Старк ащы: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

19 ғасырда Ресейде картоп спиртін және одан арзан арақты жаппай өндіру кең тарады. Дегенмен, ащыдан улану жағымсыз болып шықты - тұтынушылар қатты асқынудан зардап шекті. Сол кезде «Старка» арағы Шығыс Еуропада өте танымал болды. Бұл алкогольдік сусынның рецепті және оның мерзімі «Ескі арақ» рецептіне сәйкес келеді. Сарапшылардың пікірінше, бұл алкоголь алмұрт пен алма жапырақтары тұндырылған спирттерге негізделген. Мүмкін, ұқсас рецептке байланысты «Старка» күшті алкогольді ұнататындар «Ескі арақпен» шатастырылуы мүмкін. Тұнбаны Литвада, Ресейдің батыс облыстарында, Белоруссияда және Украинада помещиктердің шаруашылықтарында қолөнер әдісімен өндірді. «Starkey» дайындау рецепті көптеген дистилляторлардың мақтанышына айналды. Пікірлерге қарағанда, бұл күшті сусын бүгінде ұмытылмайды. Үйдегі Starkey рецепті бірнеше өндіріс нұсқаларын ұсынады, олар туралы көбірек біле аласызмақалалар.

Сусынмен таныстыру

Старка – күшті алкогольдік сусын. Рецептке сәйкес ол спирттерден жасалған, ол өз кезегінде ащы қара бидайды қартаю нәтижесінде алынған. Бұл күшті арақ шарап сақтауға арналған емен бөшкелеріне құйылды, содан кейін алма мен алмұрт жапырақтары қосылды. Рецепт бойынша, үйдегі «Старканы» линден гүлшоғырымен дәмдеуге болады. Дистилляциялық текшедегі тұнбаға арналған спирт қос дистилденген. Оның дәмін мүмкіндігінше жағымды ету үшін өндіріс процесінде шарап немесе порт бұрын ескірген ескі бөшкелер ғана пайдаланылды. Бұл алкогольдік сусын шамамен 25 жыл бойы тұндырылды. Мамандардың айтуынша, дәл осы кезеңде күшті қара бидай арағы қартая бастаған. Тұнбаның атауы поляк тілінен шыққан: қарт әйел старка деп аталды. Үйдегі алкогольді ұнататындардың көптеген пікірлеріне қарағанда, Сэмден жақсы тұнбаны жасауға болады. Үйде самогоннан Старканы қалай жасауға болады?

рецепт 1

Мамандардың пікірінше, бұл әдіс тәжірибелі шарап жасаушылар арасында ең танымал болып саналады. Осы рецепт бойынша жасалған «Старка» шарап пен ащы арасындағы крест. Тұнбаның қаныққан қою янтарь түсі, күрделі хош иісі және өте өткір дәмі бар. Күш көрсеткіші - 36 айналым. Сусынды 5 жыл сақтауға болады. Рецептке сәйкес, үйде «Starkey» дайындау көмегімен жүзеге асырыладыкелесі ингредиенттерді қолдану:

• Бір литр қара бидай самогоны. "Самның" екі рет тазартылғаны маңызды.
• 20 г емен қабығы.
• Бір шымшым ванильді қант пен ұнтақталған мускат жаңғағы.
• Алмұрт пен алма жапырақтары (әрқайсысы 25 г).
• Кептірілген әк гүлдері (10 г).
• Қант (5-тен 10 г дейін).
• Бір лимон.

Жұмыс барысы

Рецепт бойынша үйдегі самогоннан жасалған «Старк» келесідей дайындалады:

