2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Әр дәуірдің өзіндік ерекшеліктері бар: бір жерде ұлы әртістер шығады, бір жерде аты аңызға айналған музыканттар өз атын дәріптейді, ал бір жерде нағыз кәсіпқойлар керемет нәтижелерге қол жеткізеді. Шетелдік «бариста» сөзі осыдан 5 жыл бұрын қарапайым қарапайым адамға әлі таныс емес еді. Ал бүгін ол кофеге сурет салуды көрсете алады.
Мамандық пен өнер туралы аздап
Италияда жергілікті тұрғындар кофенің жеке мәдениетін бірнеше ғасыр бұрын жасаған, бірақ кәсіптің өзі - кофе бармені - салыстырмалы түрде жақында - шамамен 50 жыл бұрын пайда болды. Бариста деген кім? Бұл эспрессоның барлық түрлерін, соның ішінде лунго мен ристреттоны, сондай-ақ кофе сусындары мен коктейльдердің барлық түрлерін (капучино, макиатто, латте және коретто) дайындайтын кәсіби кофе бармені.
Кофеге қалай сурет салуға болады? Кәсіби бариста: «Өте қарапайым» дейді. Кофеге сурет салу өнері жақында пайда болды және оны жақсы меңгеру үшін кәсіби курстарды аяқтаудың қажеті жоқ.бармен.
Кәсіби талаптар немесе кофе бармен не істей алуы керек?
Қызықты мүмкіндік: Италияда көбінесе ер адамдар бариста болады, өйткені латте өнері жылдар бойы шыңдалған ең үлкен шеберлікті қажет етеді, бірақ отандық мейрамхана индустриясында ханымдар кофе шыныаяқтарын безендіруші болады.
Кофе бармені - бұл жай ғана тартымды көрініс және қарапайым қисық сызықтар жасау мүмкіндігі емес. Бұл мамандықтың нағыз бариста орындауы тиіс ерекше талаптары бар:
- Эспрессо, оның сорттары мен кофе негізіндегі сусындар жасау ережелері мен техникасын мұқият біліңіз.
- Кофе туралы, оны өсіру әдісі, сорттары мен дайындау мүмкіндіктері туралы жақсы түсінік.
- Гурманның икемділігін меңгеру үшін – жарты жұтымнан кофенің түрін анықтау мүмкіндігі.
- Әлемдегі ең дәмді кофені қалай жасау керектігін біліңіз, сонымен қатар көбікке елестетпейтін өрнектер мен теңдесі жоқ өрнектерді салыңыз.
Келуші бірінші жұтып қойғанда жоғалып кететін шағын шедевр жасау үшін шебер сағаттар, тіпті апталар бойы өнерін шыңдайды, тырысады, тәжірибе жасайды және таңғажайып нәтижеге қол жеткізеді. Кофеге қалай сурет салу керектігін түсіну қиын емес. Теорияны практикада қолдану әлдеқайда қиын.
Нағыз "баристадан" мастер-класс
Латте арт - кофе көбігінде өрнектер жасау өнері - белгілі бір шеберлік пен шеберлікті қажет етеді. Кез келген бастаушы қарапайым жүректі сала алады жәнеҮш өлшемді кескіндерді немесе ұсақ бөлшектері бар сызбаларды қалай жасауға болады - мұны үйрену керек.
Біріншіден, сүтті жақсылап шайқап, эспрессоға дұрыстап құю керек. Кескіннің өзі екі жолмен жасалады:
- Тіс тазалағышпен әдеттегі сурет.
- Көбіктелген сүттің ерекше әдіспен тұнбасы.
Бір жағдайда сусынның бетінде қарапайым фигуралардан бастап кофе кескіндемесінің шынайы шедеврлеріне дейін алуан түрлі өрнектер жасалады.
