Пеште бұзау котлеттері: фольгада және ірімшікпен

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұзау еті сиыр етінен әлдеқайда нәзік, талшықтары жұқа және жұмсақ. Сондықтан ол тұтынуға тезірек дайындалады.

Өнімнің бұл санаты алты айлық бұзаулардың етіне сәйкес келеді. Нағыз бұзау кілегейден піскен таңқурайға дейін көлеңкеде болуы керек. Майы ақ немесе сүтті. Ет серпімді, басқанда ол бұрынғы пішініне жақсы оралады. Бұл ет ылғалдың көп мөлшерін қамтиды, сондықтан ол ешқашан салқындатылған түрде сақталмайды. Сатылымда жаңа піскен бұзау сирек кездеседі. Бұл өнім негізінен мұздатылған немесе мұздатылған түрде ұсынылады.

Ет тағамдарына арналған рецепттер көп. Бірақ барлық уақыттағы ең таңғажайып тағам, әрине, пештегі бұзау еті. Оны біздің рецепттеріміз бойынша дайындауды ұсынамыз. Бұл қанды кеспе немесе жақсы дайындалған болады - сіз шешесіз.

Пеште бұзау еті туралы идея опциялары:

• фольгада пісірілген;
• ірімшіктің "пальто астында".

Сонымен қатар бұл мақалада біз табада және грильде туралған етті пісіруге арналған рецепттерді ұсынамыз.

Ет дайындау

Кімгедайын тағам табақтарда тәбетті көрінді, ең бастысы - бұзау етінің дұрыс бөлігін таңдау және оны барлық ережелерге сәйкес кесу. Бірдей кесектерді алу үшін екі жағындағы ені бірдей ұзын пішінді ет бөлігін алыңыз. Бұзау еті керемет.

Аздап мұздатылған ет дәлірек туралған. Сондықтан оны толығымен жібітуге болмайды. Жаңа піскен бұзау етін қолданып жатсаңыз, оның орнына сәл қатырыңыз.

Бұзаудың бір бөлігін ені 1-1,5 сантиметр етіп кесіңіз немесе аспазшылардың кәсіби тілімен айтқанда, медальондарға кесіңіз. Оны талшықтар арқылы қатаң түрде кесу керек - бұл барлық жартылай фабрикаттарды дайындаудағы бірінші ереже. Екінші ереже - пышақ кең, жұқа және өткір жүзді болуы керек.

Етті қалай дұрыс ұруға болады?

Бұл процедурадан бұрын медальондарыңызды жақсылап еріту керек - әйтпесе ет жыртылады.

Соғу үшін балғаның кішкене жағын пайдаланыңыз. Үлкен жағымен сіз тілімдерде тесіктер жасау қаупіне ие боласыз. Бұл ас үй ыдысы қолыңызда болмаса, ет талшықтарына жабысып қалмас үшін үккіштің үлкен немесе бұйра жағын өсімдік майына молынан батырып қоюға болады.

Әр тілімді екі жағынан тығыз, сәл мөлдір етіп «кружевка» етіп шайқаңыз да, қоспаға батырыңыз. Ол келесі ингредиенттерден дайындалады:

• жарты стакан өсімдік майы;
• 1/2 шай қасық тұз және ұнтақталған қара бұрыш;
• ас қасық шарапсірке суы;
• етке арналған сүйікті дәмдеуіштерден бір шымшым.

Сосын сынған медальондарды мұнарамен бір-бірінің үстіне қойыңыз. Кептелер пісіруге дайын. Рецепттерге көшейік.

Фольгадағы бұзау еті

Классикалық үй рецепті бойынша пеште бұзау котлеттерін фольгада пісіруді ұсынамыз.

Ингредиенттер:

• 1 кг медальондар жоғарыдағы рецепт бойынша дайындалған;
• 3-4 шам;
• екі стақан қаймақ;
• сары май немесе өсімдік майы.

Фольганы сары май немесе өсімдік майымен үккіштен өткізіп, онымен пісіру парағын жабыңыз, сонда ол екі жағына шығады.

Кереметтерді бір қабатқа жайыңыз. Пиязды жұқа сақиналарға кесіп, етге қойыңыз. Барлығын қаймақпен толтырыңыз. Егер ол қалың болса, оны қайнаған сумен аздап сұйылтуға болады. Фольгамен жабыңыз және шеттерін бүктеңіз.

180 градуста 40 минутқа пешке салыңыз.

Негізгі ингредиенттерге таза аршылған қызанақ тілімдері, шикі картоптың жұқа тілімдері, консервіленген саңырауқұлақтар қосылғанда, фольгадағы пісіру тақырыбының мұндай вариациялары дәмді болады.

Бұл рецепт пеште бұзау котлеттерін бөліктерге бөледі.

Тамақты жабық түрде ұсыныңыз, қонақтардың көзінше дастархан басында фольганы алыңыз. Тағамның бұл түрімен пісірілген еттің тәбетті хош иісі ауада қалады.

Ірімшік қосылған бұзау еті

Пеште ірімшік қосылған бұзау котлеттерін пісіру үшін мынаны пайдаланыңыз:

• 1осы мақаланың рецепті бойынша дайындалған котлеттер кг;
• 200-300г жаңа пияз жолақтары;
• жарты литр қаймақ;
• 200 грамм үгітілген қатты ірімшік.

Май жағылған пісірме табаққа шайқалған ет тілімдерін жайып, үстіне пияз сабанының қабатын салып, қаймақпен жақсылап құйыңыз. 180 градус температурада 30-40 минут пісіру үшін пешке жіберіңіз. Содан кейін үгітілген ірімшікпен тығыз жабылып, пеште пісірілген қыртыс пайда болғанша ұстаңыз.

Кеңес: қаймақты 1-ден 1-ге дейінгі арақатынаста айран-майонез қоспасына ауыстырып, етті пісірер алдында 30-40 минут ұстасаңыз, пеште шырынды бұзау етінің котлеттерін аласыз.

Бұл тағамға арналған тамаша гарнир - жаңа піскен көк шөптермен пісірілген дөңгелек картоп.

Табадағы туралғандар

Табада бұзау котлеттері үшін мына рецептті қолданып көріңіз:

• 800гр котлет;
• бір стақан крахмал (жүгері крахмалын қолданған дұрыс – ол тығызырақ қабық түзеді);
• 100г соя соусы.

Бұл рецепт үшін медальондарды шайқап, тұз қосу керек. Қабаттардың қалыңдығы 3-4 мм-ден аспауы керек. Бұрыш немесе маринадтау қажет емес.

Етті крахмалға жақсылап батырып, соя соусына салып, екі жағы карамелденгенше қуырамыз.

Бұл тағамның қытай асханасына тәтті, дәмді дәмі бар. Тұтас бұқтырылған көкөністерді (сәбіз, брокколи, түрлі-түсті жәнеБрюссель өскіндері, спаржа) немесе маринадталған қияр.

Грильдеу

Грильде пісірілген бұзау еті өте жақсы. Бірақ бұған дейін медальондар маринадталған және артық сұйықтықты алып тастау керек. Ет қабаттарын грильде екі жағынан 1-2 минуттан артық емес грильде пісіріңіз, әйтпесе олар кебеді.

Етпен бірге грильде пісірілген көкөністер: болгар бұрышы, жас цуккини, қызанақ.