл балықты жоғары бағалайды, өйткені оның дәмі керемет, сүйектері аз және керемет қызғылт реңктері бар.
Балықтың ерекшеліктері
Палия лосось тұқымдасына жатады, оны қарап шығу арқылы анықтау оңай. Оның жалпақ бүйірлік ұзартылған денесі, салыстырмалы түрде кішкентай басы және кішкентай тығыз қабыршақтары бар. Палия - фотосуреттері оның ерекше түсі туралы түсінік беретін балық: іш әрқашан қызғылт реңкке ие, ал артқы жағы сұр немесе көкшіл болуы мүмкін. Бұл көптеген факторларға байланысты: тіршілік ету ортасы, диета, температура. Әр жерден ауланған бұл балықтардың еті де түсімен ерекшеленеді. Ол қою қызылдан ақшыл ақсеркеге дейін болуы мүмкін.
Әдетте, басы кесілген мұздатылған палия дүкен сөрелерінде түседі. Бұл балық форель мен лосось балығына ұқсайды, оны тек қара түсті тері түсімен және бүйірлерінде кішкентай дөңгелек дақтардың болуымен ғана ажыратуға болады.
Тіршілік ортасы, мінез-құлық жәнебалық аулау
Балықшылар бұл балықты өте жоғары бағалайды. Жеке ауланады, өнеркәсіптік балық аулау да дамыған. Палия - үлкен тереңдік пен төмен температураны жақсы көретін балық. Әдетте, ол тұщы көлдерде кездеседі, бірақ кейде теңізде жүзеді. Ресейде палия Онега және Ладога көлдерінде, сондай-ақ Карелия мен Кола түбегінің су қоймаларында өндіріледі.
Палия - вомер, люре немесе мормышка арқылы айналдыратын таяқшада ұстауға болатын ауыр жыртқыш.
Палияның аспаздық құндылығы
Балық етінің майлылығы орташа. Ондағы сүйектер өте аз, тек омыртқа мен қабырғалар оңай жойылады.
Аспаздар палияны стейктерге кеседі немесе бүйірлік филелерді арқасынан бөледі. Экспрессивті дәм әртүрлі тағамдарды дайындауға тамаша. Палия - грильде пісіруге, пеште пісіруге, буға пісіруге және отта пісіруге болатын балық. Ең аз дәмдеуіштерді қосып қайнатсаңыз да өте дәмді болып шығады. Бірақ болашақта егін жинауға арналған тұздау, маринадтау, кептіру және басқа да идеялар ең жақсы нұсқа емес. Егер сіз палияны тұздауды шешсеңіз, оны дайын болған кезде жеуге тырысыңыз. Бір аптадан артық тағамдарды тоңазытқышта сақтау ұсынылмайды, өйткені ет бағалы микроэлементтер мен дәрумендерді ғана емес, дәмін де жоғалтады.
Балықты қалай пісіру керек? Палия пісіргенде өте дәмді болады. Ең оңай жолы - оны толығымен дәмдеуіштермен дәмдеу, маймен майлау, бұқтырылған көкөністермен толтыру, фольгаға орап, пешке жіберу. Орташа өлшемді балықты пісіруге шамамен бір сағат кетеді.
Ал салтанатты тойғакелесі рецепт жасайды. Сүйектен кесілген филенің 4 бөлігін дайындаңыз. 1 шай қасық араластырыңыз. қыша 2 шай қасық. сұйық бал. Дәміне қарай тұз және бір шымшым ұнтақталған зире мен бұрыш қосыңыз. Балықты барлық жағынан щеткамен сүртіңіз, соусты біркелкі таратыңыз және шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз.
Майланған декоға жұқалап туралған және қуырылған пияз бен аскөкті біркелкі жайыңыз. Жартылай дайын болғанша қуырылған картоптың тілімдерін қосыңыз. Көкөністердің үстіне палия кесектерін жайып, тұздықтың қалған бөлігін қасықпен жинап, үстіне таратыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште хош иісті қабық пайда болғанша пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында аскөк себіңіз және соя соусымен дәмдеңіз.
Ұсынылған:
Үйдегі балық балық: тағам дайындау рецептері. Балыққа қандай балық барады
Үйде балық балығын дайындау үшін майлылығы жоғары әртүрлі балықтардың ірі сорттары қолданылады. Бұл тағам деликатес, дүкендерде ол көп ақша тұрады. Сондықтан көптеген адамдар оны мерекелік үстелге сатып алады. Үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, үйде балық балығын оңай пісіруге болады. Бірақ мұны қалай жасауға болады?
Күрішті пісіру: негізгі ережелер мен пісіру бойынша кеңестер
Күрішті дайындаудың көптеген жолдары бар, ол сіз дайындағыңыз келетін тағамға байланысты. Мысалы, палау үшін жарма ұсақталған болуы керек, ал суши үшін, керісінше, орамдар құлап кетпеуі үшін жабысқақ болуы керек. Сондықтан тамаша нәтижеге қол жеткізу үшін күрішті пісіру белгілі бір пісіру технологияларын сақтай отырып жүргізілуі керек
Балық уылдырығын табада қалай қуыруға болады? Қызықты идеялар, тамақ дайындау бойынша кеңестер
Сіз әдемі және өте дәмді тағам жасау үшін балық уылдырығын қуыруды үйренгіңіз келе ме? Біз сіздермен түпнұсқа рецепттермен бөлісуге дайынбыз. Әрқайсыларыңызға аспаздық бизнесте табыс тілейміз
Сәбіз Канада f1: шолулар, сипаттама және өсіру бойынша кеңестер
Сәбіз сорттары Канада f1: оның қасиеттері, ауылшаруашылық технологиясы, сақтау және тұтыну - көкөніс өсірушілерді, бағбандарды, жазғы тұрғындарды қызықтырады. Осы және басқа да пайдалы деректер жарияланған мақалада берілген
ГОСТ бойынша құймақ: рецепттер, пропорциялар, ингредиенттер және пісіру бойынша кеңестер
Көпшіліктің балабақша мен мектептен есінде қалған ГОСТ құймақтарын міндетті түрде аспаздық хит деп атауға болады. Дәл солар ерекше дәмге ие, ештеңемен салыстыруға келмейтін. Ал қоюландырылған сүтпен немесе алма кептелісімен бірге оларды шексіз жеуге болады