Танымал фаршталған шошқа етінің рецепттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мерекеге дайындықтың ең қиыны – ас мәзірін жасау. Дастарханды безендіретін негізгі тағамды таңдауда даулар жиі туындайды. Толтырылған шошқа еті - ең жақсы нұсқа және қонақтарды қуантады.

Көбелек

8 қабырғасы бар шошқа етін сатып алу.

Толтыру:

• қарағай жаңғағы;
• бірнеше сарымсақ қалампыры;
• насыбайгүл немесе ақжелкен;
• азғана май;
• дәмдеуіштер.

Пеште толтырылған шошқа етін әдемі алтын қыртысы мен ерекше дәмге ие ету үшін соусты пісіріңіз:

• 1 апельсин;
• бір-екі қасық соя соусы мен бал;
• 1 ас қасық л. үгітілген имбирь.

Еттің бір бөлігінің омыртқасы болмауы керек. Мұны базардағы қасапшы жасай алады. Енді бөлікті дұрыс кесу керек. Мұны істеу үшін алдымен қабырғаларды пышақпен өткіземіз, оны шамамен 1,5 см-ге дейін жеткізбейміз. Одан кейін целлюлозаны бірдей 1,5 см шегініспен екіге бөлеміз.

Орамын ашыңыз, тұз және бұрыш. Дайындалған салманы бетіне жағып, шетінен аздап бос орын қалдырамыз. Етті ішке айналдырыңызқабырғалардың қарама-қарсы жағы. Асханалық жіппен байлап, фольгаға орап, пеште бір сағаттан сәл астам уақыт пісіріңіз.

Осы уақытта тұздықты пісіруге болады. Мұны істеу үшін баяу отта үгітілген қабығы, бал, имбирь және соя соусы қосылған апельсин шырынын қоспасы қалыңдатылғанша қайнатыңыз. Етті шығарамыз. Біз оны қабықтан босатып, оны сироппен жақсылап майлаймыз. Бройлерге қызарғанша жіберіңіз.

Түзілген ет

Саңырауқұлақпен толтырылған шошқа еті мерекелік кешке тәбет ретінде өте қолайлы.

1 кг ет целлюлозасын дайындау үшін мынаны дайындаңыз:

• саңырауқұлақтар (шампиньондар) - 200 г;
• тартылған ет (сиыр еті) - 100 г;
• желатин - 10 г;
• 1 пияз;
• жасыл жасымық - ½ кесе;
• тұз;
• дәмдеуіштер.

Ұзыннан өткір ұзын пышақпен мұқият, шеттерін зақымдамай, ортасын кесіңіз. Жарты стакан қайнатылған жасымық пен қуырылған пиязды ет тартқыштан өткізіңіз.

Түзілген сиыр еті, саңырауқұлақ, аздап суда ерітілген желатинмен араластырып, дәміне қарай тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Сіз өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді пайдалана аласыз. Сақталған ет бөлігін алынған қоспамен толтырып, фольгаға ораңыз.

Пеш температурасы 180 градустан аспауы керек. Біз бір сағатқа орамды жібереміз. Дайын ет пішінін жоғалтпау үшін оны суыған кезде тураған дұрыс.

Қара өрік және кептірілген өрік қосылған пісірілген шошқа еті

Бірақ олай емесәрқашан пісірілген шошқа еті. Кейде оны қайнату жеткілікті.

Бір шұңқырды дайындау үшін бізге қажет:

• қара өрік - 200 г;
• кептірілген өрік - 200 г;
• сарымсақ;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Тұтқаны жақсылап жуып, кептіру керек. Кесуді жасап, сүйектер мен барлық сіңірлерді алыңыз. Балғамен, тұзбен, бұрышпен аздап ұрып, туралған сарымсақ себіңіз.

Кептірілген өрік пен қара өріктің үстіне қайнаған су құйып, бетіне жаямыз. Орам жасап, қалың жіппен байлаңыз. Пісірме табаққа салып, мықтап тартыңыз. Орташа отта 1,5 сағат, кейде айналдырып пісіріңіз.

Бұл әдістің кемшілігі дайындық дәрежесін тексеру үшін фаршталған шошқа етін пісіру кезінде тесуге болмайды. Сондықтан тәжірибеңізге сүйеніп, уақытты орамның қалыңдығына қарай реттеуіңіз керек.

Соңында орамды қаптан алып тастау керек және оны пешке жіберуге болады.

Ірімшіктер

Осылайша біз барлық қонақтарға бөліктерге бөлінген бөліктерді дайындаймыз. Оларды бөлек тағам ретінде немесе әртүрлі гарнирлермен бірге беруге болады.

