Гельденген қант: әдеттен тыс өнімнің сипаттамасы мен қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Геллирленген қант аспаздық рецепттердегі өнімдер тізімінде жиі кездеседі. Бұл не және оның сыры неде? Мұны шешу керек.

Жаңа өнім

Бұрын белгісіз өнімдер мезгіл-мезгіл азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде пайда болады. Осындай жаңалықтардың бірі – гельденген қант. Бұл не үшін қажет және неге бұл өнім соншалықты танымал? Алдымен, жаңа зат біртекті емес және үш бөліктен тұратынын атап өткен жөн:

• қант,
• агар-агар, карагинин немесе пектин түріндегі гельдік компонент,
• лимон қышқылы табиғи консервант ретінде.

Өте ерекше композиция өнімге ерекше қасиет береді, ол қысқа уақыт ішінде тұрақты желе тәрізді масса қалыптастыру мүмкіндігі. Әрекет бірнеше минут ішінде орын алады. Мұндай көп компонентті өнім қант пен жемістерден үш түрлі концентрацияда өндіріледі: 1:1, 1:2, 1:3. Бірінші сан сахарозаның мөлшерін тікелей көрсетеді, ал екіншісі жеміс мазмұнын көрсетеді. Бұл конвенциялар өнімнің сапалық құрамын анықтауға көмектеседі. Бірінші қатынас(1:1) ондағы қанттың концентрациясы барынша жоғары, ал соңғысында (1:3) сәйкесінше керісінше екенін көрсетеді. Белгілі бір қажеттілікке байланысты бір немесе басқа желеленген қант қолданылады.

Қолдану саласы

Жаңа өнімнің бірегей қабілеттері тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Іс жүзінде гельденген қант әртүрлі тағамдар санаттарын дайындау үшін қолданылады: джемдер, мармеладтар, десерттер, желе және көптеген соустар. Ерекше өнім оларды әлдеқайда жылдам жасауға мүмкіндік береді.

Бірақ уақытты үнемдеу өнімнің жалғыз оң сапасы емес. Сонымен қатар, біріктірілген компонент дайын өнімдегі қант құрамын реттеуге мүмкіндік береді. Мысалы, тәттілігі қажет емес соустар үшін 1:3 гельдік ингредиент қолданылады. Бұл қалаған дәмге қол жеткізуге және сонымен бірге дәмдеуішті диеталық етуге мүмкіндік береді. Оның үстіне бұл жағдайда сапа мүлде зардап шекпейді.

Тұтынушылар жаңа өнімді жақсы көреді. Оны өнеркәсіптік кәсіпорындар ғана емес, сонымен қатар үйдегі қарапайым үй шаруасындағы әйелдер де жиі пайдаланады. Мұндай өніммен консервілеу процесі айтарлықтай жеңілдетілген.

Консервіленген тәттілер

Гелденген қант қосылған джем жасау өте оңай. Жаздың басында, бақша жидектерінің маусымы қызып тұрған кезде, құлпынай өте танымал. Жұмыс істеу үшін сізге тек үш компонент қажет: 5 килограмм жаңа піскен жидектер, 1 ½ килограмм гельді және 1 килограмм кәдімгіқант.

Бәрі шикізатты өңдеуден басталады:

1. Құлпынайларды сұрыптап, содан кейін жақсылап жуу керек. Осыдан кейін әрбір жидек жасыл құйрықты жұлып алуы керек.
2. Барлық құрамдастарды терең ыдысқа салып, пешке қойыңыз. Жылыту ең жақсы баяу отта үздіксіз араластыра отырып жасалады.
3. Масса қайнаған бойда 4-5 минут күту керек, содан кейін ыдысты пештен дереу алып тастау керек. Кептеліс дайын.

Енді оны стерильденген шыны банкаларға құйып, мықтап жабу ғана қалды. Мұндай өнімді металл қақпақтармен орау жақсы. Содан кейін жеткілікті салқын бөлмеде оны кем дегенде бір жыл сақтауға болады. Бұл келесі егінді күтуге жеткілікті уақыт.

Жеміс тәттілері

Соңғы уақытта үй шаруасындағы әйелдер джемнің орнына конфигурацияны жиі пісіреді. Ол сондай-ақ гельдік қантты қажет етеді. Мұндай тағамға арналған рецепттер бір-біріне өте ұқсас және тек жидектердің немесе жемістердің пайдаланылатын түрінен ерекшеленеді. Ең танымал конфигурация алмадан жасалған. Барлық белгілі сорттардың ішінен Антоновка тамақ дайындауға ең қолайлы. Тағамды дайындау үшін сізге қажет: 1,25 кг жаңа алма, 0,5 кг кәдімгі қант және 20 грамм гельденген.

Пісіру процесі:

1. Алдымен жемісті жуу керек, содан кейін қабығын мұқият кесіп алу керек.
2. Осыдан кейін өнімдерді төрт бөлікке бөліп, сүйектерді өзектерімен бірге алып тастаңыз. Егер алма өте үлкен болса, оны сегіз немесе одан да көп бөліктерге кесуге болады.
3. Сырындыларды тастамаңыз, бірақ оларды дәке дорбасына салып, мықтап байлаңыз.
4. Барлық өнімдерді кастрюльге салып, отқа қойыңыз.
5. Үздіксіз араластыра отырып, мазмұнын баяу қыздырыңыз.
6. 15 минуттан кейін конфигурация дайын болады. Осыдан кейін оны банкаларға салып, бірден қақпақтардың астына орап қою керек.

Дайын өнімнің консистенциясы пюреге ұқсайды. Жалғыз айырмашылығы - конфигурацияда жемістердің кішкене бөліктері бар. Салқындатылған, өте дәмді болып шықты.