2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Дұрыс тефтели жасау қиын емес сияқты көрінуі мүмкін. Ең бастысы - оларды жасауға және барлық қажетті компоненттерді сатып алуға деген ниет. Шын мәнінде олай емес.
Бұл тағам Францияда шыққан. Алғашқы котлеттер қуырылған ет бөліктері болды. Бұл тағамға қатысты қолданылатын сөздің өзі француз тілінен аударғанда «қабырға» дегенді білдіреді. Оларды дайындаудың рецептін атақты жазушы Дюма өзінің бір өлеңінде береді. Бұзау етін май жағып, дәмдеуіштермен себу керек, содан кейін нан үгіндісіне айналдырып, баяу отта қуырып, лимон шырынын қосып беру керек. Біраз уақыттан кейін котлеттердің тағы бір түрі пайда болды - котлеттер. Оларды дайындау үшін ең нәзік ет түрлері жиі пайдаланылды. Ресейде фарштан жасалған котлеттер Ұлы Петр патшаның тұсында пайда болды. Бір қызығы, көптеген халықтардың тағамдары ұқсас. Мысалдарға толтырылған поляк зразы, неміс шницелі немесе қой етінен жасалған түрік кефтасы жатады.
Ендеше, «котлеттерді қалай жасауға болады» деген негізгі сұраққа көшейік? Бұл аспаздық өнімдер сізге ұнауы үшін бірнеше ережелерді орындаңыз. Жасаңызкотлеттерді жаңа піскен тартылған етден жасаған дұрыс. Етті процессорда емес, ет тартқышта айналдырыңыз. Негіз ретінде тартылған сиыр етін алыңыз. Сондай-ақ шошқа, бұзау немесе қой етін қосуға болады. Ақуызды пайдаланыңыз, бірақ сарысын емес. Оны бөлгеннен кейін оны қатты соққылаңыз. Суға немесе сүтке малынған ақ нан қосуға болады. Ең бастысы, ол қыртыссыз болуы керек. Егер сіз тартылған етке үгітілген картоп қосуды жоспарласаңыз, онда нанды аздап қою керек. Дәмді котлеттердің құпиясы - қуырар алдында оларды нан үгіндісіне айналдыру немесе қамырға батыру. Сондай-ақ алдымен қуырғыш табада майды қыздырған дұрыс. Мұның бәрі пісіру кезінде шырын өнімдеріңізден ағып кетпеуі үшін қажет. Сіз оларды екі жағынан қуыруыңыз керек, содан кейін қақпақты жауып, толық дайын күйге келтіріңіз. Майға малынып, майланып қалмас үшін оларды табада ұзақ уақыт қалдырмаңыз.
Фаршты қалай жасау керектігін айтайық. Мұны істеу үшін жаңа піскен етті, төтенше жағдайларда - мұздатылғанды қабылдаған дұрыс. Тартылған етке көп жұмыртқа салудың қажеті жоқ, бір немесе екі болса жеткілікті. Жасылдарды ұмытпаңыз. Фаршқа жаңа піскен ақжелкен мен шпинат салсаңыз, котлеттер тәбетті болады. Сондай-ақ дәмдеуіштер туралы ұмытпаңыз - тұз және бұрыш. Дайын тағамды сары маймен майлап, үстіне ақжелкенмен безендіруге болады.
Енді бумен пісірілген котлеттерді қалай жасау керектігі туралы. Бұл үшін 350 грамм сиыр және шошқа еті қажет болады. Барлығын еттартқыштан өткізіп, екі түйір сарымсақ, бір пияз және сүтке малынған қыртысы жоқ кішкене ақ нан қосыңыз. Алынған массаны, тұзды араластырыңыз. Енді котлеттерді бумен пісіреміз. Дайын тағамды көкөністермен ұсынуға болады немесе тұздықтың қандай да бір түрімен құйылады. Астарыңыз дәмді болсын!
