Хош иісті кофе: түрлері, фотосуреттері, жасалу жолы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Кофе – дәмі терең және ерекше ащы хош иісі бар көптеген адамдар жақсы көретін керемет сусын. Бұл сусынды одан да дәмді және хош иісті ету үшін оған әртүрлі қоспалар қосылады.

Кейбір адамдар хош иісті кофе зиянды деп ойлайды. Алайда, бұл мүлдем дұрыс емес. Сапалы өнімді таңдасаңыз, ол сіздің денсаулығыңызға зиян тигізбейді. Фундук, ваниль, шоколад, цитрус, ликердің жеңіл хош иісі бар кофе өте танымал.

Кофенің қандай түрлері бар

Кофенің барлық түрлері мен сорттарын сусын түрін анықтайтын 4 негізгі топқа бөлуге болады. Атап айтқанда, мұндай сорттар бар:

• арабика;
• robusta;
• excelsa;
• либерика.

Әр топтың өзіне тән қасиеттері бар, дәндері мен дәмімен ерекшеленеді. Көп нәрсе ол өсетін елге және аймаққа байланысты. Негізгі сорттары - Робуста және Арабика. Liberica және excelsa өте бай ащы дәмге ие, сондықтан олар басқа сорттарға қосылады, осылайша түпнұсқа гүл шоғын береді.

Араб тілі жұмсақнәзік дәм және ең аз кофеинді қамтиды. Бұл жеңіл хош иісі бар жағымды сусын болып шығады. Кофе ағашының өзі өте құмар. Адамдар тек тау баурайында өсірілетін арабиканы жоғары бағалайды.

Робуста - өте көп жеміс беретін, температураның шектен тыс және сарқылған топыраққа төтеп бере алатын қарапайым ағаш. Дегенмен, оның дәндерінде ащылық беретін кофеин жеткілікті. Бірақ оның жанкүйерлері де бар.

Хош иісті кофенің ерекшеліктері

Бұл қызықты жаңалық. Көптеген адамдар бұл сусынға сүт пен кілегей түріндегі әртүрлі дәмдеуіштер мен толтырғыштарды үнемі қосады. Кейбіреулер тіпті апельсин дәмін қосады. Кофені өзіңіз үшін ең дәмдісін таңдай отырып, әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады.

Оған қалампыр, даршын, кардамон, басқа да дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, хош иісті сусын жасауға әбден болады. Дегенмен, амаретто, карамель және турин шоколады сияқты күрделі хош иістерді өз бетімен шығару әлдеқайда қиын. Бұл жағдайда хош иісті кофе сатып алуға болады.

Өндірушілер оны әртүрлі дәмде шығарады. Хош иісті кофе дәндерін өндіру үшін табиғи компоненттерді, сондай-ақ химиялық жолмен алынған заттарды пайдалануға болады. Айырмашылығы мынада, біріншісінің дәмі жұмсақ және табиғирақ, ал екіншісі жарқын және бай қасиеттерге ие.

Хош иісті кофе дәндерін өндіру үшін әртүрлі қуыру дәрежесіндегі жоғары сапалы Arabica кофе өнімдері пайдаланылады, содан кейін олар арнайы шашырату арқылы қанықтырылады.қоспалар. Кейде тек бұршақ қаптамасы өңделеді. Бұл жағдайда кофе тек жеңіл хош иіске ие болады. Ең бастысы - технологияны қатаң сақтау.

Дәмі буланбауы үшін бұршақтарды ауа өткізбейтін және құрғақ ыдыста сақтаңыз. Қажетті мөлшерде тұтынар алдында оларды кофе тартқышта ұнтақтап алған дұрыс.

Зияны мен пайдасы

Хош иісті кофенің дәмі мен иісі ерекше. Бұл өзіңізді қуантудың тамаша тәсілі. Мысалы, бір кесе алкогольді хош иісті сусын ішіп, көлік жүргізуден қорықпаңыз, өйткені оның құрамында алкоголь жоқ. Оған қоса, фигураны бұзып алудан қорықпай шоколад хош иістендірілген кофеден ләззат ала аласыз.

Алайда бұл сусынды көп ішсеңіз, денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін. Көптеген адамдар ұнтақталған хош иістендірілген кофені көп мөлшерде тұтынады және бұл жүрек-тамыр жүйесіне зиян келтіруі мүмкін. Сонымен қатар, дәнді дақылдарды арнайы өңдеу кезінде олардан пайдалы компоненттер, сондай-ақ қартаю процесін бәсеңдететін антиоксиданттар жоғалады. Дегенмен, бұл сусынның тұтыну өлшемін сақтасаңыз, ерекше дәм мен хош иісті тамашалай аласыз.

Түрлері қандай

Мамандар хош иісті кофені төрт негізгі топқа бөледі, атап айтқанда:

• гүлді-жемісті;
• жаңғақ сүті;
• шоколад;
• алкоголь.

