Корольдік шампиньондар: барбекю, француз тағамдары

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Шампиньондар - көптеген елдерде сәтті өсірілетін жеуге болатын саңырауқұлақтар. Олардан сорпа пюресі пісіріледі, соустарға қосылады, макарон және картоп қосылған гарнирлер дайындалады, оларды салаттарға қолданады және т.б. Бұл саңырауқұлақтарды тұздалған, маринадталған, шикі түрде жейді, пеште және грильде пісіреді. Шампиньондардың сорттары: шалғын, дала, орман, корольдік немесе басқаша - портобелло.

Портобелломен танысу

Шампиньондардың барлық сорттары жарқын дәмге ие, құрамында витаминдер, ақуыздар, минералдар көп.

Корольдіктердің дәмі ең керемет. Олар шамамен 20 жыл бұрын өсіріледі, олар басқа сорттардан үлкен қоңыр қалпақпен, айқын саңырауқұлақ хош иісімен және дәмімен ерекшеленеді. Олар өңделген күйде ғана емес, шикі түрінде де тұтынылады.

Көптеген аспаздар мен гурмандар портобеллоны ұнатады, бұл саңырауқұлақтардың дәмі ақ саңырауқұлақтардың дәміне ұқсайды.

Рецепттері төменде ұсынылатын корольдік шампиньондарды пісірер алдында сізге:

• жерден тазартып, дақтарды жабыстырыңыз және салқын сумен ақырын шайыңыз;
• саңырауқұлақтарды ешбір жағдайда жібітуге болмайды: олар хош иісін, дәмін жоғалтады және айналады.сулы.

Саңырауқұлақ барбекюі

Тамаша тағам дайындау үшін сізге қажет:

• корольдік шампиньондар - 10 дана;
• соя соусы - 3 немесе 4 ас қасық (ас қасық);
• сарымсақ - 4 түйір;
• бір лимон шырыны;
• аскөк жасыл - бір байлам;
• жаңа ұнтақталған қара бұрыш, карри, тұз - дәміне қарай;
• шарап сірке суы - 1/2 қасық (шай).

Мынадай пісіру:

1. Сарымсақ қабығын аршып, майдалап тураңыз. Аскөк жуу, ұсақтау.
2. Саңырауқұлақтар дайындалады, қағаз сүлгіге кептіріледі.
3. Контейнерге туралған аскөк, сарымсақты құйып, соя соусын, бір лимон шырынын, шарап сірке суын құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш, карри қосыңыз.
4. Алынған маринадты саңырауқұлақтарға құйыңыз, ақырын араластырыңыз.
5. Саңырауқұлақтарды маринадтауға қалдырыңыз (15 немесе 20 минут).
6. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды шашлыққа тігіп, қалыпқа абайлап бүктеп, маринадты құйып, 15 минут пісіріңіз.
7. Шампиньондар ұсынуға дайын.

Француз тiске басар: шайқалған портобелло

Қамырдағы саңырауқұлақтардың түпнұсқалық тәбеті - Франциядағы мейрамханаларда жиі қолданылатын тағам. Дегенмен, оны үйде дайындау оңай. Мұны істеу арқылы сіз жақындарыңыз бен достарыңызды таң қалдыру және қызықтыру қаупін тудырасыз.

Корольдік шампиньондар саңырауқұлақтарды қытырлақ қамырға пісіру үшін тамаша: олар шырынды және етті.

Бұл рецептте мыналар қажет:

• саңырауқұлақтар (корольдік шампиньондар) жаңа піскен -1/2 кг;
• ауыз су - 1 кесе;
• бидай ұны - қамырға қанша кетеді;
• нан үгіндісі - нан пісіруге қанша кетеді;
• ұнтақталған бұрыш (қара, қызыл) - дәміне қарай;
• тұз - дәміне қарай;
• қуыруға арналған өсімдік майы.

Саңырауқұлақтарды аршып, ағынды салқын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.

Қамырды дайындаңыз: ұнға бірте-бірте су құйыңыз, қою қаймақтың біркелкі құрылымы болғанша араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз.

Саңырауқұлақтарды кезек-кезек қамырға, содан кейін нан үгіндісіне (крекер) батырыңыз. Нан пісіру шампиньонды жақсы "ұстап" тұрғанына көз жеткізіңіз.

Саңырауқұлақтарды пісіру парағына салып, пеште пісіріңіз. Нан үгінділері қызарған кезде, портобеллды пештен алыңыз, әрбір саңырауқұлақты шашлыққа тоқыңыз, ыдысқа салыңыз. Қаймақпен немесе сүйікті соуспен ұсыныңыз.

Пештің орнына қуырғышты қолдануға болады. Әрбір нан пісірілген саңырауқұлақты қуыруға болады.

Қорытынды

Корольдік шампиньондар, рецепттері жоғарыда берілген фотосуреттерімен үйде өте оңай дайындалады. Олар кез келген жағдайда жеңіл және түпнұсқалық тағамдар жасайды. Мұндай саңырауқұлақтардан сорпалар, салаттар, соустар дайындауға болады - аспазшының қиялына жетеді.

Махаббатпен пісіріңіз, мақаладағы рецепттерді қолданыңыз, тәжірибе жасаңыз. Керемет тәбет!