2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Жасыл шай тек қытай ғана емес, жапон мәдениетінің де ажырамас бөлігі болып саналады. Шығыс елдерінің тұрғындары осы хош иісті сусынға қатысты барлық нәрсеге ерекше көзқараспен қарайды. Жапондық шай рәсімін бірнеше гастрономиялық терминдермен сипаттау мүмкін емес, өйткені бұл сыртқы әлеммен үйлесімділікке қол жеткізуге мүмкіндік беретін тұтас өнер. Осы мақаланы оқығаннан кейін сіз бұл сусынның негізгі түрлері туралы білесіз.
Біраз тарих
Жапондықтар шайдың бар екенін алғаш рет шамамен он төрт ғасыр бұрын білген. Бұл медитация мен әртүрлі рәсімдер үшін пайдаланған будда монахтарының арқасында болды. Дзен-буддизм мәдениеті тараған сайын, бұл сусынның танымалдығы арта түсті.
Бірте-бірте шай турнирі деп аталатын турнир сәнге айналды, оған қатысушылардың әрқайсысы дәміне қарай сусынның алуан түрі мен шығу тегін анықтауы керек болды. Біраз уақыттан кейін ол дворяндарға жатпайтын қарапайым жапондарға қол жетімді болды.
Он бесінші ғасырда Жапонияда шәй ішу рәсімінің қыр-сырын үйрететін алғашқы мектептер ашыла бастады.
Ең танымал сорттар
Жапон шайының басқаша екенін айта кеткен жөнҚараңғы көлеңкеде және жапырақтарды өңдеу тәсілінде қытайлық әріптестер. Ең жақсы жасыл сорттардың бірі «Гекуро» болып саналады. Бұл сусынды қайнату үшін температурасы алпыс градустан аспайтын тым ыстық емес су қолданылады. Ол жұмсақ, сәл тәтті дәм және есте қаларлық хош иіспен ерекшеленеді.
Шығыс елдерінің тұрғындары арасында «Сентя» сияқты жапон шайының танымалдығы кем емес. Оның өндірісі жалпы көлемнің шамамен 75% құрайды. Бұл сорт жақсы жарықтандырылған плантацияларда өсіріледі. Шинча оның ең құнды сорты болып саналады. Жиналған және алдын ала буланған жапырақтар өте жұқа жолақтарға бұралып, содан кейін ғана кептіруге жіберіледі. Бір қызығы, бірінші топтамада кофеин мен таниндер әлдеқайда аз. Екінші топтамадағы жапон шайы нибанча, ал үшіншісі сенбанча деп аталады.
Бұл сусынның қандай пайдасы бар?
Оның ерекше қасиеттерін алыстағы ата-бабаларымыз жақсы білген. Жапон жасыл шайын өндірудің бірегей технологиялары оны ең пайдалы сусындардың бірі ретінде айтуға мүмкіндік береді. Бұл ең алдымен иммунитетті нығайтуға, зейінді шоғырландыруға және есте сақтау қабілетін жақсартуға көмектеседі.
Бұл сусынды үнемі тұтыну жүрек-тамыр жүйесінің нығаюына және қандағы холестерин деңгейін төмендетуге әкеледі. Сонымен қатар, жасыл шай ұзақ уақыт бойы ең күшті антиоксиданттардың бірі ретінде танылды, оның тиімділігі көкжидек, шпинат немесе зімбірге қарағанда әлдеқайда жоғары. Бұл да анықталдыөт қабында құм және бүйрек тастарының пайда болуынан жақсы алдын алады.
«Жапон линдені» шайы
Бұл сусынның құрамында жасыл шайдың, табиғи хош иісті майлардың, апельсин қабығы, түймедақ және линден гүлінің ең жақсы сорттары болғандықтан, нағыз ерекше дәм бар. Ол айқын шөп ноталары бар өте бай, есте қаларлық хош иіспен сипатталады. Бұл жапон шайының ерекше дәмі аздап ащы және нәзік жалбыз ноталары бар тартпа дәмі бар.
