Қант қосылған тоқаштарға арналған ашытқы қамыры: егжей-тегжейлі рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбіміз үй торттарын жақсы көреміз. Қаншалықты жоғары калориялы болса да, хош иісті тоқаштарға қарсы тұру мүмкін емес. Тоқаштар үй шаруасындағы әйелдер арасында ең танымал. Олардың дәмі бізге бала кезімізден таныс. Кез келген дүкенде мұндай тоқаш сатып алуға болады. Бірақ үй торттары әлдеқайда дәмді. Мақалада ашытқы қамырынан қант қосылған тәтті тоқаштарды қалай жасау керектігі туралы ақпарат бар. Тоқаштарды әртүрлі пішінде беруге болады, даршын және басқа ингредиенттерді қосуға болады.

Пісіруге арналған ингредиенттер

Қант қосылған дәмді тоқаштар үшін ашытқы қамыры өте қажет. Оның негізінде керемет дәмді және керемет кондитер өнімдері алынады. Үйде жасалған нәзіктік дүкеннен сатып алынған тағамдармен салыстырғанда ештеңе емес.

Қант қосылған тоқаш үшін ашытқы қамыры болуы мүмкінгубка негізінде алыңыз. Ол үшін сізге келесі өнімдер қажет:

1. Үш өнер. л. қант.
2. Ұн бірдей мөлшерде.
3. Сүт - 240 мл.
4. Ашытқы (олардың жасалған күніне назар аударыңыз, неғұрлым кеш болса, соғұрлым қамыр жақсы болады) - 25 г.

Қамыр жасауға арналған басқа өнімдер:

1. Жұмыртқа (майлау үшін бір сарысы қажет) - 2 дана.
2. Мұнайды ағызыңыз. (маргаринге болады) - 90 г.
3. Үш өнер. ұн (бұл шамамен 390-400 г).
4. Майлы растр. жабысқақ қамырмен жұмыс істегенде қолды майлауға арналған.

Қант қосылған тоқаштарға жақсы ашытқы қамырын жасау өте маңызды. Бірақ одан кем емес маңызды дәмді толтыру. Тоқаштар үшін қант міндетті болып табылады. Дегенмен, егер сіз даршын қоссаңыз, пісіру әлдеқайда дәмді болады. Көптеген тәтті тістер осы хош иісті дәмдеуіштердің жанкүйерлері. Тіпті аздаған даршынның өзі кез келген тоқашты нағыз дәмге айналдырады.

Қант салмасы:

1. Қант - 0,5 ст.
2. Даршын - 1,5 шай қасық
3. Өсімдік майы.

Салмаға келетін болсақ, оған арналған ингредиенттер саны әртүрлі болуы мүмкін. Артық қант жоқ (әрине, себеппен) және оның керемет дәмі ұнаса, көбірек корица қосуға болады.

Пісіру рецепті

Қант қосылған тоқаштарға арналған ашытқы қамырын жасауда күрделі ештеңе жоқ. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер онымен араласудан қорқады. Барлық мифтерді жою үшін оны бір рет сынап көру керек шығар. Бұл сынақтың жалғыз кемшілігі - пісіру уақыты. Бірақ нәтиже сіздің күш-жігеріңізге тұрарлық.

Қамыр негізіндегі қант қосылған тоқаштарға арналған керемет ашытқы қамырын дайындау. Ол үшін суды емес, сүтті қолданған дұрыс. Содан кейін пісіру әуе және жұмсақ болады. Сүтті 35-40 градусқа дейін қыздыру керек, содан кейін оған ашытқы, аздап қант және ұн қосыңыз. Қамырдан кейін оны ешкім жүрмейтін жылы жерге 30 минутқа қою керек. Көрсетілген уақыт ашытқы жұмыс істей бастау үшін жеткілікті болуы керек. Жарты сағаттан кейін қамырда «қалпақ» пайда болуы керек. Біраз уақыттан кейін ол түсе бастайды және қамырдың дайындығын көрсететін көпіршіктер пайда болады.

