Шоколадтан раушан гүлін қалай жасауға болады?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколад раушандары десерттер мен торттардың жеуге жарамды әшекейі болып саналады. Олар өнімді толық жасауға мүмкіндік береді. Егер сіз жасаудың қарапайым ережелерін сақтасаңыз, мұндай ою-өрнекті дербес салуға болады. Олардың айтуынша, әрбір үй шаруасындағы әйел шоколадты раушан гүлін жасауды үйрене алады.

Зергерлік бұйымдардың мүмкіндіктері

Тестті түпнұсқарақ ету үшін әртүрлі жабдық пайдаланылады: тағамдық принтерлер, плоттерлер, бояуларға арналған аэрографтар. Әртүрлі жабдықтар да қолданылады - пішіндер мен шприц. Біз тағамдық бояғыштарды, глазурьді, кондитерлік гельдерді, жинақтарды қолданамыз. Олар безендіруді жеңілдетеді.

Сізге қандай шоколад керек?

Жұмыс істеу үшін ерекше әдіспен өңделген шыңдалған шоколад қажет. Нәтижесінде өнім модельдеу үшін қажет пластикалық қасиеттерге ие болады. Егер өнім қыздырылса, онда какао майының кристалдануына байланысты кристалдар пайда болады, сондықтан шоколад пластик болмайды. Шынықтыру процедурасын орындаған дұрыс.

Ол шоколадты жылытуды және салқындатуды қамтиды. Өнім жылтырлығы мен құрылымын сақтайды. Егер торт әшекейлері жиі орындалса, ондапроцедураны бақылауға мүмкіндік беретін арнайы термометрді сатып алған жөн.

Гүлдерді мүсіндеуді жұқа резеңке қолғаппен жасауға болады, бірақ бұл ыңғайсыз. Жұмысты тез орындау керек, өйткені шоколад ыстықтан пішінін жоғалтады. Кептіру үшін тар мойны бар банкалар қолайлы. Бұл жұмысты орындау қиын емес. Егер сіз бірнеше гүл жасауға тырыссаңыз, уақыт өте келе сіз әдемі раушан гүлдерін аласыз. Олар торттар мен кондитер өнімдерін безендіру үшін тамаша.

Оған не қажет?

Шоколад раушандары кондитерлік тағамды сәнді етеді. Жұмысты орындау үшін кәсіби жабдық қажет емес. Импровизацияланған құралдарға ие болу жеткілікті. Декорация жасау үшін сізге қажет:

• шоколадты мастика;
• домалақ;
• шеңбер немесе стақан алуға арналған пішін;
• пластик контейнер.

Жұмыс істеу

Бір шоколадты раушан жасау үшін 200-250 г мастика қажет. Өнімді қолмен илеу керек, содан кейін қалыңдығы 3-4 мм жұқа паста алу үшін илектеуішпен жайылады. Содан кейін стақан немесе пішінді алып, шеңберлер жасау керек. Олардың 15 болуы керек: жапырақшалар үшін шамамен 10, ал басқалары бүршік үшін. Осыдан кейін сіз шоколадты раушан гүлдерін жинай аласыз.

Гүл алу үшін шоколад мастикасы қажет. Одан шеңбер жасалады, содан кейін ол түтікке бүктеледі. Бұл жұмыс әр шеңбермен орындалады. Содан кейін үстіңгі жиектер сәл бүгіліп, созылып, сыртқа бұрылады. Мұндай безендіру шынайырақ болады. Соныменсіз бүршік үшін бірінші гүл жапырақшасын аласыз.

Екінші дайындаманы алу керек, оны біріншінің астына қойыңыз, гүл жапырақшасын жапырақшаға басыңыз. Бірінші түймені алыңыз. Үш түтік екінші бүршікті қалыптастыруға қызмет етеді. Содан кейін олар кептіру үшін 3 сағатқа контейнерге орналастырылады. Дәл осылай раушан гүлін жинау керек: бірінің астына қойылған 10 түтік қажет. Олардың жоғарғы жиектері созылған, бүгілген. Раушан гүлін алғаннан кейін оны кептіру үшін контейнерге салады. Осыдан кейін олар тортты безендіре алады.

Шоколадты қамырға не керек?

Шоколадты қамырдан шоколадты раушандарды жасауға болады. Ол үшін сізге қажет:

• қара шоколад (100г);
• қант (350 г);
• ыстық су (150 мл);
• сода (1,5 г);
• лимон қышқылы (2 г);
• тағам орамасы;
• домалақ;
• шеңбер немесе стақан алуға арналған пішін;
• шпатель.

Бұл әдемі зергерлік бұйымдарды жасауға арналған негізгі ингредиенттер мен құралдар. Олардың көмегімен классикалық раушандар дайындалады. Олар ақ шоколадтан, сондай-ақ қоспадан жасалған. Түстерді біріктірсеңіз, керемет әшекей аласыз.

Пісіру

Тортқа раушан гүлін жасау үшін шоколад сиропын жасау керек. Кәстрөлге су құйыңыз, отқа қойыңыз. Содан кейін қант құйылады және ерітінді қайнатылады. Қайнаған кезде лимон қышқылын құйып, табаны қақпақпен жауып қояды. Сироп баяу отта шамамен 50 минут пісіріледі. Содан кейін ол суыуы керек.

Содаға қайнаған су құйылады, сосын сироп құйылады. Көбік пайда болған кезде, араластыруды арттыру керек. Алынған сироптың балға ұқсас сары реңктері бар. Шоколадты әшекейлер жасау үшін шоколад қамырын жасау керек. Тәтті плитканы ұсақтау керек, массаны су ваннасына салып, өнім еріген болуы керек. Содан кейін сироп (30 мл) қосылады және композиция қалың масса алынғанша араласады. Содан кейін ол тамақ пленкасына салынып, басқа пленкамен жабылады. Содан кейін барлығын 12 сағатқа қою керек.

Гүл жасау

Қатты болғаннан кейін шоколад раушандарын жасауға болады. Сізге аздап қамырды үзіп, оны қолыңызбен илеңіз және жұқа қабат жасау үшін илектеу түйреуішті қолданыңыз. Содан кейін пішінді немесе стақанды алу керек, 15 шеңберді кесіңіз. Олар науаға қойылады, ал қалдықтар шпательмен жойылады. Кружкаларға сәл созылған раушан жапырақтарының пішіні мен қалыңдығын беру керек.

Қамырдан шар жасап, оны конус тәрізді етіп жасаңыз. Құрастыру кезінде гүл жапырақшасы конустың айналасына оралады, содан кейін бірінші жапырақшаға тағы бір жапырақ бекітіледі. Үшіншісі екіншісінің ашық бөлігінің астында орналасқан. Екінші бөліктің ашық бөлігі үшіншіде жабылады. Осылайша барлық мәліметтер түсіріледі. Жапырақтары сыртқа қарай бүгіліп, гүл шынайы болуы керек.

Негізінде артық қамырды кетіру керек. Бұл раушанның өндірісін аяқтайды. Тортта бірнеше раушан гүлдері болса, сіз қосымша декор элементтерін, мысалы, жапырақтарды жасауыңыз керек. Қара және ақ шоколадты қолдануға болады. Шоколадты раушандар кез келген торт жасайдыәдемірек.