Тұзылған қырыққабат сорпасы рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түзілген қырыққабат сорпасы жүздеген жылдар бойы дәстүрлі орыс тағамы болып табылады. Қырыққабат сорпасына арналған түпнұсқа рецепттер әдетте ет, қырыққабат, сәбіз, картоп және дәмдеуіштерді қамтиды. Сорпаның қышқыл нұсқасы ашытылған қырыққабаттан немесе ашытылған қырыққабат пен жаңа піскен қырыққабаттан дайындалады.

Классикалық шошқа етінің нұсқасы

Ащы қырыққабат сорпасына арналған бұл рецепт шошқа етін қосады. Қаласаңыз, сиыр етін алмастыруға болады, бірақ бұл ұсынылмайды. Бұл тағам үшін сізге қажет:

• 1 кг шошқа еті (сүйегі бар немесе сүйексіз), ең жақсысы бір бөлікте;
• 700 грамм ашытылған қырыққабат;
• 2-3 картоп;
• екі сәбіз;
• ақжелкен немесе ақжелкен тамыры;
• 2 шам;
• күнбағыс майы;
• дәміне қарай бірнеше лавр жапырағы;
• бүкіл иісті бұрыш және қара;
• тұз.

Қалай жасауға болады?

Қырыққабат сорпасына арналған қадамдық рецепт келесідей:

1. Алдымен шошқа сорпасын дайындаңыз. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльге су құйып, қайнатыңыз. Етті салқын сумен шайып, қайнаған суға салып, дайын болғанша шамамен 1,5-2 сағат қайнатыңыз.
2. Сол кездесорпа пісіріліп жатқанда, пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны аздап күнбағыс майымен қыздырып, пиязды қызарғанша баяу отта қуырыңыз.
3. Сәбізді аршып, дөрекі үккіштен өткіземіз (пышақпен де кесуге болады). Оны табадағы пиязға қосып, көкөністерді бірге 10-15 минут қуырыңыз, содан кейін оттан алыңыз.
4. Ет дайын болған соң, оны сорпадан шығарып, сүйектерін алып, бөліктерге кесіңіз. Оны қайтадан сорпаға салып, қайнатыңыз.
5. Картоп пен ақжелкен тамырын аршып, тураңыз. Оларды сорпаға қосып, шамамен бес минут қайнатыңыз.
6. Тұзылған қырыққабаттан сұйықтықты ағызыңыз. Егер ол тым қышқыл болса, алдымен оны суық сумен шайыңыз, содан кейін оны кастрюльге салып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Содан кейін табадан қуырылған сәбіз мен пиязды қосыңыз. Дәміне қарай лавр жапырағын, хош иісті бұрыш пен қара бұрыш пен тұзды салыңыз.
7. Картоп дайын болғанша сорпаны пісіруді жалғастырыңыз. Ол пышақпен оңай тесуге болатындай жұмсақ болуы керек.

Ыстық түрде ұсыныңыз. Көріп отырғаныңыздай, қырыққабат сорпасының рецепті өте қарапайым.

Жеңілдетілген рецепт

Ашық қырыққабат сорпасын аспаздық дағдыларды қажет етпейтін қарапайым рецепт бойынша пісіруге болады. Ол үшін қышқылды да, жаңа қырыққабатты да пайдалану керек. Ингредиенттердің толық тізімі келесідей:

• 500 грамм кез келген ет;
• ортакартоп;
• үлкен сәбіз;
• орта шам;
• 2 кесе туралған жаңа қырыққабат;
• 2 кесе ашытылған қырыққабат;
• 1 түйір сарымсақ;
• өсімдік майы немесе май;
• жасылдар.

Қырыққабаттың екі түрінен қырыққабат сорпасын қалай пісіруге болады?

Біріншіден, жақсы ет, жақсырақ сиыр немесе шошқа еті керек. Тауық еті үлкен және жұмсақ болса жеткілікті болуы мүмкін. Қаласаңыз, шошқа қабырғасының сорпасын да жасауға болады. Келесі қадамдық қырыққабат сорпасының рецепті келесідей.

Қырыққабат сорпасын қайнатуға дайын болғанда, кастрюльге 6 кесе су құйып, қатты қайнатыңыз. Сиыр, шошқа немесе тауықтың 2-3 см текшелерін қайнаған суға салыңыз.

Орташа картопты аршып, текшелеп тураңыз. Тұзды ерітіндіден 2 кесе ашытылған қырыққабатты сығып алыңыз. 2 кесе жаңа қырыққабатты тураңыз.