Сызу техникасы
Олардың бірнешеуі бар, бірақ олардың кез келгенін орындау үшін тамаша нәтижеге қол жеткізуге мүмкіндік беретін бірнеше құпияны білу керек. Кофеге сурет салу әдісі:
- Сурет үшін қалың негіз жасау керек (капучино немесе эспрессо).
- Майлығы жоғары кремді қолданыңыз. Оларды ұзақ уақыт бойы шайқауға болмайды - аздап қоюлану жеткілікті.
- Кілегейді арнайы құмырада көпірту ұсынылады. Құрылғы латте өнері үшін арнайы жасалған және дизайн мүмкіндіктерінің арқасында керемет сызбалар жасауға мүмкіндік береді.
- Ең жақсы нәтижеге жету үшін сусынның бетіне какао ұнтағын себу керек.
Бұл кішкентай, бірақ өте маңызды құпиялар кофе өнерінің негізін құрайды. Қалғанының бәрі жылдар бойы шыңдалған шеберлік.
Кофеге қалай сурет салуға болады?
Қолданылатын бірнеше негізгі әдістер баркофе бетінде түпнұсқа сәндік элементтерді жасау. Бұл тіпті жаңадан бариста меңгере алатын өнер негіздері.
- Питтинг. Бұл сурет салудың негізгі және ең қиын техникасы. Оны жасау үшін тот баспайтын болаттан жасалған арнайы құмыра қолданылады - құмыра. Оның көмегімен сіз жүрек немесе «розетка» сала аласыз - бұл латте өнерінің негізі.
- Эттинг - питтингтен алынған әдіс. Сурет салу үшін арнайы құмыра ғана емес, сонымен қатар егжей-тегжейлі кескіндерді жасауға мүмкіндік беретін таяқшалар, тіс тазалағыштар немесе шашлықтар қолданылады.
- Аралас медиа - атау өзі үшін сөйлейді. Бұл жоғарыда аталған екі техниканың қосындысы. Айырықша ерекшелігі - суретті даршынмен, сироппен немесе шоколадпен безендіру.
Өнер қарқынды дамып келеді. Қазіргі уақытта латте өнерін үйрететін арнайы курстар бар және бүгінде бұл салада кәсіби баристалар өз шеберліктерін көрсететін түрлі байқаулар мен байқаулар өткізілуде.
Трафарет және 3D бояу техникасы
Бұл кофе бетіне өрнек салудың ең қарапайым әдісі. Үлгіні жасау үшін латте өнеріне арналған арнайы трафареттер пайдаланылады, олардың көмегімен күрделі және егжей-тегжейлі кескіндерді жасауға болады. Техника тіпті дайын емес бастаушыға да қол жетімді - трафарет коммерциялық қол жетімді. Кофе көбігінде түпнұсқа сызбаларды жасауға бірнеше рет тырысып, сіз отбасыңыз бен достарыңызды безендірілген ерекше сусынмен таң қалдыра аласыз.таңқаларлық әшекейлер.
3D техникасы - сурет жасаудың ең әсерлі және әсерлі тәсілі. Жапондық бариста Казуки Ямамото өнердің осы саласында ең үлкен шеберлікке қол жеткізді. Ол көз алмай қалатын кілегейдің керемет көлемді және шынайы суреттерін оңай жасайды.
Қарапайымнан күрделіге
Теориямен бәрі түсінікті. Алған білімді іс жүзінде қолдану және кофеге сызбаларды қалай салу керектігін анықтау ғана қалады. Пичинг техникасы - барлық негіздердің негізі - және екі негізгі пішін - жүрек пен розетка туралы тағы бір рет еске түсірген жөн. Қарапайым гүл үлгісін алу үшін сүтті арнайы құмырада шайқап, оны эспрессоға мұқият құйып алу керек, бұл ретте құмыраны бүйірден екінші жаққа шайқау керек. Бұл әртүрлі мөлшердегі жапырақшаларды алу үшін қажет. Кофе шыныаяқын бұрышта ұстау керек - бұл кофе көбігі құлап кетпеуі үшін қажет. Ең соңында, сүттің жұқа ағынын - «розетка» сабағын өткізу ғана қалады.
