Көкөністер мен жемістер көктемде

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көктемнің келуімен дүкен сөрелерінде алғашқы жемістер пайда болды. Әдетте, олардың барлығы жылыжай жағдайында өсіріледі және нитраттармен толтырылған. Сондықтан отбасының денсаулығына қауіп төндіргісі келмейтін көптеген адамдар мұндай өнімдерді сатып алудың қажеті бар ма деген сұрақ туындайды.

Көктемде дұрыс көкөністер мен жемістерді қалай таңдауға болады?

Базардағы дүңгіршектерді безендіретін өнімдердің барлығы дерлік бір қарағанда шырынды, піскен көрінеді. Бірақ, өкінішке орай, оның басым бөлігі тұтынушылардың үмітін ақтамайды. Әдемі көрініске қарамастан, көктемгі жемістер жемшөп шөптеріне көбірек ұқсайды. Бұл дәмге қажетті хош иісті заттар мен қанттың өте төмен болуына байланысты. Сондықтан мұндай өнімдерді таңдағанда өте мұқият болу керек.

Көптеген сарапшылар көктемде жемістерді тек ірі сауда желілерінен сатып алуға кеңес береді. Әдетте, мұндай супермаркеттер өнімдері жоғары сапалы сенімді жеткізушілермен айналысады. Сонымен қатар, сөрелерге жетпес бұрын құрамында нитраттардың және басқа да зиянды заттардың болуы үшін арнайы сынақтан өтеді.

Жемістерді таңдаукөктемде олардың сыртқы түріне ерекше назар аудару керек. Жемістерде көрінетін зақым болмауы керек, өйткені бүлінген өнімдерде патогендік микробтардың қарқынды дамуы мен көбеюі орын алады, бұл жиі ауыр улануды тудырады. Тым жарқын жемістерді сатып алмаңыз. Мұндай түс химиялық заттардың жоғары құрамын көрсетуі мүмкін.

Бұл жемістер қаншалықты қауіпті?

Көктемдегі әдемі жемістердің барлығында дерлік нитраттардың жоғары концентрациясы бар. Сондықтан мұндай жемістерді үнемі пайдалану жиі аллергиялық реакцияларды тудырады, асқазан-ішек жолдарының және қалқанша безінің жұмысындағы ақаулар. Сонымен қатар, ағзада жиналған нитраттар ауыр интоксикацияны тудырады.

Ең қауіпті жеміс - - жемістерді сақтау және пісіру кезінде түзілетін нитриттер. Бұл заттардың жоғарылауы асқазан обырының дамуына, оттегі ашығуына, жүрек-тамыр және жүйке жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін.

Көктемде дұрыс таңдалмаған жемістер жиі диарея тудырады. Әдетте, ішектің тітіркенуі көмірсулардың төмен диетасынан және талшықтың артық болуынан туындайды. Көкөністер мен жаңа піскен шөптерге келетін болсақ, оларда адам денсаулығына елеулі зиян келтіретін патогендік бактериялар көп болуы мүмкін.

Шетелдік өнімдер қалай өңделеді?

Ереже бойынша, барлық импорттық жемістер мен көкөністер алдын алу үшін міндетті өңдеуге жатады.оларды бүлдіру. Негізінде, жемістер құрамында парафин бар өніммен шашырайды, ол оттегінің өнімнің ішкі жағына кіруін блоктайды, осылайша оны сақтайды. Мұндай емдеу болмаса, көптеген жемістер, соның ішінде қара өрік, шабдалы және жүзім, есептегіште жеті күннен аспайды. Барлық импортталған өнімдер егін жинағаннан кейін бірден міндетті түрде бүркуге жатады. Осыдан кейін жемістер барлық патогендік микрофлораны өлтіретін антибиотиктермен өңделеді, бұл егіннің бұзылуына әкеледі. Кейде өнімдер де саңырауқұлақтарға қарсы емге ұшырайды, бұл жемісті көгерудің ықтимал пайда болуынан қорғайды. Кейбір жемістер қайта-қайта шашылады. Бірінші рет бұл жинаудан кейін бірден орын алады, ал екіншісі - бөлшек сауда желілеріне жеткізілгеннен кейін. Мысалы, бананның пісуін тездету үшін олар этилен мен азот қоспасымен өңделеді. Бұл композициямен фумигацияланған жемістер бірнеше сағат ішінде жасылдан піскен сары жемістерге айналады. Кейбір импортталған жидектер бізге олардың бұзылып кетуіне жол бермейтін арнайы газ толтырылған жабық пакеттерде жеткізіледі.

