"Қамалды қабырға": ескі атмосфера және Петр I кезіндегі тағамдар бар мәзір

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

"Қорғау қабырғасы" жай мейрамхана емес, еліміздің тарихы мен дәстүрінің көрінісі. Аты аталған мекеме қалада 35 жылдан астам жұмыс істеп келеді. Оның әкімшілігі дизайндағы заманауи тенденцияларды ұстанбай, оның орнына ыдыс-аяқтың дәміне және бөлменің айналасына назар аударды.

Ол қайда орналасқан және қалай жұмыс істейді

Азовтағы «қорғау» көшеде орналасқан. Дзержинский, 2. Мекеме күн сайын сағат 11.00-ден 02.00-ге дейін жұмыс істейді. Мейрамхананың жеке автотұрағы бар және қонақтар оған жеке көлікпен немесе таксимен оңай жете алады.

Мейрамхана мерекелерді тойлауға және корпоративтік кештерді ұйымдастыруға тапсырыстар қабылдайды. Әкімшілер банкеттің дұрыс мәзірін жасауға көмектеседі және мерекенің жалпы тұжырымдамасын ұсынады.

Мекеменің ерекшеліктері

"Қорғау" ерекше атмосфераға ие. Бұл бөлменің интерьерінде ғана емес, сонымен қатар қасбетінде де көрінеді. Ғимарат Петр I дәуіріндегі үй стилінде безендірілген. Оған кіре берісте сол кездегі үлкен зеңбіректі көруге болады. Соғылған темір қақпалар мен шағын мұнаралар сізді 18 ғасырдағы тарихи атмосфераға қайтарады.

Мекеменің іші патшалық Ресей стилінде жасалған. Қабырғаларда ежелгі флоттың кемелері, Петр әскерлерінің гербтері мен рәміздері бейнеленген. Көптеген шамдар жеңіл жарық береді, ал қатты ағаш жиһаздар мен тастан жасалған немесе жалған интерьер бөлшектері келушілерге сол дәуірдің атмосферасына еніп, мемлекеттің тарихын еске түсіруге мүмкіндік береді.

«Қамалды қабырға» мейрамхана бизнесі бойынша қалалық және бүкілресейлік жарыстарда бірнеше рет сыйлықтармен және дипломдармен марапатталды. Мекеменің даяшылары Азов мейрамханалары арасында ас мәзірінің өзіндік дизайны мен тұтынушыларға дұрыс қызмет көрсетуі үшін бірінші орынды иеленді. Әкімшілік тұлғасындағы «қорған» да тағам дайындаудағы орыс дәстүрін сақтағаны үшін марапатталды. Бұл жеңістер бүкіл команданы бұрынғыдан да үйлесімді және ынталы жұмыс істеуге мәжбүр етеді.

Даяшылардың стильдендірілген формалары бар екенін айту керек. Азовтың «Воральный бекініс» мейрамханасында осылайша мекеменің түсі мен жалпы тақырыбы сақталады.

Жазда ашық верандада отыруға болады. Бұл жерден сіз өзеннің керемет көрінісін және айналадағы ландшафттың сұлулығын көресіз.

Мәзір мүмкіндіктері

Аспаздар рецепт алу үшін Санкт-Петербургке кетті. Олар мұражайларда ескі жазбаларды зерттеп, пісіру әдістерін сол жерден алды, сондықтан мекемеде көптеген тағамдар түпнұсқадан ауытқымай дайындалады, мысалы, сбитен. Бұл бал мен 33 шөптен жасалған дәмді сусын қайталанадыПетр I өзі ішкен сбитняның дәмі.

Мына жерден де көріңіз:

• шырынды краб тырнағы;
• әртүрлі еттен жасалған барбекю;
• бай балық сорпасы;
• уылдырық қосылған тәбетті құймақ;
• қыша соусы қосылған ет кесектері.

Сонымен қатар мейрамхана еуропалық тағамдардан тағамдар ұсынады. Бұл теңіз өнімдері мен қызыл балықтың барлық түрлері. Ал дәстүрлі шортан котлеттері тіпті шетелдік туристерді де таң қалдырады.

Квас дайындауға ерекше көңіл бөлінеді. Бұл сусын сөзсіз жаңа сергектік береді және көңіл-күйді көтереді. Кейбір мәліметтерге қарағанда, мейрамхана басшысы оған бастапқыда ингредиенттерді өзі салады. Бұл квас рецептінің құпиясын бәсекелестерден қорғау үшін жасалады.

Тұтынушы пікірлері

Атақты қонақтар сипатталған мейрамханаға демалып, тамақтану үшін келеді. Мұнда қала мен облыстың ірі ұйымдарының басшылары жиі келіссөздер жүргізеді. Көптеген поп-жұлдыздар мен актерлер демалу және дәмді тамақтану үшін "Бекіту қабырғасына" барды.

Барлық тұтынушылар мекеменің жайлы атмосферасы мен жалпы тарихи ортасын атап өтетінін атап өткен жөн. Көбісі тарихқа үңіліп, ата-бабаларының дәстүрлері туралы жаңа нәрсе білуге қуанышты.

Қонақтардың 100% дерлік сбитен дәмінің жағымды жағы туралы пікір қалдырады, бұл олардың мұнда бірнеше рет оралуына себеп болады.

Рас, кейбір келушілер әлі де шағымданадыбаяу қызмет көрсету және қызметкерлердің дөрекі мінез-құлқы. Мұндай шолулар, әдетте, оқшауланған және, керісінше, «Қамалды қабырғаның» мейірімді командасы жұмыс істейтін ережелерден ерекшелік болып табылады.

Кейбір қонақтар гардеробшының жұмысына шағымданады. Олардың айтуынша, ол тұтынушылармен дөрекі сөйлеп, қонақтардың балаларының ойындарына орынсыз әрекет етеді.

Мейрамхана қонақтары негізінен тағамның порциялары мен дәміне қанағаттанады. Көбісі мұнда достарымен бірге демалуға тамаша орынның ләззатын бөлісу үшін келеді.