Жүректің суретін салу одан да оңай. Мұны істеу үшін сүт ағынын шыныаяқтың ортасына бағыттау керек, содан кейін құмыраны бүйірден екінші жаққа айналдырып, шағын шеңбер жасаңыз. Тостағанды толтырғаннан кейін құмыраны көтеріп, диаметрі бойынша шеңберді кішкене сүт ағынымен сызып тастаңыз. Осылайша шеңбер соңғы қозғалыс бағытына қарай сәл ұзартылып, сүйкімді жүрек жасалады.
Латте өнері кәсіби баристалар мінсіз игерген ең шынайы көрінісіндегі өнер. Дегенмен, шағын шедеврлерді жасауға боладыкофе өнеріне қол жеткізгісі келетін кез келген адам.
Ұсынылған:
Латте қалай ішуге болады? Латте қалай пісіруге болады
Кофе латте бізге Италиядан келді. Ол бастапқыда балаларға арналған сусын ретінде жасалған. Сырттай қарағанда, латте шыныаяқтардағы дәстүрлі кофеге ұқсамайды. Бұл керемет әдемі коктейльге ұқсайды. Бұл сусынды стақандарда бергенде, кофе мен сүт қабаттарының ауыспалы қабаттарын, кейде бетінде үлгіні көруге болады. Кейде кофе нағыз өнер туындысына ұқсайды. Мен бұл сұлулықты қасықпен жойғым келмейді! Латте қалай ішуге болады? Оны анықтауға тырысайық
Үйде латте қалай жасауға болады: рецепттер мен кеңестер
Латте Италияда дүниеге келген. Онда баристалар сүті көп және аз ғана эспрессосы бар сусын ойлап тапты. Уақыт өте келе, ол соншалықты танымал болды, көптеген адамдар үйде латте қалай жасауға болатыны туралы байыпты ойлайды. Ақыр соңында, сіз шыныаяқтағы өрнектерді салу өнерінің шебері болмасаңыз да, дәмі кәсіби коктейльден жаман емес коктейль жасай аласыз. Бұл мақалада біз сізге кофемашинасыз үйде латте қалай жасауға болатынын көрсетеміз
Олар пластилин сияқты торттарды қалай безендіреді? Мастикадан басқа тортты қалай безендіруге болады? Күзде үстіңгі жағына мастикалық тортты қалай безендіруге болады?
Үй торттары дүкеннен сатып алынғандарға қарағанда әлдеқайда дәмді, хош иісті және пайдалы. Сонымен қатар, көбісі тортты жоғарғы жағында қалай безендіруге қызығушылық танытады. Бүгінгі күні кондитерлік өнімдерді безендірудің көптеген жолдары бар. Олардың көпшілігі өте қарапайым және үйде оңай жасалуы мүмкін
Құймаққа жұмыртқа мен пиязды қалай салуға болады?
Құймақтарды әртүрлі өнімдермен толтыруға болады. Қалай болғанда да, мұндай тағам пайдалы, дәмді және қоректік болады. Бүгін біз жұмыртқаны толтыруды, сондай-ақ ветчина мен ірімшікті пайдаланудың ең оңай жолын қарастырамыз
Шашлыкты қалай пісіру керек? Барбекюге арналған етті қалай таңдауға болады? Барбекю соусын қалай жасауға болады
Шашлык шынымен дәмді болуы үшін оны дұрыс пісіре білу керек. Әлемнің әртүрлі халықтарының тағамдарында оның рецептерінің көптеген түрлері бар, бірақ тәжірибе көрсеткендей, ең дәмді кавказдық барбекю болды және болып қала береді. Барбекюді қалай дайындау керек? Бұл процестің нәзік жақтары қандай? Қақталған ет үшін ең жақсы соус қандай? Мұның бәрі туралы - толығырақ
