2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05
Ресей көпұлтты ел, сондықтан орыс асханасы оның кең аумағында тұратын әртүрлі халықтар әкелген түрлі тағамдарымен ерекшеленеді. Еттен, балықтан жасалған тағамдар, ең ерекше ингредиенттері мен дәмі бар көкөністер, айту қиын атаулар мен ғасырлық тарих - мұның бәрі Ресей халықтарының асханасына бай. Ал осындай тағамдардың бірі – бәрімізге бұрыннан таныс, дастарханымызға татар, башқұрт тағамдарынан келген беляш. Шын мәнінде, бұл ет пирогы, ал беляшиге арналған қамыр әдетте ашытқысыз немесе ашытқы. Салма негізінен тартылған ет пен майдалап туралған еттен қолданылады. Беляштың дөңгелек пішіні бар, кейде оған жоғарыдан кішкене тесік жасалады. Кейбір аймақтарда беляши үш тонналық күйде жасалады.
Ақтарға арналған қамырды қалай жасауға болады? Шын мәнінде, көптеген нұсқалар бар. Кефир қамырына бай немесе ашытылмаған өте кең таралған және танымал рецепттер бар. Дегенмен, беляшиге арналған дәстүрлі қамырдың өзіндік ерекше қасиеттері бар. Сыртта, пісіргеннен кейін дәмді, жұқа және қытырлақ қыртыс пайда болады, ал ішінде ет толтыру дәмінен ләззат алуға кедергі келтірмей, беляшты әуе ететін жеткілікті үлкен тесіктер бар. Бұл жағдайда қамыр өте аз болуы керексозылу, сәл созылу, бірақ аз ғана. Біз қаншалықты жоғары калориялы тағам - беляши туралы ұмытпауымыз керек. Осы себепті қамыр тым қалың болмауы керек. Мұны істеу тәжірибе арқылы келеді.
Ал енді, шын мәнінде, беляшиге арналған қамырды қалай дайындауға арналған рецепт: төрт ас қасық жоғары сапалы ұнды ақ қайнаған сумен құйып алу керек (су ыстық, қайнатады, бірақ жасайды). әлі қайнатпаңыз), содан кейін бұл ыдыста қажет емес қамыр түйірлері пайда болмас үшін бәрін тез араластырыңыз.
Бұл ұнның қайнатылғаны және ақ қамырда пайда болатын үлкен тесіктердің пайда болуына ықпал етеді. Бұл жағдайда, орындалатын процедурадан бөлек, 50-60 грамм тірі ашытқыны екі стакан қайнатылған және міндетті түрде жылы суда еріту керек. Егер құрғақ ашытқы қолданылса, онда дозаны төртке азайту керек. Бұл қоспаға бір шай қасық тұзды және екі ас қасық қантты, содан кейін төрт ас қасық өсімдік майын қосыңыз. Мұның бәрі мұқият араласады, содан кейін ұн қосылады. Ең жұмсақ қамыр иленеді. Иә, ол мүмкіндігінше жұмсақ болуы керек, өйткені қуырылған пирогтар үшін пісірілген пирогтардан айырмашылығы, бұл дәмді сақтау үшін маңызды.
Беляши қамыры еш қиындықсыз дайындалады, бірақ ең алдымен өзіңіз қалаған тағамды алу үшін рецептті мұқият орындаған дұрыс. Сары май ақты кесу үшін өте қолайлы, бірақ ұн емес, содан кейін дәмін бұзуға тырысып, күйіп кетуі мүмкін. Қамыр, олар айтқандай, жылы «жақындауы» керек, бірақ емесыстық жер. Батареямен немесе сәл алдын ала қыздырылған пеште - тамаша. Дегенмен, қамырдың қызып кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, әйтпесе ашытқы қайнауы мүмкін.
Сонымен қатар, пешті пайдалансаңыз, кондитерлік өнімдер кеуіп қалмас үшін бетін жауып қоюды ұмытпаңыз.
Ұсынылған:
Құрғақ ашытқы қосылған пирогтарға арналған қамыр. Барлық ықтимал құрғақ ашытқы қамыр рецептері
Құрғақ ашытқы негізінде қамыр жасау құпиялары, әртүрлі өнімдерді қолданатын бірнеше рецепт нұсқалары
Сыртқы қамыр: оны қалай жасауға болады? Экстракт қамырынан жасалған десерттер. Штрудельге арналған сорғыш қамыр: фотосуреті бар рецепт
Қамыр қамыры көптеген дәмді десерттердің негізі болып табылады. Ол ерекше түрде дайындалады және оған ең қарапайым өнімдер кіреді
Қамыр: рецепттер мен пісіру құпиялары. Тауық етіне арналған сыраға қамыр. Балыққа арналған классикалық қамыр
Ыстық тағамдар немесе толыққанды негізгі тағамдар дайындалатын әдеттегі ингредиенттердің ерекше дәмдік қасиеттері көбінесе қамырмен беріледі. Оны әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Дәл қалай? Дәмді қамырға арналған бірнеше рецепттерді және олардан қандай тағамдарды дайындауға болатынын қарастырыңыз
Бисквитті қандай температурада пісіру керек: печенье пісіру ерекшеліктері, қамыр түрлері, температура айырмашылығы, пісіру уақыты және кондитерлердің кеңесі
Қолдан жасалған торт кез келген дастарханды безендіреді. Бірақ оның дәмдік сипаттамалары негізді дайындауға байланысты. Бұл мақалада әртүрлі құрылғыларда печенье пісіру үшін қандай температурада, оның қандай түрлері бар екенін айтамыз. Сондай-ақ тамақ дайындаудағы негізгі қателерді қарастырыңыз
Бисквитті пісіру температурасы: печенье пісіру ерекшеліктері, қамыр түрлері, температура айырмашылығы, пісіру уақыты және кондитерлердің кеңесі
Кез келген күйзеліс пен қиыншылықты жеңуге өте жағымды және тиімді дәмді торттар мен кондитерлік өнімдерді қайсымыз ұнатпаймыз! Қандай үй иесі ерекше маңызды отбасылық мерекелерде аспаздық өнердің кереметін пісіргісі келмейді - ұнтақ және жеңіл үй торттары. Үйде керемет печенье дайындауға тырысып, көптеген әйелдер оның әрқашан керемет сапада бола бермейтініне тап болады