Қуыру кезінде котлеттер неге бөлінеді және оны қалай болдырмауға болады

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Котлеттерді ет тағамдарынан тартынбайтын әрбір адам жақсы көреді. Үй шаруасындағы әйелдер де оларды қатты құрметтейді: мен үлкенірек табаны пісірдім, ал отбасы бір апта бойы кешкі аспен қамтамасыз етіледі. Дегенмен, тамақ дайындау да көңілсіз болуы мүмкін. Тіпті тәжірибелі аспаздар кейде котлеттер қуыру кезінде неге бөлініп кетеді деп таң қалады. Жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер үшін сәтсіз бірінші эксперимент жақын адамдарын осы тағаммен қуанту идеясын толығымен қорқытуы мүмкін. Сонымен қатар, қиындықтарды жеңуге болады және проблемаларды шешуге болады.

Қуыру кезінде котлеттердің бөлінуінің үш себебі

Әрбір жағдайда мәліметтер болуы мүмкін. Дегенмен, негізгі факторларға сәйкес барлық жағдайларды үш топқа бөлуге болады.

1. Котлеттер тым үлкен. Олар өз салмағының астында бұзылады.
2. Таба жеткілікті ыстық болмады. Немесе аударылуға асықтыңыз, ал төменгі жағында жоқжер қыртысының жақсы ұсталып үлгерді.
3. Бірақ қуыру кезінде котлеттердің бөлініп қалуының басты себебі – тартылған еттің дұрыс емес консистенциясы. Көбінесе ол тым сұйық, бірақ олар тым құрғақ болса, өнімдер де құлап кетуі мүмкін.

Бұл жағымсыз факторлардың барлығы оңай жойылады. Көңіл қалдырмау үшін ең басынан қателеспеу керек. Сондықтан дұрыс салма жасау керек.

Фаршқа сауатты көзқарас

Котлеттер ыдырап кетпеуі үшін оларға негізді өзіңіз жасауыңыз керек. Сатып алынған фарш әрқашан рулетка болып табылады және көбінесе ол сіздің нөміріңізді түсірмейді. Фаршқа арналған етті салқындатылған түрде қабылдаған дұрыс. Мұздатылған кез келген жағдайда жақсы емес, бірақ ең жаңасын тоңазытқышқа бір сағатқа қойған дұрыс.

Тағамды сәтті дайындаудың келесі шарты - мұқият қолмен илеу. Салма мүмкіндігінше біртекті болуы керек. Оның консистенциясы сізді қанағаттандырғанда, негізді сөмкеге бүктеп, үстелге бірнеше рет қатты ұрыңыз. Фарштан ауа шығады, бұл да бөлшектенуге ықпал етеді.

Классикалық фарш пирожки ақ нанмен жасалады. Және оны кептіру керек, әйтпесе ол соңғы өнімнің ыдырауына әкелуі мүмкін. Танымал пікірге қарамастан, нанды сүтке емес, жылы суға салып қою керек. Оған салар алдында нанның қыртысы кесіліп алынады.

Жұмыртқа туралы даулы пікірлер

Классикалық котлет рецептіне жұмыртқа кіреді. Шамамен - бір фунт негізге бір жұмыртқа. Дегенмен, бұл сәтдаулы. Біріншіден, егер ет «дымқыл» болса, олар тартылған етті одан да жұқарта алады. Содан кейін оны бір нәрсемен қоюлау керек. Екіншіден, оларды толығымен іске асыру керек пе деген пікірде бірауыздан пікір жоқ. Кейбір аспаздар тек сарысын алуға кеңес береді - олардың айтуынша, олардан тартылған ет серпімділік пен серпімділікті сақтай отырып, серпімді болады. Басқалары кейбір ақуыздарды пайдалануды талап етеді - олардың тұтқыр қасиеттері бар. Басқалары тіпті тартылған етке жұмыртқаны артық деп санайды. Кімге қосылу керектігін шешу үшін пирожкилерге арналған барлық рецепттерді қолданып көріңіз және сүйіктіңізді таңдаңыз.

Салма салу

Фаршқа не қосу керек – шебердің ісі. Көптеген аспаздар классикалық рецепт бойынша тоқтайды. Бірақ егер сіздің котлеттеріңіз қатты құлап кетсе, ұнтақ жармасын негізге құйып көріңіз (тарштың килограммына сырғымалы қасық), араластырыңыз және жарма ісінуі үшін төрттен бір сағатқа қалдырыңыз. Дәлелденген әдіс: котлеттер бүтін болып қалады.

Үгітілген жаңа картоп тартылған етке өте жақсы тұтқыр болуы мүмкін. Оны қосқанда жұмыртқаға да, нанға да қажеттілік жойылып, тағам тәтті, бірақ тығыз болып шығады.

Қуыру кезінде котлеттер неге бөлініп кетеді деген сұрақ сіз үшін өзектілігін жоғалтқанда, сіз басқа толтырғыштармен тәжірибе жасай аласыз. Басқа енгізілген көкөністер өздерінің дәмін бере алады: қырыққабат, сәбіз, цуккини. Котлеттің ішіне сергектік пен тәттілік қосу үшін сары май немесе өңделген ірімшік салуға болады. Бұл жағдайда тек нан үгіндісін пайдалану керек.екі рет, жұмыртқа лезонына аралық батырылған котлеттермен. Әйтпесе, салмасы ағып, «қабығын» табаға қуырып, рахаттан айыруы мүмкін.

Дұрыс қуыру

Котлеттер де пісірудің соңғы кезеңінде қателіктен бөлініп кетуі мүмкін. Ең қарапайым ережелерді сақтау сізді қайғыдан құтқарады.

1. Табаның түбі қалың болуы керек.
2. Котлеттерді қуыру кезінде қақпақты ұмытыңыз - контейнер әрқашан ашық болуы керек.
3. Май көп құйылған жоқ. Егер тартылған ет дұрыс болса, бірақ пирожныйлар әлі де бөлініп кетсе, сіз оны шамадан тыс толтырған болуыңыз мүмкін.
4. Кәстрөлді көпіршіктерге дейін қыздырыңыз, бірақ майды тартпай-ақ қойыңыз.
5. От бір минут ішінде қыртыс түзетіндей етіп жасалған.
6. Мұқият аударыңыз, жақсырақ екі құралмен аударыңыз.

Ережеге сәйкес, табаның астындағы үлкен от төменнен «қабық» алынғанша сақталады. Содан кейін ол аздап күңгірттенеді және котлет үстіңгі жағы сұр түске айналғанша бірінші жағында қалдырылады - бұл төменгі жартысы толығымен дайын екенін білдіреді. Екінші жағынан манипуляциялар бірдей ережелерге сәйкес жүзеге асырылады.

Өте маңызды: сүйекті ажырату

Көбінесе үй шаруасындағы әйелдер ақ және қара бидай котлеттерін илемдеу үшін нан үгіндісін пайдаланады. Дегенмен, пирожныйлар құлап кете берсе, оларды ұнға ауыстырып көріңіз, бұл артық ылғалды кетіреді. Әрине, ұн қосылған қытырлақ қыртыс болмайды.

Егер бұл мәселе болса,қуыру сәтті шешілген кезде неге котлеттер ыдырап қалады, өзіңізді экзотикалық опциялармен емдеуге тырысыңыз. Ұсақталған жаңғақтарға оралған котлеттер өте дәмді. Ал нан пісіру үшін ұнтақталған күнжіт пайдаланылған тағам одан да қызықты болады.