Сізге қажет:

• шошқа мойыны - 2 кг;
• қызыл шарап - 1,5 кесе;
• ірімшік (орыс) - 250 г;
• жаңа жасыл;
• шам;
• қаймақ - ¼ кесе;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз;
• бұрыш қоспасы.

Фолжылған шошқа етін дайындаймыз. Мұны істеу үшін жұқа үккіште үш ірімшікжәне туралған шөптер мен пиязбен араластырыңыз. Тұз, бұрыш және қою қаймақпен дәмдеңіз.

Етті қалаған өлшемдегі төртбұрыштарға бөлу керек. Біз әрқайсысын ортасынан кесеміз, бірақ толық емес. Ірімшік қоспасын салып, тіс тазалағышпен бекітіңіз.

Екі жағын қуырыңыз. Көзге түскен шырынға шарап қосып, аздап бұқтыру керек, тұз қосып, шошқа етінің бөліктерін салу керек. Баяу отта толық дайын күйге келтіріңіз.

Толтырылған шошқа

Салмағы 3 кг-ға дейінгі бір ұша үшін сізге қажет:

• 1 кесе қарақұмық;
• 300 г саңырауқұлақтар (шампиньондар);
• 2 шам;
• тұз, сарымсақ, прованс шөптері және дәміне қарай бұрыш;
• 1 балдыркөк;
• 2 сәбіз;
• лавр жапырағы.

Бұл толтырылған шошқа етінің рецепті мақаланың соңында аяқталмады, себебі оны жасау қиын. Олар оны жиі пайдаланбайды. Жаңа жыл немесе мерейтой сияқты ең үлкен мерекелерде үй шаруасындағы әйелдер бұл тағамды дастарханға мақтанышпен қояды.

Көп адамдар оны тек мейрамхана аспаздары дайындайды деп ойлайды, бірақ бұл дұрыс емес. Толтырылған шошқа етінің суреті бар рецепт мақалада берілген.

Ендеше тұздықты пісірейік. 1 пияз, 1 сәбіз, туралған балдыркөк пен сарымсақты қуырудан бастайық. 1 литрге 30 г мөлшерінде суды, тұзды толтырыңыз. Лавр жапырағы мен қара бұрыш қосыңыз. Қайнатыңыз да, баяу отта аздап қайнатып, суытыңыз.

Торайға қамқор болайық. Оны күйдірілген қылшықтарды қырып, мұқият сылау керек. Шаю - терітегіс болуы керек. Енді ұшаны арқасына айналдырып, жотадан бастап сүйектерді алып тастаймыз. Біз тек аяқты ұстамаймыз. Сүзілген тұзды ерітіндіге бірнеше сағат, жақсырақ түнде батырыңыз.

Салманы дайындау. Біз саңырауқұлақтарды жуып, кішкене кесектерге кесіп, сәбіз, Прованс шөптері және пиязбен бірге сары майға қуырамыз. Қайнатылған қарақұмық ботқасы, бұрыш және тұзбен араластырыңыз.

Торайдың ішіне салмасын салып, ішін соңына дейін тігіңіз. Тіс шұқығыштарымен бекітуге болады. Оны пісіру парағына дұрыс қою керек. Ол үшін аяқтарды арқанмен немесе шашлықпен бекітіңіз.

Бастың астына фольгаға оралған бір үзім нан қою керек. Ол сондай-ақ күйіп қалмас үшін жамауды, құйрықты және құлақты жабады. Біраз су құйып, 2-3 сағатқа ыстық мангалды қойыңыз. Температура 120 градустан аспауы керек, ал уақыт шошқаның мөлшеріне байланысты. Етті пісіру парағында пайда болған шырынмен мезгіл-мезгіл суару керек.

Шошқа етінен жасалған толтырылған тағамдар өте дәмді және қанағаттандырарлық.

Кеңестер

Орамды айналдыруды жеңілдету үшін қабаттар жұқа болуы керек.

Ас үйді бүлдіріп алмас үшін етті шайқамас бұрын оның үстіне жабысқақ пленканы салыңыз.

Тіпті кішкене бөліктен орамды айналдыра аласыз. Оны ойша 3 бөлікке бөле отырып, үстіңгі кесінді аяқталмай, сәл төмен және жоғарғы жағына қарама-қарсы бағытта параллель етіп жасаңыз.

Сіз әрқашан фарш жасауды армандай аласыз. Мұның бәрі сіздің талғамыңызға және шедеврлерді жасауға ниетіңізге байланысты.