Қуыруға арналған табада аздап майды немесе күнбағыс майын қыздырыңыз. Туралған пияз бен сәбізді қосып, пияз жұмсарып, алтын түске айналғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады. Табаға жаңа қырыққабатты қосып, тағы бес минут қуырыңыз. Дайындалған көкөністерді сорпаға арналған кастрюльге салыңыз. 15 минут қайнатыңыз, содан кейін картопты қосып, жұмсақ болғанша және қырыққабат жұмсақ болғанша тағы 10 минут қайнатыңыз.

Қазанға 2 кесе ашытылған қырыққабат қосыңыз. Араластырыңыз, қосымша 10 минут пісіріңіз. Тұз бен бұрышты реттеңіз. Сарымсақтың үлкен түйірін ұсақтап, сорпаға қосыңыз. Қызмет көрсетіңізтуралған ақжелкен немесе аскөк және қаймақ қосылған қышқыл қырыққабат сорпасы.

Шұжық қосылған ашытылған қырыққабат сорпасы

Қышқыл қырыққабат сорпасын әдетте ет сорпасында пісіреді. Бірақ қырыққабат сорпасына арналған түпнұсқа рецепттер де бар, мысалы, шұжықпен. Ол үшін сізге қажет:

• 500 грамм жоғары сапалы ысталған шұжық, текшелерге кесілген;
• 1 үлкен пияз, майдалап туралған;
• 1 балдыркөк сабағы, ұсақталған;
• 1 ас қасық ұсақталған сарымсақ;
• мұқият жуылған және сығылған қырыққабаттың литрлік банкасы;
• 8 кесе тауық сорпасы;
• 1 кесе аршылған және туралған картоп (туралған);
• 3 жаңа тимьян бұтақтары;
• жарты шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш.

Қышқыл қырыққабат сорпасын шұжықпен қалай пісіруге болады?

Рецепт (қырыққабат пен шұжық қосылған қырыққабат сорпасының фотосуретімен) төменде берілген. Үлкен кастрюльді орташа отта (сұйықтықсыз) қыздырып, оған шұжықты салыңыз. Май біткенше және алтын қыртыс пайда болғанша қыздырыңыз, бұл 4-6 минутты алады. Пиязды және балдыркөкті қосып, көкөністер жұмсақ және алтын қоңыр болғанша, мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен 4 минут пісіріңіз. Сарымсақ қосып, араластыра отырып, 1 минут қайнатыңыз.

Сорпа, тұздалған қырыққабат, картоп, тимьян бұрышын қосып, қатты қайнатыңыз. Отты орташа деңгейге дейін азайтып, картоп пен ашытылған қырыққабат өте нәзік және жұмсақ болғанша және сорпа хош иісті болғанша, кейде араластырып, қайнатыңыз. Бұл 45 минуттан бір сағатқа дейін созылады. Оны пайдаланып көріңізқажетінше маусымды. Ыстық қытырлақ нанмен дереу ұсыныңыз.

Фитбол нұсқасы

Көптеген сорпа рецептері үлкен кастрюльде сүйек қосылған ет сорпасын ұзақ уақыт пісіруден басталады. Осыдан кейін ғана барлық басқа компоненттер қосылады.

Орыс қырыққабат сорпасы – кез келген үй шаруасындағы әйел пісіруді білетін классикалық қырыққабат сорпасы. Оның құрамында көптеген қоректік заттар бар және өте тыныштандыратын және қанықтыратын, әсіресе суық және ұзақ қыс айларында танымал. Бұл сорпаны бірнеше сағат қайнатудың орнына, қырыққабат сорпасын тефтелимен жасауға болады, бұл процесті жеңілдетеді.

Бұл тағамда көптеген көкөністер бар және олардың барлық хош иістері дәмнің ең тереңдігін қамтамасыз етеді. Сонымен қатар, бұл өте пайдалы. Бұл рецепт тауық еті котлеттерін пайдаланудың мысалын береді, бірақ сіз оларды кез келген басқа тартылған етпен дайындауға болады. Жарты сағаттан кейін сіз кез келген ингредиенттерді қосуға болатын сорпаны аласыз. Қырыққабат сорпасы рецептіне арналған ингредиенттердің толық тізімі келесідей:

• 10 стакан су;
• 3 картоп, аршылған және туралған (шамамен 2 жарым кесе);
• 2 кесе ашытылған қырыққабат, суы ағызылған;
• 0,5-1 ас қасық сары май;
• 1 үлкен пияз, туралған;
• аршылған және туралған екі сәбіз;
• туралған балдыркөктің екі сабағы;
• тартылған екі түйір сарымсақ;
• 3 қызанақ, аршылған және текшелермен кесілген;
• 1орташа тәтті бұрыш, джюленна.