Одан әрі бөлек ыдыста қамырдың негізі болатын барлық өнімдерді – ұн, сары май және жұмыртқаны араластырыңыз. Ингредиенттерді араластырып, қамырға құйыңыз. Массаны қайтадан араластырыңыз. Пісіру алдында ұнды електен өткізуді ұмытпаңыз. Кейде үй шаруасындағы әйелдер қамырды құрғақ ингредиенттерге құйып алуды қалайды. Бұл олардың құқығы. Сіз әртүрлі жолдарды қолданып, өзіңізге қолайлысын таба аласыз.

Қамырды табада араластыру мүмкін болмаған кезде, оны ұнмен жұмыс бетіне қойып, қолмен илеуге болады. Қолдануға ыңғайлы болу үшін масса жабысып қалмас үшін қолдың беті өсімдік майымен майлануы керек. Қамырды мұқият илегеннен кейін оны қайтадан бассейнге жіберіңіз. Ыдыстың жоғарғы жағын таза мақта сүлгімен жабыңыз және массаны сызбалардан оқшауланған жылы жерге қойыңыз. Бір-екі сағаттан кейін қамырды илеу керек, ал оның көлемі ұлғаюы керек.

Қамырды қайта илегенде оған ұн құюға болмайды. Нақты пропорциялар рецептте көрсетілген. Артық ұн массаны ауырлатып, оны аз пышным және серпімді етеді. Қажетті консистенцияға қолыңызбен мұқият илеу арқылы ғана қол жеткізе аласыз. Мұнда, әрине, қант қосылған тоқаштарға арналған керемет ашытқы қамырын алу үшін көп жұмыс істеу керек болады.

Масса дайын болған кезде тоқаштарды жасауға кірісуге болады. Қамырды тең бөліктерге бөлу керек. Әрбір бөлік бір тоқаш. Ал сіздің өнімдеріңіз қандай өлшемде болатынын өзіңіз шешесіз. Бұл дәмге әсер етпейді. Дегенмен, үлкен тоқаштарды жеуге ыңғайлы.

Жүректі тоқаш

Үйдегі ашытқы қамырынан қант қосылған тоқаштарды әртүрлі пішінде жасауға болатыны ешкімге құпия емес. Көбінесе тоқаш жүрек түрінде қалыптасады. Ол үшін қамырдың әрбір бөлігін пластинаның диаметрі (диаметрі 22-24 см) болатын тортқа айналдыру керек. Алынған торттарды өсімдік майымен майлап, үстіне үгітілген қант пен даршын массасын молынан себіңіз. Бір тоқашта әдетте бір ас қасық салма болады. Бірақ оның мөлшерін өзгертуге болады. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға байланысты. Тоқаш тәтті болуы керек, сондықтан толтыруды үнемдеуге болмайды. Егер сіз даршынды ұнатпасаңыз, оны пайдалана алмайсыз. Салманы қамырдың бетіне илектеу түйреуішпен аздап басуға болады. Бұл кесу кезінде қанттың тоқаштан төгілуінен сақтайды.

Әрбір толтырылған дайындама орамға оралады. Әдемі жүректі алу үшін қамырдың түтігін екіге бүктеп, шетін саусақтарыңызбен қысу керек. Әрі қарай, алынған циклды жағына қойыңызбетін кесіңіз және пышақпен ұзындығы бойынша кесіңіз (толық емес). Содан кейін қамырды сыртқа айналдырып, жүрек тәрізді тоқаш пішініне келтіріңіз. Енді ашытқы қамырынан қант қосылған дәмді тоқаш пісірсеңіз болғаны.

Көбелек тоқаш

Көбелек пішінді тоқаштардың дәмділігі кем емес. Бұл пішіндегі тоқашты алу үшін қамырмен түтікшені екіге бүктеу керек. Бірақ бірінші нұсқадағыдай емес.

