2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Хинкали грузин асханасының әйгілі және керемет тағамдарының бірі ғана емес. Бұл грузин таулыларының тағамы. Оларға бұрын қанжармен майдалап туралған тау ешкінің етін толтырған. Бұл қатал адамдар өмір сүрген ауданда, таулы аймақтарда жасыл желектер көп болмағандықтан, нағыз «үлкен тұшпара» онсыз дайындалады. Енді хинкали дайындаудың ең көп тараған рецептін талдаймыз.
Бұл рецепттегі даулы мәселе - өнімнің ішінде жасылдардың болуы. Англиядағыдай екі бітімге келмейтін саяси партиялар - лейбориттер мен консерваторлар болса, Джорджияда да хинкалиді көкпен пісіретіндер де, онсыз да пісіретіндер бар. Біз қандай рецепттің түпнұсқа екенін атап өттік және біз оны қарастырамыз. Бірақ еліміздің әр аймағында бұл дәмді және қанағаттанарлық тағамды толтыруда өз ноталары бар.
Хинкали рецептіне сәйкес келу үшін сізге мыналар қажетИнгредиенттер. Қамыр үшін - ұн (500 грамм), су (200 грамм), жұмыртқа және тұз. Тартылған ет үшін сізге қажет: қой немесе сиыр еті - 400 грамм, сізде 200 грамм сиыр және шошқа еті болуы мүмкін; шам; аскөк, ақжелкен, бұрыш, тұз.
Нағыз үй иесі әрқашан қамырды өзі жасайды. Біз ұнды, аз мөлшерде таза суды, бір шымшым тұзды және жұмыртқаны аламыз. Жартылай ұн мен жұмыртқаны араластырыңыз, тұз және су қосыңыз. Алынған массаны араластырыңыз және 10-15 минут бойы - майлық астында. Аз мөлшерде ұн қосып, қайтадан араластырыңыз және мұны бірнеше рет жасаңыз - жұмсақ тоқаш шыққанша. Қамыр кеуіп қалмас үшін оны табақпен жабыңыз.
Хинкали рецепті дұрыс толтыруға көп көңіл бөледі. Ең жақсы қатынас 1/3 сиыр еті мен 2/3 қой еті болады, бірақ, әрине, әрбір отбасы басқа еттерді ұнатуы мүмкін. Мұнда барлығын үй иесі шешеді. Өте маңызды! Мақаланың бірінші абзацында айтылғандай, нақты хинкали үшін тартылған ет туралған және ет тартқыштан өтпейді. Сондықтан бұл процесс көп еңбекті қажет ететініне қарамастан, барлығын қолмен жасаған дұрыс.
Фаршты дәміне қарай бұрыш және тұз, содан кейін алдын ала туралған немесе туралған пиязды қосыңыз. Біраз су қосып, оны сіңдіріңіз. Біз фаршты үстелге флип-флоппен ұрып тастадық. Біз мұны толығымен біртекті болғанша жасаймыз.
Хинкалиді қалай жасауға болатынын түсінуге көмектескен жақсы, фотосуретпен пісіру рецепті. Қамырды шұжықтарға жайыңыз, содан кейін оларды кесектерге және қайтадан кесіңізәр бөлікті жайыңыз. Сосын үстіне начинка саламыз. Міне, енді ең маңызды, қызықты және жауапты кезең басталады. Мүсіндеуді бастайық. Біз қамырды шетінен алып, шеңберге кішкене қатпарлар жасаймыз. Фотосуретте нәтиженің қандай болуы керектігі көрсетілген.
Хинкалиді дайындау рецепті пісіру кезінде оны толығымен жабу үшін алынған өнімнің жоғарғы бөлігін нығайтумен аяқталады. Біз сұлуларымызды қайнаған сорпаға немесе тұзды суға түсіреміз. Пісірілгенге дейін 12-15 минут пісіріңіз. Міндетті талап: қамырдың қабығына зақым келтірмеу үшін тек ойық қасықпен контейнерден шығарыңыз.
Сіз хинкали мен сібір тұшпараларының қандай ортақ екенін білесіз бе? Шырын, өте дәмді, ол ішінде. Бірақ тұшпараны «құлақ» шанышқымен алып, тістеп, шырынын ішіп, ауызға тастайды, ал біздің тағамды тек қолмен жейді. Және қатаң жаңа, ыстық. Салқындауға рұқсат етілген - бүлінген! Тек, олар айтқандай, «құбыр ыстық» және Грузияның таулы аймақтары әрқашан жасағандай. Барлығы, біз керемет хинкали жасай алдық. Рецепт игерілді. Керемет тәбет!
Ұсынылған:
Марокко асханасы: рецепттер. Марокко асханасы
Көпшілігімізде испан тағамдары туралы түсінік бар. Африкада орналасқан Марокко мемлекеті осы еуропалық елден небәрі бірнеше шақырымға бөлінген, бірақ олардың тағамдары арасындағы қарама-қайшылық шынымен де зор. Марокко асханасы маусымға тікелей байланысты қарапайымдылық пен құлдыраудың тепе-теңдігі болып табылады. Мұнда түйе еті, қой еті, тауық еті, сиыр еті танымал. Күріш, бұршақ, нан және кускус көмірсулардың негізгі көзі болып табылады
Грузин сорпалары: фотосуреттері бар рецепттер. Грузин тауық еті чихиртма сорпасы
Грузияға өмірінде бір рет болса да барғандар бұл ел туралы ең жағымды естеліктерді мәңгі есте сақтайды. Олар, сонымен қатар, оның мыңжылдық тарихы бар ұлттық тағамдарына қатысты. Онда грузин жеріне бай ет пен көкөністен жасалған көптеген түпнұсқа тағамдар бар. Және олардың барлығында ұмыту қиын болатын тамаша дәм бар
Мәскеудегі ең жақсы грузин мейрамханалары. Грузин тағамдары мен гурман шолулары бар Мәскеу мейрамханаларына шолу
Грузин асханасы бар Мәскеу мейрамханаларының бұл шолуы ең танымал екі мекеме - "Кувшин" және "Дарбази" туралы әңгімелейді. Олар бірдей тағамдарға басқа көзқарасты білдіреді, бірақ бұл оларды қызықты етеді
Голланд асханасы. Голланд асханасы
Біздің мақалада Нидерландының аспаздық дәстүрлері, ең танымал тағамдар, классикалық рецепттер мен өнімдер туралы айтылады
Мәскеудегі ең жақсы хинкали: мейрамханаларға шолу. Мәскеудегі Хинкали
Мәскеу көрікті жерлерімен, мәдени мекемелерімен, саябақтарымен ғана емес, сонымен қатар қоғамдық тамақтану орындарымен де танымал. Мұнда сіз әртүрлі дәмге арналған асханалар, тағамдар барлар, барлар, кафелер, мейрамханалар таба аласыз. Бүгін біз Мәскеуде ең жақсы хинкали қай жерде орналасқанын айтамыз. Мақалада мекемелердің сипаттамасы, сондай-ақ олардың толық мекенжайлары беріледі