Жапон шайын қайнатудағы нәзіктіктер
Әрине, көп нәрсе сусын түріне байланысты. Дегенмен, барлық жапон шайларына қолданылатын бірнеше жалпы нұсқаулар бар. Ең алдымен, оларды қайнаған сумен қайнатуға қатаң тыйым салынғанын есте ұстаған жөн. Ол үшін 60-65 градусқа дейін салқындатылған суды пайдалану жақсы, ол алдын ала қыздырылған шағын фарфордан жасалған шәйнекке құйылады. Жапондықтар сенімді: шайдың түрі неғұрлым қымбат болса, оны дайындау үшін қолданылатын судың температурасы соғұрлым төмен болуы керек. Бұл ережені сақтамау ең жоғары сапалы сусынды бұзуы мүмкін.
Анық болу үшін бұл процесті ең танымал сорттардың бірі болып саналатын сенча шайының мысалы арқылы талдауға болады. Бұл жұмсақ дәмді сусынды дұрыс дайындау үшін сізге шамамен 80 миллилитр су және екі ас қасық шай жапырақтары қажет. Ингредиенттердің бұл мөлшері үш адамға арналған. Шай толтырылған шәйнектежапырақтары, 60-70 градусқа дейін салқындатылған қайнаған су құйып, мазмұнын араластырыңыз. Бір жарым-екі минуттан кейін дайын сусынды шыныаяқтарға құюға болады.
Кейбір қызықты деректер
Дәстүрлі рәсімдерге қолданылатын жапон шай кеселерінің тұтқасы жоқ екенін біздің отандастарымыз санаулы ғана біледі. Олардың көлемі 50-150 мл.
Жапондықтар қытайлықтарға қарағанда шайды тек ыстық емес, салқын да ішуге болатынына сенімді. Классикалық жасыл сорттардан басқа, олар қытай рецепті бойынша қайнатылған тоник сары шайды жиі ішеді.
Ұсынылған:
Күріш шайының қасиеттері мен дайындалуы. Генмайча шайының денсаулыққа пайдасы
Күріш шайы қоңыр күріш попкорнының экзотикалық рецептімен танымал. Ол нәзік банча жасыл шай жапырақтарымен немесе одан да көп тазартылған сенчамен араласады. Екі түрі бар - корей (хёнминокча) және жапондық (генмайча) жасыл күріш шайы. Сусын жағымды тәттілікті жеңіл хош иіспен және нәзік жаңғақ дәмімен біріктіреді
Жапон тағамы: атаулар (тізім). Балаларға арналған жапон тағамдары
Жапон асханасы ұзақ өмір сүргісі келетін адамдарға арналған тағам. Жапониядан келген тағам бүкіл әлемде жақсы тамақтану стандарты болып табылады. Күншығыс елінің әлемнен ұзақ уақыт жабылуының бір себебі – оның географиясы. Ол сонымен қатар оның тұрғындарының диетасының өзіндік ерекшелігін анықтады. Жапон тағамдарының аты қалай? Оның өзіндік ерекшелігі қандай? Мақаладан біліңіз
Жапон таңғы ас: жапон тағамдарының рецептері
Жапония - дәстүрге бай әдемі ел және басқа елдердің тұрғындары үшін ерекше дәм. Күншығыс еліне алғаш рет келген туристер еуропалықтардан мүлде бөлек қызықты мәдениет пен алуан түрлі тағамдарға таң қалдырады. Бұл мақалада осы елдің кейбір ұлттық рецептері және жапондық таңғы асқа не кіретіні талқыланады
Зімбір шайының қандай пайдасы бар?
Зімбір тамыры эфир майына бай. Құрамында көптеген А және С дәрумендері бар. Ол көптеген тағамдарды дайындауда қолданылады және ол барлық дерлік халықтардың тағамдарында қолданылады
Құлпынайдың ағзаға пайдасы қандай және қарсы көрсетілімдері қандай? Құлпынайда қандай витаминдер бар
Шырынды және нәзік құлпынай «жазғы жидектердің патшайымы». Оның дәмі мен хош иісіне мүлдем бей-жай қарамайтын адам сирек кездеседі. Құлпынай - еліміздегі ең танымал жидек. Оның көптеген жағымды қасиеттері бар. Құлпынайдың қандай пайдасы бар? Мақалада жидектің оң қасиеттері және оның қарсы көрсеткіштері талқыланады