Фитболка үшін:

• 500 грамм тартылған тауық еті;
• 2 тілім ақ нан;
• жарты стакан сүт;
• екі ас қасық қаймақ;
• үгітілген ұсақ пияздың жартысы;
• сарымсақ, ұсақталған;
• 3/4 шай қасық шай тұзы;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• жаңа піскен шөптер, туралған (аскөк, жасыл пияз, ақжелкен).

Фитболка қосылған қырыққабат сорпасын қалай пісіруге болады?

Үлкен кастрюльге су құйып, қайнатыңыз. Картоп пен қырыққабатты қайнаған суға салып, тұз бен бұрыш себіңіз.

Осы уақытта қуырғыш табада сары майды ерітіп, сәбізді, пиязды, балдыркөк пен сарымсақты қосыңыз. Тұз және бұрыш қосып, көкөністер жұмсақ болғанша шамамен бес минут бойы орташа отта пісіріңіз. Қызанақ пен бұрыш қосыңыз. Тағы 3 минут қуырыңыз.

Көкөністерді сорпаға қосыңыз. Картоп жұмсақ болғанша баяу отта шамамен 20 минут пісіріңіз.

Сорпаға фрикадельканы қалай жасауға болады?

Негізі піскенше фрикадельниктерді дайындаңыз. Нанды қуырып, үстіне сүт құйыңыз. Шамамен 2 минуттай сулаңыз, содан кейін пюреге езіңіз. Егер сіз өте тығыз нан қолдансаңыз, екі емес, тек бір тілім алыңыз. Барлық ингредиенттерді бір массаға араластырыңыз. Тефтели қоспасы өте жұмсақ болуы керек. Бұл оларды өте шырынды және нәзік етеді. Фотосуреттен рецептке дейін көріп отырғаныңыздай, қырыққабат сорпасы көрнекі түрде өте қызықты.

Пішін кішкентайдымқыл қолмен тефтели және қайнап жатқан сорпаға лақтырыңыз. Фарш піскенше тағы 5-7 минут пісіріңіз. Сорпаны оттан шығарып, аскөк, ақжелкен және жасыл пияз сияқты жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Бір кесе қаймақпен бірге ұсыныңыз.

Бекон қосылған ашытылған қырыққабат сорпасы

Тұзылған қырыққабат сорпасы рецептінің бұл нұсқасы ерекше және дәмді сорпаны ұсынады. Тұздалған қырыққабат тағамға керемет құрылым береді, ал бекон нәзік дәм мен қанықтылықты береді. Мұндай қырыққабат сорпасын жаңа піскен қытырлақ нанмен беру өте жақсы. Сізге тек мыналар қажет:

• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 250 грамм бекон, туралған;
• 1 балдыркөк сабағы, кішкене текшелерге кесілген;
• 1 орташа пияз, майдалап туралған;
• 2 орташа сәбіз, жұқалап туралған;
• 3 орташа (500 г) картоп, аршылған және қалыңдығы 7 мм кесектерге кесілген;
• 1/4 кесе квиноа немесе күріш (міндетті емес);
• 2-3 кесе тұздалған қырыққабат, үш рет жуып, суы төгілген;
• 8 кесе тауық сорпасы;
• 2 кесе су немесе дәміне қарай;
• 1 консервіленген ақ бұршақ;
• тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштер, дәміне қарай.

Бекон қосылған қырыққабат сорпасын қалай жасауға болады?

Үлкен кастрюльде бір қасық майды қыздырыңыз. Туралған беконды қосып, қызарғанша қуырыңыз, содан кейін ойық қасықпен алыңыз да, бір жаққа қойыңыз. Ұсақ туралған балдыркөк пен пиязды қосыңыз. Жұмсартылғанша және алтын қоңырға дейін 5 қуырыңызминут.

Туралап туралған сәбізді, картопты, 1/4 кесе пісірілмеген күрішті немесе квиноаны (қолданылған жағдайда), 8 кесе сорпаны және 2 кесе суды салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, 15 минут қайнатыңыз.

2-3 кесе жақсылап шайылған және сығылған қырыққабат пен жартылай пісірілген беконды, банкадағы маринадпен бірге үрме бұршақты және 1 лавр жапырағын салыңыз. Картоп жұмсақ және жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз (шамамен 10 минут). Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз. Жаңа піскен қытырлақ нанмен және қалған беконмен қызмет етіңіз. Қаласаңыз, сорпаны әр порцияда бөлек қаймақ қасықпен дәмдеуге болады. Кейбір адамдар туралған сарымсақ қосқанды жөн көреді.