2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Әли баба мен «Мың бір түндегі 40 ұры» ертегісі кімнің есінде жоқ? Онда Шығыстың экзотикасы, үңгірдегі сансыз қазыналар мен сиқырлы сөздер шоғырланған: «Сим-сим, аш!», бақыт, денсаулық және байлық әлемінің есігін ашады. Араб тіліндегі ертегідегі «сим-сим» немесе «күнжіт» сөзі майлы тұқым – күнжіт дегенді білдіреді. Бұл дәмдеуіш Мысыр мен Қытайда, Үндістан мен Африкада, сондай-ақ Таяу Шығыс елдерінде ежелден белгілі.
Күнжіт – ең көне өнім: Ассирия аңызында құдайлар әлемді жарата бастағанда, еріндерін күнжіт шарабымен шашқан дейді. Бүгінгі күні бұл ғажайып емдік препарат әртүрлі тағамдар мен дәмді кондитерлік өнімдерге қосылады, ол ең құнды күнжіт майы, тахини халвасын алу үшін қолданылады. Халық рецепттерінде күнжіт тұқымы мен майы асқазан-ішек жолдарының, қан айналымының, тыныс алу жүйесінің проблемаларын, гинекологияда, невралгиялық ауруларды және басқа да көптеген ауруларды емдеу үшін қолданылады.
Күнжіт тұқымдары пісетін ұзынша ұсақ жемістері – бүршік-жәшіктері бар бір жылдық өсімдіктер санатына жатады. Күнжіт тұқымдары ақ, сары, қызыл және қоңырдан реңктердің кең ауқымында келедіқара.
Піскен жемістер аздап түрткенде қатты шертіп, SIM-симдарды шашыратып жіберіңіз. Сезам индикумы – дәмді және пайдалы «дәрі».
«Жасартатын» немесе күнжіт тұқымында қуыру кезінде күшейетін жаңғақ тәтті кәріптас бар. Үндістанда ең қараңғы тұқымдар ең хош иісті болып саналады.
Күнжіттің тағы несімен таң қалдырады? Майлы өсімдіктің қасиеттері (55-60% майлылығы) ежелгі адамдарға құнды диеталық өнім шығаруға мүмкіндік берді. Өркениет дәуірінде қандағы холестерин деңгейін төмендету чемпионы - күнжіт майын пайдалану өте өзекті болды. Бұл өлместік эликсирінің жүз граммында күнделікті қажетті мыстың 75%, кальцийдің 35%, магнийдің 31% бар.
Күнжіт майында табиғи антиоксиданттардың болуына байланысты ол жасушаларды жасартады, дене тіндеріндегі оттегі алмасуын реттейді және иммундық жүйені айтарлықтай нығайтады. Күнжіт тұқымдарының құрамындағы мырыш, кальций және фосфор остеопороздың алдын алуға көмектеседі, өйткені олар сүйек тінін қалыптастыруға көмектеседі. Сонымен қатар, күнжіт көптен бері кальцийдің көп мөлшері (100 г sim-sim бір жарым грамға дейін), темір - шамамен 15-16 мг, магний - 540 мг болатын өнімдердің арасында сүйікті болды.
Күнжіттің тыныс алу жолдары аурулары – бронхит, өкпе аурулары және астма кезінде де емдік әсері бар. Әйелдердің ұрпақты болу жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіру үшін күнделікті бір шай қасық күнжіт тұқымын тұтыну ұсынылады. Сонымен біргемастит пен басқа гинекологиялық мәселелердің даму қаупі төмендейді.
Қытайлықтар күнжітті жауынгерлердің рухын нығайту және қолдау құралы деп санайды. Аюрведа тері ауруларын емдеуге арналған бірегей өнім ретінде күнжіт майын және күшті афродизиак ретінде махаббат сиқырын ұсынады.
