Жаңғақтар қанша қорытылады: өнімдерді ассимиляциялау уақыты, дұрыс тамақтану негіздері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз жаңғақтардың керемет денсаулыққа пайдалы екенін білесіз. Бұл жүрек жұмысын жақсартуға, қатерлі ісікпен күресуге, Альцгеймер ауруы қаупін азайтуға және тіпті салмақ жоғалтуға байланысты болды. Олар метаболизмге және жасушалардың өсуіне қажетті В дәруменіне бай. Жаңғақтар сонымен қатар жүрекке пайдалы майлар мен антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады, бұл оларды жүрек ауруы мен қатерлі ісіктің алдын алу үшін тамаша тағам етеді.

Жаңғақтарда да үлкен минус бар. Олар тәуелді. Көпшілігіміз жаңғақтардың ұсынылатын күнделікті порциясын ұстанбаймыз. Бұл шамамен 24 бадам, 18 кешью, 14 жаңғақ жартысы немесе 8 Бразилия жаңғағы. Бұл аз ғана уыс. Бұл мақалада сіз жаңғақтардың қаншалықты қорытылатынын, оларды пайдалану негіздерін және «дозаланғанда» туындауы мүмкін мәселелерді білесіз.

Жаңғақ жеу мәселесі

Жаңғақтарды жеуге байланысты мәселе денсаулыққа нақты қауіп төндіреді. Жаңғақтар қаншалықты сіңірілетінін (және денеден шығарылатынын) ескере отырып, олар жақсы еместеріс пайдалану. Және оларды дұрыс жеңіз.

Жаңғақтың асқазанда қаншалықты қорытылатынын да біле аласыз. Сонымен, жаңғақтар қалай зиянды болуы мүмкін?

Сіз тез салмақ қосасыз

Жаңғақтар салмақ жоғалтуға көмектесетінін көрсететін көптеген зерттеулер бар. Бірақ үлкен ескерту бар: егер сіз қалыпты мөлшерде жесеңіз, нәтижелер қолданылады. Күнделікті ұсынылғаннан көбірек жеңіз және сіз кері әсерге тез қол жеткізесіз. Сіз басқа тағамдарды артық жегеннен гөрі тезірек салмақ қосасыз. Өйткені жаңғақтар жоғары калориялы.

Аты	Тағамдық құндылығы, ккал
Жержаңғақ	567
Бадамдар	578
Жаңғақ	654
Қарағай жаңғағы	629
Кешью	574
Фундук	628
Тұзсыз пісте	551

Ас қорыту проблемалары

Жаңғақтарды жегеннен кейін ауырсыну немесе ісіну сезілсе, сіз жалғыз емессіз. Бұл жаңғақтардағы фитаттар мен таниндер (фитин қышқылы) деп аталатын қосылыстарға байланысты, бұл олардың қорытылуын қиындатады.

Фит қышқылы көптеген өсімдіктерде, жаңғақтар мен тұқымдарда болатын фосфорды сақтайды. Бұл жаңғақтарды сақтау үшін қажет. Егер жануар оларды жұтып қойса, олар ас қорыту жүйесінен өтіп, жаңа өсімдікке айналу мүмкіндігіне ие болады. Өкінішке орай, бұл адамдарда да жұмыс істейді, егер сіз тым көп тамақтансаңыз, газ бен ісінуді тудырады. Жаңғақтары көп майды жеу диареяға әкелуі мүмкін.

Сиыр мен қой сияқты шөпқоректілер фитин қышқылын қорыта алса, адамдар қорыта алмайды. Бұл жағымсыз жаңалық, себебі ол тағамдағы минералдармен байланысады және олардың сіңуіне кедергі келтіреді. Фитин қышқылы тағамды қорытуға қажетті заттарға, соның ішінде асқазандағы ақуыздарды ыдыратуға қажет пепсинге және крахмалды ыдыратуға қажет амилазаға кедергі жасайды.

Фитин қышқылының жоқтығынан біз тағамнан мырышты шамамен 20% және магнийді 60% көбірек сіңіреміз. Фитин қышқылы ағзада бұрыннан сақталған минералдарды шаймайтынын ескеру маңызды; ол құрамындағы тағамнан минералдардың сіңуіне ғана кедергі жасайды.

Фитаты жоғары диеталар минералды тапшылықты тудырады.

Қанша фитин қышқылын жеуге болады?

Тамақтанудан жаңғақтарды алып тастауға әрекет жасамас бұрын, адамдар аз мөлшерде фитин қышқылына – тәулігіне 100-ден 400 мг-ға дейінгі диапазонға шыдай алатынын ескеріңіз.

Төмендегі кестеден көріп отырғаныңыздай, 100 грамм бадамның құрамында 1200-1400 мг фитин қышқылы бар. Бұл үлкен уыспен тең. Тізімде төменірек орналасқан бір уыс фундук әлі де ұсынылған тәуліктік нормадан асып түседі - бұл фитин қышқылы бар басқа өнімдерді жеуге болмайды, бұл екіталай.

