Сүзбе қосылған Сочники: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Біреулер мектеп жылдарын пионер «сызығымен», басқалары диктанттармен және сынақтармен байланыстырады. Бірақ бәрі үшін сол кездегі ең қуанышты естеліктер - сүзбе қосылған дәмді суккуленттер. Төменде осы нәзіктікке арналған қадамдық рецепттер ұсынылатын болады. Олардың көпшілігі бар, сондықтан сіз өзіңізге қолайлысын таңдай аласыз: ГОСТ бойынша үзіліс кезінде мектеп асханасында жеген суккуленттер немесе ең нәзік салмасы бар ұнтақ қамырдан жасалған үй торттары.

Бірден айтайық: егер сіз бұл пирогтарды тым болмаса бір рет пісірсеңіз, енді наубайханадан бұрынғысын сатып алмайсыз. Сочники («шырынды» деп айту дұрысырақ) - дәстүрлі ресейлік тағам. Олар, егер біреу білмесе, толтыру сыртқа қарайтын жарты ай тәрізді торт. Бұл дәстүрлі сүзбе. Жаңа піскен ірімшіктің нәзік шырындылығы тағамның атауын берді.

Сочники ГОСТ бойынша. Өнімдер

Қазір сатылып жатқан пирогтардың дәмі мүлдем бірдей емес. Мұның бәрі ГОСТ бойынша емес, ТУ бойынша шығарылғандықтан - техникалық шарттар. Бұл жұмыртқаның орнына дегенді білдіредірецептте ұнтақ қолданылады, майдың орнына - маргарин, ал қаймақ тіпті жақын емес. Бірақ мектеп кезіндегі сағыныштан қиналып жүрсеңіз, бала кезімізде жеген сүзбе бәліштерін жасайық. Бұл үшін бізге не керек? Егер біз ГОСТ туралы айтатын болсақ, дәлірек айтайық. Біз барлық өнімдерді қолымызда болатындай етіп бірден өлшейміз. Бізге қажет: бір жұмыртқа және тағы екі сарысы, 240 грамм бидай ұны, оның 200 г қамырға түседі, 50 г қаймақ, жарты қорап сары май, 70 г қант ұнтағы, ванилиннің бір қасық кофесі., 200 г қышқылсыз және тұзсыз жаңа піскен сүзбе және қамырға арналған қап разрыхлитель. Көріп отырғаныңыздай, композиция қарапайым. Тізімдегі барлық ингредиенттерді кез келген үйден табуға болады.

ГОСТ рецепті: салма

Сүзбе қосылған сукникиді кезең-кезеңмен пісіруді бастау. Көпшілік таласады: қандай әрекет бірінші болуы керек - қамырды дайындау немесе толтыру? Бір жағынан, шырын сыққыштардың құмды негізі тоңазытқышта жарты сағат бойы тұруы керек. Бұл қамырды серпімді етеді. Бірақ толтыру тұруы керек. Өйткені, сүзбеге түйіршіктелген қантты емес, ұнтақты енгізсек те, оның еруі үшін әлі де уақыт керек.

Толмасын салудан бастайық. Сүзбе қосылған ыдысқа бір сарысын, ванилин, қаймақ, 40 грамм ұн және қант ұнтағын қосыңыз. Бұл массаны көпірткішпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Сүзбе ауа болуы керек. Егер сіз ванильді қантты қолдансаңыз, оны кофе тартқышта ұнтақтаңыз. Суккуленттердің дәмі сүзбе сапасына байланысты екенін айту керек. Ескірген сұр өнім бүкіл тағамды бүлдіруі мүмкін.

Пісіруқамыр

Салма «келіп» жатқанда, негізін күтіп алайық. ГОСТ кондитерлік қамырдан сүзбе қосылған суккуленттерді дайындауды белгілейді. Мүмкін біреуге ауасы бар печенье ұнайтын шығар? Біз бұл опцияны қарастырамыз, бірақ кейінірек. Құмды қамырды әртүрлі тәсілдермен илеуге болады. Кеңестік зауыттарда аспаздық мамандар қарапайым әрекет етті. Олар жұмыртқаны, қантты және жұмсартылған майды араластырды, бұл массаны шайқады, содан кейін бірте-бірте пісіру ұнтағымен араластырылған ұнды қосады. Мұндай қысқа нан қамырын ұзақ илеуге болмайды. Қолыңызға жабысуды тоқтатса жеткілікті болады. Пакет неғұрлым ұзағырақ болса, соғұрлым дайын торт қаттырақ шығады. Дұрыс құм шары майлы жылтырмен жарқыраған жылтыр болуы керек. Оны тамақ пленкасына орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қойған дұрыс.

