Марал етін қалай пісіру керек: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Денсаулығы жағынан ең экологиялық таза өнімдердің бірі – марал еті. Ежелгі заманнан бері адамдар бұл еттің ғажайып емдік қасиеттері туралы біледі. Сарапшылар айтқандай, бұл тамақ - барлығы бір жерде. Мұнда витаминдер, микроэлементтер және пайдалы минералдар бар.

Бенефис

Мұндай тағам денсаулық пен ұзақ өмірдің қайнар көзі деп есептеледі. Адамдар бұрыннан марал етін жеу арқылы жастықты ұзартады және азапты қарттықты кейінге қалдырады деп сенген. Тіндері мен май қабатының ерекше күйі алтай бұғыларының қоректенуіне байланысты. Жануарлар жейтін шөптер мен тамырлар марал етін ұқсас өнімнің басқа түріне ұқсамайды. Бір тағамды жейтін және тіршілік ету ортасы бірдей жануарлардың май тіндерінде бұғы сияқты пайдалы заттар тек ішінара болатыны дәлелденді.

котлеттер

Пайдалы қасиеттері мен дәрумендердің бай жиынтығының арқасында бұғы етінен жасалған тағамдар өте танымал. Сонымен қатар, өнімнің калория мөлшері төмен (100 г-ға 154 ккал), бұл да өз денсаулығын бақылайтын, жаман холестеринді жинағысы келмейтін және салауатты өмір салтын ұстанғысы келмейтіндер үшін үлкен плюс. Бұл ет жақсыжәне спортшылар үшін, өйткені өнімнің жүз граммында 21 граммнан астам ақуыз бар.

Бұғы етін қалай дұрыс пісіру керектігін анықтап алайық. Деликатестен хош иісті және нәзік тефтели қалай жасауға болады? Сонымен, тамақ дайындау үшін бізге қажет:

• 600-700 грамм еті.
• 200 грамм пияз (екі-үш үлкен пияз).
• Бірдей грамм ақ нан.
• 250 мл крем.
• Бір тауық жұмыртқасы.
• Дәміне қарай аздап тұз.
• Қосымша - кептірілген шөптер мен ұнтақталған қара бұрыш.

Тізімдегі ингредиенттер шамамен он екі порцияны құрайды.

Пісіру процесі

Алтай маралының еті дәмі нәзік болғанымен, сапалы әрі дәмді тартылған ет алу үшін еттартқышта бірнеше рет бұралу керек. Тұрмыстық техниканың «жатырына» кірмес бұрын оны майлықпен немесе вафли ас сүлгімен жақсылап жуып, кептіру керек.

Кремді бөлек ыдысқа құйып, оған ақ нанды жібітіңіз. Сіз, әрине, кәдімгі сүтті немесе тіпті суды да ала аласыз, бірақ шынымен нәзік және шырынды котлеттерді алу үшін аспаздар кремді қолдануды ұсынады. Фаршқа жұмыртқаны жарып, аздап қосыңыз. Тоқаш жұмсарған кезде оны тартылған етке қосыңыз. Бұрыш және алынған котлет массасын мұқият илеңіз.

Асханасында бұғы етін алғаш рет көрген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдерге тартылған етті қайтадан ет тартқыштан немесе блендерден өткізуге кеңес беріледі. Осылайша ол боладықұрылымы жағынан біркелкі және дәмі нәзік.

Котлеттерді күштеп тартқанда қолыңызға жабысып қалмас үшін өсімдік майымен майлаңыз. Керісінше әрекетті орындаңыз. Котлеттердің пішіні мен өлшемі ерікті болуы мүмкін. Біз оларды пісіру парағына жайып, оны жарты сағат бойы пешке жібереміз. Пісіру температурасы 180 градус. Бұғы етінен жасалған котлеттерді нан үгіндісіне батырғаннан кейін табада қуыруға болады. Сізге ыңғайлы пісіру опциясын таңдаңыз.

Алтай бұғылары томат соусында туралған

Егер сіз қонақтарыңызды таң қалдырып, үй шаруашылығыңызды қуанту үшін марал етін қалай пісіруді білмесеңіз, таңқаларлық қарапайым және жылдам рецептке назар аударуға кеңес береміз. Бұл ащы томат соусы қосылған бұғы еті болады.