Дайындаманың ортасына белгі қойып, шеттерін оған бүктеңіз. Торап ортада аяқталады. Көбелек қанаттарын алу үшін ортасына жетпей, екі жағынан да кесу керек. Әрі қарай, қамырды әртүрлі бағытта ашыңыз. Көбелек тоқаш дайын.

Бұйралар

Тоқаштарды бұйралар түрінде де жасауға болады. Бұл тоқаштар да дәмді. Қажетті пішінді алу өте қарапайым. Дәл осылай қамырдың бір қабатын жайып, қант пен корица себіңіз, содан кейін түтікке бүктеледі. Содан кейін ол бір шетіне жетпей, бойымен кесіледі.

Алынған дайындаманы ұлу түрінде айналдырыңыз. Тоқаштың пішіні сәл өзгеше. Қамыр қабаттары өте жұқа және тәтті салмамен жабылған.

Пісіру

Барлық дайындық қадамдары аяқталғаннан кейін қант қосылған ашытқы қамырынан тоқаштарды пісіру ғана қалады. Пісіру парағын пергамент қағазымен төсеп, оған тоқаштарды салыңыз. Пешті аздап жылыту ұсынылады. Тоқаштар тексеруде тұруы керек, содан кейін олар болуы мүмкінпісіру. Әдемі пирожныйлар алғыңыз келсе, үстіне жұмыртқаның сарысымен майлауға болады. 170 градуста тоқаш шамамен 25 минут пісіріледі. Көріп отырғаныңыздай, ашытқы қамырынан дәмді тоқаштардың рецепті өте қарапайым. Бірақ тамақ әзірлеуге уақыт пен шыдамдылық қажет.

Қатыспалы тоқаш

Сіздердің назарларыңызға қант қосылған қатпарлы қамырдың тоқаштары да өте дәмді болатынына аударғым келеді. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің қамырды дайындауға және пісірудің барлық кезеңдерін өтуге мүмкіндігі мен уақыты жоқ. Егер сіз кондитерлік өнімдерді қысқа мерзімде дайындағыңыз келсе, кез келген дүкеннен сатып алуға болатын дайын қатпарлы қамыр көмекке келеді. Сонымен қатар, сіз салмалармен тәжірибе жасай аласыз.

Дайын ашытқы қамырынан қант қосылған қатпарлы тоқаштарды дайындау өте оңай. Бұл жағдайда сізге ең аз ингредиенттер жинағы қажет болады:

1. Қантты дәміне қарай алуға болады, бірақ 150 граммнан кем емес.
2. Даршын - өзіңізге байланысты.
3. Шымшым тұз.
4. Сары май – 140 грамм.
5. Килограммдық қатпарлы қамыр (ашытқы).

Ашытқы қамырынан қант қосылған ауа тоқаштарын дайындау кез келген үй шаруасындағы әйелдің қолынан келеді. Рецепттің артықшылығы - ол дайын жартылай фабрикатты пайдалануға негізделген. Ал бұл қамыр мен қамырмен ұзақ уақыт скрипкамен айналысудың қажеті жоқ дегенді білдіреді. Өйткені, бұл әрқашан әйелдерді қорқытады. Әрбір үй шаруасындағы әйел қамырмен жұмыс істеуді білмейді. Дайын жартылай фабрикаттан кез келген пішіндегі тоқаштарды пісіруге болады.

Ләззат алыңызбұйра тоқаштардың танымалдығы. Негізінде, өнімнің пішіні дәмге ешқандай әсер етпейді.

Қатпарлы қамырдың орамы ашылып, жұқа қабатқа оралуы керек (оның қалыңдығы 0,5 см-ден аспауы керек). Дайындаманың бетін жұмсартылған сары маймен майлаңыз. Жоғарғы бөлігін даршын мен қантпен молынан себіңіз. Содан кейін шеттерін бекітіп, қабатты орамға айналдырыңыз. Әрі қарай, оны тең бөліктерге кесіңіз. Қамырдың шеттерін бір жағынан раушан гүлінің пішінін бере отырып, аздап ашуға немесе бұйра пішінді беруге болады. Ал жүрек пішініндегі тоқаштарды жасауға ешкім тыйым салмайды.