1. Алдымен емен қабығынан артық заттар алынады. Ол қайнаған су құйылатын контейнерге қойылады. Сондықтан қабық жарты сағат тұруы керек.
2. Одан әрі сорпа ағызылады.
3. Қабықты суық ағын сумен шаю керек.
4. Лимонды қатты шүберекпен жылы сумен жуу керек. Цитрустан кейін сүлгімен мұқият сүртіңіз.
5. Алкогольді сусын қатты ащы болып кетпеуі үшін қабығын кетіру үшін лимонның целлюлозасын ұстамау керек.
6. Одан әрі цитрус қабығы, дайындалған емен қабығы, ұнтақталған кофе, кептірілген лайм гүлдері, мускат жаңғағы, алмұрт және алма жапырақтары бөлек ыдысқа салынады. Мазмұны мұқият араластырылып, сүртіледі. Бұл мақсатқа ағаш илемдеуіш жарайды.
7. Алынған масса қант пен «Сэммен» толтырылғаннан кейін.
8. Осы қадамдарды орындағаннан кейін бөтелке мықтап тығындалып, қараңғы жерге қойылады.
9. Алкогольді бөлме температурасында бір жарым-екі апта бойы тұндыру керек. Мазмұнды күніне бір рет шайқаңыз.

Қорытынды кезең

Екі аптадан кейін бөтелкедегінің дәмін көруге болады. Осы уақытқа дейін сусынның тән коньяк дәмі мен жағымды хош иісі болуы керек. Енді алкоголь сүзу процедурасына жатады. Осы мақсатта сізге дәке немесе мақта сүзгілері қажет. Соңында алкоголь бөтелкеге құйылады, содан кейін олар герметикалық жабылады және салқын бөлмеге орналастырылады. Көптеген шолуларға қарағанда, қолдан жасалған «Старка» ақыры пісуі үшін әлі бір апта тұруы керек.

Екінші жол

Сарапшылардың пікірінше, бұл Starkey самогон рецепті жеңілдетілген технологияны қарастырады. Осыған қарамастан, жұмсақ, тазартылған дәмі бар хош иісті арақ алынады. Бұл спирттің артықшылығы - ол фузель майлары мен алкогольді шығармайды. «Старканы» дайындау үшін үйдегі алкогольді ұнататын адамға келесі өнімдерді алу керек:

• Жақсы арақ (500 мл).
• Лимон (1 дана).
• Қант. Ол 5 жылдан 7 жылға дейін уақыт алады.
• Емен қабығы (10 г).
• Табиғи кофе (4 дән).
• Мускат жаңғағы. Ол ұнтақ түрінде болуы керек. Екі шымшу жеткілікті.

Алкогольді сусынды қалай жасауға болады?

Алдыңғы жағдайдағыдай, цитрус дайындаудан бастау керек: лимон мұқият жуылады және құрғатып сүртіледі. Қабығын алып тастаған кезде, целлюлозаны ұстап қалудан сақ болыңыз.

Ары қарай дәмжұқа жолақтарға кесіңіз. Бөлек терең ыдыста емен қабығы қайнаған сумен құйылады. Ол 10 минуттан аспайды. Осы уақыттан кейін сорпа ағызылады, ал емен қабығы суық ағын су астында ауыстырылады. Шыны бөтелкеге салынған емен қабығы, лимон қабығы және мускат жаңғағы қантпен жабылған. Мұнда тұтас кофе дәндері де қойылады. Енді жоғарыдағы ингредиенттерді ащы толтыруға болады.

Соңында шыны ыдыс герметикалық түрде жабылған. Осы мақсатта, шолуларға қарағанда, нейлон жабыны қолайлы. Қоспа 10 күн бойы қараңғы және жылы бөлмеде тұндырылады. Сусынның әдемі кәріптас реңкімен шығуы үшін бөтелкені күніне бір рет шайқау керек. Соңында тұнбаны дәке арқылы сүзеді. Сарапшылар кеңес бергендей, өнімдерді екі рет сүзгіден өткізген дұрыс. Старк салқын жерде 4 күн пісуі керек.

Нұсқа №3

Технологиялық процесс іс жүзінде алдыңғы пісіру әдісімен бірдей. Бұл жағдайда басқа компоненттер қажет болатындықтан, дайын алкогольдік сусынның дәмі әртүрлі болады. Көптеген шолуларға қарағанда, Старка дәмі бойынша ескі коньякпен көп ұқсастыққа ие. Сонымен қатар, цитрустардың ашық реңктері тұнбаға тән. Оны үйде дайындау үшін үй шебері келесі компоненттерді сатып алуы керек:

• Сапалы арақ (3 л).
• Қант (20 г).
• Бір лимон.
• 50 г емен қабығы.
• 2 г ванилин.
• 7 г ұнтақталған мускат жаңғағы.