Косметологияда әмбебап күнжіт майы бет пен дене күтімінде қолданылады. Жұмсартатын және ылғалдандыратын қасиеттерінің арқасында ол дермисті нәрлейді, құрғақтық пен тітіркену қаупін азайтады. Бұл «сұйық алтынның» терімізді теріс сыртқы әсерлерден сенімді қорғау қабілеті белгілі. Күнжіт майы таза күйінде де, көптеген косметиканың өмір беретін компоненті ретінде де қолданылады.
Тағам дайындауда күнжіт көбінесе нан, печенье, тоқаш және пирогтарды себу үшін қолданылады. Жапондықтар дәстүрлі торттарды күнжіт тұқымының қабатымен жабады. Сим-сим нан пісіруге балық, ет немесе көкөніс бөліктерін қуырған кезде қосылады. Ол сондай-ақ әртүрлі салаттарға дәмді дәм қосады.
Алайда, диетологтар ескертеді: күнжіт қаншалықты пайдалы және қоректік болса да, оның калориялығы сүт шоколадымен бірдей. Егер бұл нәзіктікте 100 г өнімде 550 ккал болса, сол күнжіт денеге 560-580 ккал әкеледі. Сондықтан салауатты өмір салтын ұстанушылар күніне бір шай қасық сим тұқымымен шектелгенді жөн көреді, артық емес.
Тағамға қосылған күнжіт майы мен тұқымдары дәмді жақсартып қана қоймайдытағам, сонымен қатар денсаулығыңызға айтарлықтай пайда әкеледі.
Ұсынылған:
Күнжітте қанша кальций бар? Кальцийді сіңіру үшін күнжіт тұқымын қалай жеуге болады? Күнжіт тұқымы: пайдасы мен зияны, қалай қабылдауға болады
Күнжітті адамдар мыңдаған жылдар бойы тағамдық қоспа ретінде пайдаланып келеді. Және бұл таңқаларлық емес! Күнжіт тұқымдары чемпиондар: күнжіттегі кальцийдің мөлшері ірімшікке қарағанда жоғары. Бірақ бұл маңызды микроэлемент, онсыз адам ағзасының жұмыс істеуі мүмкін емес. Күнжіт тұқымының қандай пайдасы мен зияны бар, оны жеуден барынша пайда алу үшін оны қалай қабылдау керектігін білейік
Күнжіт майымен қуыруға болады ма? Күнжіт майының пайдалы қасиеттері мен дәмі
Күнжіт майы бүкіл әлемде танымал өнім. Көптеген адамдар оның құнды қасиеттері туралы біледі, сондықтан олар аспаздық, косметология және медицинада қолданылады. Бірақ осы уақытқа дейін кейбіреулер күнжіт майына қуыруға болады ма деген сұраққа қызығушылық танытады. Бұл тағамның дәмін өзгерте ме? Осы сұрақтарды толығырақ қарастырайық
Қара күнжіт: пайдасы мен зияны. Қара күнжіт: пайдалы қасиеттері
Бүгін біз қара күнжіттің не екенін, оның қандай қасиеттері бар екенін және қайда қолданылатыны туралы айтатын боламыз. Сондай-ақ ұсынылған мақаладан сіз аталған тұқымдардан майдың қалай алынатынын және оның не үшін қолданылатынын білесіз
Күнжіт соусы. Жақсы күнжіт дегеніміз не және оны қалай пайдалануға болады?
Күнжіт соусы, тұқым сияқты, Азияда көптеген ғасырлар бойы өте танымал болды. Қазір оны көптеген елдерде, соның ішінде Ресейде үй шаруасындағы әйелдер дайындайды. Бұл қытай және жапон тағамдарының заманауи сәніне байланысты. Күнжіт тұқымдары бейтарап дәмі арқасында әртүрлі ингредиенттермен жақсы үйлеседі, бұл сізге үнемі тәжірибе жасауға мүмкіндік береді
Күнжіт қалай өседі? Күнжіт тұқымдарының қолданылуы және қасиеттері
Күнжіт көбіне пісіруде, пісіруге қоспа ретінде пайдаланылады. Олар сары май, халва жасайды, оны салаттарға дәмдеуіш ретінде қосады