Ашытқы қамырынан қант қосылған тоқаштарды пісіру ғана қалды. Бұл үшін сізге пісіру парағы қажет. Оның беті фольгамен немесе пергаментпен жабылуы керек. Тоқаштарды пісіру парағына жайып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.

Егер уақытыңыз болса, тоқаштарды сүлгінің астына бір сағатқа қалдырған жөн. Процедураның арқасында тоқаш әлдеқайда керемет болады. 180 градуста орамдар 25 минут пісіріледі.

Түзбе қосылған тоқаш

Дүкенде пісіру әрқашан дәмді бола бермейді. Көбінесе ол тым құрғақ немесе қантсыз болып шығады. Өнім сапасы сіздің талғамыңызға сай келетін наубайхана табу өте қиын. Үйде жасалғаннан дәмді болуы үшін сатып алынған өнімдер болуы мүмкін емес. Өзіңіз пісірудің артықшылығы - сіз ингредиенттермен тәжірибе жасай аласыз. Сіз таң қаласыз, бірақ қосу арқылы ашытқы қамырынан қантпен тамаша мәскеулік тоқаштарды дайындауға боладысүзбе.

Ол үшін сізге қажет:

1. Ұн - 2-2,5 кесе ұн.
2. Раст. сары май - 120 г.
3. Үй сүті - 240 мл.
4. Бір жұмыртқа.
5. Шымшым тұз.
6. Қант - 110г
7. Бір бума сүзбе (үйде жасалған жақсырақ).
8. Мейіз - 60 г
9. 4 шай қасық құрғақ ашытқы.

Құрғақ ашытқыны жылы сумен араластырыңыз. Сүтті аздап қыздырып, ыдысқа құйыңыз. Оған тұз және қант, сондай-ақ сұйылтылған ашытқы қосыңыз. Алынған массасы бар ыдысты су моншасына салыңыз. Үш минуттан кейін оны оттан алып, ұн қосып, қамыр илеңіз. Аяқтағаннан кейін ол жұмсақ болуы керек. Әрі қарай, қамырды кастрюльге жіберіңіз, оны қақпақпен жабыңыз және оны 1,5 сағат бойы ыстыққа қойыңыз. Әр 30 минут сайын массаны араластыру керек, сонда ол жақсырақ көтеріледі.

Қамыр көтеріліп жатқанда, салмасын дайындауға болады. Сүзбені ыдысқа аударыңыз, мейіз, жұмыртқа, қант және аздап өсімдік майын қосыңыз. Біртекті болу үшін массаны мұқият араластырыңыз.

Қамыр көтерілгеннен кейін оны ыдыстан алып, бірдей бөліктерге бөлу керек. Әрбір бөлікті торттарға айналдырыңыз. Қамырдың ортасынан шұңқыр жасап, оған салманы салыңыз. Тоқаштарды маймен майланған пісіру парағына жіберіңіз, содан кейін пешке жіберіңіз. Ашытқыға арналған қамырдың рецепті өте қарапайым. Тоқаштарда сүзбе болуы оларды одан да дәмді етеді.

Бал тоқаштары

Бал - тамаша қосымшадәмді тоқаш. Даршын, қант және балдың үйлесімі керемет.

Ингредиенттер:

1. Жұмыртқа.
2. Ұн - 490гр
3. Сүт (кейбір адамдар айран пайдаланады) - 110 мл.
4. Қант - төрт ас қасық. l.
5. Ваниль.
6. Тұз.
7. Ашытқы (бұл рецептте құрғақ қолданылады) - 1,5 шай қасық
8. Мұнайды ағызыңыз. – 50 г.
9. Су - 110г
10. Өсімдік майы

Салмасы үшін: бал, қант, даршын.

Суды 40 градусқа дейін қыздырып, ашытқыны сұйылту керек, содан кейін қант пен бір-екі ас қасық ұн қосыңыз. Массаны араластырыңыз және үстіне сүлгімен жабыңыз. Ашытқы белсендіру үшін 15 минут күту керек. Бұл уақыт жеткілікті.