Сүзбе пирогтарын пісіру

Қамырды шығарып, одан шұжық жасаймыз, оны бөліктерге бөлеміз. Әрбір бөлікті шеңбер немесе сопақ пішінге айналдырыңыз. Қамыр тым жұқа болмауы керек. ГОСТ бойынша қабаттың қалыңдығы жарты сантиметрді құрайды. Сіз басқаша жасай аласыз. Барлық қамырды үлкен қабатқа жайыңыз, содан кейін табақпен шеңберлерді кесіңіз. Қалдықтарды жинап, мыжыңыз. Кішкене тоқашты қайтадан жайыңыз, көбірек шеңберді кесіңіз. Салманы әрқайсысының жартысына жағыңыз. Қалған жиегімен жабыңыз және аздап сығыңыз. Егер сізде бұйра пышақ болса, өнімдерге көрінетін көрініс беру үшін қамырдың шеттерін жағамыз. Пісіру парағын маргаринмен майлаңыз немесе пергамент қағазымен жабыңыз. Біз шырын сыққыштарды саламыз. Өнімдердің жоғарғы бөлігін қалған сарысымен майлаңыз. Пешті алдын ала қыздыру керек. Біз пирогтарды жарты сағат бойы 190 ° C температурада пісіреміз. Оларды алдымен пеште, содан кейін сөреде суытыңыз.

Қысқа нан қамырын жасаудың тағы бір технологиясы

Сүзбе қосылған суккуленттерді басқаша пісіруге болады. Қысқа нан пісіруге арналған көптеген рецепттер бар. Нәзік салмаға қарама-қайшы келетін қытырлақ нан пісіргіңіз келсе, суккуленттерді осылай пісіріңіз. Майды мұздатқышқа салыңыз. Ұнды печенье ұнтағымен араластырыңыз. Майды алыңыз және оны үлкен чиптерге сүртіңіз. Ол жұмсармай тұрып тез әрекет ету керек. Содан кейін барлық массаны алақандар арасында ұсақ үгінділерге айналғанша ұнтақтау керек. Сарысын бөліп, қантпен ақ ұнтақтаңыз. Қаймақ қосыңыз, шайқаңыз. Салқындатылған ақуызда пышақтың ұшына тұз қосыңыз. Үлпілдек төзімді көбік пайда болғанша шайқаңыз. Алдымен ұн ұнтағына сарысын, содан кейін ақуызды қосыңыз. Бұл қамырды жаймастан бұрын тоңазытқышта жарты сағат тұруға рұқсат беру керек. Бірақ майлы тоқаш жел болып қалмас үшін пленкаға орауды ұмытпаңыз.

Сочидегі "Оқу жылдары"

340 грамм ұнды жұмыс бетіне електен өткізіңіз. Жарты шай қасық тұз және сода қосыңыз. 70 г сары майды ерітіңіз, ол сұйық болмауы керек, бірақ кремді құрылымды ұстаңыз. Жұмыртқаны 70 г қант пен бір ас қасық қаймақпен шайқаңыз. Құрғақ ингредиенттерге қосыңыз. Қысқа уақытқа илеңіз. Біз тоңазытқышта жарты сағат бойы алып тастайтын тоқашты қалыптастырамыз. Осы уақыт ішінде біз сүзбе қосылған суккуленттерге арналған салманы дайындаймыз. Екі жүз грамм жаңа піскен ауылшаруашылық ірімшігіең кішкентай кесектерді бөлшектеу үшін електен сүртіңіз. Сүзбе тегіс кремді құрылымға ие болуы керек. Оған екі-үш ас қасық қант пен аздап ұн қосыңыз. Протеинді бөліп, оны шайқаңыз. Біз көбікті толтыруға араластырамыз. Біз суккуленттерді қалыптастырамыз, үстіңгі бетін шайқалған сарымен майлаңыз. 190 ° C температурада шамамен жиырма минут пісіріңіз.

Үйде жасалған сүзбе пирогтары

Бұл өнімдердегі қамырдың дәмі мен консистенциясы печенье сияқты шығады - әуе, нәзік, хош иісті. Бірақ бұл өте қарапайым түрде жасалады, ал пеште ол печенье сияқты өзін-өзі ұстамайды. Жұмсақ қамырды жақсы көретіндерге бұл суккуленттер ұнайды. Елу грамм сары майды ерітіп, суығанша қалдырыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны бір шымшым ванилинмен және екі ас қасық қантпен шайқаңыз. Оған жылы (бірақ ыстық емес, әйтпесе белок қатып қалады) май қосыңыз. Бұл массаны екі ас қасық қаймақпен сұйылтыңыз. 250 грамм ұнды бөлек ыдысқа електен өткізіңіз. Оны бір қап қопсытқыш ұнтақпен араластырыңыз.

Сұйық массаға құрғақ ингредиенттерді қосуды бастайық. Жұмсақ және серпімді қамыр илеңіз. Толтыру үшін 200 грамм сүзбе пюресі екі ас қасық қант пен бір ас қасық ұнмен араластырыңыз. Жұмыртқаның ағын шайқаңыз. Салмаға ақырын араластырыңыз. Екі ас қасық көкнәр тұқымын құйыңыз. Салманы біртекті болғанша қасықпен араластырыңыз. Қамырды ұн себілген бетке қойып, қалыңдығы ½ дюймдік параққа жайыңыз. Шеңберлерді кесіңіз, салмасын салыңыз, суккуленттер қалыптастырыңыз. Оларды пергамент қағазы бар пісіру парағына салыңыз. Жоғарғы жағын майлаңызсарысы бар суккуленттер. 180°C температурада пісіріңіз.