Алкогольді сорттарға амаретто мен ирланд вискиі кіреді. Біріншісі ликердің жұмсақ хош иісімен толықтырылған кофе сусынының ерекше дәмімен сипатталады. Екіншісі - жағымды және байирланд вискиінің жарқын дәмімен ішіңіз.

Жаңғақ сүті тобына мыналар кіруі керек:

• Гавай жаңғағы - жаңғақ дәмі бар тартпа сусыны;
• ванильді крем - Кофеде кілегей мен тәтті ванильдің иісі бар;
• кілегейлі бадам - Кофенің ащы дәмі бадам дәмімен жақсы үйлеседі.

Гүл-жеміс тобы әр түрлі. Оларға мыналар жатады:

• даршын - дәмдеуіштердің бай хош иісімен толықтырылған күшті сусын;
• қызыл апельсин - қуаттандыратын нотасы және дәмінде цитрус балғындығы бар;
• кардамон - тартымды немесе ащы дәмді ұнататындар үшін түпнұсқа комбинация;
• Кремі бар кофені десертке жатқызу керек; сусынды ішкеннен кейін тәтті құлпынай нотасы қалады.

Шоколад түрлеріне бадам, тирамису және бавариялық шоколад кіреді. Тирамису осы атақты десерттің барлық әуесқойлары үшін өте қолайлы. Бұл сусынға тәттілік қосады. Бавариялық шоколад - тәтті, жағымды дәмі бар десертті кофе. Шоколадты бадам шоколадтың тәттілігі мен бадамның жеңіл дәмін біріктіреді.

Қандай бұршақтар пайдаланылады

Бұршақ түрі дайын сусынның дәміне қатты әсер етеді. Кофе дәндерінде дәмге әсер ететін 800-ден астам түрлі қосылыс бар деп есептеледі. Атап айтқанда, олар мыналарды қамтиды:

• органикалық қышқылдар;
• көмірсулар;
• минералды тұздар;
• қант;
• хош иісті майлар;
• кофеин.

Кофе дәндерінің дәмі көбінесе өсу орнына және олардың дәл қалай қуырылғанына байланысты. Атау әдетте қосымша ақпаратпен бірге шыққан елі бойынша беріледі. Арабика бұршақтары негізінен хош иістендіргіштер үшін пайдаланылады, өйткені олардың ащылығы мен қышқылдығы төмен.

Қандай қоспалар қолданылады

Хош иісті кофе дәндерін жасау үшін табиғи немесе синтетикалық қоспалар қолданылады. Табиғи майлар ваниль, какао бұршақтары, жидектер және жаңғақтар сияқты әртүрлі көздерден алынады. Сондай-ақ, қалампыр, даршын, цикорий кофе хош иістерінде жиі қолданылады.

Синтетикалық дәм химиялық заттармен берілген. Бұл 2,4 диметил-5-ацетилтиазолдан жасалған ағаш немесе жаңғақ дәмі болуы мүмкін. Белгілі бір дәмді хош иістерге қол жеткізу үшін бірнеше түрлі майлар араластырылады. Кофенің дәмі 80 түрлі қосылыстарды қамтуы мүмкін. Кез келген дерлік дәм мен иісті шығаруға болады.

Таза хош иісті қосылыстар жоғары концентратталған және оларды еріткіште сұйылту керек. Ол үшін алкогольді, суды, өсімдік майын, пропиленгликольді қолданыңыз. Бұл еріткіштер кептіру арқылы кофе дәндерінен жойылады.

Ол қалай жасалған

Заманауи технология бұршақ және тез хош иістендірілген кофені дайындауды жеңілдетеді. Көптеген адамдар жаңа, тіпті ең ерекше опцияларды және дәм комбинацияларын қолданып көргенді жөн көреді.

Алайда хош иістендіргіштерді қалай жасау керектігін бәрі біле бермейдікофе. Қаптаманың көмегімен дәндерге иіс беруге болады. Ол үшін бүріккіш пистолет арқылы оның ішкі жағына хош иісті заттар себіледі. Бұл технология қағаз пакеттер мен консервілерді өңдеуге мүмкіндік береді.

Ароматтандыру әлі бос банка конвейер бойымен қозғалған кезде пайда болады. Содан кейін бұршақтар контейнерге құйылады, олар уақыт өте тұрақты хош иіске ие болады, бірақ бай кофе дәмін өзгертпейді.

Дәндерді хош иістендіретін технология бірдей дерлік. Ол үшін бұршақтарға хош иісті заттар шашылады. Бұл дайын сусынның дәмі мен хош иісін өзгертуге мүмкіндік береді. Онда қандай қоспалар пайдаланылғанына байланысты қосымша ескертпелер пайда болады.