100 грамм құрғақ салмақтағы миллиграммдағы фитин қышқылы:

Бразилиялық жаңғақ	1719
Бадамдар	1138 – 1400
Жаңғақ	982
Қуырылған жержаңғақ	952
Қуырылған жержаңғақ	821
Өскен жержаңғақ	610
Фундук	648

Жағымсыз әсері

Шашыңыз түсіп, тырнақтарыңыз сынғыш болып, тынысыңыз ескіріп, бұлшықеттеріңіз бен буындарыңыз ауыруы мүмкін.

Мұның барлығы селенмен улану белгілері. Бұл сирек, бірақ ауыр улану, ол Бразилия жаңғағын тым көп жеуден туындауы мүмкін (барлық басқа жаңғақтар қауіпсіз). Бұл жаңғақтардың бір порциясы (8 дана) селеннің ұсынылатын тәуліктік мөлшерінен 10 есе көп.

Осы тітіркендіргіш проблемаларды қалай болдырмауға болады? Ұсынылған күнделікті тағам мөлшерін ұстаныңыз немесе ас қорытуды жеңілдетіп, өсімдікке айнала бастаған өскен жаңғақтарды таңдаңыз.

Жаңғақтарды қалай қауіпсіз етуге болады?

Егер сіз шикі жаңғақтарды жегіңіз келсе, алдымен оларды міндетті түрде сулаңыз немесе өніп алыңыз. Оларды 8-12 сағат бойы немесе түнде бір шымшым теңіз тұзы қосылған тазартылған суға салып қойыңыз. Бұл олардың қорытылуын жеңілдетеді және ас қорыту ферментінің ингибиторы бар сыртқы жабынды жояды. Жаңғақтарды өте төмен температурада сусыздандыру, қуыру немесе басқа жолмен пісіру фитин қышқылының көп бөлігін жояды. Дегенмен, қуыру витаминдердің кейбірін және көптеген құнды заттарды жоятынын білуіңіз керекшикі жаңғақтардағы тірі ферменттер.

Жаңғақтар қанша уақытта қорытылады? Шикі жаңғақтарды тұтыну мен пісіргеннен кейінгі үлкен айырмашылықты сезініңіз.

Жаңғақ пен жержаңғақ мысалында жаңғақтарды дұрыс тамақтандыру негіздерін толығырақ қарастырайық. Ал сіз жаңғақтардың асқазанда қаншалықты қорытылатынын білесіз.

Жаңғақ

Құрамында жаңғақтардың басқа түрлеріне қарағанда көбірек табиғи антиоксиданттар, жүрекке пайдалы полиқанықпаған майлар бар.

Жаңғақ қанша уақытта қорытылады? Тамақтану артықшылықтарына қарамастан, жаңғақ асқазан-ішек жолын бұзуы мүмкін. Асқазан әсіресе осал болса немесе сізде жаңғаққа төзбеушілік немесе аллергия болса, олар қиындықтар тудыруы мүмкін. Жаңғақ асқазанда қанша қорытылады? Жаңғақ асқазанда шамамен 3 сағат бойы қорытылады. Толық ас қорыту және ағзадан шығару 18-24 сағатты алады.

Жаңғаққа төзбеушілік

Тағамға төзбеушілік кейбір тағамдарды дұрыс сіңіре алмайтыныңызды білдіреді. Егер сіз жаңғаққа сезімтал болсаңыз, олар асқазанның ауырсынуын, газдың пайда болуын және ісінуді тудыруы мүмкін. Сіз сондай-ақ жүрек айнуы немесе диареядан зардап шегуіңіз мүмкін. Дегенмен, аз мөлшердегі жаңғақтар бұл белгілерді тудырмауы мүмкін.

Халықаралық аллергия және иммунология мұрағатының 2003 жылғы есебіне сәйкес, жаңғақ басқа жаңғақ түріне қарағанда көбірек аллергия тудырады. Жержаңғаққа аллергияңыз болса, сізде жаңғаққа аллергия болу қаупі жоғары. Азық-түлік аллергиясы есекжемді, қышуды және ісінуді тудырады, бірақ асқазан-ішек жолдарының проблемалары да болуы мүмкін. Аллергиялық белгілерге жүрек айну, құсу, құрысулар, іштің ауыруы және диарея жатады. Егер сізде жаңғаққа аллергия болса, оларды диетадан алып тастау керек. Бұған нан өнімдері, кәмпиттер, жарма және мюсли сияқты құрамында олар бар өңделген тағамдар кіреді.

Аллерген ретінде грек жаңғағы жүкті және бала емізетін әйелдер үшін қауіпті тағам ретінде жіктеледі. Егер сіз жүкті болсаңыз және бала емізетін болсаңыз, асқынуды болдырмау үшін жаңғақтан аулақ болыңыз.

Демікпе бүгінде жиілеп барады. Егер сіз демікпеден зардап шегетін болсаңыз және жаңғаққа сезімтал болсаңыз, оларды диетаңыздан міндетті түрде алып тастауыңыз керек. Жаңғаққа сезімтал адамдар астма ұстамаларына көбірек бейім.