Балалық шақтан сәлем

Бұл сүзбе шырын сыққыштарына арналған тағы бір рецепт, оларды үлпілдек, нәзік және аузыңызда еритін етеді. Біз бір жарым-екі стақан ұнға жұмыртқаны ұрып, үш ас қасық ерітілген маргаринді, бірдей мөлшерде қантты, шамамен 70 миллилитр қаймақ, қопсытқыш ұнтағы мен бір шымшым тұзды қосамыз. Жұмсақ серпімді қамыр илеңіз. Оған жарты сағат демалайық. Толтыру үшін үш жүз грамм сүзбе төрт ас қасық қантпен, жарманың жартысы мен бір жұмыртқамен араластырыңыз. Дәмі үшін лимон қабығын, ром эссенциясын немесе ванилинді қосуға рұқсат етіледі. Салманың дәмімен тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, сүзбеге бір уыс мейіз немесе туралған кептірілген өрік қосыңыз. Ал "Балалық шақтан сәлем"-ді тосын сыймен жасауға болады. Әр шырынға жайып салатын салманың ортасына біз түйіршіктелген шие, құлпынай немесе бірнеше көкжидек саламыз. Біз өнімдерді шамамен жарты сағат бойы 200 ° C температурада пісіреміз. Торға салқындатыңыз және қант ұнтағын себіңіз.

Ескі орыс шырын сыққыштары

Бұрын үй шаруасындағы әйелдерде нан пісіргіш, тағам өңдеуші немесе араластырғыш сияқты ас үй көмекшілері болмаған. Иә, және пісіру ұнтағы қамырын алу мүмкін болмады. Оның орнына олар сірке суы қосылған сода пайдаланды. Бірақ қысқа нан мен жұмсақ қамырдан жасалған сүзбе қосылған шырын сыққыштар қазіргі заманғылардан жақсы болмаса, жаман емес болды. Мұның сыры неде? Әрине, табиғи және жаңа өнімдерде. Маргарин емес, сары май (120 г) қамырға түседі. Біз оны бөлме температурасына дейін жұмсартып, жарты стакан қантпен, жұмыртқамен араластырамызжәне жүз миллилитр қаймақ. Шанышқымен аздап шайқаңыз. Екі жарым кесе ұн мен бір шымшым тұз қосыңыз. Сірке суымен шай қасықтың ұшында сода сөндіреміз. Жалпы массаға қосып, қамырды тез илеңіз. Оны сүлгімен жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Сүзбеге (250 грамм) қаймақ (төрт ас қасық) қосу арқылы толтыру жұмсақ болады. Дәміне қарай қантпен тәттілеуді ұмытпаңыз. Толтырма ағып кетпеуі үшін оған екі ас қасық ұн қосыңыз. Оны одан да жұмсақ еткіңіз келсе, соңында көпіртілген ақуызды араластырыңыз.

Жұмыртқасыз шырындар

Бұл десертті толығымен вегетариандық жасау екіталай, өйткені қамырға қаймақ қосу керек. Соядан, фетадан сүзбе қосылған шырын сыққыштарды жасауға болады, немесе пирогтарға қант, мейіз немесе көкнәр тұқымдары қосылған үгітілген алмаларды салып, салмасын толығымен өзгертуге болады. Бірақ сіздің үй шаруашылығыңыздың бірі жұмыртқа жегісі келмесе - бұл жағдайда не істеу керек? Осы жартылай вегетариандық рецептті (сүт өнімдерін пайдалану) қарастырайық.

Жүз грамм сары майды баяу отта немесе су ваннасында ерітіңіз. Қанттың бірдей мөлшерін қосыңыз. Кристаллдар толығымен ерігенше араластырыңыз. Біз оны оттан аламыз. Біз массаға жарты стакан қаймақ енгіземіз, араластырамыз. Біз жарты шай қасық сода лимон шырынын сөндіреміз. Болашақ сынаққа көбік массасын қосамыз. Біз ұнды қоса бастаймыз - шамамен екі стақан. Қамыр демалып жатқанда, жұмыртқасыз салманы жасаңыз. Тек екі жүз грамм құрғақ сүзбе 2 ас қасық қантпен араластырыңыз. Бірақ массаны ұрып-соғуға болмайды, әйтпесе кристалдар ериді және толтыру тым сұйық болады. Бұл шырындардың ерекшелігі - шеттерін жақсы бекіту керек. Оларды 180 ° C температурада жиырма минут пісіріңіз.

Ең бастысы тамақ дайындау

Түзбе қосылған дәмді, ауызда еритін суккуленттерден кім бас тартады? Бұл десерттің фотосы қазірдің өзінде оларды жегім келеді. Ал жаңа піскен пісірменің иісін қоссаңыз … Жақындарыңызды қуантсын. Өйткені, жоғарыдағы рецепттерді дайындау өте оңай.