Кофе машинасында хош иістендірілген кофе де жасауға болады. Мұны істеу үшін астықты алыңыз. Олар кофе тартқышта ұнтақталған, содан кейін ғана олар кофе машинасында немесе кофе машинасында хош иістендірілген бу мен ыстық судан өтеді. Осылайша сусынның қалаған түрін қайнатуға болады. Бірегей, таңғажайып тәттілер жасай аласыз.

Хош иісті майлар қалай қосылады

Хош иісті қоспалар негізінен жаңа қуырылған кофе дәндеріне қосылады. Олар бұл үшін арнайы жасалған үлкен араластырғышқа орналастырылады. Онда дәндер ақырын түсіп, зақымданбайды.

Хош иістер негізінен бүрку арқылы қысымды механизм арқылы енгізіледі. Нәтижесінде майлар микроскопиялық тамшыларға айналады, бұл жақсы араласуға ықпал етеді. Майларды біртіндеп қосу керекдәмнің жоғары концентрациясы бар аймақтардың пайда болуына жол бермеу.

Дәмнің біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін бұршақтарды белгілі бір уақыт ішінде араластыру керек. Бұл процесс майдың сипаттамаларына және партия өлшеміне байланысты шамамен 15-30 минутты алады. Дәндер толығымен маймен жабылған кезде, олар жылтыр болады.

Дәмі құрғақ түрінде де қолданылады. Бұл жағдайда олар ұнтақталған кофемен араласады. Хош иістер крахмал немесе басқа ұнтақ композицияда қамтылған.

Қаптама

Табиғи хош иісті кофе мүмкіндігінше тезірек сөмкелерге немесе банкаларға оралып, оттегімен байланысын болдырмас үшін тығыздалады. Буып-түю алдында контейнердегі ауаны кетіру үшін контейнер азотпен тазартылады.

Оттегі эфир майлары мен дәндердің құрамдас бөліктерімен әрекеттесе алады, бұл дайын өнім сапасының нашарлауына әкеледі. Қуырылған кофе ауамен жанасқанда эфир майларын шығара бастайды. Құю алдында ыдысты азотпен толтыру оттегінің барлығын сыртқа шығарып, ұзақ балғындықты қамтамасыз етеді.

Хош иісті кофе 3-4 апта ішінде пайдаланылса, оны қараңғы, салқын жерде сақтау керек. Ұзақ сақтау қажет болса, бұршақтарды мұздатуға болады.

Сапалы өнімді қалай таңдауға болады

Хош иістендірілген кофе туралы пікірлер негізінен оң, өйткені көптеген адамдар әдеттен тыс дәм комбинацияларын ұнатады. Дегенмен, дәмді сусыннан ләззат алу үшін дұрыс дәнді таңдау керек. Олардың беті сәл болуы керекмайлы. Бұл олардың хош иісті майларға жеткілікті мөлшерде қаныққандығын көрсетеді.

Бір кофе дәнін алып, оны қолдарыңызбен ысқылап көріңіз. Егер сіз хош иісті сезсеңіз, бұл сапалы өнім. Бұған қоса, оның жарамдылық мерзіміне, дәмдердің құрамына және дүкендегі сақтау шарттарына назар аудару керек.

Өзіңіздің хош иісті сусыныңызды қалай жасауға болады

Ол үшін кофе дәндерін, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, ащы өсімдіктерден алынған эфир майларын алу керек. Құрғақ және таза шыны ыдысты алыңыз, оған 100-200 г кофе дәндерін құйыңыз. 1: 3 қатынасында дәмдеуіштерді құмыраға салыңыз. Олар тұтас, ұсақталмаған болуы керек, әйтпесе қатты ащы пайда болуы мүмкін.

Құмыраны жауып, жақсылап шайқаңыз. Құрғақ қараңғы жерге 5-6 күн қойыңыз. Дәндер дәмдеуіштердің хош иісін сіңіргенде, оларды мұқият сұрыптап, қоспалардан бөліңіз. Содан кейін әдеттегідей кофе дайындаңыз. Тағамдық майларды дәмдеу үшін де пайдалануға болады.

Қалай қайнатуға болады

Көптеген адамдар хош иістендірілген кофені кофе машинасына салуға бола ма және оны қалай жақсы дайындау керек деген сұрақ туындайды. Оны түрік немесе француз прессінде қайнату ұсынылады, өйткені хош иісті майлар кофеқайнатқыштың тартқышын бітеп, оның сынуына әкелуі мүмкін.

Сіз дәмді кофе жасай аласыз. Мұны істеу үшін, көбік пайда болғанша балмұздақты кілегеймен шайқаңыз, аздап кокос сиропын қосыңыз. Стаканға аздап қоюландырылған сүтті салып, дайындалған қоспаны құйыңыз жәнекішкене бөліктер - кофе. Егер бәрі дұрыс орындалса, онда барлық компоненттер қабаттарға орналастырылады. Сабанмен ұсыныңыз.