Негізгі өнімдер

• 700гр ет.
• Сары май - 50 грамм.
• Бір стақан суық су.
• Қара ұнтақталған бұрыш.
• Біраз тұз.
• Екі ас қасық жақсы сапалы томат пастасы.

Томат соусымен пісірген кезде тек жоғары сапалы, дәлелденген томат пастасын қолдануға тырысатынын есте ұстаған жөн. Сіз бұғы етін ережелерге сәйкес пісіре аласыз, рецепттер мен пропорцияларды ұстаныңыз, бірақ нәтижесінде тағам дәмсіз болып шығады. Себебі неде? Мамандар бұл көп жағдайда сапасыз томат пастасы екенін айтады.

Котельдер өте піскеноңай және жылдам. Біз етті кішкене жіңішке кесектерге кесеміз және олардың әрқайсысын ас үй балғасымен бірнеше рет өткіземіз. Мұндай процедурадан кейін ет жұмсақ және нәзік болады, пісіру уақыты айтарлықтай қысқарады, бұл да үлкен плюс. Бөлшектерді тұздап, аздап бұрыш пен хош иісті шөптерді қосыңыз.

Сары майды табаға салыңыз. Ол еріген кезде ет бөліктерін қосыңыз. Пиязды екі жағынан алтын қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Осыдан кейін біз алдымен бір стақан таза суық суда сұйылтатын томат пастасын қосыңыз. Біз пештің жұмысын баяу отқа ауыстырамыз және котлеттерді тұздықта шамамен он бес минут қайнатамыз.

Бұл тағамды пісірілген картоп, күріш немесе қарақұмық ботқасымен бірге ұсыныңыз. Табақшаңызға жаңа піскен көкөністер мен хош иісті жасылдарды қосыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған бұғы еті

Жеңіс комбинациясы: бұғы еті және жаңа шампиньондар. Жалпы, ет өнімдері әрқашан саңырауқұлақтармен тамаша үйлеседі, бұғы еті де ерекшелік емес.

Тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер жинағы қажет:

• 500 грамм ет.
• 250 грамм шампиньон саңырауқұлақтары (мұздатылған емес, жаңа піскен саңырауқұлақтарды қабылдаған дұрыс).
• Бір үлкен пияз.
• Бір-екі кішкене бекон кесектері.
• 150 грамм таза су (ет немесе саңырауқұлақ сорпасын пайдалануға болады).
• Жарты шай қасық лимон шырыны.
• Тұз.
• Бұрыш.

Пісіру

Алдымен етті дайындаңыз. Оны аздап жуу керекағынды су, кептіріңіз және бөліктерге кесіңіз. Ыдыс тезірек пісіру үшін ет өнімдерін үлкен кесектерге кесуге болмайды. Бірақ ет қуыру үшін қажет май қазірдің өзінде кішкене кесектерге кесілген. Олар айтқандай, неғұрлым аз болса, соғұрлым дәмді. Пияз - жарты сақина.

Туралап туралған пиязды табаға жіберіңіз, ол қызарып, шошқа майы ағады. Мөлдір болғанша қуырыңыз. Пияз дерлік дайын болған кезде, ет бөліктерін қосыңыз. Біз баяу отты жасаймыз, табаны қақпақпен жауып, ыдысты отыз минут қайнатамыз.

Осыдан кейін ғана етке бұрыш пен тұз қосу керек. Мұқият араластырыңыз. Енді текшелерге кесілген саңырауқұлақтарды табаға салыңыз. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тек жаңа піскен шампиньондарды пайдалануды ұсынады. Егер сіз мұздатылған саңырауқұлақтарды алсаңыз, онда пісіру кезінде олар сумен «қалдырады» және бұл рецептте бұл артық. Марал етін саңырауқұлақпен тағы он бес минут бұқтырады.

Пісірудің соңғы кезеңінде лимон шырынын және сорпаны қосыңыз. Біз сұйықтық қайнағанша күтеміз. Біз отты өшіреміз. Барлық осы манипуляциялардың нәтижесінде сіз ең сау бұғы етінен және хош иісті шампиньон саңырауқұлақтарынан тұратын хош иісті және қанағаттанарлық сорпа аласыз. Бұл тағамға гарнир ретінде пісірілген күрішті немесе картоп пюресін беруге болады.