Импорттық жемістерді қалай тұтынуға болады?

Әрине, көктемгі жемістерде бай болатын зиянды химиялық заттардан толық арылу мүмкін емес. Бірақ бірнеше қарапайым ұсыныстарды орындау арқылы сіз өзіңізді және жақындарыңызды ықтимал салдардан қорғай аласыз. Әрбір сатып алынған жемістер немесе көкөністер мұқият тазалануы керек, себебі химиялық заттардың негізгі бөлігі қабығында жиналады. Аршуға болмайтын жемістерді сабын қосылған ыстық суда жақсылап жуу ұсынылады.немесе ас содасы. Сырттан әкелінген қырыққабатты немесе картопты жарты сағаттай тазалағаннан кейін жылы суға салып қойған жөн. Бұл көкөністерді құрамындағы пестицидтер мен инсектицидтерден тазартуға көмектеседі. Цитрус жемістерін де мұқият жуу керек, оның қабығы жиі тағамдық бояулардың барлық түрлерімен сүртіледі.

Көктемгі жасылдарды нитраттардан қалай тазартуға болады?

Көктемгі салаттарда бактериялардың дамуы мен көбеюіне жол бермеу үшін лимон шырынын себу ұсынылады. Жартылай жеген салатты тоңазытқышқа салмай, дереу қоқыс жәшігіне жіберген дұрыс. Әрине, бұл өте үнемді емес, бірақ денсаулық үшін қауіпсіз. Жалпы үнемдеу көбінесе тоңазытқышта тұрған жаңа піскен көктемгі көкөністердің салатымен жалпы улануға әкеледі. Цитрус жемістері көктем айларында да витаминдердің жеткілікті мөлшерін сақтайтын қолайлы көзқарасқа лайық. Бірақ мандарин мен апельсинді бірден шырынға өңдеген дұрыс.

Нитраты бар көкөністерді кәдімгі көкөністерден қалай ажыратуға болады?

Көктемгі жемістерді жегеннен кейін ықтимал улануды болдырмау үшін сыртқы түрі бойынша пайдалы және нитраттық өнімдерді ажыратуды үйрену керек. Сонымен, қиярды таңдағанда, оның қабығына ерекше назар аудару керек. Ол тым қалың болмауы керек. Нитраты жоқ қиярдың терісіндегі безеулер саусақпен оңай жойылады. Қатты, өрескел масақтары бар қара жасыл көкөністе нитраттар болуы мүмкін. Қырыққабатты таңдаған кезде оның жапырақтарына мұқият қарау ұсынылады. Қауіпсіз көкөністе олар тығыз емес, тығыз боладынегізі өте қалың.

Жаңа көктемгі жемістерді не алмастыра алады?

Мұздатылған жидектер нитратты көктемгі көкөністер мен жемістерге тамаша балама. Мұндай жемістер барлық дерлік пайдалы заттарды сақтайды және сақтау кезінде оларды жоғалтпайды. Оларды ерігеннен кейін бірден жеу керек. Кептірілген жемістер бірдей пайдалы алмастырғыш бола алады. Өрік пен кептірілген өрік ерекше құнарлы және құнды болып саналады. Оларды көктемде ғана емес, жыл бойы жеуге болады.

Кейбір адамдар консервіленген компоттар мен шырындардың қорында жаңа піскен жемістер сияқты дәрумендер мен қоректік заттардың барлығы бар екеніне сенімді. Бірақ іс жүзінде бұл мүлдем дұрыс емес. Консервіленген сусындарда дәрумендер мүлдем жоқ, сондықтан олар кәдімгі шөлді қандырғышқа айналуда.

Сатушылардың қулығын қалай тануға болады?

Егер сатып алушы ұсынылатын өнімнің сапасы мен балғындығына күмәнданса, ол өнімнің белгіленген стандарттарға сәйкестігін растайтын құжаттаманы сұрауға құқылы. Әдетте, сатушының негізгі бөлігінде мұндай қағаздар жоқ, сондықтан тұтынушы жемістер мен көкөністердің балғындығын сыртқы түріне қарай ғана анықтауы керек. Осылайша, жанасуға жабысатын жемістер дифенил немесе парафинмен өңделген. Қолданар алдында оларды мұқият жуып, қабығынан тазарту ұсынылады. Кесуде ақ тамыры бар тым күшті қызанақтар, ең алдымен, зиянды химиялық заттарды қолдану арқылы өсірілді. Картоптағы жасыл дақтар түйнектерде улы солидин бар екенін көрсетеді,ауыр улану тудыруы мүмкін.