Рәсім туралышеберлік

Біріншіден, жуылған және өте жұқа тілімдерге кесілген лимонда барлық тұқымдарды алып тастау керек. Әрі қарай, емен қабығы 15 минут қайнаған суда өңделеді, содан кейін суық сумен жуылады. Қабықтан кейін туралған лимонмен бірге бөтелкеге салынып, оған барлық басқа ингредиенттер құйылады. Енді қоспаға спирт негізі қосылып, мұқият араласады.

Алдыңғы әдістердегідей, контейнер герметикалық түрде жабылып, салқын бөлмеге қойылады. Күту мерзімі екі апта. Пікірлерге қарағанда, қажет болса, оны тағы бірнеше күнге ұзартуға болады. Бөтелке күн сайын шайқалады. Тұнбаны қосарлы сүзгілеу дәке немесе мақта арқылы жүзеге асырылады. Осы қадамдарды орындағаннан кейін алкогольдік сусын ішуге дайын. Сарапшылар кеңес бергендей, тұнбаның толық пісуі үшін тағы бір-екі күн күткен дұрыс.

Ұзақ сақталатын сусын туралы

Сапалы алкогольді білушілердің айтуынша, осы рецепт бойынша дайындалған тұнбаның ащы тәтті дәмі, тамаша қанық хош иісі және әдемі түсі бар. Старкейдің бірден-бір кемшілігі - оған төтеп беруге өте ұзақ уақыт қажет. Бұл алкогольді сусын бір литр қос дистилденген қара бидай самогонының, 60 мл коньяктың, 110 мл порттық шараптың және бір литр алкогольдің негізінде дайындалады. Оның беріктігі индикаторы 70 градустан төмен емес болғаны жөн. Сусынға алмұрт жапырақтары (20 г), алма (50 г), фруктоза немесе қант шәрбаты (10 г) қосылады.

Спирт тұнбалары мен арақты қалай жасауға болады?

Старкты, атап айтқанда спиртке арналған тұнбаны пісіріңізбұл рецепт келесі әрекеттер тізбегін сақтауы керек:

• Алдымен жапырақтарды жақсылап жуып, құрғатыңыз. Содан кейін олар шыны ыдысты толтырады.
• Содан кейін ыдысқа спирт құйылады.
• Тығыз жабылған банка бір апта бойы салқын жерге қойылады.
• Бұл кезеңде дайын инфузия мақта немесе дәке сүзгілері арқылы сүзіледі. Дайын өнімдер тоңазытқышта жақсы сақталады.

Сол сияқты Stark арағын үйде жасайды. Біріншіден, алма және алмұрт ағаштарының жапырақтары негізінде алкогольдік инфузия дайындалады. Осы мақсатта сізге 300 мл алкоголь қажет. Содан кейін «Сэм», порт шарабы және коньяк бөлек шыны ыдысқа құйылады. Содан кейін қоспасы ванилинмен және дайын алма-алмұрт спиртінің инфузиясымен дәмделеді. Сусын салқын бөлмеде герметикалық жабылған шыны ыдыста болуы керек. Алғашқы 7 күнде мазмұны күн сайын шайқалады. Сарапшылардың пікірінше, бұл рецепт ұзақ экспозицияны қамтамасыз етеді. Старк ең жоғары сапалы болуы үшін жертөледе кем дегенде 10 жыл тұруы керек. Осы уақыттан кейін инфузия мақта немесе дәке сүзгісі арқылы сүзіледі, содан кейін бөтелкеге құйылады.

Жабында

Әрине, үйде дайындалған Старка элиталық алкогольге ешқандай қатысы жоқ. Дегенмен, ол өте жағымды дәмге ие. Сонымен қатар, әртүрлі концентраттар мен бояғыштарсыз, табиғи ингредиенттері бар бұл алкогольді сусын қауіпті емес. Кімдергетәжірибе жасауды ұнатады, біз өзіңіздің тұнбалар рецептін жасауды ұсынамыз. Шикізатты тасымалдамау үшін шағын көлемдермен жұмыс істеген дұрыс.