Ағылшын тағамдары - дәстүрлер мен рецепттер

2026 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-06-01 07:30:55

Ағылшын асханасы бүгінде дәнді дақылдар мен көкөністерге, балық пен етке негізделген бұрынғы көптеген дәстүрлі рецепттерді сақтайды және адамдарға жеткізеді. Тұманды Альбионға тән тағам дайындауда қолданылатын рецепттерде ащы дәмдеуіштер мен соустар іс жүзінде қолданылмайды. Дастархан жайған кезде ыдысқа арналған арнайы бөтелкелердегі дәмдеуіштер қолданылады. Қышқыл, ащы және басқа дәмдеуіштер тамақ кезінде тікелей қосылады.

Ағылшын тағамдары әртүрлі салқын тағамдармен ерекшеленеді. Бұл жағдайда ең танымал сэндвичтер, әдетте, үшбұрышты пішіні бар. Тұманды Альбион тұрғындары сорпаларды сирек дайындайды. Сорпалар Англия үшін дәстүрлі болып табылады. Кейде пюресі сорпалар да беріледі.

Ағылшын тағамдары еттің барлық дерлік түрлерін пайдалана отырып дайындалады. Бұл бұзау және сиыр еті, шошқа және қой еті болуы мүмкін. Дүниеде түкіріп қуырылған өгіздің жамбасы қоғамның ақсүйектер тобының тамағы саналатын жалғыз ел - Англия. Британдық аспаздардың еті қанмен пісірілген. Кейбір тағамдар үшін ол толық дайын болғанға дейін қуырылмайды, стейктерге кесіледі. Етке әдетте пісірілген көкөністер (көбінесе картоп), маринадталған қияр, сондай-ақ әртүрлі соустармен (негізінен қызанақ) беріледі.

Ағылшын асханасының әртүрлі тағамдарға арналған рецепттерінде ұсақ кесектерге туралған жалбыз жапырақтарының қоспасы, қант, су және шарап сірке суы бар. Бұл кеңінен қолданылатын жалбыз соусы.

Британ аралдарының тұрғындары арасында ең танымал және сүйіктісі нағыз ұлттық тағамдар - стейк пен қуырылған сиыр еті. Сондай-ақ шошқа етінен жасалған пирогтар, бүйрегі мен ботқасы, қой етінің еті де танымал.

Британдықтардың күнделікті рационында балық тағамдары ерекше орын алады. Лосось, ысталған майшабақ және треска әсіресе дәмді. Ағылшын асханасы кальмар мен лобстер деликатестерімен де танымал.

Пудингтер мен қуырылған тағамдар әсіресе танымал. Тартылған ет немесе балық қосылған картоп кастрюльдері де танымал. Мен әсіресе пудингтер туралы айтқым келеді. Олар Тұманды Альбионның өзіндік белгісіне айналды. Екінші тағамның рөлін ет, көкөніс және жарма пудингтері, ал тәтті нұсқалар десерт рөлін атқарады.

Ағылшын асханасында тек мереке күндері ұсынылатын рецепттер бар. Мысалы, қара өрік пудингі дәстүрлі түрде Рождествоға дайындалады. Ол нан үгіндісі мен шошқа майынан, мейізден және тұрадыұн, жұмыртқа, қант және әртүрлі дәмдеуіштер. Көкөністерден жасалған гарнир қосылған фаршталған күркетауық та мерекелік тағам болып саналады. Дәстүрлі түрде Пасха мерекесіне арналған тоқаш тоқаштары пісіріледі, ал картоп қосылған шұжықтар Гай Фокс күніне дайындалады.

Ағылшын асханасында ең көп таралған сусын - шай. Тұманды Альбион тұрғындары оны күніне алты рет ішеді. Сонымен қатар, шайдың түрі тәулік уақытына байланысты таңдалады.

Ағылшын кондитерлері бүкіл әлемге танымал. Британдық печенье мен кекстер, печенье және шафран тоқаштары әсіресе танымал. Дәстүрлі шай дастарханында сүт сияқты кондитер өнімдері де ұсынылады.

Алкогольді сусындардан британдықтар құйма сыраны жақсы көреді. Ром мен джин, порт пен виски де танымал.