Қызық, жаңғақ қанша қорытылады? Жаңғақты басқа тағамдармен қоспай-ақ кішкене уыспен жегенде, жаңғақ толық қорытылып, сыртқа шығарылуы үшін 24 сағатқа дейін қажет болады.

Жержаңғақ

Жаңғақтарды қорыту әсіресе қиын, бірақ олар нағыз жаңғақ емес және бұршақ дақылдарына жатады. Жүрек айнуы мен іштің ауыруы жиі болса, диетаңыздан бұршақ дақылдарының барлығын алып тастау керек.

Жержаңғақ – пайдалы майлардың, ақуыздың және талшықтардың, сондай-ақ дәрумендер мен минералдардың кең спектрін қамтитын жоғары энергиялы тағам. Жержаңғаққа аллергияңыз болмаса және асқазан-ішек жолдарының проблемалары болмаса, асқазаныңыз оны бірнеше сағат ішінде оңай қорытуы керек.

Белоктар жержаңғақ салмағының шамамен 25% құрайды. Ақуыздың қорытылуыЖержаңғақ асқазаннан басталып, қоректік заттар сіңетін аш ішекке дейін жалғасады. Қуырылған жержаңғақтардың 30 грамм порциясы денеңізді шамамен 7-8 грамм ақуызмен қамтамасыз етеді.

Жержаңғақ майы негізінен қанықпаған, жүрекке пайдалы майлардан тұрады. 30 грамм жержаңғақ порциясында 14-15 грамм май бар, оның 85 пайызы моно- және полиқанықпаған майлар. Басқа жоғары майлы тағамдардағы сияқты, жержаңғақтағы майдың мөлшері оларды майы аз тағамдарға қарағанда асқазанда ұзақ ұстауға мәжбүр етеді. Бұл құбылыс сіңімділіктің нашарлығын емес, физиологиялық пайдалы бейімделуді көрсетеді. Ол энергияға бай отын болғандықтан, май зат алмасудың құнды тауары болып табылады. Жержаңғақ пен басқа да майлы тағамдардың асқазаннан аш ішекке төмен тасымалдануы ішектеріңізде диеталық майды барынша көп сіңіріп, толық сіңіру үшін жеткілікті уақытты қамтамасыз етуге көмектеседі.

Басқа бұршақтар мен көкөністер сияқты, жержаңғақтарда да өсімдік талшығының айтарлықтай мөлшері бар. Сіздің ішектеріңіз тамақ көзіне қарамастан өсімдік талшықтарын сіңірмейді. Осы себепті сіз кейде жаңғақтарды жегеннен кейін бір-екі күннен кейін нәжісіңізде талшықты жержаңғақ қалдықтарын байқай аласыз. Бұл талшық қалдықтарының болуы жаңғақтардағы басқа қоректік заттардың жеткіліксіз сіңуін көрсетпейді.

Ескерту

Жержаңғақ әдетте адамның ас қорыту жолында қорытылады, аллергия және кейбір асқазан-ішек жолдарыпроблемалар әртүрлі тағамдардың қалыпты ыдырауы мен сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін. Жержаңғақ жегеннен кейін жүрек айнуы, құсу, іштің ауыруы, ішекте газдың көп болуы, диарея, іш қату, есекжем немесе басқа да түсініксіз белгілер пайда болса, дәрігеріңізбен кеңесіңіз. Бұл жағдайда барлық бұршақ дақылдары диетадан шығарылуы керек. Тыныссыздықты сезінсеңіз, жедел жәрдем шақырыңыз.

Қанша жаңғақтар қорытылады

Бұл сұрақтың жауабы әр адам үшін әртүрлі болады. Шамамен ас қорыту уақыты төменде сипатталған. Жаңғақтар қанша уақыт бойы қорытылады? Бұл бірнеше факторларға байланысты:

• жалпы денсаулығыңыз;
• ас қорыту жылдамдығы;
• жаңғақтардың биохимиялық құрамы;
• жаңғақ қосылған тағам;
• асқорыту жүйеңіздің жағдайы;
• салмағыңыз.

Жаңғақтар асқазанда қанша уақытта қорытылады? Жаңғақтарды қорыту қиын, өйткені оларда май көп. Дегенмен, жаңғақтар қалыпты мөлшерде тұтынылған кезде, стандартты ас қорыту жылдамдығы қолданылады. Жаңғақтардың қалыпты мөлшерін ескере отырып, асқазанда қорыту уақыты шамамен 3 сағатты алады.

Жаңғақтарды кішкене уыспен жеу керек. Сондай-ақ басқа өнімдермен бірге жаңғақтарды жеуден бас тартқан жөн. Сонда олар мүмкіндігінше тез қорытылады. Жаңғақтарды қорыту және оларды шығару үшін толық уақыт 17-ден 24 сағатқа дейін созылады. Құрамындағы ақуыздың жоғары болуына байланысты асқазанда ас қорыту өте тез жүреді. Жаңғақтардың өзінде көп мөлшерде талшық бар, сондықтан болмайдыоларды талшықты тағаммен бірге жеу ұсынылады.