2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Кептірілген балық – бұл ашық ауада жиырма градус Цельсий температурада кептірілген тұздалған балық. Айта кету керек, бұл үшін майлы немесе орташа майлы өнімді таңдау ұсынылады, мысалы, қошқар, скумбрия, кефаль, вобла және басқалар.
Бұл өнімнің басты ерекшелігі - ол ешқандай қосымша пісірусіз жеуге жарамды. Сонымен, күн мен жылудың әсерінен балық сусызданады, онда физикалық және химиялық процестер жүре бастайды, нәтижесінде ет ерекше дәмге ие болады. Кептірілген балық ұзақ сақталады.
Кептірілген қошқарды, бөренені немесе, мысалы, кефалды қалай алуға болатынын қарастырайық.
Сондықтан кептірер алдында балықты өңдеп, тұздап алу керек. Кішкентай болса, тұздану алдында кесілмейді, ал үлкен болса, бойлық кесу арқылы ішекті кесіп тастайды, ал уылдырық пен сүт қалдырылады.
Одан кейін он кішкентай немесе төрт үлкен балықты көзінен үлкен инемен жіпке тігеді, ал артқы жағын бір жаққа бағыттап, ұштарын түйінге айналдырады. Қосымша жинақтаржуылады, ал ұшаларды тұзбен ысқылайды (ол да желбезектерге салынып, тілігі арқылы ішіне ұйықтап кетеді).
Сосын ванна немесе бөшке алып, оның түбіне су мен тұз ерітіндісін (4:1) құйып, балықтың қарны жоғары болатындай байламдарды салады. Содан кейін ғана контейнер ағаш шеңбермен жабылады, оның үстіне қысым қойылады. Тұздау уақыты екі күннен бір аптаға дейін созылады, содан кейін байламдар суық сумен жуылады.
Кептірілген балықтың қалай алынатынын қарастырайық. Сонымен, байламдар ашық ауада күн жағында (көлеңкеде) желдетілетін жерде ілінеді. Мұны көктемнің аяғында немесе жаздың басында ауа-райы салқын және құрғақ болған кезде жасаған дұрыс.
Бұл жерде маңызды мәселе – балықты жәндіктерден қорғау. Осы мақсатта ол өсімдік майымен майланған және дәкемен жабылған. Ал кепкен кезде дәке алынады.
Балықты кептіру қанша уақытқа созылуы керек? Айта кету керек, балық оның мөлшеріне, сондай-ақ ауа-райына байланысты бес аптаға дейін кебеді. Өнімнің дайындығын оның түсі мен икемділігі арқылы анықтауға болады. Сонымен, балықтың түсі сарғыш-қызғылт түсті болуы керек.
Кептірілген балықты салқын жерде сақтаңыз. Ол үшін қағазға немесе газетке алдын ала оралған. Немесе олар шыны ыдысқа салып, жанып тұрған шамды қойып, оны бітеп тастайды. Оттегі таусылғанда шам сөнеді. Осылайша, өнімді бірнеше ай бойы сақтауға болады. Оны мұздатқышта немесе тығыз жабылған пішінде сақтауға да болады.
Бекіре, лосось, табан және т.б майлы балықтардың кептірілген балықтары деликатес болып саналады. Олар артқы жағынан кесіліп, ішкі жағы жойылады. Қарынға тұз құйылады және балықты бірнеше күн бойы ыдысқа салады. Содан кейін оны жуып, ауада үш күн іліп қояды.
Сөз соңында айтарым, кептірудің өзі көп уақытты қажет етеді, бұл туралы үнемі ойлана отырып, балық тіпті армандауы да ғажап емес. Неліктен кептірілген балық армандайды, біз білеміз - оңай және жағымды жұмыс үшін. Сондықтан, аздап шыдамдылық таныту керек, сонда сіз дәмді әрі сапалы өнім аласыз.
Ұсынылған:
Үйдегі балық балық: тағам дайындау рецептері. Балыққа қандай балық барады
Үйде балық балығын дайындау үшін майлылығы жоғары әртүрлі балықтардың ірі сорттары қолданылады. Бұл тағам деликатес, дүкендерде ол көп ақша тұрады. Сондықтан көптеген адамдар оны мерекелік үстелге сатып алады. Үй шаруашылығыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, үйде балық балығын оңай пісіруге болады. Бірақ мұны қалай жасауға болады?
Балық балық салаты: фотосуреттері бар рецепттер
Трасса – адам үшін көптеген пайдалы заттардан тұратын өте пайдалы өнім. Дегенмен, бұл өнімді таза түрде пайдалану әдеттегідей емес, бірақ треска бауырының салаттары өте кең таралған. Олар туралы әрі қарай сөйлесетін боламыз. Мұнда треска салаттарының фотосуреттері бар рецепттер ұсынылады. Әрбір аспаздық маман өзі үшін бір нәрсені таңдай алады
Дандамалардың құпиялары: кептірілген асқабақ. Кептірілген асқабақ тағамдары: рецепттер
Кептірілген асқабақ – қыста құнды дәрумендердің көзі және жаңа піскен көкөністерді сақтау тәсілдерінің бірі. Асқабақты әркім үйде кептіруі мүмкін, әсіресе бұл үшін күн сәулесін, пешті және электр кептіргішті қолдануға болады. Асқабақты қалай кептіру және одан не пісіру туралы қосымша ақпарат алу үшін біздің мақаланы оқыңыз
Суық ысталған балық: технология, рецепттер. Шылым шегетін жерде қандай балық шегу жақсы? Суық ысталған скумбрия
Қақталған балықты өзіңіз пісіруге бола ма? Нені ескеру керек және қандай қателіктерден аулақ болу керек? Үйде балықты салқын ыстау технологиясы қандай? Егер сізді қызықтыратын болса, онда біздің мақала сізге арналған
Балық құймақтары: жаңа піскен балық пен консервілерден пісіруге арналған рецепттер
Егер сіз балықты жақсы көретін болсаңыз, бұл құймақтарды жақсы көресіз. Балық құймақтары - керемет дәмді, нәзік, қанағаттанарлық тамақ немесе ауыз суаратын кешкі ас. Олар кез келген гарнирге жарайды және әртүрлі соустармен тамаша үйлеседі. Бұл тағамды дайындау оңай: біз сіздерге жаңа піскен балық пен консервілерден құймақ жасауға бірнеше қарапайым рецепт дайындадық