Котлеттерді қалай жасау керектігі туралы әңгімені жалғастырамыз. Олардың тағы бір түрі бар - котлеттер. Ең алдымен, мұндай котлеттердің сапасына олар жасалған ет әсер етеді. Ол ескі немесе қайта-қайта қатып қалмауы керек. Жаңа шошқа еті әдетте бозғылт қызғылт, ал сиыр еті ашық қызыл, бірақ бургундия емес. Бұзау еті кесуге жақсы. Бұл сиыр етінен гөрі жұмсақ. Етте ешқандай қабықшалар мен жолақтар болмауы керек. Сіз оны талшықтар арқылы кесуіңіз керек. Өнімнің қалыңдығы 1 см-ден аспауы керек. Етті пластик пакет арқылы ұрып-соғу ең қолайлы. Ол қуыру алдында құрғақ болуы керек. Етті қыртыс пайда болған кезде ғана тұздай аласыз. Қуырған кезде шырын ағып кетпеуі үшін оны нан үгіндісіне немесе ұнға салып пісірген жөн. Чопты тек жақсы қыздырылған табаға салу керек. Әр жағынан екі-үш минут қуырыңыз. Осыдан кейін алтын қыртысы пайда болса, бірақ котлет әлі ішінде дайын болмаса, оны микротолқынды пеште немесе пеште дайын күйге келтіруге болады.
Ұсынылған:
Микротолқынды пеште дәмді котлеттерді қалай жасауға болады?
Микротолқынды пеш тек тағамды қыздырып немесе жібіте алмайтын бірегей құрылғы болып табылады. Құрылғының мүмкіндіктері мұнымен шектелмейді. Оның көмегімен әртүрлі тағамдарды дайындауға болады. Сонымен, микротолқынды пештегі котлеттер кастрюльге қарағанда жаман емес. Бұл мәлімдемемен келісу үшін сіз жеке тәжірибеңізден барлығын тексеруіңіз керек
Коктейльді қалай жасауға болады? Блендерде коктейльді қалай жасауға болады?
Үйде коктейль жасаудың көптеген жолдары бар. Бүгін біз қарапайым және жеткілікті қолжетімді өнімдерді қамтитын бірнеше рецепттерді қарастырамыз
Шашлыкты қалай пісіру керек? Барбекюге арналған етті қалай таңдауға болады? Барбекю соусын қалай жасауға болады
Шашлык шынымен дәмді болуы үшін оны дұрыс пісіре білу керек. Әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдарында оның рецептерінің көптеген түрлері бар, бірақ тәжірибе көрсеткендей, ең дәмді кавказдық барбекю болды және болып қала береді. Барбекюді қалай дайындау керек? Бұл процестің нәзік жақтары қандай? Қақталған ет үшін ең жақсы соус қандай? Мұның бәрі туралы - толығырақ
Дәмді нан пісірілген тауық немесе дәмді екінші тағамды қалай жасауға болады
Нан тауық еті – өте дәмді және қанағаттанарлық тағам, оны дайындау үшін ең аз қымбат емес ингредиенттер мен бос уақыт қажет. Айта кету керек, табада қуырылған ұсынылған ет өнімі кешкі асқа тек гарнирмен бірге ұсынылуы керек. Өйткені макаронды қайнатып немесе картоп езген дұрыс. Бірақ бірінші нәрсе
Мұздатылған котлеттерді қалай дұрыс және дәмді қуыруға болады
Үй иесінің тамақ әзірлеуге уақыты болмаған кезде, жартылай фабрикаттар көмекке келеді. Әрине, егер олар дүкенде сатып алынса, оларда пайдалы ештеңе жоқ, бірақ өз қолдарымен жасалған, олар кейбір жағдайларда пайдалы болуы мүмкін. Көбісі мұздатылған котлеттерді іші ыстық болу үшін қалай қуыруға болатынын қызықтырады. Сіз, әрине, оларды пеште пісіруге болады, содан кейін олар біркелкі пісіріп, үй шаруашылығыңызды дәмімен қуантады