Көбік пайда болғаннан кейін қалған қант, жұмыртқа, тұз, ванилин, сары май, жылы айран немесе сүт қосуға болады. Барлық компоненттерді белсенді түрде араластырыңыз, содан кейін електен өткізілген ұнның жартысын қосып, қамырды илеңіз. Қамырға еріген сары май қосылады, содан кейін массаны жылы жерде тұндыру үшін қалдырыңыз. Екі сағаттан кейін ол кемінде екі есе артуы керек.

Дайын қамырды бірдей бөліктерге бөлеміз. Олардың әрқайсысын қабатқа айналдырыңыз. Торттардың үстіңгі жағын сары маймен майлаңыз (бірақ өсімдік майын да қолдануға болады), даршын мен қантты себіңіз. Әрбір бөлікті орамға айналдырып, жартысын бүктеңіз. Содан кейін тілік жасап, тортқа қажетті пішінді беріңіз (көбелек, жүрек немесе басқа).

Тоқаштарды пергаментпен жабылған пісіру парағына үлкен қашықтықта жайыңыз. Бланкілерді он бес минутқа қалдырыңыз, үстіңгі жағын сүлгімен жабыңыз. Осы уақытқа арналған тоқашеселеу керек. Тоқаштарды пеште 180 градуста пісіріңіз. Ыстық тоқаштарды сұйық балмен жақсылап майлау керек. Егер бал тым қою болса, оны су моншасында ерітуге болады.

Айран шелпектері

Ингредиенттер:

1. Сары май – 70 грамм.
2. Бір стақан йогурт.
3. Тұз.
4. Қант - 90г
5. Ұн - 290гр
6. Жұмыртқа.
7. Жаңа ашытқы - 25г
8. Ваниль.

Айранды ашытқы қамырын жасауға болады. Оны аздап жылыту керек, содан кейін қантты қасық (ас қасық) қосыңыз. Сондай-ақ қоспаға ашытқы (жаңа немесе құрғақ) қосыңыз. Массаны араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз. Ашытқы жұмыс істей бастағанда, көбік қақпағы пайда болуы керек. Егер ол жоқ болса, бұл ашытқы нашар болып шыққанын көрсетеді. Сондай-ақ дайындамаға еріген сары майды, қант қалдығын, жұмыртқаны, ванилинді құйыңыз. Массаны қайтадан араластырыңыз. Еленген ұнды бірте-бірте кішкене бөліктерге салыңыз.

Одан әрі қамырды қолмен жақсылап илеу керек. Оны ыдысқа салып, сүлгімен жабыңыз. 30 минуттан кейін масса көлемі артады. Оны илеу керек, содан кейін қайтадан көтерілу үшін қалдырыңыз. Қамыр міндетті түрде жылы бөлмеде болуы керек. Егер сіздің ас үйіңіз салқын болса, оны мезгіл-мезгіл ауыстырып, бассейннің астына ыстық су құйылған ыдысты қоюға болады. Бұл қажетті температураны сақтауға көмектеседі. Кейде үй шаруасындағы әйелдер қамырды жұмыс істеп тұрған пештің жанына қалдырады.

Дайын масса бөліктерге бөлінеді, содан кейін біз оларды айналдырамызторттар. Әрбір дайындаманы маймен майлаңыз, қант пен даршын себіңіз. Содан кейін қамырды орамаға орап, оны екіге бүктеп, кесектер жасап, жүрек пішінін жасаңыз.

Дайын тоқаштарды пісіру парағына салып, көтерілуіне уақыт беріңіз. Содан кейін оларды ерітілген сары маймен жағып, пеште пісіріңіз.

Көріп отырғаныңыздай, тоқаш жасаудың көптеген нұсқалары бар. Қарапайым рецепттер жұмсақтығы мен дәмімен таң қалдыратын хош иісті кондитерлік өнімдерді жасауға мүмкіндік береді. Толық рецепттер дайындалуға көмектеседі.